Marken

„Sakura Uzumaki“ ist die repräsentative Marke seit der Gründung und einer der Sakes, die die Präfektur Ehime repräsentieren. Er zeichnet sich durch einen erfrischenden Geschmack aus, der gut zu Fischgerichten aus Setouchi passt, eine leichte Süße und eine gute Schärfe. Er kann in jedem Temperaturbereich, von kalt bis heiß, köstlich genossen werden, ist aber besonders beliebt als unverzichtbarer Sake für die Zeit der Kirschblüte.

„Kansansui“ verwendet den Namen des legendären Dichtermönchs „Hanshan“ (Kansan) der Tang-Dynastie und drückt eine klare Sake-Qualität wie kaltes und reines Bergwasser aus. Sie entwickeln Junmai Ginjo und Ginjo Sake, gebraut durch Mischen von Yamada Nishiki und Fukuokas „Gin no Sato“ und Fermentieren bei niedrigen Temperaturen. Er zeichnet sich durch ein leichtes Mundgefühl und einen scharfen trockenen Geschmack aus und ist ideal als Speisesake, der den Geschmack von Gerichten wie Yakitori und gegrilltem Fisch hervorhebt.

Wakatakeya ist die Flaggschiffmarke, die den Namen der Brauerei trägt, ein repräsentativer Sake, der Tradition und Geschichte verkörpert, die sich über 326 Jahre seit ihrer Gründung im 12. Jahr von Genroku (1699) erstrecken. Er enthält die Brautechniken, die vom ersten Wakatakeya Denbee bis zur 14. Generation weitergegeben wurden, und den Stolz, die älteste Brauerei in der Region Chikugo zu sein. Reichliches Grundwasser aus dem Minou-Gebirge in Tanushimaru-machi, insbesondere hochwertiges Wasser, das als eines der 100 besten Gewässer Japans ausgewählt wurde, wird aus einem Brunnen gepumpt, der seit seiner Gründung vor über 300 Jahren genutzt wird. Dieses aus einer Tiefe von 80 m unter der Erde gepumpte Wasser ist Unterlaufwasser, das über einen langen Zeitraum von 80 Jahren gefiltert wurde, eine ausgezeichnete Mineralstoffbilanz aufweist und als ideale Wasserqualität für das Sake-Brauen die Grundlage für die Sake-Qualität von Wakatakeya bildet. Wakatakeya-Marken, einschließlich des Honjozo „Kaze“ (Wind), zeichnen sich wie der Name schon sagt durch einen erfrischenden und scharfen Geschmack wie der Wind aus. Sake, der mit Reis aus der Region Chikugo und traditionellen Methoden gebraut wird, wird mit einem weichen Mundgefühl, einem eleganten Aroma und einer ausgewogenen Sake-Qualität verfeinert, die Mahlzeiten verbessert. Er hat eine Tiefe, die sowohl gekühlt als auch erwärmt köstlich ist, und seine hohe Vielseitigkeit, die eine breite Palette von täglichen Esstischen bis hin zu besonderen Anlässen bewältigen kann, ist attraktiv. Wakatakeya, gebraut in der Genroku Kura, verkörpert die Harmonie von Tradition und Innovation und verbindet die Atmosphäre der Brauerei mit einer über 300-jährigen Geschichte und moderner Qualitätskontrolltechnologie. Basierend auf der Philosophie des Familienmottos der Brauerei „Wakatakeya ist kein Geschäft, das von Vorfahren geerbt wurde, sondern etwas, das von Nachkommen anvertraut wurde“, ist es eine Marke, die nachhaltiges Sake-Brauen praktiziert und weiterhin die Qualität schützt, die an die nächste Generation weitergegeben werden sollte. Wakatakeya, gewebt von der reichen Natur des mittleren Beckens des Flusses Chikugo, dem Wasser der 100 besten Gewässer Japans und 326 Jahren traditioneller Techniken, wird hauptsächlich lokal als Marke getrunken, die die lokale Sake-Kultur von Tanushimaru repräsentiert.

