Marken

Yojiue-mon ist eine Marke von Nippon Seishu. der Name geht auf den Gründer Yojiue-mon Shibata zurück und verkörpert den Geist des Pioniers, der aus der Präfektur Ishikawa kam, um die Sake-Industrie auf Hokkaido aufzubauen. Unter Verwendung von sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis aus Hokkaido und nach traditionellen Methoden gebraut, zeichnet sich diese Marke durch ihr würdevolles und tiefgründiges Aroma aus.

Juisshu ist eine von Nippon Seishu gebraute Marke. Der Name stammt aus der Meiji-Zeit, als Hokkaido in elf Provinzen unterteilt war, und symbolisiert das gesamte Land Hokkaido. Ziel ist es, das reiche Terroir von Hokkaido durch den Geschmack des Sakes auszudrücken – eine Marke, die ihre tief in der Region verwurzelte Geschichte und Tradition in die moderne Zeit trägt.

Wataridori ist ein spezieller Junmai-Sake, der von Kobayashi Shuzo gebraut wird. Unter Verwendung von 100 % „Ginpu“-Sake-Reis aus Kuriyama auf Hokkaido vereint er kräftiges Reis-Umami mit einem reinen Abgang. er kann bei verschiedenen Temperaturen – gekühlt, bei Zimmertemperatur oder erwärmt – genossen werden, was ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter macht, der als regional begrenzte Marke geschätzt wird.

Tantetsuko ist ein Junmai-Ginjo-Sake, dessen Thema das industrielle Erbe Hokkaidos ist. Er wird gebraut, um die Geschichte und Kultur der Region Sorachi zu vermitteln, die einst vom Kohlebergbau lebte; das Gebäude von Kobayashi Shuzo selbst ist Teil der Welterbestätte. Mit zu 50 % poliertem „Ginpu“-Reis vereint er robustes Umami mit einer markanten Säure – ein trockener Sake, der perfekt dazu einlädt, über die Geschichte nachzudenken.

Kita no Nishiki ist die Flaggschiffmarke von Kobayashi Shuzo und verkörpert die Entschlossenheit des Gründers, „auf Hokkaido erfolgreich zu sein“. Mit 100 % auf Hokkaido angebautem Reis und Grundwasser aus dem Yubari-Gebirge ist er ein „regionaler Sake“, der das Wesen Hokkaidos einfängt. Sein reiches Umami und seine Tiefe, kombiniert mit einem reinen Abgang, machen ihn zu einem vollmundigen, trockenen Sake, der die regionale Küche perfekt ergänzt.

Hokuto Zuiso ist ein Junmai-Ginjo-Sake, der von Kobayashi Shuzo gebraut wird, wobei auf Hokkaido angebauter „Ginpu“-Sake-Reis auf 45 % poliert wird. er zeichnet sich durch ein fruchtiges Aroma, klares und reines Umami sowie einen erfrischenden Abgang aus und bietet einen anspruchsvollen Geschmack. exklusiv in Fachgeschäften auf Hokkaido verkauft, ist er als besondere regionale Abfüllung, die das Potenzial des Hokkaido-Reises voll ausschöpft, sehr beliebt.

Maruta ist ein spezieller Junmai-Sake, der von Kobayashi Shuzo gebraut wird und als einer ihrer besten Junmai-Sakes gilt. Hergestellt aus 100 % Hokkaido-„Ginpu“-Reis, zeichnet er sich durch robustes Reis-Umami und Fülle mit einem trockenen, klaren Abgang aus. er passt gut zu Fleischgerichten und würziger japanischer Küche; ein Speisensake, um das reiche Reisprofil über einen weiten Temperaturbereich von gekühlt bis erwärmt zu genießen.

Fuyuhanabi ist eine Marke von Kobayashi Shuzo, die Eleganz mit Stärke verbindet. Wie ein Winterfeuerwerk, das den Nachthimmel bei klirrender Kälte erhellt, zeichnet er sich durch einen aromatischen Geschmack aus, der sich in einer würdevollen Sake-Qualität entfaltet. Durch den sorgfältigen handwerklichen Prozess kommt das Potenzial des Hokkaido-Reises elegant zur Geltung, was ihn zu einem Sake macht, der sich bestens für Feierlichkeiten und als Geschenk eignet.

Kita Fubuki ist ein Junmai-Sake von Takasago Shuzo, der aus dem Klebreis „Hakucho Mochi“ aus Enbetsu auf Hokkaido hergestellt wird. er zeichnet sich durch eine sanfte Süße aus dem Klebreis und ein robustes Reis-Umami aus, abgerundet durch einen klaren, trockenen Nachgeschmack. Einzigartiger Sake, der Umami und einen markanten Abgang vereint; er schmeckt sowohl gekühlt als auch erwärmt und passt hervorragend zu hausgemachten Gerichten wie Eintöpfen.

Kimagure ist ein Ginjo-Sake von Takasago Shuzo, der aus dem Hokkaido-Reis „Kirara 397“ (zu 50 % poliert) hergestellt wird. Unter Ausnutzung des Grundwassers vom Berg Daisetsu und der extremen Kälte Asahikawas wird er durch langsame Niedrigtemperatur-Fermentation für ein reines, fehlerfreies Finish gebraut. Als leicht trockener Sake zeichnet er sich durch einen leichten und ungezwungenen Charakter aus, wie sein Name (was „launisch“ bedeutet) vermuten lässt.

