Marken

„Rikishi“ (Sumo-Ringer) ist die Hauptmarke von Kamaya und wird seit über 270 Jahren geschätzt. Entgegen dem kraftvollen Namen besticht dieser Sake durch eine sanfte Reis-Süße und einen klaren Abgang – ein geschmeidiger Geschmack, der nie langweilig wird. Von der traditionellen „Kimoto“-Methode bis hin zu modernen Profilen ist er ein Klassiker aus Saitama, der jedem Essen eine besondere Note verleiht.

„Kiku-Masamune“ ist eine Marke, die den traditionellen „Nadas maskulinen Sake“ repräsentiert, landesweit bekannt als Synonym für Nadas trockenen Sake. Als eine der frühesten Sake-Marken, die in der Meiji-Zeit als Marke eingetragen wurden, wird sie als Sake geschätzt, der als trockener und frischer Speise-Sake zu einer breiten Palette von Gerichten passt. Sie zeichnet sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus, der Sie das Umami von Reis spüren lässt, während er scharf und trocken ist. Mit einer breiten Palette von beliebtem bis hin zu High-End-Sake ist es eine Marke, die weiterhin Nadas traditionelles Sake-Brauen schützt.

Kariho, benannt nach einer poetischen Ernteszene, ist die Flaggschiffmarke, die den Geist der Brauerei am deutlichsten widerspiegelt. Vollständig nach der „Yamahai“-Methode gebraut und sanft in einer Holzpresse („Sakafune“) gepresst, bietet er einen dynamischen Geschmack, der das Potenzial des Reises maximiert. Die komplexe Säure balanciert das kraftvolle Umami mit einem brillanten Finish. Ob kühl und scharf oder warm und tiefgründig – dies ist ein „echter trockener“ Sake. Seine Fähigkeit, mit Fleisch und kräftiger lokaler Küche zu harmonieren, macht ihn zum ultimativen Speisenbegleiter, auf den Akita stolz ist.

Ooyama ist eine Marke, die den Namen der historischen Sake-Stadt Oyama trägt und den Geist der „Harmonie“ verkörpert, der so viele Menschen anspricht. Das reiche Reis-Umami aus der Edo-zeitlichen „Tomizu Shikomi“-Technik und die Reinheit des Wassers vom Berg Gassan verschmelzen im Mund zu einer perfekten Sinfonie. Getreu dem Motto „Ooyama ist der Sake der Liebe“ besticht dieser Sake durch einen tiefgründigen, liebevollen Geschmack, der gesellige Mahlzeiten und die zwischenmenschliche Verbundenheit unterstreicht.

„Koshi no Kanbai“ ist eine erlesene Marke, die sich in der Welt des Sakes als Gipfel des lokalen Sakes und als Synonym für „Tanrei“ (leicht und sauber) einen Namen gemacht hat. Ihre Popularität, die in den 1970er Jahren ganz Japan erfasste, war wahrhaft legendär – kein flüchtiger Trend, sondern das Ergebnis anerkannter, echter Qualität. Das Herzstück dieses Sakes ist die Leichtigkeit, mit der er die Kehle hinuntergleitet, gefolgt von einem raffinierten „Umami“, das im Nachhall leise mitschwingt. Schon ein Schluck offenbart die harmonische Verbindung aus der eleganten Süße des Reises und einem erfrischend klaren Abgang. Er ist der „ultimative Speisebegleiter“, der den Geschmack der Gerichte nicht überlagert, sondern sie meisterhaft unterstreicht. Sein klarer Geschmack bleibt über die Zeit hinweg unverändert und ist für Liebhaber in Japan und der ganzen Welt bis heute ein besonderes Erlebnis.