„Odayaka“ (Ruhig/Gelassen) ist eine Marke, die darauf abzielt, dem Genießer – ganz dem Namen entsprechend – einen „ruhigen und sanften“ Moment der Entspannung zu schenken. Unter Beibehaltung des Anspruchs von 100 % Natur-Reis und der reinen Junmai-Qualität wurde hier ein leichteres, eleganteres Geschmacksprofil mit einem angenehm klaren Abgang entwickelt. Mithilfe der brauereieigenen Mikroorganismen entstand ein raffinierter Geschmack, der perfekt in den modernen Lebensstil passt. Mit seinem dezenten Aroma und der sanften Reissüße ist dieser Sake eine Wohltat für Körper und Geist und ein stiller Begleiter für jeden Tag.

„Kamimaru“ ist eine Marke, die für Wiederaufbau und Hoffnung steht. Sie entstand nach dem großen Erdbeben in Ostjapan 2011, als man auf den Dachziegeln des Haupthauses das alte Hauszeichen „Kamimaru“ (Oben-Rund) entdeckte. Die Marke verkörpert die Entschlossenheit, Schwierigkeiten zu überwinden und einen Neuanfang zu wagen. Unter Verwendung der Original-Sake-Reissorte der Präfektur Ibaraki, „Hitachi Nishiki“, besticht der Sake durch ein weiches Mundgefühl und einen milden, raffinierten Geschmack, der das herkömmliche Bild von Sake übertrifft. Dank seines modernen Konzepts eignet er sich für viele Gelegenheiten im In- und Ausland und wird zusammen mit seinem stilvollen Design von einer breiten Zielgruppe geschätzt.

Masuizumi ist das Flaggschiff von Masuda Shuzoten. Sein glückbringender Name vereint den Familiennamen „Masu“ mit den Zeichen für Langlebigkeit und Quelle. Getreu der Philosophie „Bimi Kyushin“ (Streben nach der Wahrheit des Geschmacks) wird er mit reinem Tateyama-Wasser und der Expertise der Noto-Toji gebraut. Als ultimativer Speise-Sake zu den Meeresfrüchten Toyamas konzipiert, besticht er durch einen raffinierten Geschmack, der trotz seiner Leichtigkeit reich an Reis-Umami ist. Ausgezeichnet mit Gold beim IWC ist Masuizumi ein weltweit anerkannter Sake, der das maritime Erbe der historischen Hafenstadt Iwase verkörpert.

„Mishio“ wurde als separate Marke von „Tosa Shiragiku“ geboren. Es ist ein ehrgeiziges Werk, in das der Braumeister und Produktionsleiter Ryuta Sento seinen eigenen Stil einfließen ließ, um eine Sake-Qualität mit einem anderen Charme als „Tosa Shiragiku“ anzustreben. Es ist ein Junmai Ginjo Sake, der eine elegante Süße mit einer Dicke wie Honig und einem reichen Geschmack wie reife Früchte ausdrückt. Sein prächtiger und doch würdiger Geschmack hinterlässt beim Trinker einen lebendigen Eindruck.

„Tenbi“ ist eine von Choshu Sake Brewing gebraute Marke, die sich durch Sake-Brauen unter Nutzung des Klimas der Stadt Shimonoseki auszeichnet. Sie zieht als relativ neue Marke Aufmerksamkeit auf sich und gewinnt als Sake, der moderne Sensibilität beinhaltet, an Popularität.

Die Marke „Yoshinozakura“ wurde ursprünglich von Fukushima Shuzo hergestellt, einst eine der größten Brauereien der Tohoku-Region, und nach dem Krieg von Yoshii Shuzo übernommen. Es ist eine traditionsreiche Marke mit einer rund 100-jährigen Geschichte. Im Jahr 1907 verlegte Fukushima Shuzo seine Fabrik und sein Lager nach Yoshino-cho in Hirosaki, auf ein neues Gelände mit Zugang zu Grundwasser vom Berg Iwaki, und machte „Yoshinozakura“ zu seinem Hauptprodukt. Yoshii Shuzo führt dieses Erbe fort und bewahrt es als geschätzten lokalen Sake aus Hirosaki.

