Marken

„Gekkeikan“ ist die Flaggschiffmarke für Vertrauen und Leistung, auf die die 1637 gegründete Brauerei stolz ist. Unter dem Namen „Gekkeikan“, einem Symbol für Sieg und Ruhm, ist sie seit jeher führend bei der Qualitätsverbesserung von Sake und der Schaffung neuer Kultur. Es verkörpert die Essenz des zarten und milden „Onnazake“ (weicher Sake), das durch Fushimis berühmtes Wasser „Fushimizu“ gepflegt wird. Sein geschmeidiges Mundgefühl und sein ausgewogener Geschmack werden von einer breiten Palette von Generationen geliebt. Vom Familienessen bis hin zu offiziellen Banketten. Tief im japanischen Leben verwurzelt, ist es eine Marke, die als Synonym für Sake bezeichnet werden kann und mit solider Qualität weiterhin lächelnde „feierliche Momente“ unterstützt.

„Aizu Chujo“ ist die Flaggschiffmarke von Tsurunoe Shuzo und vermittelt den Geist des Aizu-Clans bis in die heutige Zeit. Unter Beibehaltung traditioneller handwerklicher Methoden strebt sie nach dem „sanften Umami von Reis mit Wärme“. Ihr mildes Aroma und ihr weiches Mundgefühl, jedoch mit einem würdevollen Kern, haben in zahlreichen Wettbewerben viel Lob eingeheimst. Es ist ein führender Sake, der Aizu repräsentiert und die Würde der Samurai-Kultur von Aizu widerspiegelt.

Hoyo ist die Flaggschiffmarke von Uchigasaki Shuzo Store, eine glückverheißende Marke, die nach der Geschichte der Tang-Dynastie „Hou Mei Chou You“ benannt ist. Mit der Bedeutung „ein Phönix, der der Morgensonne entgegensingt“, verkörpert sie den Wunsch nach „Wohlstand des Familienglücks“. Die älteste Brauerei der Präfektur Miyagi, die auf über 360 Jahre Tradition zurückblickt, braut jede Flasche sorgfältig von Hand unter Verwendung von superweichem Brauwasser und lokal produziertem Reis. Er zeichnet sich durch ein schwellendes Umami und ein pralles, enthaltenes Aroma aus, das sich von einem weichen Mundgefühl ausbreitet, eine Sake-Qualität, bei der Sie die ursprüngliche Süße und das Umami des Reises voll und ganz genießen können. Unter dem Konzept „Sake, der zu dem passt, was man jeden Tag isst, und der einen erleichtert, wenn man ihn trinkt“, streben sie nach einem sanften und beruhigenden Geschmack. Während sie die traditionellen Winterbrautechniken von Nanbu Toji schützen, erreichen sie eine Balance zwischen Tradition und Qualität, wie zum Beispiel den Gewinn von Goldmedaillen bei den jährlichen Japan Sake Awards. Eine Marke, die Miyagis Tradition in die Gegenwart überträgt, seit vielen Jahren geliebt für ihre weiche Sake-Qualität, derer man nie müde wird, und die eng am täglichen Esstisch bleibt.

Atago no Matsu ist eine traditionelle Marke von Niizawa Sake Brewery, die seit ihrer Gründung vor Ort geliebt wird. Es heißt, dass Bansui Doi, der Texter von „Kojo no Tsuki“, ihn ebenfalls gerne trank. Derzeit basiert er wie „Hakurakusei“ auf dem Konzept des ultimativen Speise-Sake, ist jedoch so konzipiert, dass er eine breitere Geschmackspalette aufweist, was ihn zu einem vielseitigen Speise-Sake macht, der in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu erwärmtem Sake genossen werden kann.

„Tosatsuru“ ist die Hauptmarke, die Tosatsuru Shuzo repräsentiert, das seit über 200 Jahren im Geschäft ist. Sie ist gleichbedeutend mit „Tanrei Karakuchi“ (leicht und trocken), gekennzeichnet durch ihre Schärfe und ihr erfrischendes Mundgefühl. Ihre hohe Qualität ist garantiert, wie ihre überwältigende Geschichte des Gewinns von Goldpreisen bei der nationalen Bewertung für neuen Sake beweist. Mit einer breiten Palette, die von täglichen Abendgetränken bis zu Geschenken reicht, ist sie landesweit als Marke bekannt, die die Sake-Kultur Kochis symbolisiert.