„Suishin“ ist ein Sake, der von Suishin Yamane Honten gebraut wird, gegründet 1860. Er wurde Mitte der Meiji-Zeit „Yoigokoro“ genannt und wurde später allgemein als „Suishin“ bekannt. Er ist berühmt als der Sake, den der Meister der japanischen Malerei, Yokoyama Taikan, sein ganzes Leben lang gerne trank, und sein raffinierter Geschmack wurde von vielen Kulturschaffenden geliebt. Er verwendet ultraweiches Wasser mit einer Härte von 14 als Brauwasser und wird nach der traditionellen Hiroshima-Methode des Brauens mit weichem Wasser gebraut. Er zeichnet sich durch ein feines und weiches Mundgefühl aus, das einzigartig für weiches Wasser ist, und eine exquisite Balance, bei der man trotz der Trockenheit eine schwache Süße spüren kann.

Die Hauptmarke von Asama Shuzo, die sich durch ihr trockenes (karakuchi) Profil auszeichnet, das durch die Reifung auf 600 Metern Höhe veredelt wurde. Das breite Sortiment vom Daiginjo bis zum Junmai verkörpert perfekt das Konzept „der beste Sake als Begleiter zu Gemüsegerichten“.

Mimurosugi ist eine traditionelle lokale Vertriebsmarke, die seit der Gründung der Imanishi Sake Brewery besteht und so benannt wurde, weil der Berg Miwa seit der Antike „Berg Mimuro" genannt wird und gesagt wird, dass Götter in der „Zeder" (Sugi) des Berges Miwa wohnen. Gebraut von der Imanishi Sake Brewery, die sich direkt in der Nähe des Omiwa-Schreins befindet, wo der Gott des Sake wohnt, in Miwa, Nara, das im Nihon Shoki als Geburtsort des Sake-Brauens verzeichnet ist, ist es eine Marke, die Geschichte und Tradition verkörpert. Sie brauen eine breite Palette von Typen, die für die lokale Gegend einzigartig sind, wie z. B. frische und saftige Typen, Typen, die zu einem prallen Geschmack gereift sind, und Typen mit einem herrlichen Duft, und zeichnen sich durch vielfältige Sake-Qualitäten aus, die der lokalen Esskultur und dem täglichen Leben nahe stehen. Das Brauwasser verwendet Grundwasser vom Berg Miwa, dem Objekt der Verehrung, das aus dem Brunnen in der Brauerei entspringt, und verkörpert das Konzept „Miwa trinken", bei dem Reis zusammen mit Vertragsbauern auf derselben Wasserader wie das Brauwasser angebaut wird. Sake-Brauen, das sorgfältig mit zusätzlichem Aufwand durchgeführt wird, legt Wert auf Liebe zum Detail in jedem Prozess anstatt auf Effizienz und verfolgt gründlich Qualität. Während das auf spezielle Agenten beschränkte Hiragana „Mimurosugi" landesweit expandiert wird, ist das Kanji „Mimurosugi" als lokal verwurzelte Marke tief mit dem Leben der Menschen in Nara verbunden. Es ist eine wichtige Marke, die die regionale Kultur erbt und die Tradition der Imanishi Sake Brewery, die seit ihrer Gründung im Jahr 1660 eine Geschichte von über 360 Jahren hat, und das Klima von Miwa, dem Geburtsort des Sake-Brauens, verdichtet.

„Aizu Yoshinogawa“ ist eine Marke, die von einer erstaunlichen Liebe zur Gemeinschaft erfüllt ist, da 98 % ihres Umsatzes in der lokalen Region Kitakata erzielt werden. Sie verfügt über hochkarätige Fähigkeiten als regelmäßiger Goldmedaillengewinner bei den Nationalen Auszeichnungen für neuen Sake, investiert selbstlose Anstrengungen, die mit Daiginjo vergleichbar sind, und verwendet 100 % handgefertigten Koji. Der Geschmack bietet Reissüße und Umami mit einem transparenten Nachgeschmack, der an reines Wasser erinnert. Es ist ein Juwel von einem Sake, der das tägliche Leben von Kitakata reich färbt, wo die Einheimischen stolz sagen: „Das ist unser Sake“, und wahren lokalen Stolz brauen.