„Hiroshige no Sato Ukiyozake“ ist eine stimmungsvolle Marke, die die Atmosphäre von Nasukarasuyama mit der Kunstwelt von Utagawa Hiroshige, dem Meister des Ukiyo-e der Edo-Zeit, verbindet. Das Becken des Flusses Nakagawa ist eng mit Hiroshiges Leben verbunden — ein historischer Hintergrund, der diesem Sake Tiefe verleiht. Wie die Ukiyo-e-Drucke von Hiroshige vermittelt dieser Sake eine Eleganz, die den Wechsel der Jahreszeiten und die Romantik des Reisens in Japan spürbar macht. Die Reifung im Höhlenkeller bringt komplexe und anmutige Aromen hervor, vergleichbar mit der feinen Farbgebung in Hiroshiges Gemälden. Da die Etiketten mit Werken des Künstlers geschmückt sind, bietet dieser Sake ein kulturelles Erlebnis, das typisch für Shimazaki Shuzo ist und dazu einlädt, die Ästhetik Edos und die Geschichte Karasuyamas mit allen Sinnen zu genießen.

„Tenkin“ ist das Aushängeschild des 1829 gegründeten Hauses Tonoike Shogoro Shoten. Dieser Sake ist das Meisterstück einer fast 200-jährigen Brautradition, die bis heute mit größter Sorgfalt gepflegt wird. Wörtlich übersetzt bedeutet „Tenkin“ „die himmlische Koto“. Der Name steht für einen Sake, der so rein und harmonisch sein soll wie eine göttliche Melodie, die das Herz berührt. Unter Verwendung bester regionaler Zutaten aus Tochigi und mit der für Omi-Händler typischen Gewissenhaftigkeit entsteht ein Sake ohne jegliche störende Beigeschmäcker, der durch sein feines Aroma besticht. Sein trockener, klarer Abgang macht ihn zu einem perfekten Speisebegleiter, der die Aromen der Gerichte gekonnt unterstreicht. Er verbindet historische Tiefe mit einer Leichtigkeit, die ihn zum idealen Begleiter für den Alltag macht — ein wahrer „himmlischer Segen“.

„Azuma Nishiki“ ist eine traditionsreiche Marke aus dem Jahr 1829, gebraut von Tonoike Shogoro Shoten. Der Name verkörpert den Wunsch der Brauerei, einen Sake zu schaffen, der so schön ist wie der Brokat (Nishiki) des Ostens (Kanto) und von den Menschen als wertvolles Getränk geschätzt wird. Als traditionsreiches Haus in der Nachfolge der Omi-Händler bewahrt die Brauerei in Utsunomiya seit fast 200 Jahren unermüdlich ihren klassischen Geschmack. Getreu dem Geist des „Sampo Yoshi“ setzt man auf eine ehrliche, schnörkellose Herstellung unter Verwendung bester regionaler Rohstoffe. Das hervorstechendste Merkmal des Azuma Nishiki ist sein angenehm leichter Körper, der nie ermüdet, gepaart mit einem sanften, erfrischenden Aroma. Die seit der Edo-Zeit überlieferten Techniken garantieren eine Balance, die Speisen nicht überlagert, sondern deren Geschmack unterstreicht. Ein Sake aus Tochigi, der historische Tiefe mit einer klaren Frische vereint.

