Zuisen

„Zuisen“ ist eine Marke, die vom Berg Zuisen in der lokalen Stadt Iwami stammt und am „Sake-Brauen im eigenen Stil, ohne jemandem zu schmeicheln" festhält.
Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Chugoku-Gebirge und sorgfältig ausgewähltem Reis, der für das Sake-Brauen geeignet ist, zeichnet er sich durch sorgfältiges Brauen aus, das auf eine Reispolierrate von 50 % oder weniger poliert. Obwohl trocken, hat er ein gutes Gefühl im Hals und ist als „Kasuri-Geschmack" (rustikaler Geschmack) mit einfachem und starkem Umami bekannt. Es ist ein echter lokaler Sake, bei dem das Gesicht des Herstellers zu sehen ist, geboren aus einer anmutigen Haltung, nur die Menge zu brauen, die dem Verbrauch entspricht.