Marken

Das Flaggschiff von Suzuki Shuzoten blickt auf eine über 300-jährige Tradition zurück, seit es vom Lord von Akita als „hervorragend gut“ gelobt wurde. In tiefem Verständnis der lokalen Esskultur konzentriert sich seine Qualität darauf, Speisen zu veredeln, indem das reine Reis-Umami mit einem klaren Abgang harmoniert. Als langjähriger Favorit in Akita vermittelt dieses Meisterwerk seine „exzellente Qualität“ direkt ab dem ersten Schluck.

„Yoakemae“ (Vor der Dämmerung) ist die repräsentative Marke von Ono Shuzoten, benannt nach dem Meisterwerk von Toson Shimazaki. Unter luxuriöser Verwendung des Königs des Sake-Reises „Yamada Nishiki“ wird er sorgfältig mit Niedertemperaturgärung gebraut. Es ist ein Geschmack wie ein Kunstwerk, bei dem ein herrliches und elegantes Aroma und transparentes Umami harmonieren.

Das Flaggschiff von Nagai Shuzo, gebraut aus feinstem Yamada Nishiki aus Hyogo und lokalem Reis aus Kawaba. Unter Verwendung von kristallklarem Wasser aus dem Oze-Hochland besticht dieser Sake durch ein elegantes, fruchtiges Aroma und einen Geschmack, der die Schönheit der Natur einfängt. Die erstklassige Produktpalette, allen voran der Junmai Daiginjo, genießt landesweit und international hohes Ansehen.

Takashimizu ist die ikonischste Marke von Akita und landesweit als der Inbegriff des täglichen Sake für entspannten Genuss beliebt. Gebraut mit ultra-weichem Wasser aus dem heiligen Takashimizu-Brunnen, bietet er ein weiches Mundgefühl mit ausgewogener Säure und elegantem Umami. Mit erstklassigem Akita-Reis, Wasser und Meisterschaft in perfekter Harmonie ermüdet dieser klassische Sake nie den Gaumen und setzt den Standard für Akita-Qualität.

„Matsunotsukasa“ ist eine Marke, die das Terroir meistert und das Klima von Ryuo-cho, Präfektur Shiga, widerspiegelt. Ein Geschmack voller Transparenz, der durch hochwertigen Sake-Reis von Vertragsbauern und klares Grundwasser aus den Suzuka-Bergen entsteht. Verfolgung der Möglichkeiten von Sake mit innovativen Ansätzen wie „Boden-spezifisches Brauen“, das Individualität aufgrund von Bodenunterschieden ausdrückt. Das raffinierte Umami und der schöne Abgang bringen ein Erlebnis, bei dem Sie die Erinnerung an das Land mit Ihren fünf Sinnen spüren.

Ichinokura ist die Flaggschiffmarke, die den Namen der Brauerei trägt und sich durch Sake-Brauen auszeichnet, das die Vorzüge traditioneller handgemachter Methoden nutzt. Sie verkörpert die Philosophie von Ichinokura, die aus dem Zusammenschluss von vier Brauereien entstand, und wird von einer Vielzahl von Sake-Fans mit einer breiten Produktpalette geliebt, während sie Tradition und Innovation in Einklang bringt. Vom Junmai-Sake bis zum Ginjo-Sake streben sie nach Harmonie mit Mahlzeiten mit jeder Sake-Qualität und praktizieren Sake-Brauen, das in der Region verwurzelt ist, unter Verwendung von Reis und Wasser aus Miyagi.

„Raifuku“ ist die repräsentative Marke von Raifuku Shuzo, die seit über 300 Jahren im Geschäft ist. Der Markenname hat die verheißungsvolle Bedeutung von „Glück kommt“ und enthält den Wunsch, denjenigen Glück zu bringen, die ihn trinken. Das größte Merkmal ist die Verwendung natürlicher Blumenhefen, die im Haus isoliert und kultiviert wurden. Durch die Kombination von Blumenhefen wie Kletterrose, Begonie und Dianthus superbus mit sorgfältig ausgewähltem geeignetem Reis realisieren sie herrliche Düfte und einzigartige, tiefe Geschmäcker, die in herkömmlichem Sake nicht zu finden sind. Er ist sehr beliebt für feierliche Anlässe und als Geschenke und hat aufgrund seiner hohen Qualität viele Preise bei nationalen und internationalen Spirituosenwettbewerben gewonnen. Es ist ein sich entwickelnder Sake, der immer wieder neue Möglichkeiten herausfordert.

