Kawakame

„Kawakame“ ist ein selbstbewusstes Werk von Kawakame Shuzo, das den Handelsnamen der Brauerei so trägt, wie er ist. Es verkörpert Sake-Brauen mit einer Präsenz „wie eine kleine, aber würzige kriechende Knöterichbeere“.
Gebraut durch sorgfältiges Polieren von geeignetem Reis für das Sake-Brauen, der in der Präfektur Ehime hergestellt wird, wie z. B. „Matsuyama Mii“, und bei niedrigen Temperaturen fermentiert, zeichnet sich der Sake durch ein herrliches Aroma und einen transparenten Geschmack aus. Das Umami von Reis, das sich ausbreitet, wenn man ihn in den Mund nimmt, und der scharfe Nachgeschmack verstärken den Geschmack von Gerichten weiter. Es ist eine talentierte Marke mit einer Geschichte von Auszeichnungen in zahlreichen Bewertungsverbänden.