„Isojiman“ ist eine Marke, die in höchstem Glanz erstrahlt und ihren Namen fest in die Geschichte des japanischen Sake eingeschrieben hat. Die Würde, für offizielle Anlässe wie Regierungsgipfel ausgewählt zu werden, macht ihn wahrlich zu einem „Getränk, das Japan repräsentiert“. Das herausragende Merkmal ist die ultimative Klarheit und Harmonie, die unter Einsatz aller Sinne gebraut wird. Es werden luxuriös die Gaben des Himmels verwendet: reines Grundwasser aus den Südalpen und erstklassiger Yamadanishiki-Reis aus den Sonder-A-Regionen. Ein prächtiges Aroma, das an Fruchtjuwelen erinnert, eine würdevolle Schärfe und tiefes Reis-Umami koexistieren in perfekter Balance. „Isojiman“, der den Genießer zu einer stillen Ergriffenheit einlädt, ist ein echtes Kunstwerk, in dem die Seele der Brauerei wohnt, die unermüdlich die Möglichkeiten des Sake erforscht.

Eine Marke, die von dem Riesenadler abgeleitet ist, der einst auf dem Berg Iwate lebte, oder von der Schneeform eines Adlers, der im zeitigen Frühjahr erscheint, unter Verwendung von Quellwasser vom Berg Iwate. Es ist ein Sake, der von der reichen Natur und dem klaren Wasser von Hachimantai gepflegt wird und sich durch einen in der Region verwurzelten Geschmack auszeichnet. Das repräsentative Produkt „Kinpai“ (Goldsiegel) war einst als Sake zweiter Klasse beliebt und wird auch heute noch geliebt. Junmai Daiginjo hat internationales Lob erhalten, wie zum Beispiel den Gewinn des Platin-Preises in Folge bei „Kura Master“ in Frankreich. Er wird als Sake geliebt, der die Esskultur von Hachimantai durch Geschmacksdesign unterstützt, das die Verträglichkeit mit lokalen Zutaten, insbesondere Bergdelikatessen, betont.

„Nanawarai“ ist die repräsentative Marke von Nanawarai Shuzo, die als lokaler Sake von Kiso geliebt wird. Unter Verwendung von Grundwasser vom Mt. Kisokoma, einem der 100 berühmten Berge in Japan, ist es ein „Umakuchi“-Stil, der den Geschmack von Reis hervorhebt. Der Geschmack, den Sie von kalt bis heiß genießen können und dessen Trinken Sie nie müde werden, ist perfekt für tägliche Abendgetränke.

Yonetsuru ist das Hauptprodukt der Brauerei, symbolisiert durch die glücksbringenden, sich neigenden Reisähren, und steht für Dankbarkeit gegenüber dem Genießer. Mit über 320 Jahre alten Traditionen bringt dieser Sake das volle Umami des Reises und einen klaren, würdevollen Abgang in perfekte Harmonie. Die durch zahlreiche Auszeichnungen belegte Qualität und der reine Geschmack, der das Terroir von Takahata widerspiegelt, machen ihn zu einem geschätzten Begleiter für jeden Anlass oder zum idealen Geschenk.

„Kuromatsu Hakushika“ ist die repräsentative Marke von Tatsuuma-Honke Sake Brewing, die eine Geschichte von über 360 Jahren hat. Sie zeichnet sich durch einen glückverheißenden Markennamen aus, der die Stärke und Langlebigkeit der Schwarzkiefer mit der Reinheit und Glückverheißung des weißen Hirsches verbindet. Sie schützt weiterhin das traditionelle Sake-Brauen von Nada-Gogo und trägt durch das Hakushika Memorial Sake Museum auch zur Bewahrung und Weitergabe der Sake-Kultur bei. Es ist eine historische Marke, die Nada repräsentiert und Tradition und Formalität schätzt.