„Tokaizakari“ ist ein täglicher Sake, der lokal seit langem geliebt wird. Unter Verwendung von „Gohyakumangoku“-Reis, der auf eigenen Feldern angebaut wird, und Reis von lokalen Vertragsbauern praktiziert er das Sake-Brauen, das in der Region verwurzelt ist. Er zeichnet sich durch einen Geschmack aus, dessen man nicht müde wird, der tägliche Mahlzeiten begleitet und in einem breiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden kann.

Juyondai ist eine unvergleichliche Marke, die die Geschichte des japanischen Sake neu geschrieben hat und im In- und Ausland an der Spitze thront. Der Sake zeichnet sich durch ein elegantes und brillantes Aroma aus, das an Melonen oder Pfirsiche erinnert und herkömmliche Vorstellungen sprengt, kombiniert mit einer reichen Süße, die die Vitalität des Reises spürbar macht, und einem unglaublich sanften Mundgefühl. Diese extrem seltenen Limited Editions sind flüssige Kunstwerke, in denen raffinierte Techniken, die Natur von Okitama und der Zeitgeist perfekt verschmelzen – bis heute ein Objekt höchster Sehnsucht für Sake-Liebhaber weltweit.

Benannt nach dem legendären Geburtsort von Ono no Komachi, trägt diese Flaggschiffmarke von Kimura Shuzo Wünsche nach Glück (Fuku) und Schönheit in sich. Die milde Reichhaltigkeit, gewachsen aus 400 Jahren Tradition und reichlich Quellwasser, zieht seit Jahrhunderten die Herzen der Menschen in ihren Bann. Mit dem Titel „Weltbester“ beim IWC ausgezeichnet, ist sein eleganter Geschmack ein Meisterwerk, das dem Namen „Bishu“ (schöner Sake) alle Ehre macht.

Ein Markenname, der sich die Gestalt von Regenpfeifern vorstellt, die an der Rikuchu-Küste strömen, es ist ein Sake, der von der Natur des Sanriku-Meeres und des Kitakami-Gebirges genährt wird. Unter Verwendung von Grundwasser vom Berg Sennin im Kitakami-Gebirge als Brauwasser zeichnet er sich durch ein sanftes Mundgefühl aus, das einzigartig für weiches Wasser ist, und ein geschmeidiges Mundgefühl. Sie konzentrieren sich auf den Sake-Braureis der Präfektur Iwate „Yuinoka“ und „Gin Ginga“, verwenden aber auch Yamada Nishiki und Miyama Nishiki und runden ihn mit einem ausgewogenen Geschmack ab. Aufgrund der scharfen Süße und der Sake-Qualität, die sich nicht zu sehr behauptet, passt er hervorragend zu frischen Sanriku-Meeresfrüchten, insbesondere Sashimi und Sushi. Die Serie „Yumehonami“, die zu 100 % „Gin Ginga“ aus der benachbarten Stadt Otsuchi verwendet, soll mit ihrem knackigen Mundgefühl und ihrem leicht süßlichen Duft zu frischen Fischgerichten passen. Geliebt als echter lokaler Sake, bei dem aufgrund des gemeinschaftsbasierten Sake-Brauens 90 % der Produktion in der Präfektur Iwate konsumiert werden.

„Kirakucho“ (Langlebigkeit von Freude und Genuss) ist die repräsentative Marke, die Kita Shuzo seit über 200 Jahren pflegt, in dem Wunsch, dass Freude genossen wird und lange anhält. Durch die Maximierung der Kraft des in der eigenen Reismühle polierten Reises erzielen sie sowohl ein vollmundiges Aroma als auch einen scharfen Geschmack. Mit einer vielfältigen Auswahl vom Junmai Daiginjo bis zum täglichen Abendgetränk ist der trockene Junmai Ginjo ein Flasche mit hoher Perfektion als Begleiter zum Essen. Es ist ein traditioneller Geschmack, der sich an die Freuden des Lebens schmiegt und gesunde Zeiten feiert.

