Marken

Oomoto besinnt sich auf die Ursprünge des Brauens bei Ariga Shuzo und bietet einen schlichten, aber tiefen Geschmack, der mit traditionellem Können und Geist handgefertigt wurde. Er besitzt eine kraftvolle Präsenz und das nahrhafte Umami des ursprünglichen Reises.

Shirakawa Tora ist eine einzigartige Marke, inspiriert vom tapferen Tiger von Shirakawa. Mit einem innovativen Ansatz, der auf Erfahrungen aus der Makkoli-Brauerei aufbaut, zeigt dieser Sake die neuen Möglichkeiten dieses Handwerks von Shirakawa aus auf.

Senkoma ist das Aushängeschild der Brauerei, hergestellt durch „Kanzukuri“ in den kältesten Monaten mit Quellwasser der Nasu-Berge und erlesenem Reis. Der Sake zeichnet sich durch ein reiches Reis-Umami und eine solide Struktur aus. Geprägt vom Klima der Burgstadt Shirakawa, wird er seit langem vor Ort als der „ultimative Speisenbegleiter“ geschätzt. Das Etikett zeigt die kraftvolle Kalligrafie von Shoko Kanazawa, die den Wunsch der Brauerei nach dem Glück des Genießers symbolisiert. Ein stolzer regionaler Sake, dessen traditionelle Handwerkskunst eine würdevolle Persönlichkeit schafft.

Toryu ist das moderne Aushängeschild der Brauerei, das mit großer Leidenschaft vom Inhaber und jungen Brauern entwickelt wurde. Der Name leitet sich von „Toryu Kenji“ ab, dem Geist der Shirakawa-Oberschule, und symbolisiert den Ehrgeiz eines in den Himmel aufsteigenden Drachens. Durch ein Verfahren mit erhöhtem Koji-Anteil vereint der Sake ein kräftiges Reis-Umami und einen vollen Körper mit einer überraschenden Frische im Abgang. Das weiche Wasser der Nasu-Berge und das Potenzial des Shirakawa-Reises sorgen für eine Klarheit, die moderne Sake-Liebhaber begeistert.

Hakuyo ist das traditionelle Aushängeschild der Brauerei, benannt nach der Sonne von Shirakawa. Gebraut mit weichem Wasser der Nasu-Berge, zeichnet sich dieser Sake durch einen kräftigen, trockenen Charakter aus. Als langjähriger lokaler Favorit für die Begleitung von Speisen harmoniert er selbst mit intensiv gewürzten Gerichten hervorragend. Der Sake, der den Alltag der Burgstadt Shirakawa ebenso wie festliche Anlässe begleitet, erzählt von der Geschichte der Region. Ein beständiger, stolzer Geschmack, der White River bis heute ehrt.

Shirakawa Ryu ist eine Marke, die den regionalen Charakter von Shirakawa und die Kraft eines Drachens unter Verwendung von lokalem Reis und Quellwasser der Nasu-Berge zum Ausdruck bringt. In Wahrung traditioneller Braumethoden wird ein würdevoller Geschmack angestrebt, der den Geist des Genießers beflügelt.

Aizu Bandaisan ist ein Sake, der nach dem berühmten Symbolberg von Fukushima benannt ist. Durch die Verwendung des reinen Quellwassers der Nasu-Berge und die Einbettung in die grandiose Natur des Shirakawa-Plateaus besticht dieser Sake durch einen schlichten, aber charakterstarken Geschmack. Von Standard- bis zu Premium-Qualitäten steht er für Zugänglichkeit und Verlässlichkeit. Er passt hervorragend zur lokalen Küche, dem „Soul Food“ von Fukushima, und ist eine klassische Marke, die bei jedem Schluck Heimatgefühle weckt.

„Nonde Miyagare!“ (Trink’s doch mal!) ist eine provokante Marke, die aus dem Wunsch entstand, Sake für jüngere Generationen zugänglicher und unterhaltsamer zu machen. Der einprägsame Name spiegelt das Selbstvertrauen der Brauerei wider: „Wer ihn einmal probiert, kennt seine Qualität.“ Er zeichnet sich durch einen frischen, leichten und freundlichen Charakter aus. Die Marke räumt mit steifen Konventionen auf und schlägt neue Wege vor, Sake zu genießen – ein fröhlicher und energiegeladener Genuss.

Taninokoshi ist die Flaggschiffmarke, die Tradition und Stolz von Shirakawa Meijo verkörpert. Die Qualität, veredelt durch das Quellwasser der Nasu-Berge und die frische Hochlandbrise, ist wahrlich eine „Kunst aus Wasser und Reis“. Vor allem bei den Junmai-Ginjo-Qualitäten besticht er durch einen eleganten Geschmack, der sanfte Reissüße mit erfrischender Klarheit verbindet. Unverzichtbar bei regionalen Feierlichkeiten, ist dieser Sake das Prunkstück des Hauses, das das reiche Terroir des Shirakawa-Plateaus widerspiegelt.

