Marken

„Fuun Kenkiden: Dokuro Genshiro“ ist ein außergewöhnliches Kollaborationslabel von Meishu Center. Die Flasche zeigt das düstere Artwork des verstorbenen Toshio Saeki und entwirft die Welt des geheimnisvollen Schwertkämpfers Genshiro. Trotz des punkigen Äußeren ist der Inhalt ein von Watanabe Shuzo Honten veredelter Ginjo-Sake von höchster Qualität, der durch elegante Aromen und sanftes Umami besticht. Ein Sake, der die Sinne anregt und in dem Samurai-Romantik, moderne Kunst und fundierte Braukunst auf faszinierende Weise aufeinandertreffen.

„Shizenshu“ (Natur-Sake) ist eine historische Marke, die 1967 als erster Sake Japans entstand, der ausschließlich aus pestizid- und düngemittelfreiem „Natur-Reis“ gebraut wurde. Ohne Zusatz von Hefen wird das traditionelle „Kimoto“-Verfahren unter Einbeziehung der brauereieigenen Mikroorganismen angewandt. Der Sake besticht durch ein kräftiges Reis-Umami, eine elegante Säure und eine reine Klarheit, die dem Körper gut tut. Er verkörpert den Grundsatz des Hauses, dass Sake gesund sein sollte, und fängt die pure Energie der Natur in jedem Tropfen ein. Ein Meilenstein des naturbelassenen Sake, der seit Jahrzehnten geschätzt wird.

Tamura ist eine Marke, die das regionale Terroir symbolisiert und nach dem Stadtteil Tamura in Koriyama benannt ist, in dem sich die Brauerei befindet. Unter Beibehaltung der Tradition von 100 % Natur-Reis und dem Kimoto-Verfahren wird hier ein kräftiges Reis-Umami und ein klarer, trockener Abgang angestrebt. Trotz des robusten Geschmacks, der die Fruchtbarkeit der Erde widerspiegelt, ist der Nachhall überraschend leicht. Im Dialog mit dem lokalen Klima bringt dieser Sake die Kraft der Zutaten direkt zum Ausdruck und wird als ultimativer Begleiter zu Speisen geschätzt.

Kinpo ist die stolze Traditionsmarke, die das Erbe von Niida Honke seit der Gründung bewahrt. Getragen von der Überzeugung, dass Sake der Gesundheit zuträglich sein muss, begann die Brauerei bereits 1967 als eine der ersten damit, Sake ausschließlich aus Natur-Reis zu gewinnen. Der Charakter ist geprägt von einer tiefen Komplexität, gepaart mit der reinen Klarheit, wie sie nur Natur-Reis hervorbringen kann. Geveredelt in einer über 300-jährigen Geschichte, schenkt dieser Sake – eine Essenz der Natur Fukushimas und der Aufrichtigkeit der Brauer – dem Genießer ein Gefühl von Beständigkeit und zeitloser Freude.

„Odayaka“ (Ruhig/Gelassen) ist eine Marke, die darauf abzielt, dem Genießer – ganz dem Namen entsprechend – einen „ruhigen und sanften“ Moment der Entspannung zu schenken. Unter Beibehaltung des Anspruchs von 100 % Natur-Reis und der reinen Junmai-Qualität wurde hier ein leichteres, eleganteres Geschmacksprofil mit einem angenehm klaren Abgang entwickelt. Mithilfe der brauereieigenen Mikroorganismen entstand ein raffinierter Geschmack, der perfekt in den modernen Lebensstil passt. Mit seinem dezenten Aroma und der sanften Reissüße ist dieser Sake eine Wohltat für Körper und Geist und ein stiller Begleiter für jeden Tag.

„Kiyokawa“ ist eine Marke, die einst von Akimoto Shuzoten gebraut wurde und die reiche Natur von Fukushima heraufbeschwört. Unter Verwendung von reinem regionalem Wasser und sorgfältig poliertem Reis bereicherte dieser Sake über viele Jahre hinweg die heimischen Tische mit seinem schlichten, aber tiefgründigen Geschmack. Auch wenn er heute nicht mehr hergestellt wird, bleibt sein Name als wertvolle Erinnerung in der Geschichte des Sake-Brauens in Fukushima lebendig.