„Toyo Bijin“ ist die repräsentative Marke von Sumikawa Sake Brewing und ist ein Sake, der sich durch ein fruchtiges Aroma und einen transparenten Geschmack auszeichnet. Wie der Satz „Wasser, das durch Reispflanzen geflossen ist“ andeutet, hat er eine schöne Sake-Qualität, bei der der Umami von Reis und die Reinheit des Wassers harmonieren. Er hat viele Auszeichnungen sowohl in Japan als auch in Übersee erhalten und ist auch dafür bekannt, dass er bei einem Abendessen serviert wurde, als Präsident Putin Japan besuchte. Er verbindet Pracht mit Eleganz, die sich an Mahlzeiten anschmiegt, und fasziniert weiterhin viele Sake-Fans.

„Daisekkei“ ist eine Marke, die sich durch einen klaren und sauberen Geschmack auszeichnet, wie das schmelzende Schneewasser der Nordalpen. Die Balance zwischen Schärfe, der man nicht überdrüssig wird, und dem Umami des Reises ist exquisit. Es ist ein lokaler Sake aus Shinshu, der zu den täglichen Mahlzeiten genossen werden kann, sauber als kalter Sake und mild als warmer Sake.

„Ninki-Ichi“ ist die Flaggschiffmarke von Ninki Shuzo, die sich ausschließlich handwerklich hergestelltem Sake der Ginjo-Klasse widmet. Gegoren in einem der größten Holzfässer Japans, gefertigt aus über 100 Jahre alten Zedern, erreicht er eine hochkarätige Verschmelzung von tiefen, komplexen Holzaromen und dem brillanten Duft von Ginjo. Das Engagement für das Dämpfen in japanischen Kesseln und die Flaschenreifung erzeugt eine reine Süße ohne Unreinheiten und eine raffinierte Transparenz, trotz des trockenen Charakters. Wie die Auswahl für das Bankett des Friedensnobelpreises und zahlreiche internationale Auszeichnungen beweisen, ist seine Qualität Weltklasse. Er liefert Fukushimas stolzen „ultimativen Becher“, der alltägliche Momente in etwas Besonderes verwandelt.

Der Name bedeutet „Entstanden aus einem weißen Wasser (Reis)“. Ippakusuisei ist die Flaggschiffmarke von Fukurokuju Shuzo und verkörpert ein ehrliches Bekenntnis zum Brauhandwerk. Der Sake ist eine perfekte Harmonie aus Weltklasse-Techniken, verfeinert als Teil von NEXT5, und dem Umami des Reises aus dem fruchtbaren Boden von Gojome. Mit einem lebendigen Aroma und einer kraftvollen, aber eleganten Säure definiert diese Marke den Sake aus Akita neu und begeistert Fans in ganz Japan und darüber hinaus.

„Sakuragawa“ ist die traditionsreiche Hauptmarke des Hauses Tsuji Zenbei Shoten, die seit der Gründung im Jahr 1754 durch den Omi-Händler Tsuji Zenbei gepflegt wird. Benannt nach dem Fluss Sakuragawa, der durch Moka fließt, wird dieser Sake seit über 270 Jahren als lokaler Stolz verehrt. Unter Verwendung des hochwertigen Grundwassers aus dem Kinugawa-System und lokalem Reis wird er nach den traditionellen Methoden der Nanbu-Braumeister sorgfältig hergestellt. Sein herausragendes Merkmal ist der „beständige Geschmack“, der ihn zum perfekten Begleiter für Speisen macht. Mit seinem zurückhaltenden Aroma und dem sanften Reis-Umami bietet er ein ausgewogenes Profil, das den Gaumen nie ermüdet und tägliche Mahlzeiten veredelt. Trotz aller Tradition fließen die präzisen Qualitätsverbesserungen des Braumeisters der 16. Generation, Hiroyuki Tsuji, in das Produkt ein. Die exzellente Qualität wird durch zehn aufeinanderfolgende Goldmedaillen beim Nationalen Wettbewerb bestätigt. Sakuragawa ist ein legendärer Sake, der als Ursprung der Braukunst in Moka gilt und in dem 270 Jahre Geschichte lebendig bleiben.

