Marken

„Futari Butai“ (Bühne für zwei) ist eine romantische Marke mit dem Konzept, die Zeit zu begleiten, die man mit einem wichtigen Menschen zu zweit verbringt. Der Name, der die Szene eines ruhigen Gesprächs mit dem Partner, Ehegatten oder einem Freund mit einer „schönen Bühne“ vergleicht, drückt gleichzeitig die künstlerische Seite des Sakebrauens aus. Das Daiginjo Genshu, das als Krönung von Kikunoka Shuzo gilt, zeichnet sich durch ein herrliches Fruchtaroma und einen gehaltvollen Geschmack aus und wird gerne als Getränk für besondere Tage gewählt. Auch als Geschenk erfreut es sich großer Beliebtheit. Es ist eine Marke voller Erzählkunst, die die „Zeit zu zweit“ für Schenkende und Beschenkte bereichert.

„Hananotsuyu“ ist die Flaggschiffmarke der Brauerei, und der Name leitet sich von dem eleganten Begriff „Hana no Tsuyu“ (Blütentau) ab, der in der alten chinesischen Poesie verwendet wurde, um hervorragenden Sake zu preisen. Basierend auf einem leicht süßen und vollmundigen Geschmack drückt er den Charme von Sake aus, der nicht nur trocken ist. Unter Verwendung des klaren Grundwassers des Chikugo-Flusses und hochwertigen Reises aus der Chikushi-Ebene wird er sorgfältig mit traditionellen handwerklichen Techniken gebraut. Das Mundgefühl ist weich, das Umami des Reises breitet sich sanft aus und der Abgang ist erfrischend und scharf. In nationalen und internationalen Wettbewerben hoch bewertet, wie zum Beispiel mit der höchsten Auszeichnung in der Sake Competition Junmai Sake Division und dem Gewinn der Goldmedaille in der Kura Master Junmai Sake Division, rühmt sie sich einer Qualität, die international anerkannt ist, während sie einen traditionellen süßen Stil beibehält. Konzipiert mit Schwerpunkt auf die Kompatibilität mit Lebensmitteln, harmoniert er mit den Meeresfrüchten und Bergprodukten der Region Chikugo und ist eine Marke, die eine breite Palette von Gerichten als Speisesake begleitet.

„Kusudama“ wurde ursprünglich als „Medizinball“ geschrieben, später aber in „Kusudama“ geändert, was „Edelstein (Schatz), der die Langlebigkeit für lange Zeit erhält“ bedeutet. Unter Verwendung von Grundwasser aus den Nordalpen von Hida Takayama und Hidahomare, der im Rahmen eines Vertrags mit lokalen Bauern angebaut wird, wird der traditionelle Geschmack, der in der strengen Kälte gebraut wird, vor Ort weiterhin als Festtags-Sake geschätzt.

Kaganoi ist eine prestigeträchtige Marke mit über 370-jähriger Geschichte, die im frühen 17. Jahrhundert vom Kaga-Fürsten Maeda Toshitsune benannt wurde. Unter Verwendung von mittelhartem Wasser – eine Seltenheit für Niigata – zeichnet sie sich durch einen hohen Mineralgehalt aus, der für eine kraftvolle Textur sorgt, harmonisiert mit dem reichen Umami des Reises zu einem tiefen, vollmundigen Charakter. Nach der tragischen Zerstörung der Brauerei im Jahr 2016 ist das heutige „Kaganoi“, das in einer neuen Anlage mit modernster Ausstattung gebraut wird, wahrlich der Geschmack der Hoffnung, erfüllt von einem unbeugsamen Geist des Wiederaufbaus. Es ist ein Meisterwerk, in dem traditionelle Würde und moderne Brillanz mitschwingen – ein Sake, den Itoigawa stolz der Welt präsentiert.

Eine repräsentative Marke, die von der einzigen Brauerei in der Stadt Miyako gebraut wird und sich durch einen klaren Geschmack auszeichnet, bei dem Quellwasser verwendet wird, das seit 150 Jahren geschützt ist. Die klare Sake-Qualität ohne Beigeschmack passt hervorragend zu Sanriku-Meeresfrüchten, insbesondere zur Küstenküche. Sie verfügt über eine vielfältige Produktpalette wie Junmai Sake, Yamahai Moto Junmai, Junmai Ginjo und Ginjo, die jeweils mit sorgfältigem Sake-Brauen gebraut werden. Durch die Techniken von Toji Katsutoshi Tsujimura, der als „Zeitgenössischer Meisterhandwerker“ ausgewählt wurde, wird Sake-Brauen durchgeführt, das traditionelle Herstellungsmethoden und modernes Qualitätsmanagement verbindet. Die Geschichte des Wiederaufbaus nach dem großen Erdbeben in Ostjapan und des Wiederaufbaus der Brauerei am selben Ort zeugt von starken Gefühlen für die Region und Leidenschaft für die Sake-Kultur. Es ist ein Sake, der Sanriku repräsentiert und mit dem Meer von Miyako spazieren geht.