„Suishin no Nakiryu“ ist ein Sake, der Geschichte und Kultur von Nikko symbolisiert. Er wurde nach dem berühmten Deckenfresko „Nakiryu“ (Weinender Drache) in der Honjido-Halle des Nikko-Toshogu-Schreins benannt. Der „Weinende Drache“ ist dafür bekannt, dass beim Zusammenschlagen von Holzklappern an einer bestimmten Stelle ein mysteriöser Nachhall entsteht, der an das Brüllen eines Drachen erinnert. Die Marke verbindet diese Legende von Nikko mit dem Gott des Sakes (Suishin) zu einem klangvollen Namen. Gebraut aus dem Quellwasser der Nikko-Berge und erlesenem Reis nach der bewährten Junmai-Methode von Watanabe Sahei Shoten, besticht dieser Sake durch seine Qualität. Das Geräusch beim Einschenken und das klare Umami am Gaumen sollen an die wohlklingende Resonanz des „Weinenden Drachen“ erinnern. Ein Sake voller Mystik, der die Erinnerungen an einen Besuch in Nikko lebendig werden lässt.

„Seikai“ ist eine traditionsreiche Marke, die seit der Gründungszeit die Geschichte von Watanabe Sahei Shoten begleitet. Der Name steht für das reine Wasser von Nikko und den Wunsch, eine neue Ära zu eröffnen — ein Symbol für die aufrichtige Haltung der Brauerei. Der Kern dieser Marke liegt in ihrem schlichten, unverfälschten Umami, das die Qualität der Zutaten unmittelbar zur Geltung bringt. Passend zur hohen Junmai-Quote der Brauerei (ca. 90 %) wird dieser Sake nach traditionellen Methoden ohne Zusatz von Alkohol hergestellt. So vereint er die weiche Fülle des Reises mit der Spritzigkeit des Winters in Nikko. Viele Produkte tragen den Namen „Shizen-jo“ (Natürliche Brauweise). Obwohl unaufdringlich, ist dieser Sake als vielseitiger Begleiter bei Tisch beliebt, der alltägliche Mahlzeiten bereichert. Ein Geschmack, dem man in Nikko seit über 180 Jahren vertraut.

„Nikkoji“ ist – wie der Name sagt – eine stimmungsvolle Marke, inspiriert von den historischen Straßen und Pilgerpfaden, die zum Weltkulturerbe Nikko führen. Mit dem klaren Quellwasser „Senryosui“, das aus der Schneeschmelze der Nikko-Berge gespeist wird, und erlesenen Zutaten wie Reis aus Tochigi wird dieser Sake gebraut. Besonders der Junmai Ginjo und der Junmai zeichnen sich durch ein dezentes, elegantes Ginjo-Aroma und ein leichtfüßiges Reis-Umami aus. Die für Katayama Shuzo typische Kraft des unverdünnten „Genshu“ bleibt spürbar, ist hier jedoch stärker auf die Harmonie mit Speisen abgestimmt. Die Qualität ist sanft und doch charakterstark — fast so, als würde er die angenehme Müdigkeit einer Wanderung durch die Landschaften von Nikko lindern. Ein idealer Tropfen für Geschenke oder zum Genießen, während man in Reiseerinnerungen schwelgt.

„ALL BLACKS“ ist ein innovativer Junmai Daiginjo von Katayama Shuzo, offiziell lizenziert von der weltstärksten Rugby-Nationalmannschaft Neuseelands. Der Besitzer der 6. Generation, selbst ein ehemaliger Rugbyspieler, erschuf diese Marke durch die Verbindung seiner Leidenschaft für den Sport mit der Geschichte von Nikko. Das Projekt wurde durch eine kuriose Verbindung begünstigt: Im Nikko-Toshogu-Schrein gibt es eine alte Tradition der Darbringung von heiligen Pferden (Shume), für die über Generationen hinweg weiße Pferde aus Neuseeland ausgewählt wurden. Unter Verwendung von streng selektiertem Yamada-Nishiki-Reis aus Hyogo (Poliergrad 35–50 %) und dem berühmten „Senryosui“-Wasser aus Nikko entstand ein Produkt von höchster Qualität. Sein Geschmack ist, wie das Spiel der All Blacks, kraftvoll und dynamisch, besitzt aber gleichzeitig eine höchst raffinierte Eleganz. In einer stilvollen schwarzen Flasche präsentiert, ist dies ein einzigartiger Premium-Sake, der nicht nur Rugby-Fans begeistern wird.

