Marken

„Kaito Otokoyama“ ist eine orthodoxe Marke, die den Namen des dritten Erben Harumasa trägt, der seit 1716 über 300 Jahre Geschichte neu schrieb. Im strengen Frost von Minami-Aizu veredelt, zeichnet sich die Qualität durch ein klares Trinkprofil ohne Zögern aus, perfekt harmoniert mit kräftigem Reis-Umami. Mit einem Stil wie ein Samurai, unbeeindruckt vom Zeitgeist, ist es ein ultimativer Becher, in dem das Gewicht der Geschichte wohnt und der die raue Natur und die Traditionen von Minami-Aizu in die Gegenwart trägt.

„Sannomaru“ ist eine Marke voller Sensibilität, die den Wechsel der Jahreszeiten in Minami-Aizu lebhaft widerspiegelt. Nigori, Hiyaoroshi, Shiboritate... ihre frische Qualität, die es erlaubt, den Herzschlag der Natur in jedem Moment direkt zu spüren, liefert die Freude, die Jahreszeiten zu bewundern.

„Tajima“ ist eine in der Gemeinschaft verwurzelte Marke, die den lokalen Ortsnamen trägt und sich in das Terroir von Minami-Aizu hineinversetzt. Das weiche Mundgefühl von 100 % Grundwasser und das einfache, aber kraftvolle Umami des Reises aus Minami-Aizu verschmelzen miteinander, ein Becher, der von Dankbarkeit für die Gaben des Landes singt.

„Yamanoi“ ist eine Marke, die die neue Ära von Aizu Shuzo symbolisiert und eine historische Marke mit moderner Sensibilität neu interpretiert. Geleitet von den Prinzipien „sauber, weich und leicht zu trinken“, ist ihre Qualität, die ein Gefühl der Einheit mit Wasser anstrebt, voller Transparenz, die die Seele befeuchtet. Geboren aus traditionellen Lehm-Speichern, fesselt ihre innovative, reine Köstlichkeit die Welt.

„Kinmon Aizu“ ist die Flaggschiffmarke, die die Orthodoxie von Aizu Shuzo erbt, die bis in die Genroku-Ära zurückreicht. Die langfristige Niedrigtemperatur-Fermentation in Lehm-Speichern (Dozo), die seit der Edo-Zeit überliefert sind, kombiniert mit mineralstoffreichem Grundwasser, erzeugt ein klassisches und doch raffiniertes, weiches Umami. Es ist ein Becher einer renommierten Brauerei, der das Gewicht der Geschichte von Aizu und den regionalen Stolz in jedem Tropfen enthält.

„Aizu Jikan“ ist eine Marke voller Romantik, die die stille Gärungszeit in Lehm-Speichern seit der Edo-Zeit jedem Tropfen Sake anvertraut. Ihr tiefer, friedlicher Geschmack, gebraut wie um den ewigen Lauf der Zeit in Aizu zu schätzen, lädt den Trinker in einen Zustand glückseliger Ruhe ein.

„Roman“ ist eine Premiummarke, die die Seele von Hanaizumi Shuzo trägt, benannt nach der reinen Leidenschaft der Brauer, dass „Brauen eine Romanze ist“. Gekennzeichnet durch ein seidig-weiches Mundgefühl und ein tiefes, sanftes Umami, das durch das traditionelle „Mochigome Yondan“ (vierstufiges Brauen mit Klebreis) erzeugt wird. Fruchtaromen und raffinierte Säure harmonieren und erzeugen selbst im Nachgeschmack eine dramatische Resonanz. Es ist eine erstklassige Serie, die den Stolz und die Romantik von Minami-Aizu verkörpert.

„Hanaizumi“ ist eine traditionelle Marke, die seit der Gründung besteht und die Szene darstellt, in der reines Wasser aus dem Land der Himesayuri-Lilien wie eine Fontäne hervorsprudelt. Es ist ein herzerwärmender lokaler Sake der Heimatstadt, wo die Bindungen der Menschen von Nango – die Sake mit ihren eigenen Händen machen wollten – und die reiche Fülle des Mochigome Yondan miteinander verschmelzen.

„Dajyu“ ist ein Junmai Ginjo innerhalb der Roman-Serie, herausragend durch seine raffinierte Wasanbon-artige Süße und sein frisches Muskat-Aroma. Eine leichte Säure strafft das Umami des Mochigome Yondan und besitzt eine überraschende Transparenz und Trinkfreudigkeit, selbst für diejenigen, die süßen Sake gewöhnlich meiden. Es ist ein anmutiger Becher, gespielt von der Natur von Aizu.

„Snow Dragon“ ist die Flaggschiffmarke, die die Seele von Nekka symbolisiert, geboren aus dem „Ryushu-Projekt“, das eine hybride Produktion von Sake und Shochu anstrebt. Unter Verwendung von reinem Schmelzwasser aus Tadami und selbst angebautem Reis, gebraut durch das Aufhängen in Säcken (Fukuro-shibori), das jeden Tropfen nur durch sein Eigengewicht sammelt, ist der Geschmack voller reiner Transparenz wie schmelzender Schnee. Das brillante und würdevolle Ginjo-Aroma, das von der einzigartigen Nekka-Hefe ausgeht, ist eine Köstlichkeit einer neuen Ära, die sich der herkömmlichen Weisheit über Sake angenehm widersetzt.

