Keisen

"Keisen" es una marca tradicional de Shimazaki Shuzo, que cuenta con la historia más antigua de la ciudad de Hitachi, fundada en 1716 (primer año de la era Kyoho). Su nombre deriva del pozo "Otakaido" en las instalaciones que brota de una profundidad de 135 metros.
El nombre contiene gratitud por la preciada agua del pozo que ha brindado bendiciones a la gente sin agotarse nunca, incluso en cualquier sequía.
El sake elaborado con esta agua pura se caracteriza por un sabor suave, refrescante y fresco. Es un sake local representativo de Hitachi que ha recorrido una historia de más de 300 años junto con la cultura gastronómica local.