„Kiitsu“ ist ein Juwel von einem Junmai Daiginjo, den Sohomare Shuzo als Höhepunkt der „Kimoto Renaissance“ geschaffen hat. Der Name „Kiitsu“ trägt die philosophische Bedeutung von „Alles kehrt zu seiner wahren, einen Form zurück“ und verdeutlicht, dass die gesamte Hingabe der Brauerei in dieser Flasche gebündelt ist. Gebraut aus山田Nishiki der Sonderzone A, bis zum Äußersten poliert und nach der aufwendigen Kimoto-Methode hergestellt, bietet dieser Sake eine überwältigende Transparenz, in der ein tiefgründiges Umami und eine edle Säure mitschwingen. Die Eleganz dieses Sakes stellt das herkömmliche Bild von Kimoto-Sake völlig auf den Kopf. Er besitzt eine meditative Tiefe, die dazu einlädt, die Zeit zu vergessen. Mit jedem Schluck wird die Vision des „idealen Sakes“, die die Brauerei in 150 Jahren entwickelt hat, im Herzen lebendig. Er ist die Vollendung von Technik und Philosophie des Hauses Sohomare.

„Shimazaki Unpo“ war eine besondere Marke der ehemaligen Brauerei Shimazaki Senji Shoten (geschlossen 2014), benannt nach dem Künstlernamen des Familienoberhaupts der 3. Generation, Sakaeya Rihee, der in der Edo-Zeit wirkte. Shimazaki Unpo war ein hochgeschätzter Tuschemaler, und seine künstlerische Sensibilität spiegelte sich tief in der Braukunst des Hauses wider. Die Etiketten dieser Marke zierten Unpos Werke wie das „Ayu-zu“ (Tuschezeichnung von Ayu-Fischen), die einen so hohen künstlerischen Wert besitzen, dass sie als materielles Kulturgut der Präfektur Tochigi eingestuft sind. Bei dem Sake handelte es sich um einen nach traditionellen Methoden hergestellten Tokubetsu Junmai, der durch das Umami des Reises und ein sanftes Aroma bestach. Er wurde als Produkt von kultureller Bedeutung geschätzt, das Sake und bildende Kunst miteinander vereinte.

„Sakaeya Rihee“ (Rihei) ist eine monumentale Marke, die Shimazaki Senji Shoten anlässlich des 300-jährigen Bestehens herausgegeben hat. „Sakaeya“ war der Handelsname der Brauerei, „Rihee“ der heilige Name, der über Generationen hinweg vererbt wurde — was der Marke eine tiefe Ehrfurcht vor Geschichte und Tradition verleiht. Bei dieser Marke handelte es sich um einen Tokubetsu Junmai, in den die Essenz der über 300 Jahre perfektionierten Braukunst eingeflossen war. Mit seinem reichen Reisaroma und einem kraftvollen, harmonischen Geschmack verkörperte er den Stolz und den Anspruch des „Stammhauses“. Nach der Schließung der Brauerei im Jahr 2014 ist dieser Sake heute eine Rarität, doch als Symbol für die 300-jährige Brautradition von Motegi bleibt der Name im Gedächtnis der regionalen Kenner lebendig.