„Kizakura“ ist eine Marke, die den Namen einer seltenen Kirschblüte trägt, die im Frühling hellgelbe Blüten hervorbringt. Sie spiegelt den Wunsch des Gründers nach einem „Sake, der von allen geliebt wird“, wider. Unter Ausnutzung von Fushimis berühmtem Wasser „Fushimizu“ wird eine leichte und scharfe Sake-Qualität angestrebt, die man nie müde wird zu trinken und die dem modernen Lebensstil entspricht. Die durch solide Techniken untermauerte Qualität wird durch die regelmäßigen Gold-Awards bei den jährlichen Japan Sake Awards bewiesen. Zusammen mit den Kappa-Charakteren ist er ein Sake, der als Synonym für Beruhigung und Vertrautheit bezeichnet werden kann und seit vielen Jahren die japanischen Esstische bereichert und für Lächeln sorgt.

„Horai“ ist die repräsentative Marke der Watanabe Sake Brewery, abgeleitet vom legendären Paradies „Mt. Horai“, wo unsterbliche Einsiedler leben sollen. Mit dem Ziel, die „Brauerei mit den meisten Lächeln in Japan“ zu sein, wird sie mit dem Klima und der Menschlichkeit von Hida gebraut. Während der traditionelle Geschmack beibehalten wird, zeichnet sie sich durch eine warme Sake-Qualität aus, die den Trinker zum Lächeln bringt. Es ist ein Sake, der glückliche Zeiten zu festlichen Anlässen und täglichen Esstischen bringt.

Benannt nach einer strohgedeckten Hütte in Akitas verschneiter Landschaft, ist dies das Aushängeschild von Saiya Shuzoten. Durch die strikte Einhaltung der „Drei-Nein“-Methode (San-nai-zukuri) fangen sie den Geist der Hausefe in der Flasche ein und erreichen so ultimative Reinheit mit tiefgründigem Aroma. Das seidige Mundgefühl und das elegante Bouquet wecken eine stille Sehnsucht nach dem verschneiten Norden – ein Meisterwerk, in dem Moderne und Tradition perfekt harmonieren.

Hitakami ist die Flaggschiffmarke von Hirakou Shuzo, bekannt als „Sakana-zake“ (Fisch-Sake) mit dem Thema „Wenn es Fisch gibt, dann Hitakami!“. Gekennzeichnet durch ein weiches, transparentes Mundgefühl und einen scharfen Nachgeschmack, bringt es das Umami von Meeresfrüchten zur Geltung und bietet ein erfrischendes Gefühl, das Fischöle sauber wegwäscht. Entworfen mit einer Sake-Qualität, die die Verträglichkeit mit Meeresfrüchten aus „Sanriku Kinkasan Oki“, einem der drei größten Fischgründe der Welt, an erste Stelle setzt, harmoniert er mit allen Arten von Fischgerichten wie Sashimi, Sushi und gegrilltem Fisch. Der Markenname leitet sich von „Hitakamigawa“, dem alten Namen für den Kitakami-Fluss, und „Hitakami no Kuni“, beschrieben im „Nihon Shoki“, ab und verkörpert Gedanken an das reiche Land, das von der Sonne gesegnet ist. Nachdem es sich von den Tsunami-Schäden des Großen Ostjapanischen Erdbebens erholt hatte, erregte es mit „Erdbeben-Wiederaufbau-Sake: Licht der Hoffnung“ landesweite Aufmerksamkeit. Nach dem Erdbeben haben sie ihre Anlagen komplett erneuert und eine weitere Qualitätsverbesserung erzielt.

Azuma no Fumoto ist die Prestige-Marke, die die Seele der Brauerei verkörpert, geprägt vom Grundwasser des Azuma-Gebirges und den extremen Temperaturschwankungen des Okitama-Beckens. Durch über 125 Jahre alte Traditionen entsteht ein harmonisches Geschmacksprofil, das klare Frische mit tiefem Umami verbindet und das Terroir von Nanyo erlebbar macht. Getreu dem Motto „Ein Becher, der das Herz füllt“, wird dieser Sake seit langem als Meisterwerk geschätzt, das besondere Momente und den Alltag gleichermaßen veredelt.

„Ozeki“ ist eine repräsentative Marke, die Stärke und hohe Qualität symbolisiert, abgeleitet vom Ozeki-Rang im Sumo-Ringen. Mit einer Geschichte von über 310 Jahren brachte sie als Pionier des One Cup Sake Innovation in die Sake-Industrie. Sie ist beliebt als große Marke mit landesweiter Bekanntheit und bietet eine breite Palette von erschwinglichen Preislagen bis hin zu High-End-Sake.