„Ugo no Tsuki“ ist die Flaggschiffmarke von Aihara Shuzo, benannt nach einer Passage in Roka Tokutomis Essay „Natur und Leben“, „Der Mond scheint klar am Himmel nach dem Regen.“ Durch die Lagerung aller Produkte in Kühlung, um eine Verschlechterung der Sake-Qualität zu verhindern, ist es voller Engagement für Qualität, die immer im besten Zustand versendet wird. Gekennzeichnet durch einen schönen Geschmack mit Transparenz und einem eleganten und prachtvollen Aroma, ist es ein schöner Sake, der Hiroshima repräsentiert und sowohl im Inland als auch international viel Lob erhalten hat.

„Gensai“ ist der Spitzen-Daiginjo von Suehiro Shuzo, benannt nach dem berühmten Ratsmitglied des Aizu-Clans, Tanaka Gensai. Hergestellt mit den höchsten Fähigkeiten des Toji und der Brauer unter Verwendung von feinstem Reis und Wasser, zeichnet sich sein Charakter durch ein edles, an Melone erinnerndes Aroma und eine tiefe Fülle aus. Seine überwältigende Perfektion, bewiesen durch fünf aufeinanderfolgende Jahre Goldmedaillen, macht ihn zu einem Juwel von einem Sake, der den Stolz von Aizu verkörpert.

„Sakura Fubuki“ ist eine traditionelle Marke, die Kanemitsu Shuzo in Kurose-cho, Higashihiroshima Stadt, seit seiner Gründung braut. Es ist ein Abendgetränk, das von den Menschen in Kurose-cho seit vielen Jahren geliebt wird und sich durch einen sanften und ruhigen Geschmack auszeichnet. Obwohl derzeit „Kamo Kinshu“ Aufmerksamkeit erregt, wird diese Marke, die in der Geschichte der Brauerei und dem Leben der Einheimischen verwurzelt ist, weiterhin sorgfältig geschützt.

„Shimeharitsuru“ ist die Seele von Miyao Shuzo und das unangefochtene Flaggschiff des Hauses. Geformt durch die reiche Natur Murakamis und ein über 200-jähriges Erbe, gilt dieser Sake landesweit als einer der bedeutendsten Vertreter Niigatas und genießt Kultstatus unter Kennern. Hierfür werden handverlesener Reis und reinstes weiches Wasser im Überfluss verwendet und in einem langsamen Niedrigtemperaturprozess vergoren. Das herausragende Merkmal ist das seidig-glatte Mundgefühl von unvergleichlicher Feinheit, gepaart mit einem dezenten, aber tiefgründigen Aroma. Ein fülliges Umami breitet sich sanft aus, gefolgt von einem sauberen, präzisen Abgang – eine makellose Balance. Als „ultimativer Speisebegleiter“ drängt er sich nie in den Vordergrund, sondern hebt die Aromen der Speisen hervor, weshalb er auch von Profiköchen hoch geschätzt wird.

„Masumi“ ist eine auf der ganzen Welt geliebte Sake-Marke, mit der sich Miyasaka Brewing, gegründet 1662, rühmt. Als Geburtsort der „Verbandshefe Nr. 7“ maximieren sie deren Eigenschaften von sanftem Aroma und ausgewogenem Geschmack. Der Geschmack mit Transparenz und Schärfe, der in erster Linie für den Genuss zu den Mahlzeiten gedacht ist, ist der Königsweg des „Sake zu den Mahlzeiten“, der jedes Gericht begleitet.

„Shichiken“ ist die Hauptmarke, die Yamanashi Meijo repräsentiert. Ihr Name stammt vom Oberlicht der „Sieben Weisen im Bambushain“, das vom Herrn der Burg Takato empfangen wurde. Gebraut in einer historischen Brauerei, in der Kaiser Meiji übernachtete, verwendet sie Grundwasser vom Berg Kaikoma in den Südalpen (eines der 100 besten Gewässer) und lokalen Sake-Reis. Der Geschmack, der „Feuchtigkeit, Frische, Erfrischung und Leichtigkeit“ ausdrückt und durch das Wasser von Hakushu entsteht, ist die beste Tasse, die Mahlzeiten bereichert, ohne dass man müde wird zu trinken.