Yukihimuro Ichiyashizuku ist ein Daiginjo-Sake, der nach Takasago Shuzos einzigartiger „Yukihimuro (Eisdom)“-Methode hergestellt wird. In einer Kuppel bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt wird er mit der luxuriösen „Fukuro-shiburi“-Technik hergestellt, bei der nur die natürlich herabtropfenden Tropfen aufgefangen werden, um Oxidation zu verhindern und blumige Aromen einzuschließen. dieses Meisterwerk verbindet die Handwerkskunst von Takasago mit der Natur des Daisetsuzan-Gebirges und zeichnet sich durch konzentrierte fruchtige Düfte und ein feines, transparentes Umami aus.

Yukiwarabe ist ein Junmai-Sake von Takasago Shuzo, der nach der einzigartigen „Setchu-chozo“-Methode (Lagerung im Schnee) hergestellt wird. Durch das Eingraben im Schnee wird eine konstant niedrige Temperatur gehalten, was die Ecken und Kanten des Sakes glättet und einen weichen Geschmack sowie ein mildes Aroma entstehen lässt. Unter Verwendung von reinem Grundwasser aus dem Daisetsuzan-Gebirge und auf Hokkaido angebautem Reis ist dies eine Marke, bei der man eine für Schneeregionen typische Reifung genießen kann.

Taisetsu ist eine Marke von Takasago Shuzo, die die majestätischen Gaben der Natur des Mount Daisetsu zum Ausdruck bringt. der Junmai Ginjo „Taisetsu“ wird mit Hokkaido-Sake-Reis und Schmelzwasser vom Mount Daisetsu hergestellt; er zeichnet sich durch einen scharfen, weichen und trockenen Abgang sowie ein süßes Aroma aus. Mit einer Produktlinie, die auch „Setchu-chozo“-Varianten (im Schnee gelagert) umfasst, fängt diese Marke das Wesen Hokkaidos ein und bietet ein weiches Umami sowie ein fruchtiges Finish, das durch die Kraft des Schnees verstärkt wird.

Kokushi Muso ist ein Daiginjo-Sake, der nach Takasago Shuzos einzigartiger „Yukihimuro (Eisdom)“-Methode hergestellt wird. In einer Kuppel bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt wird er mit der luxuriösen „Fukuro-shiburi“-Technik hergestellt, bei der nur die natürlich herabtropfenden Tropfen aufgefangen werden, um Oxidation zu verhindern und blumige Aromen einzuschließen. dieses Meisterwerk verbindet die Handwerkskunst von Takasago mit der Natur des Daisetsuzan-Gebirges und zeichnet sich durch konzentrierte fruchtige Düfte und ein feines, transparentes Umami aus.

Asahikamui ist die prestigeträchtigste Junmai-Daiginjo-Marke von Takasago Shuzo. Mit zu 35 % poliertem „Yamada Nishiki“ aus Hyogo und langsam gebraut mit Grundwasser vom Daisetsuzan, zeichnet er sich durch ein florales und würdevolles Aroma aus. der überragende Geschmack, der ein extrem klares Mundgefühl ohne Fehler mit reichem Reis-Umami verbindet, macht ihn zu einem luxuriösen Produkt, das sich bestens für Geschenke und besondere Anlässe eignet.

Oobora ist eine markante trockene Junmai-Sake-Marke, die von Takasago Shuzo gebraut wird. Benannt mit der Bedeutung „von großen Träumen sprechen“, zeichnet er sich durch ein robustes Reis-Umami und einen scharfen, befriedigenden Abgang mit kräftigem Charakter aus. er kann gekühlt oder erwärmt genossen werden, wobei das Erwärmen das Reisprofil weiter hervorhebt; damit ist er der perfekte Sake für herzhafte Mahlzeiten.

Ezo no Kuma ist eine Marke von Takasago Shuzo, die aus 100 % Hokkaido-„Kitashizuku“-Reis hergestellt wird. Mit einem freundlichen Etikett mit „Hokkaido-Bär“-Motiv bietet er einen ausgewogenen Geschmack mit weicher Süße und Reis-Umami. Sein frisches und sanftes Mundgefühl wird von Anfängern und Kennern gleichermaßen geschätzt; er erfreut sich großer Beliebtheit als Speisensake, der alltägliche Mahlzeiten bereichert.

Kaze no Sasayaki ist ein Junmai-Sake von Takasago Shuzo, der aus dem Hokkaido-Reis „Kitashizuku“ hergestellt wird. Wie sein Name (was „Flüstern des Windes“ bedeutet) vermuten lässt, zeichnet er sich durch ein klares und reines Mundgefühl aus, wie eine erfrischende Brise, die vorbeizieht. er verbindet mäßiges Umami mit einem scharfen, sauberen Abgang; als Marke mit leichter Trinkbarkeit passt er zu verschiedenen Küchen, von traditionell japanisch bis westlich.

Michizakura ist eine Marke, die mit dem reinen Wasser und Reis von Higashikawa auf Hokkaido gebraut wird. Durch strenge Temperaturkontrolle und sorgfältige Handarbeit zeichnet sie sich durch einen fruchtigen und frischen Geschmack aus, der die reine Süße und das Umami des Reises optimal zur Geltung bringt. Die klare Qualität, die die reiche Natur von Higashikawa widerspiegelt, unterstreicht sanft den Geschmack der Speisen und bietet einen beruhigenden Nachhall, der das Herz des Genießers berührt.

Kita no Hohoemi ist ein Junmai-Ginjo-Sake, der sorgfältig in Handarbeit aus dem in Shintotsukawa angebauten „Ginpu“-Sake-Reis hergestellt wird. er zeichnet sich durch ein sanftes fruchtiges Aroma und einen sauberen, erfrischenden Abgang mit einem hervorragend glatten Mundgefühl aus. Am besten gekühlt oder bei Zimmertemperatur genossen, ist dies eine Marke mit friedlichem Geschmack, wie ein warmes Lächeln aus dem hohen Norden, das zu verschiedenen Essensgelegenheiten passt.