„Shichisui“ ist das Flaggschiff von Toraya Honten und eine bemerkenswerte Marke, die in der modernen Sake-Szene weiterhin Maßstäbe setzt. Der Name leitet sich von „Nanamizu“ ab, einem Sammelbegriff für die sieben berühmten Gewässer von Utsunomiya. Seit ihrer Einführung in den 2000er Jahren als neue, auf reinen Reis-Sake fokussierte Linie, erlangte sie schnell große Popularität. Ihre Weltklasse-Qualität bewies sie durch den Gewinn des „Sake of the Year“, der höchsten Auszeichnung bei den Oriental Sake Awards, einem der bedeutendsten Wettbewerbe in Asien. Unter dem Leitbild „Aufregender Sake“ strebt die Brauerei danach, die Energie, das Umami und das Aroma des Sake-Reises optimal freizusetzen. Die lebendige Frische im Einklang mit der Fülle des Reises symbolisiert den Pioniergeist von Toraya Honten: Tradition bewahren und gleichzeitig mutig neue Wege gehen.

Zao ist die Flaggschiffmarke von Zao Shuzo, ein Sake, der mit dem Segen des Quellwassers aus dem Zao-Gebirge gebraut wird. Als einzige Brauerei in der Stadt Shiroishi pumpen sie weiches Grundwasser aus dem Zao-Gebirge aus 50 Metern Tiefe auf dem Brauereigelände hoch und verwenden Sake-Reis wie „Miyama Nishiki“ und „Kura no Hana“, der von Vertragsbauern in der Stadt Shiroishi und der Stadt Kakuda angebaut wird. Sie hat viel Lob erhalten, wie z. B. den Gewinn des Goldpreises bei der Nationalen Bewertung für neuen Sake, und junge Brauer mit einem Durchschnittsalter von etwa 30 Jahren, angeführt vom Toji und Vize-Toji, fordern das Sake-Brauen für eine neue Ära heraus, während sie Traditionen schützen. Es ist eine Marke, die Shiroishi repräsentiert und den natürlichen Segen des Zao-Gebirges voll zum Ausdruck bringt.

Sakarimasu ist das Flaggschiff von Koganei Shuzo und repräsentiert den feinsten Lokalsake aus Atsugi. Der Name, der „Gedeihen“ (Sakaru) mit dem alten Shopnamen (Masu) verbindet, steht für die Hoffnung auf immerwährenden Wohlstand. Mit berühmtem Quellwasser aus dem Ost-Tanzawa-Gebiet und nach traditionellen Nanbu-Toji-Techniken gebraut, zeichnet sich der Sake durch ein bemerkenswert klares Mundgefühl und einen brillanten Abgang aus. Als idealer Essensbegleiter entfaltet er mit jedem Schluck ein sanftes Umami. Diese Qualität wurde weltweit bestätigt, unter anderem durch fünf aufeinanderfolgende Goldmedaillen bei der National New Sake Appraisal und dem ersten Platz (Gold) bei der SAKE COMPETITION 2025 in der Kategorie Junmai Daiginjo. Sakarimasu ist der Stolz von Atsugi – traditionsbewusst und doch modern.

„Hatsukame“ ist die Spitzenmarke von Hatsukame Shuzo, der ältesten Brauerei Shizuokas, die seit über 380 Jahren gebraut wird. Der Name steht für den Wunsch, „strahlend wie die erste Morgensonne (Hatsu-hi) zu leuchten und ewig wie eine Schildkröte (Kame) zu gedeihen“. Mit Grundwasser aus den Südalpen und seltenem Reis wie dem Special A Yamada Nishiki aus Tojo (Hyogo) wird dieser Sake in sorgfältiger Handarbeit gefertigt. Sein Geschmack ist ein Meisterwerk des „Shizuoka Ginjo“ – eine harmonische Verbindung von edlem Aroma und geschmeidigem, tiefem Umami. Insbesondere der Pioniergeist, der in den 1970er Jahren den japanischen Luxusmarkt eröffnete, lebt in jedem Produkt fort. Es ist ein renommierter Sake, den Shizuoka stolz der Welt präsentiert – eine Verbindung aus historischer Tiefe und einer Wärme, die den Genießer sanft umfängt.