Asahikamui ist die prestigeträchtigste Junmai-Daiginjo-Marke von Takasago Shuzo. Mit zu 35 % poliertem „Yamada Nishiki“ aus Hyogo und langsam gebraut mit Grundwasser vom Daisetsuzan, zeichnet er sich durch ein florales und würdevolles Aroma aus. der überragende Geschmack, der ein extrem klares Mundgefühl ohne Fehler mit reichem Reis-Umami verbindet, macht ihn zu einem luxuriösen Produkt, das sich bestens für Geschenke und besondere Anlässe eignet.

„Tenpoichi“ ist eine Marke, die mit dem leidenschaftlichen Wunsch benannt wurde, „der einzige Schatz von Himmel und Erde zu werden“. Gebraut mit dem extrem weichen „Ancient Water“ aus 200 Metern Tiefe, zielt er darauf ab, der „ultimative Speisesake“ zu sein, der den Geschmack der Küche hervorhebt. Mit Priorität auf die Verträglichkeit mit Zutaten wie Meeresfrüchten aus Setouchi zeichnet er sich durch einen Geschmack aus, in dem Umami, Schärfe und weiche Säure trotz Trockenheit harmonieren. Ein Sake, der umso besser schmeckt, je mehr man trinkt, und die Mahlzeit bereichert.

„Tsukuba“ ist eine von Ishioka Shuzo gebraute Marke, die nach dem Berg Tsukuba benannt ist, dem Wahrzeichen der Präfektur Ibaraki. Sie trug die Erhabenheit des berühmten Gipfels, der oft mit dem Berg Fuji verglichen wird, in ihrem Namen. Mit High-End-Linien wie dem Daiginjo „Tsukuba Murasaki no Mine“ spiegelte die Sake-Qualität die reichen Segnungen des Tsukuba-Wassersystems wider. Obwohl die Brauerei derzeit geschlossen ist, war sie als Marke beliebt, die den lokalen Stolz verkörpert.

„Minotengu“ ist die Flaggschiffmarke von Hayashi Shuzo, mit einem kraftvollen Namen, der von der reichen Natur von Mino und dem legendären „Tengu“ inspiriert ist. Dieser in den Bergen der Stadt Kani gebraute Sake spiegelt stark das lokale Klima wider und zeichnet sich durch ein festes Umami und einen scharfen Geschmack aus. Mit einer breiten Produktpalette, darunter Junmai Ginjo und Junmai-Sake, wird er lokal seit langem als lokaler Sake von Mino geliebt.

Manbo ist eine Marke von Kameman Shuzo, ein Sake mit einem glücksverheißenden Namen. Gekennzeichnet durch einen milden und sanften Geschmack, hat er eine Sake-Qualität, die den alltäglichen Esstisch begleitet.

Es ist eine repräsentative Marke, die nach dem „Ako-Vorfall“ benannt ist, bei dem sich die Ako Gishi an ihrem Herrn rächten. Wie die treuen Herzen der Ako Gishi wird er sorgfältig gebraut und zielt auf einen Geschmack ab, der die Güte handgemachter Qualität ausstrahlt. Unter Verwendung des klaren Stroms des Chikusa-Flusses und Harima-Sake-Reis zeichnet es sich durch ein reiches Umami aus, das nach traditionellen Methoden hergestellt wird. Während trockener und leichter Sake der Mainstream ist, wagen sie es, am Sake-Brauen festzuhalten, das das Umami und den Reichtum von Reis schätzt. Als Marke, die die Geschichte und Kultur des Landes Ako verkörpert, setzen sie das in der Gemeinschaft verwurzelte Sake-Brauen fort.

Kuromatsu Inaten ist die repräsentative Marke der Inada Sake Brewery und wird von den Bewohnern seit langem als lokaler Sake von Tenri geliebt. Daiginjo Kuromatsu Inaten hat großes Lob erhalten, darunter den Goldpreis bei den Annual Japan Sake Awards 2019. Es ist eine Marke, die die Philosophie der Inada Sake Brewery verkörpert, die lokalen Sake als den ultimativen Sake zum Essen anstrebt, wobei der Schwerpunkt auf lokalem Wasser, lokalem Reis und lokalen Menschen liegt. Sorgfältig mit traditionellen Methoden unter Verwendung von berühmtem Wasser der Stadt Tenri und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis gebraut. Er zeichnet sich durch einen trockenen Geschmack aus, der den Geschmack von Speisen nicht beeinträchtigt, perfekt dazu passt und eine Tiefe hat, die in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden kann.