„Miinokotobuki“ ist die Flaggschiffmarke der Brauerei und kombiniert „Mii“ aus dem Bezirk Mii und „Kotobuki“ für Feier. Sie ist auch als Ursprung des Namens der Figur „Hisashi Mitsui“ im Manga „Slam Dunk“ bekannt, eine Verbindung, die aus der Tatsache entstanden ist, dass der Autor Takehiko Inoue ein Fan der Brauerei ist. Mit einer Produktpalette, die sich auf Junmai-Sake konzentriert, spiegelt sich das Konzept des Sake-Brauens, das Wissenschaft, Sinn und Leidenschaft verbindet, am stärksten wider. Es zeichnet sich durch einen ausgewogenen Ansatz aus, der traditionelle Techniken schätzt und gleichzeitig Temperaturmanagement- und Fermentationsdaten gründlich analysiert. Sie hat zahlreiche Auszeichnungen bei internationalen Wettbewerben wie der IWC SAKE-Kategorie und Kura Master gewonnen und rühmt sich einer weltweit anerkannten Qualität. Als Sonderprojekte entwickeln sie auch Produkte, die die Bindung zu den Fans schätzen, wie z. B. Sake mit 14 Grad Alkohol, benannt nach Hisashi Mitsuis Trikotnummer, und limitierte Produkte, die an seinem Geburtstag, dem 22. Mai, veröffentlicht werden.

Mit dem herzlichen Wunsch nach Langlebigkeit – „mit diesem Sake bis hundert“ – ist Tenju die Flaggschiffmarke, die seit der Gründung gepflegt wird. Die kraftvolle Kalligraphie auf dem Etikett stammt aus dem alten Diamant-Sutra und spiegelt die 200-jährige Tradition wider. Durch eigenen Qualitätsreis und heiliges Quellwasser erreicht er ultimative Stabilität und Reinheit. Sein elegantes Umami und der reine Abgang veredeln festliche Anlässe und machen ihn zu einem geschätzten „Sake des Glücks“, der Generationen verbindet.

Jokigen ist Sakatas bedeutendste Ginjo-Marke und trägt den Wunsch in sich, dass „jeder, der diesen Sake trinkt, guter Laune (Jokigen) ist und eine Quelle höchster Freude findet“. Das tiefe Umami aus der traditionellen Kimoto-zukuri-Methode und eine erfrischende Klarheit, die an das Schmelzwasser des Berges Chokai erinnert, bilden im Mund einen lebendigen Kontrast. Die Qualität, die mit zahlreichen Goldmedaillen beim Nationalen Sake-Wettbewerb ausgezeichnet wurde, basiert auf fast magischem Können, mit dem die einzigartigen Charakteristika verschiedener Reissorten wie Yamada Nishiki, Omachi und Aiyama herausgearbeitet werden.

„Houou Biden“ ist das Aushängeschild von Kobayashi Shuzo und eine äußerst populäre Marke, die in der modernen Sake-Szene eine beeindruckende Präsenz zeigt. Der Name leitet sich vom ehemaligen Dorfnamen „Mita-mura“ ab, in dem sich das Brauhaus befindet, sowie vom „Houou“ (Phönix), der majestätisch in die Lüfte steigt. Er zeichnet sich durch ein einzigartiges, prächtiges Aroma und einen frischen Geschmack aus, die aus der Perfektionierung des traditionellen Ginjo-Brauverfahrens resultieren. Der größte Reiz liegt im vollmundigen, fruchtigen Ginjo-Aroma, das an Muskateller, weißen Pfirsich und Birne erinnert. Die feine, elegante Süße, die sich im Moment des Genusses im Mund ausbreitet, und die hochwertige Säure, die sie stützt, bilden eine exquisite Harmonie, die in einen kristallklaren, wunderschönen Nachhall mündet. Durch konsequente Qualitätssicherung und leidenschaftliches Brauen hat die Marke nicht nur unter Sake-Fans, sondern auch bei Weinliebhabern und der jüngeren Generation großen Zuspruch gefunden. Da das Angebot im Verhältnis zur Nachfrage sehr begrenzt ist, gilt er als „schwer erhältliche Marke“. Houou Biden ist eine raffinierte Kostbarkeit, in der traditionelles Können und modernes Gespür verschmelzen.