Abukuma ist das Aushängeschild von Genba Honten, benannt nach der reichen Natur der Region Abukuma, in welcher der Betrieb ansässig ist. Der Sake verkörpert das Ideal des Besitzer-Braumeisters Yujiro Genba: ein „Speisebegleiter, der nie langweilig wird“. Die charakteristische Fülle des lokalen „Yume-no-Ka“-Reises harmoniert wunderbar mit dem weichen Mundgefühl, das dem Quellwasser von Abukuma entspringt. Ohne auf aufdringliche Aromen zu setzen, bringt die ausgewogene Struktur die Qualität der Rohstoffe direkt zur Geltung. Ein Stolz der Region, der den täglichen Esstisch subtil und doch gehaltvoll bereichert.

„Oshuzuru“ ist eine traditionsreiche Marke, deren Name die Erhabenheit der geschichtsträchtigen Region Oshu und die Eleganz des Kranichs in sich trägt. Die Brauerei legt großen Wert auf die sorgfältige Handarbeit eines kleinen Betriebs. Der Geschmack verbindet eine klassische, ruhige Anmut mit modernen Einflüssen – geprägt vom regionalen Klima, vereint dieser Sake würdevolle Eleganz mit einer kräftigen Substanz.

„Ozawa no Sakura“ ist eine regional limitierte Marke, inspiriert vom berühmten gleichnamigen Kirschbaum der Stadt Tamura und exklusiv mit lokalem Reis und Wasser gebraut. Ursprünglich als „Sake für Einheimische“ für die Bewohner des Ozawa-Distrikts konzipiert, galt er lange Zeit als Rarität, die außerhalb des Ortes kaum zu finden war. Dieser Sake verbindet die Schönheit des Frühlings in Fukushima mit der reinen Süße des Reises und verkörpert die tiefe Heimatliebe des Betriebs.

„Ginsen“ (Silberner Pfeil) ist ein innovativer Junmai Muroka Nama Genshu, der die während der Gärung natürlich entstehende Kohlensäure einschließt. Ein Markenzeichen ist das prickelnde Frischegefühl beim Einschenken, kombiniert mit dem saftigen Umami von frisch gepresstem Reis. Ein energetischer und erfrischender Sake, der traditionelles Handwerk und moderne Ansprüche auf hohem Niveau vereint.

„Nango“ ist das Aushängeschild der Brauerei mit einer über 180-jährigen Geschichte. Dieser Sake verkörpert das Ideal des Hauses – geschmackvoll und doch mit klarem Abgang – und besitzt eine Eleganz, die nie langweilig wird.

„Tsuki to Niji“ (Mond und Regenbogen) ist eine Daiginjo-Marke, die passend zu ihrem verträumten Namen eine raffinierte Brillanz anstrebt. In Wettbewerben hoch gelobt, ist dieser Sake ein Meisterwerk, das das solide Können der Brauerei unter Beweis stellt.

Shirokujaku (Weißer Pfau) ist das Juwel von Yazawa Shuzoten und wurde beim International Sake Challenge als weltbester Junmai Daiginjo ausgezeichnet. Wie der Name vermuten lässt, verkörpert dieser Sake die Eleganz und Würde eines weißen Pfaus, der ruhig sein Gefieder spreizt. Das extrem weiche Quellwasser des Kuji-Flusses bringt die filigrane Süße des Reises zur Geltung und sorgt für ein seidig-glattes Mundgefühl sowie einen kristallklaren Nachhall. Qualität auf Weltniveau, die jedem Sake-Liebhaber tiefste Emotionen schenkt – die perfekte Wahl, um besondere Momente zu veredeln.

„Yamatsuriyama“ trägt den Namen einer lokalen Sehenswürdigkeit nahe der Brauerei und ist ein regionaler Sake, wie er im Buche steht: heimatverbunden und beliebt. Ein zugänglicher Tropfen, bei dem man den unverfälschten Geschmack des Reises genießen kann.

„Matsumitori“ ist die repräsentative regionale Sake-Marke von Yamasumi, die ein Gefühl von Sehnsucht und Nostalgie weckt. Benannt nach der Schönheit der Kiefern und der Liebe zur Heimat, zeichnet sich dieser Sake durch einen Geschmack aus, der das Terroir von Hanawa ehrlich widerspiegelt. Das sanfte Reis-Umami und der klare Abgang unterstützen den täglichen Esstisch auf unaufdringliche und herzliche Weise.

„Kamiyo kara no Sake“ (Sake aus der Zeit der Götter) ist eine Marke, deren Name den Respekt vor den seit der Antike überlieferten Ursprüngen des Brauwesens ausdrückt. Sein tiefer, gesetzter Geschmack erinnert an die traditionelle Braukultur Fukushimas.