Chisuikafujin ist eine Marke, deren Name für die fünf wesentlichen Elemente des Brauens steht: Erde (Chi), Wasser (Sui), Feuer (Ka), Wind (Fu) und Mensch (Jin). Er fängt die Essenz des Sake ein, der aus der Resonanz von Naturgewalten und menschlichem Können entsteht. Der Charme dieser Marke liegt in ihrem reinen und kraftvollen Geschmack, der die Qualität der Zutaten schnörkellos zur Geltung bringt.

Jugetsu ist die Vorzeigemarke von Suzunoi Shuzoten und vereint die Natur von Ten'ei mit der Leidenschaft der Brauer. Unter Verwendung des seltenen „Kame-no-o“-Reises, den Braumeister Isao Nagayama selbst anbaut, wird der Sake mit reinem Quellwasser aus den umliegenden Hügeln sorgsam gebraut. Er zeichnet sich durch ein raffiniertes Profil aus, in dem das volle Reis-Umami harmonisch auf ein kristallklares Mundgefühl trifft. Sein brillanter und reiner Geschmack, der selbst in Weinmagazinen Anerkennung findet, passt hervorragend zu klassisch japanischen wie auch zu modernen Gerichten und wird von Feinschmeckern weltweit geschätzt.

Hatorigo ist eine Marke, die die reiche Natur und das Terroir der Hatori-Region im Dorf Ten'ei zum Ausdruck bringt. Er fängt die Segnungen der klaren Luft und der reichlichen Wasserquellen rund um den Hatori-See in einem transparenten und weichen Mundgefühl ein.

Suzunoi ist die traditionelle Vorzeigemarke, die den Namen der Brauerei trägt. Da sich die „Langlebigkeit (ju)“ im Namen verdoppelt, ist er ein unverzichtbarer lokaler Sake für regionale Feiern und Feste, der von der Gemeinschaft tief geschätzt wird.

Teneizan ist eine Marke, die nach der reichen Fülle der Berge des Dorfes Ten'ei benannt ist. Unter Verwendung von reinem Quellwasser aus den Wäldern hinter der Brauerei bietet er einen schlichten und klaren Geschmack, der die natürliche Umgebung des Dorfes direkt widerspiegelt.

Hirotogawa, benannt nach der alten Bezeichnung des Flusses Shakado, ist eine hochgelobte Marke, die die moderne Sake-Szene maßgeblich prägt. Besitzer und Braumeister Hiroyuki Matsuzaki setzt auf einen akribischen Prozess, um das volle Potenzial der Zutaten auszuschöpfen. Der Sake besticht durch eine sanfte Süße beim ersten Schluck, ein erstaunlich geschmeidiges Mundgefühl und einen angenehmen Nachhall. Vorwiegend aus „Yume-no-Ka“-Reis aus Ten'ei hergestellt, verkörpert Hirotogawa eine einzigartige Balance aus Eleganz und Kraft. Ein Meisterwerk, das Speisen perfekt begleitet und Genießer weltweit begeistert.

Iwase ist eine gemeinschaftsorientierte Junmai-Marke, für die üppig in Ten'ei angebauter Koshihikari-Reis verwendet wird. Ohne auffällig zu sein, besticht er durch eine Harmonie aus vollmundigem Reis-Umami, das typisch für Speiseeis ist, und einer dezenten Süße in einem trockenen Geschmacksbild. Ein Sake, bei dem solides Handwerk überzeugt und der bei jeder Temperatur – von gekühlt bis warm – genossen werden kann. Ein verstecktes Meisterwerk, das von der lokalen Bevölkerung seit vielen Jahren als „echter regionaler Sake“ geschätzt wird und den täglichen Esstisch in Ten'ei bereichert.

Sasanokawa ist die traditionsreiche Hauptmarke, die den Namen der Brauerei trägt. Unter Verwendung von reinem Wasser aus dem Inawashiro-See besticht dieser Sake durch einen ausgewogenen Geschmack, der das reiche Terroir Fukushimas widerspiegelt. In einem klaren und frischen Profil entfaltet sich ein sanftes Reis-Umami, das bei verschiedenen Temperaturen – von gekühlt bis warm – genossen werden kann. Seit über 250 Jahren in Koriyama geschätzt, begleitet sein reiner Geschmack harmonisch die täglichen Mahlzeiten und verkörpert die Tradition und den Stolz Fukushimas.

Yukikomachi ist das Aushängeschild von Watanabe Shuzo Honten, benannt nach der Reinheit des nordischen Schnees und der legendären Schönheit Ono no Komachi. Die Brauerei strebt die harmonische Verbindung von „Hojun“ (volles Umami) und „Karakuchi“ (markante Trockenheit) an. Durch Niedrigtemperatur-Fermentation unter Nutzung des kühlen Abukuma-Klimas entstehen Sakes von würdevoller Eleganz und innerer Stärke. Zahlreiche Goldmedaillen bezeugen die Qualität dieses flüssigen Kunstwerks, das vom Terroir der Regionen Shirakawa und Koriyama geprägt ist. Ein Meisterwerk, das bei jedem Schluck die winterliche Stille Fukushimas und einen prachtvollen Nachhall heraufbeschwört.