Sake-Marken
in Okayama

Die Präfektur Okayama ist als Geburtsort von „Omachi“, der Wurzel des Sake-Reis, bekannt. Omachi wurde 1859 in der Provinz Bizen entdeckt, und etwa 95 % seiner Produktion erfolgt in Okayama. Er ist die Wurzel weit verbreiteter Sorten wie „Yamada Nishiki“ und „Gohyakumangoku“. In frühen Showa-Sake-Wettbewerben hieß es: „Ohne Omachi kann man keinen Preis gewinnen.“ Die Omachi-Kaltquelle, Grundwasser aus dem Asahi-Fluss, ist sanft auf der Zunge mit einem erfrischenden Kehlgefühl, beschrieben als rein und edel. Viele Brauereien existieren in der Region, in der dieses Wasser fließt, und das fruchtbare Land, das von erstklassigen Flüssen bereitgestellt wird, unterstützt Okayamas Brauen. Die „Bitchu Toji“ ist eine Gilde, die im Westen von Okayama in der Genroku-Zeit geboren wurde. Ihre technische Exzellenz wurde landesweit bekannt, nachdem sie beim ersten Nationalen Sake-Wettbewerb 1907 den ersten Platz gewonnen hatte. Okayama-Sake, gewebt aus Omachi, Asahi-Fluss-Grundwasser und Bitchu Toji-Fähigkeiten, erhält landesweit hohes Lob.