Shuho, benannt nach dem mythischen Phönix, ist das Aushängeschild der Brauerei und Ausdruck ihrer Philosophie von technischer Perfektion und Naturverbundenheit. Ein brillanter Duft von Apfel und Muskattraube vermählt sich mit fruchtiger Süße und dem kräftigen Umami des Reises zu einer exzellenten Balance. Dieser gefeierte Sake fängt die Seele Yamagatas ein und begeistert Kenner weltweit durch seine reiche Struktur und klare Eleganz.

„Fuji Taikan“ ist eine traditionelle Marke von Morishima Shuzo, die dafür bekannt ist, vom Meister der modernen japanischen Malerei, Yokoyama Taikan, geschätzt worden zu sein. Der Name „Taikan“ wurde 1953 vergeben, da der Maler während seiner Zeit in Izura mit der Brauerei befreundet war. Anlässlich des 150-jährigen Jubiläums wurde der Name in „Fuji Taikan“ geändert, da Taikan gerne den Berg Fuji malte und dieser als Symbol für das Beste in Japan steht. Der Sake verbindet die Kunstfertigkeit des Malers und die japanische Ästhetik und zeichnet sich durch ein würdevolles Aroma und einen reichen Geschmack aus. Es ist eine der repräsentativen Marken der Präfektur Ibaraki, die Tradition und das durch mehr als 150 Jahre Geschichte geschaffene Ansehen vermittelt.

„Kirinzan“ ist die unangefochtene Hauptmarke von Kirinzan Shuzo, benannt nach dem heiligen Berg Kirinzan, der am Agano-Fluss aufragt. Mit dem Ziel, die Idealform des trockenen Niigata-Stils (Tanrei Karakuchi) zu verkörpern, verfolgt die Marke die Philosophie des „ultimativen Alltagssakes“, der zu jeder täglichen Mahlzeit passt. Das herausragende Merkmal ist die kristallklare Reinheit ohne jegliche Beigeschmäcker und ein lebendiger, scharfer Abgang. Der Sake, für den konsequent lokaler Reis verwendet und im eigenen Haus poliert wird, überlagert niemals den Geschmack der Gerichte, sondern setzt vielmehr einen angenehmen Reiz, der Lust auf den nächsten Bissen macht. Von klassischen trockenen Varianten bis hin zu raffinierten Daiginjos eint alle Produkte die „klare Entschlossenheit“ im Geschmack. Ein trockener Spitzen-Sake aus Niigata, der den Alltag der Genießer bereichert und Freude an den Esstisch bringt.

„Kaika“ ist die Vorzeigemarke von Daiichi Shuzo, benannt im Jahr 1875 nach der „Bunmei Kaika“ (Zivilisation und Erleuchtung) der Meiji-Ära, mit dem Wunsch, „Blumen der Freude im Leben der Menschen erblühen zu lassen“. Er ist ein erstklassiger Sake, der Tochigi repräsentiert, gebraut mit handwerklicher Meisterschaft unter Verwendung von Qualitätsreis, der von den eigenen Mitarbeitern angebaut wird, und dem reinen Grundwasser von Sano, einer für ihr kristallklares Wasser berühmten Region. Die markantesten Merkmale sind ein fruchtiges, brillantes Aroma und ein raffinierter Geschmack, der das natürliche Umami des Reises maximiert. Ausgezeichnet mit bedeutenden Preisen wie der „Großen Goldmedaille“ bei zahlreichen nationalen und internationalen Wettbewerben, ist er ein Meisterwerk, das die Ausgewogenheit eines traditionellen Speisebegleiters mit moderner Eleganz verbindet – eine wahre „Blüte“ (Kaika) der japanischen Sake-Kunst.

„Hiroki“ ist ein moderner Schatz, der Sake-Fans in ganz Japan seit seiner Geburt im Jahr 1999 begeistert. Süße, Säure, Umami und Schärfe schwingen in perfekter Balance und sorgen bei jedem Trinken für frische Überraschung und Emotionen. Der repräsentative „Muroka Nama Genshu“ ist eine revolutionäre Flasche, die die saftige Energie des Reises versiegelt. Es ist eine fortlaufende Legende, die den „Königsweg“ des Sake verkörpert.

„Bandaiho“ ist eine traditionelle Marke, die den Menschen vor Ort seit ihrer Gründung im Jahr 1765 nahe geblieben ist. Unter Verwendung von Quellwasser vom Berg Myojingatake und Aizu-Reis vermittelt er die Wärme der guten alten manuellen Braukunst bis in die Gegenwart. Sein Name umfasst den Wunsch, „ein ewig duftender Sake zu sein“, der als ursprüngliche Landschaft des Lebens in Aizu Misato wirkt und den Familientisch sanft färbt.