„Tanada no Shizuku“ (Tropfen der Terassenfelder) war ein Junmai Ginjo, den Shimazaki Senji Shoten herstellte, um die wunderschöne Landschaft seiner Heimatstadt Motegi zu bewahren. Er wurde ausschließlich aus Gohyaku-mangoku-Reis gebraut, der auf den dortigen Terassenfeldern angebaut wurde. Auf den für Motegi typischen, steilen Terassenfeldern wurde der Reis unter harschen Bedingungen mit größter Sorgfalt kultiviert und in jedem kostbaren Tropfen veredelt. Das Ergebnis war ein Sake von außergewöhnlicher Transparenz, der an reines Quellwasser und klare Bergluft erinnerte. Dieses Pionierprojekt verband die Förderung der regionalen Landwirtschaft mit der Erzeugung eines echten Terroir-Sakes. Erfüllt von der Heimatliebe der Brauer, wurde diese Marke als Idealform der lokalen Erzeugung und Vermarktung hochgeschätzt. Trotz der Schließung des Hauses bleibt er als authentisches Produkt der reichen Natur von Motegi in Erinnerung.

„Sengetsu-ka“ ist das Aushängeschild des Hauses Shimazaki Senji Shoten, das auf eine über 300-jährige Geschichte zurückblickt. Das „Sen“ steht für die „Quelle“ (Izumi) im Namen der Brauerei, während „Getsu-ka“ (Mond und Blume) eine elegante Ästhetik in Anlehnung an das japanische Ideal „Setsu-getsu-ka“ verkörpert. Die Marke wurde 2004 mit einer Goldmedaille beim Nationalen Wettbewerb ausgezeichnet, was ihre herausragende Qualität belegt. Der Sake besaß ein reiches, kraftvolles Umami, wirkte dabei jedoch nie schwer und bot einen erfrischenden Nachklang — eine meisterhafte Balance, die der Kunstfertigkeit der Brauer zu verdanken war. Sein Charakter harmonierte perfekt mit der herzhaften regionalen Küche von Tochigi, was ihn über lange Zeit zum unverzichtbaren Begleiter lokaler Festlichkeiten machte. Mit der Schließung der Brauerei 2014 verschwand er vom Markt, lebt aber in den Erzählungen als stolzer Sake aus Motegi weiter.

„Tsuji Hiroyuki“ ist die Flaggschiff-Marke, die den Namen des Braumeisters der 16. Generation selbst trägt und den Gipfel der Braukunst und Philosophie des Hauses darstellt. Dass ein Braumeister seinen eigenen Namen verwendet, ist ein Zeichen absoluten Vertrauens in die Qualität und ein Ausdruck kompromissloser Verantwortung gegenüber dem Genießer. Braumeister Tsuji gehört zur absoluten Elite Japans; er hat das Kunststück vollbracht, zehn Goldmedaillen in Folge beim Nationalen Wettbewerb zu gewinnen – ein Rekord, den zurzeit nur sieben Brauereien landesweit halten. Sein Anspruch ist es, nicht nur Gold zu gewinnen, sondern Sake zu kreieren, der zur absoluten Weltspitze der Goldmedaillengewinner gehört. Diese präzise Kalkulation, gepaart mit der Intuition aus 270 Jahren Tradition, wird in jeder Flasche „Tsuji Hiroyuki“ spürbar. Mit seinem außerordentlichen Können veredelt er den Reis aus der fruchtbaren Region Moka und das reine Wasser der Kinugawa zu einem Sake von überwältigender Eleganz und Tiefe. Es ist ein Tropfen voller Leidenschaft, der den aktuellen Stand von Tsuji Zenbei Shoten der Welt präsentiert und die Brücke in die Zukunft schlägt.