„Hanaharu“ ist eine traditionelle Marke, die seit ihrer Gründung im Jahr 1718 die Geschichte von Aizu begleitet. Als repräsentatives „Gesicht“ von Aizu verfolgt sie einen „leicht trockenen“ Geschmack mit Transparenz, der das ursprüngliche Umami des Reises nutzt. Er passt perfekt zur lokalen Küche von Aizu und hat zahlreiche Spitzenpreise bei Wettbewerben im In- und Ausland gewonnen. Es ist ein unsterblicher Sake, der Brillanz und Reinheit vereint, wie eine Blume, die den Frühling in Aizu ankündigt.

„Miyanoyuki“ ist ein renommierter Sake, der Mie repräsentiert, benannt nach dem „Miya“ des Ise-Jingu-Schreins und dem „Yuki“ (Schnee) der Suzuka-Berge. Er wird sorgfältig bei niedrigen Temperaturen unter Verwendung von klarem Grundwasser aus dem Suzuka-Fluss und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis gebraut. Sein Geschmack zeichnet sich durch ein leichtes und sauberes Profil aus, das sich aber auch mit dem prallen Umami und der Süße des Reises entfaltet. Sein knackiger Abgang, den man nie müde wird zu trinken, passt hervorragend zu Speisen und wird seit langem als Speisesake geschätzt, der die Meeresfrüchte und Bergköstlichkeiten von Ise-Shima hervorhebt.

„Okunomatsu“ ist die globale Flaggschiffmarke der Brauerei, gebraut mit Grundwasser vom Berg Adatara und sorgfältig ausgewähltem Reis. Ihr Geschmack, der bei der IWC den Titel „Weltbester“ gewann, zeichnet sich durch eine überwältigende Ausgewogenheit und Frische aus. Dies ist das Ergebnis der Fusion von traditioneller Handarbeit und Pasteurisierungstechnologie mit modernsten Geräten. Die Perfektion als Speisebegleiter zu jedem Gericht und das raffinierte Umami, das man sofort schmeckt, werden weltweit als neuer Standard für japanischen Sake geschätzt.

Haginotsuru ist die Flaggschiffmarke von Hagino Shuzo und zielt auf „Alltagssake“ mit einem sanften Aroma und reinem Geschmack ab. Gebraut von einer traditionellen Brauerei, die 1840 (Tenpo 11) gegründet wurde, zeichnet er sich durch einen eleganten Geschmack aus, den man nicht müde wird zu trinken, und wird als Sake zu den Mahlzeiten geliebt, der sich an den täglichen Esstisch schmiegt.

„Kaga no Tsuki“ (Der Mond von Kaga) ist die Hauptmarke von Kaetsu und drückt die reine Eleganz des Mondes am Nachthimmel von Kaga durch Sake aus. Die Marke bietet verschiedene Geschmacksvariationen, die den Mondphasen wie „Vollmond“ oder „Sichelmond“ entsprechen. Jeder Sake besticht durch einen feinen Abgang, ähnlich dem schimmernden Spiegelbild des Mondes auf dem Wasser, kombiniert mit einem sanften Umami. Mit seinem raffinierten Etikettendesign ist er ein Ausdruck des reichen Terroirs von Komatsu.

„Shidaizumi“ ist eine Marke von Frische und Charakter, so als ob der klare Strom des Flusses Seto direkt in Flaschen abgefüllt worden wäre. Die erstaunliche Transparenz und das weiche Mundgefühl, die das „Wasser in seinem natürlichen Zustand“ ohne jegliche Filtration verleiht, entspannt die Seele des Trinkers. Das herausragende Merkmal ist die exquisite Balance zwischen der Dynamik einer lebendigen Säure und dem tiefen Umami, das durch die Techniken der Noto-Toji hervorgebracht wird. Erfrischende Fruchtaromen der Shizuoka-Hefe breiten sich angenehm aus und enden schließlich mit einer kristallklaren Frische in einem präzisen Abgang. „Shidaizumi“, der bei jedem Schluck neue Entdeckungen bereithält und Mahlzeiten bereichert, ist ein Sake von Format, der dem Alltag eine hochwertige Ruhe verleiht.