„Uzume“ ist eine repräsentative Marke von Ito Shuzo, abgeleitet von „Ame no Uzume no Mikoto“, der Göttin der darstellenden Künste, die in der Legende von Ama no Iwato vorkommt. Beseelt von dem Wunsch, ein Sake zu sein, der die Trinker zum Lächeln bringt und die Atmosphäre mildert, wie die Göttin, die auch als Maske von „Okame“ bekannt ist. Er zeichnet sich durch ein leichtes Mundgefühl aus, das für Frauen leicht zu trinken ist, und ein prächtiges Aroma. Mit traditionellen Techniken gebraut, ist dieser Sake ein Juwel, das feierlichen Anlässen und lustigen Zusammenkünften Glamour verleiht.

„Hoshigajo no Sora“ ist eine von Shodoshima Shuzo hergestellte Marke, die „Himmel von Hoshigajo“ bedeutet und den Himmel ausdrückt, der vom Gipfel des Berges Hoshigajo, der Quelle des Brauwassers, aus gesehen wird. Der Berg Hoshigajo ist mit einer Höhe von 817 m der höchste Berg in der Seto-Inlandsee, und Quellwasser nahe seinem Gipfel wird als Brauwasser verwendet. Der Markenname beinhaltet Respekt vor dem wunderschönen Himmel, der vom Gipfel des Berges Hoshigajo aus zu sehen ist, der herrlichen Aussicht auf die Seto-Inlandsee und dem Ort, an dem reines Quellwasser geboren wird. Es ist eine romantische und einzigartige Flasche, die den natürlichen Segen des Berges Hoshigajo, des höchsten Gipfels von Shodoshima, und die Schönheit des Himmels, der von seinem Gipfel aus gesehen wird, in den Markennamen einbringt. Es ist eine für Shodoshima Shuzo typische Marke, die Dankbarkeit gegenüber dem Berg Hoshigajo, der Quelle des Brauwassers, und der Pracht seiner natürlichen Umgebung ausdrückt.

Tamagawa" ist die repräsentative Marke, die die Seele von Kinoshita Shuzo enthält und Fans weltweit anzieht. Basierend auf der Überzeugung von Toji Philip Harper, "starken Sake brauen zu wollen", strebt sie nach einer kraftvollen Sake-Qualität, die die Kraft von Mikroorganismen maximal ausnutzt, wie zum Beispiel "Nature Brewing" ohne Hefe-Zusatz. Das größte Merkmal ist seine überwältigende "Tiefe des Umami" und "Breite der Veränderung". Erfrischend im kalten Zustand, prall im heißen Zustand, und wie sich der Geschmack nach dem Öffnen oder durch Alterung weiter öffnet, ist in der Tat das wahre Vergnügen, das nur Tamagawa voller Vitalität bietet. Bitte genießen Sie den kraftvollen und doch schönen Geschmack, der das Konzept von Sake weiterhin aktualisiert, in Ihrem bevorzugten Temperaturbereich nach Herzenslust.

„Igarashigawa“ trägt den Namen des Flusses Igarashi, der Lebensader von Sanjo, und ist eine lokale Vorzeigemarke, die zu 100 % auf Rohstoffen aus Sanjo (Koshi Tanrei) basiert. Die erstaunliche Transparenz des extrem weichen Flusswassers verschmilzt perfekt mit dem vollmundigen Umami des Reises. Dieser Geschmack, der das Land Sanjo durch Wasser und Reis unmittelbar zum Ausdruck bringt, ist das wahre „Terroir“ dieser Region. Die Marke vereint Klarheit mit reichem Ausdruck und erinnert an den kühlen, kraftvollen Flusslauf. Es ist eine „Seelenflasche“, auf die die Region stolz ist und die Sanjos Identität in jedem einzelnen Tropfen konzentriert.

„Fujimasa“ ist das Aushängeschild der Brauerei und bringt die Kraft von Japans höchstem Berg vom Plateau an seinem Westhang direkt zu Ihnen. Gebraut mit vanadiumreichem Fuji-Quellwasser in der kühlen Luft auf 900 Metern Höhe nach den Traditionen der Nanbu-Toji. Ein einziger Schluck offenbart ein klares, erfrischendes Mundgefühl wie frisch geschmolzener Schnee vom Gipfel, geprägt von einem kristallinen Umami, das an die kühle Brise über dem Asagiri-Plateau erinnert. Trotz tiefer Verwurzelung in der Tradition schmiegt sich dieser Sake sanft an den modernen Alltag an und spendet Kraft für den nächsten Tag. Genießen Sie diesen ebenso sanften wie kraftvollen Geschmack, der sich anfühlt wie eine Umarmung des Berges Fuji.

