Marken

A community-rooted brand named after the town. A friendly flavor that pairs with local food.

Fumotoi ist das Flaggschiff der Brauerei, benannt nach dem „Wasser des Lebens“, das am Fuße des Berges Chokai entspringt. Das traditionelle Kimoto-Verfahren trifft hier auf moderne Junmai-Braukunst. Das Ergebnis ist ein Sake mit einem raffinierten Aroma und einem sanften, tiefen Umami. Die Reinheit klarer Bergluft verbindet sich mit einer erdigen Bodenständigkeit. Ein Sake, der für den vollendeten Genuss der Shonai-Region steht.

Yuzakoi ist eine Marke, die die tiefe Verbundenheit mit der Heimatstadt Yuza und den Wunsch nach regionalem Engagement verkörpert. Gebraut mit Schmelzwasser des Berges Chokai und Reis aus dem fruchtbaren Boden von Yuza, ist der Geschmack das Terroir selbst – geprägt von Frische und einer fast nostalgischen Milde des Reises. Ein geselliger und herzlicher Sake, der die Menschen in Yuza begleitet und Besucher willkommen heißt.

Rando ist eine Marke, die die ungezügelte Kraft eines Sturms mit der Reinheit eines kindlichen Herzens verbindet. Eine lebendige Säure, die an wilde Bergwinde erinnert, und ein klarer, feiner Geschmack entfalten sich dynamisch am Gaumen. Mit kreativen Ideen jenseits traditioneller Grenzen gebraut, spricht dieser Sake die Sinne an und gilt als regionaler Geheimtipp der nächsten Generation, der für Überraschung und Freude sorgt.

Chokai Tansui Monogatari ist eine poetische Marke, inspiriert von einer Reise auf der Suche nach dem Genuss des Rausches am Fuße des Chokai. Streng selektierter Reis, bis zum Äußersten poliert und bei niedriger Temperatur langsam vergoren, ergibt Tropfen von einer tiefen Klarheit, die die Stille der Berge widerspiegeln. Ein geschichtenreicher Geschmack, der mit jedem Glas Landschaften vor dem inneren Auge entstehen lässt – ideal für Momente, in denen man sich einer luxuriösen Muße hingeben möchte.

Sugisami ist die Traditionsmarke der Brauerei und blickt auf eine 100-jährige Geschichte zurück. Wie der Name andeutet, zeichnet sich dieser Sake durch eine unerschütterliche Standhaftigkeit wie die einer Zeder (Sugi) und ein vollmundiges, kraftvolles Reis-Umami aus. Die Reinheit des Chokai-Wassers verleiht dieser Stärke eine feine Eleganz. Der zeitlose, markante Geschmack macht ihn zu einem beliebten Begleiter bei Festen und zu einem „Sake der Seele“, der Energie für den Alltag spendet.

Hanawarabi ist eine charmante Marke, die die Schönheit des Ortes „Warabioka“ in ihrem Namen trägt. Wie der Name andeutet, besticht dieser Sake durch ein elegantes Aroma wie das von Wildblumen und ein leichtes, mildes Mundgefühl, das an den Beginn des Frühlings erinnert. Die raffinierte Qualität harmoniert wunderbar mit westlicher Küche oder bei zwanglosen Anlässen. Er ist ein beliebter Begleiter für Frauen und Einsteiger, die die elegante Seite des japanischen Sakes entdecken möchten.

Tohoku Izumi ist das Flaggschiff von Takahashi Shuzoten und symbolisiert die außergewöhnliche Reinheit, die das Schmelzwasser des Berges Chokai verleiht. Mit Fokus auf „Feinheit“ und „Transparenz“ gebraut, ist dieser Sake so erfrischend wie Quellwasser und besticht durch ein sanftes Aroma und ein raffiniertes Umami. Die hochgeschätzte Yamahai-Methode präsentiert sich hier erstaunlich elegant, ohne die traditionelle Kraft zu verlieren. Tohoku Izumi ist ein idealer Speisenbegleiter, der weltweit von Feinschmeckern geschätzt wird.