„Kuninocho“ ist eine traditionsreiche Marke, die seit über 200 Jahren in Settsu Tomita geschätzt wird, einem der ältesten Braugebiete Japans. Während sie die Tradition fortführt, in der „Tomita-Sake“ als „Kudari-Sake“ (nach Edo verschiffter Sake) die Edo-Zeit im Sturm eroberte, wurde sein Geschmack kontinuierlich weiterentwickelt und verfeinert. Unter Bewahrung des runden und weichen Reis-Umamis erreicht er eine herausragende Balance mit einem klaren Abgang und einem angenehmen Ginjo-Aroma, das noch lange nach dem Trinken nachklingt. Zusätzlich verbindet die charmante „Frosch-Etikett“-Serie, die den spielerischen Geist der Brauerei widerspiegelt, solide Qualität aus traditioneller Herstellung mit einer zugänglichen Ausstrahlung, was ihr große Beliebtheit auch bei der jüngeren Generation eingebracht hat. Als Tropfen, der jedem Tisch Glanz verleiht, ist er ein Meisterwerk aus Osaka, das die stolze Geschichte von Tomita bis in die heutige Zeit trägt.

„Toyonoume“ ist die Hauptmarke von Takagi Shuzo, gebraut unter dem Motto „‚Tosa-Erlebnis-Sake‘, der als Kultur Kochis voller Charme der Region steckt“. Es ist wahrlich ein „All Kochi“-Sake, gebraut aus Kochis Spezial-Sake-Reis „Gin no Yume“ und „Tosa Urara“ mit Grundwasser aus dem klaren Monobe-Fluss und Kochi-Hefe. Er ist tief verbunden mit dem lokalen traditionellen Ereignis „Dorome-Fest“ und bekannt als der Sake „Toyonoume Rakuo“, der beim Fest in große Schalen gegossen wird. Um nicht nur an besonderen Tagen (Hare), sondern auch als Abendgetränk an gewöhnlichen Tagen (Ke) geliebt zu werden, umfasst das Sortiment leichten Junmai-Sake unter Verwendung von bananenartiger Hefe. Er ist als Speisebegleiter konzipiert, der Tosas reiche Esskultur begleitet und den Geschmack von Gerichten hervorhebt.

„Kikuizumi“ ist die Seele von Takizawa Shuzo und wird in der traditionellen Backsteinbrauerei von Fukaya hergestellt. Getreu dem Wunsch, „so edel duftend wie eine Chrysantheme und so rein wie eine Quelle“ zu sein, besticht dieser Sake durch das perfekte Zusammenspiel von Arakawa-Grundwasser und dem Umami des Reises. Mit seinem weichen Mundgefühl und seiner klaren Frische ist er ein edler Tropfen, der tief in der Kulinarik von Fukaya verwurzelt ist.

Hakurakusei ist die Flaggschiffmarke von Niizawa Sake Brewery, die 2001 mit dem Konzept des „Ultimativen Speise-Sake“ kreiert wurde. Der Zuckergehalt wird auf weniger als die Hälfte von allgemeinem Sake unterdrückt, und es ist so konzipiert, dass Schärfe und Verträglichkeit mit Mahlzeiten Vorrang vor Wirkung haben. Da er den Geschmack der Zutaten des Gerichts verbessert und den Mund erfrischt, zeichnet er sich durch ein angenehmes Mundgefühl aus, das Sie Becher für Becher trinken lässt, bevor Sie es wissen. Er hat auch tiefes Vertrauen von Spitzenköchen im In- und Ausland gewonnen.