Kiitsu

„Kiitsu“ ist ein Juwel von einem Junmai Daiginjo, den Sohomare Shuzo als Höhepunkt der „Kimoto Renaissance“ geschaffen hat. Der Name „Kiitsu“ trägt die philosophische Bedeutung von „Alles kehrt zu seiner wahren, einen Form zurück“ und verdeutlicht, dass die gesamte Hingabe der Brauerei in dieser Flasche gebündelt ist.
Gebraut aus山田Nishiki der Sonderzone A, bis zum Äußersten poliert und nach der aufwendigen Kimoto-Methode hergestellt, bietet dieser Sake eine überwältigende Transparenz, in der ein tiefgründiges Umami und eine edle Säure mitschwingen.
Die Eleganz dieses Sakes stellt das herkömmliche Bild von Kimoto-Sake völlig auf den Kopf. Er besitzt eine meditative Tiefe, die dazu einlädt, die Zeit zu vergessen. Mit jedem Schluck wird die Vision des „idealen Sakes“, die die Brauerei in 150 Jahren entwickelt hat, im Herzen lebendig. Er ist die Vollendung von Technik und Philosophie des Hauses Sohomare.