„Tsujikaze“ ist eine erfrischende Junmai-Ginjo-Marke des Hauses Tsuji Zenbei Shoten, die geschaffen wurde, um das Potenzial der neuesten Sake-Reissorte Tochigis, „Yumesasara“, der Welt zu präsentieren. Der Name verbindet den Familiennamen „Tsuji“ mit dem Bild des „Kaze“ (Wind), der über die fruchtbare Region Moka streicht, und steht für ein leichtes, raffiniertes Profil, das sich von traditionell-schwereren Sake-Typen abhebt. Die über viele Jahre in Tochigi entwickelte Sorte „Yumesasara“ zeichnet sich durch tiefes Umami und ein klares Finish aus. „Tsujikaze“ nutzt dieses Potenzial voll aus und harmonisiert es mit der Reinheit des Grundwassers aus dem Kinugawa-System. Das Ergebnis ist eine Qualität, so angenehm wie eine sanfte Brise auf der Wange – ein Sake, der nie langweilig wird. Dieses ambitionierte Werk stammt vom Braumeister der 16. Generation, Hiroyuki Tsuji, der trotz seiner 270-jährigen Tradition die Herausforderung neuer lokaler Rohstoffe suchte. Während er das Erbe bewahrt, schlägt er eine moderne, ungezwungene Art des Sake-Genusses vor und lässt so einen neuen Wind durch die Brauszene von Tochigi wehen.

„Yo wa Manzoku“ ist eine einzigartige Blended-Sake-Marke, die aus der außergewöhnlichen Mischkunst des Hauses Tsuji Zenbei Shoten hervorgegangen ist. Der Name leitet sich von dem Satz „Yo wa Manzoku“ (Die Welt ist zufrieden) ab und drückt den Wunsch nach einem Zustand des Glücks aus, in dem alles auf der Welt erfüllt ist. Durch die Verwendung des Schriftzeichens für „fortbestehen“ anstelle von „genügen“ im Wort für Zufriedenheit (Manzoku) verleiht die Brauerei der Marke das Gebet, dass diese Erfüllung und dieses Glück ewig währen mögen. Durch das geschickte Verschneiden mehrerer unverdünnter Sakes erreicht dieses Produkt eine vielschichtige und tiefe Aromatik, die in einem einzelnen Sud nicht möglich wäre. Das außergewöhnliche Gespür für die „Architektur des Geschmacks“ von Braumeister Hiroyuki Tsuji – der das Kunststück von zehn Goldmedaillen in Folge vollbrachte – ist in dieser Flasche meisterhaft konzentriert. Dieser Sake, der die Gaben von Reis und Wasser aus der fruchtbaren Region Moka mit traditionellem Können in Einklang bringt, zeichnet sich durch seine exzellente Balance aus und erfüllt den Genießer mit einem warmen Glücksgefühl. Aufgrund seines glückverheißenden Namens ist er ein sehr geschätzter Sake für Feierlichkeiten und als Geschenk für besondere Menschen.

„SG“ ist eine Muroka-Nama-Genshu-Marke (ungefilterter, unpasteurisierter Rohsake) in Junmai-Qualität, die Iinuma Meijo mit dem Ziel eines außergewöhnlichen Preis-Leistungs-Verhältnisses geschaffen hat. Der Name leitet sich vom Anfangsbuchstaben von „Sugata“ ab. Durch die großzügige Verwendung von „Togai-mai“ (hochwertiger Reis, der aufgrund der Korngröße o. ä. nicht die offizielle Qualitätsstufe erreicht hat) von Premiumsorten wie Yamada Nishiki und Gohyaku-mangoku erzielt die Brauerei einen erstaunlichen Preis bei überwältigendem Genusswert. Das Geschmacksprofil lässt sich als „extrem konzentriert“ zusammenfassen. Frische Säure und die natürliche, pralle Süße des Reises verschmelzen auf hohem Niveau und liefern ein kraftvolles Umami mit klaren Konturen, das den Gaumen füllt. Fruchtige Nuancen, die an Bananen erinnern, runden das Bild ab. Die Dichte und Komplexität lassen kaum vermuten, dass hier „規格外“ (außerhalb der Norm liegender) Reis verwendet wurde. Trotz der limitierten Produktion wird „SG“ mit der gleichen sorgfältigen „Hako-koji“-Technik (Kasten-Koji) hergestellt wie die Spitzenprodukte. Bei Sake-Enthusiasten ist die Marke sehr beliebt, da sie den alltäglichen Genuss in einen besonderen Moment verwandelt.