„Aikyo no Kagayaki“ ist eine Marke voller tiefer Liebe und Dankbarkeit für Yabuki Town, eines der drei großen Pioniergebiete Japans. Unter Verwendung von selbst angebautem Reis, der den Pioniergeist trägt, wird sie zu einer klaren und dynamischen Qualität sublimiert. Es ist ein Becher, der einen hellen und transparenten Glanz ausstrahlt, als würde er die Zukunft der Heimatstadt beleuchten.

„Shizengo“ ist ein Pionier des zusatzstofffreien Sake, der vor etwa 50 Jahren von der 4. Generation Daikichi herausgebracht wurde und die „ursprüngliche Form des Reises“ verfolgte, als reiner Reissake noch nicht üblich war. Die Gaben der reichen Erde von Yabuki Town werden mit pestizidfreiem Reis gebraut, wobei eine leichte, geringe Spritzigkeit und klare Knackigkeit widerhallen. Es vermittelt eine reine und kraftvolle Köstlichkeit, als wäre man in einem „Naturdorf“ (Shizengo), bis in die Gegenwart.

„Kaitaku no Uta“ (Lied der Pioniere) ist ein Becher wie eine Hymne, gewidmet den Vorfahren in Yabuki Town, die einst unfruchtbares Land in reiche Felder verwandelten. Das einfache, aber kraftvolle Umami von pestizidfreiem Reis breitet sich aus und besingt die Leidenschaft und den Stolz der Pioniere, die sich durch Schwierigkeiten gekämpft haben, in der Gegenwart.

„Gakki Masamune“ ist eine Marke, die die Leidenschaft von Oki Daikichi Honten trägt und aus einer Zeit stammt, als ein Hofmusiker lobte, dass „Brauen und Musizieren beide Opfergaben für die Götter sind“. Von der 5. Generation Yuta Oki mit einem modernen Touch wiederbelebt, gewann es als „reicher und transparenter Honjozo“, der dem gesunden Menschenverstand trotzt, plötzlich an Popularität. Unter Verwendung von pestizidfreiem Reis liefert seine Qualität – wo die Süße von Koji und der Glanz der Hefe exquisit harmonieren – einen schönen Rhythmus und Freude, als würde man ein Musikinstrument spielen.

„Kokushikan“ ist eine Marke, die mit einem würdevollen Stil dahintreibt und den Geist eines „Kokushi“ (einer Person von nationaler Bedeutung mit unerschütterlicher Überzeugung) dem Sake anvertraut. Sein Geschmack, gebraut im Angesicht des Terroirs von Yabuki, lässt einen starken Kern innerhalb einer klaren Knackigkeit spüren, überfließend vor Frische, die die Haltung des Trinkers strafft.

„Kiyokami“ ist eine Marke, die einst den Bezirk Iwase repräsentierte und im Streben nach einer Schönheit gebraut wurde, die so klar wie ein Spiegel ist. Es ist ein Tropfen Erinnerung, der die Geschichten von Brauern vermittelt, die Wasser und Reis mit reinem Herzen begegneten.

„Daitengu“ ist die Flaggschiffmarke, die eine unbezwingbare Seele verkörpert und ihren Namen von den Tengu-Masken erhielt, die bei der Gründung 1872 als „gutes Omen“ erschienen. Unter Verwendung von „Raijin Shimizu“ vom Berg Adatara und durch „Fune-shibori“ (Tankpressung) mit sanftem Gewicht drückt es kraftvolle und doch delikate Reiswellen aus. Da 80 % in seiner Heimat Motomiya konsumiert werden, ist es ein echter lokaler Sake, der von der Gemeinschaft am meisten geliebt wird.

„Oshu Nihonmatsu“ ist eine Marke, die den historischen Ortsnamen trägt, auf den Fukushima stolz ist. Durch die Verschmelzung der reinen Kraft von Raijin Shimizu und der traditionellen Fertigkeit des Fune-shibori ist es ein Becher mit einem würdevollen Stil, der die Tiefe der Geschichte spüren lässt, die vom Terroir Oshus genährt wurde.

„Motomiya“ ist eine Flaggschiffmarke, die die Liebe zur Heimatstadt der Brauerei, Motomiya City, direkt zum Ausdruck bringt. Engagiert für lokalen Reis und Wasser und nah an den Gesprächen der Einheimischen, zeichnet sie sich durch ein friedliches, einfaches Umami aus, das nie ermüdet. Es ist ein mütterlicher, prestigeträchtiger Sake, der für das Leben in Motomiya unverzichtbar ist.

„Chieko“ ist eine Marke, die Chieko (Ehefrau von Kotaro Takamura) gewidmet ist, die den Himmel über Adatara liebte. Bekannt als „Chieko no Hanagasumi“, ist sein weicher und edler Geschmack, der durch Fune-shibori erzeugt wird, als ob er die schönen Naturszenen widerspiegeln würde, von denen Chieko einst träumte.