Bakasanri ist eine gemeinsame Marke mehrerer Brauereien aus den Gebieten Kitakata und Sakashita in Aizu. Der Markenname leitet sich von der Geschichte der Stadt Aizu-Sakashita als Verkehrsknotenpunkt ab, der genau „Sanri“ (ca. 12 km) von wichtigen Orten wie Kitakata und Aizu-Wakamatsu entfernt lag. Die Marke verkörpert durch diese regionale Identität die gesamte Braukultur von Aizu. Gebraut mit weichem Quellwasser der Iide-Berge, zeichnet sich der Geschmack durch ein harmonisches Zusammenspiel von mildem Reis-Umami und klarer Frische aus – ein eleganter Sake im Aizu-Stil, der ideal zu Speisen passt. Er harmoniert hervorragend mit lokalen Gerichten wie Pferde-Sashimi.

„Oraga“ bedeutet im Fukushima-Dialekt „unser“. Getreu dem Namen symbolisiert diese Marke „unseren regionalen Sake“, gebraut mit lokalem Reis von einheimischen Handwerkern. Er zeichnet sich durch eine perfekte Harmonie des milden Umami des „Hitomebore“-Reises aus Fukushima und der klaren Frische des harten Arakawa-Wassers aus. Hinter einem sanften Aroma entfaltet sich die natürliche Süße des Reises, während die feine Säure des harten Wassers den Nachhall harmonisch abrundet. Durch präzises Qualitätsmanagement im neuen „Shiki no Kura“ bietet die Brauerei das ganze Jahr über frischen Genuss. Als idealer Speisenbegleiter, der speziell für die lokale Küche Fukushimas konzipiert wurde, ist dieser Sake ein unverzichtbarer Teil der regionalen Tischkultur.

Kinsuisho ist das traditionsreiche Flaggschiff der Brauerei und die einzige verbliebene Marke in der Stadt Fukushima. Der Sake besticht durch einen markanten, hocharomatischen Geschmack, der durch das harte Quellwasser des Arakawa geprägt wird. Dieses Wasser von höchster Güte bringt das volle Umami der Fukushima-Reissorten „Yume-no-Ka“ und „Fuku-no-Ka“ zur Geltung und erzeugt ein frisches, charakterstarkes Profil. Mit dem Ziel, der „ultimative Speisenbegleiter“ zu sein, verbindet Kinsuisho ein sanftes Mundgefühl mit einer lebendigen Säure. Ein stolzer Sake, der die Verbundenheit mit der Region Fukushima zum Ausdruck bringt.

Yamayuri ist eine Marke, die sich durch ein reines und elegantes Aroma auszeichnet, ähnlich den lieblichen Berglilien in der Natur von Shirakawa. Der Sake wird so gebraut, dass das klare Umami im Kern des Reises betont wird und ein beruhigender, milder Geschmack entsteht.

Kiri no Hana zeichnet sich durch ein transparentes Mundgefühl aus, das an mystischen Morgennebel erinnert. Mit feiner Handwerkskunst wird das Umami des Reises wunderschön herausgearbeitet, was zu einem erfrischenden Nachklang führt.

Yamabuki zeichnet sich durch ein warmes Umami aus, das an japanische Ringelblumen erinnert. Er bietet eine perfekte Balance, die die Fülle der Erde zum Ausdruck bringt und harmonisch mit einer tiefen Reissüße verschmilzt.

Arinokawa ist das Flaggschiff von Ariga Shuzo und verkörpert 250 Jahre Tradition. Dieser authentische regionale Sake verbindet die Frische des Abukuma-Quellwassers mit einem vollmundigen Reis-Umami und wird über Generationen hinweg geschätzt.

Kissui Hidaruma ist eine äußerst elegante Marke mit dem glückbringenden „Hidaruma“-Etikett (Linkes Pferd). Geprägt von einem fruchtigen Aroma und raffiniertem Umami, ist dieser Sake ein Meisterwerk, das besonderen Anlässen Glanz verleiht.

Jinya ist eine regional verwurzelte Marke, benannt nach dem „Jinya“ (Herrenhaus), das über die Geschichte von Kamako wacht. Sein kräftiger Geschmack mit festem Kern und seine zugängliche Art machen ihn bei der lokalen Gemeinschaft sehr beliebt.