„Shikaiou“ ist die Hauptmarke von Fukui Shuzo, deren Name den großen Ehrgeiz ausdrückt, zum „König der vier Meere“ – also zur weltbesten Brauerei – aufzusteigen. Der Name symbolisiert das von Pazifik, Japanischem Meer, Ostchinesischem Meer und Ochotskischem Meer umgebene Japan und trägt diese Vision in die Welt hinaus. Hergestellt aus streng ausgewähltem Yamada Nishiki und Yume Ginga in sorgfältiger Kleinstchargen-Produktion („Ko-jikomi“), besticht dieser Sake durch seine hohe Vollendung: Ein prächtiges Aroma, die volle Geschmacksfülle des Reises und ein erfrischend klarer Abgang bilden eine harmonische Einheit. Shikaiou genießt bei internationalen Wettbewerben hohes Ansehen und ist ein Spitzenprodukt aus Aichi, das von Toyohashi aus die Welt erobert.

„Kanhokuto“ ist die Hauptmarke, die den Namen der Brauerei trägt und eine würdevolle und saubere Sake-Qualität verfolgt, wie der Große Wagen, der am Winternachthimmel leuchtet. Der Markenname verkörpert den Wunsch, ein klarer, schöner Sake zu sein wie der Große Wagen, der am kalten Winternachthimmel leuchtet, mit einem erfrischenden Geschmack, der auf einem trockenen und leichten Profil basiert. Mit einem scharfen Abgang und einem sauberen Trinkgefühl fungiert er als exzellenter Nebendarsteller, der Mahlzeiten aufwertet.

„Kankiku“ ist die Flaggschiffmarke, die die Tradition von Kankiku Meijo erbt, die eine über 130-jährige Geschichte hat. Seit ihrer Gründung ist sie ein lokaler Sake, der von den Menschen in der lokalen Stadt Sanmu geliebt wird, und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, den man nicht müde wird, und der sich eng an die täglichen Abendgetränke anschmiegt. In den letzten Jahren entwickelt sie sich, während sie die Tradition schützt, durch Verbesserungen der Temperaturkontrolle und der Brautechnologie zu einem klareren und raffinierteren Geschmack weiter.

Kinokawa ist eine Marke, die aus dem Zusammenschluss von vier Brauereien in der Präfektur Nagasaki hervorging und als einzige Brauerei Isahahayas weiterhin regional verwurzelten Sake braut. Die Reimei-Fermentationstanks ermöglichen selbst im warmen Klima Kyushus eine präzise Temperaturkontrolle und eine langsame, sorgfältige Niedrigtemperatur-Fermentation. Er zeichnet sich durch ein dezentes Aroma, das Speisen nie überdeckt, und einen klaren, erfrischenden Abgang aus, der nie ermüdet. Die Brauerei beherbergt den einzigen Fasshandwerker der Präfektur Nagasaki und ist als erste Brauerei Japans bekannt, die ganzjährige Brauerei eingeführt hat.

„Tenmei“ ist die Flaggschiffmarke, die die Leidenschaft von Akebono Shuzo konzentriert. Sie zeichnet sich durch Transparenz wie das Licht der Morgendämmerung (Akebono) und saftige Fruchtaromen aus, die an Melone und Banane erinnern. Es wird ein goldenes Gleichgewicht von Umami, Süße und Säure unter Verwendung von Aizu Yamada Nishiki und Gomangoku angestrebt. Vom frischen neuen Sake mit erfrischendem leichtem Prickeln bis zum tiefen rohen Sake ist es eine lebendige Tasse, die das „Jetzt“ immer zum Leuchten bringt.

„Shinsei“ ist die Flaggschiffmarke von Yamamoto Honke und einer der repräsentativen Sakes aus Fushimi, Kyoto. Der Name, der von einem Gedicht von Bai Juyi abstammt, symbolisiert Sake als eine Existenz, die alle Sorgen vertreibt und Körper und Geist reinigt. Mit einem extrem reinen Gefühl im Hals bietet er einen authentischen Geschmack, bei dem die Fülle und das Umami des Reises beim Erwärmen noch deutlicher hervortreten. Einst durch Fernsehwerbung landesweit bekannt, wird die Marke über Generationen hinweg geliebt. Eine Marke voller Vertrauen und Zuverlässigkeit, die Fushimis Geschichte und Leidenschaft in einer Flasche vereint.