Sake-Marken
in Okayama

Mihotsuru war ein Sake, der von Omi Shuzo in Ninazu, Stadt Maniwa, gebraut wurde und sich durch traditionelles Brauen mit Quellwasser von "Shiogama no Reisen", einem der 100 berühmten Gewässer Japans, auszeichnete. Eine kleine Brauerei stellte Sake mit traditionellen Handwerksmethoden in der naturreichen Umgebung des Ninazu-Plateaus im Chugoku-Gebirge her. Der unverdünnte Sake hatte einen kräftigen Geschmack, wobei ein klarer trockener Stil vorherrschte. Als gemeinschaftsnahe Marke hauptsächlich in der Region Ninazu-Yubara vertrieben und geschätzt, zog sich die Brauerei schließlich aus der Sake-Produktion zurück, und das Geschäft wurde an einen Spirituosenhändler in Hokkaido übertragen, wo es als Hakodate Jozo neu startete.

Shinro ist ein Sake, der von Shinro Shuzo in Konkō-chō, Stadt Asakuchi, gebraut wird und einen heiligen Namen trägt, der vom Gedicht "Tau göttlicher Segnungen" stammt, das ein Konkō-kyō-Priester bei der Gründung verfasste. Gegründet in Konkō-chō, das seit der späten Edo-Zeit als Tempelstadt der Konkō-kyō Pilger aus ganz Japan anzieht, führt die Marke seit über einem Jahrhundert gemeinschaftsverwurzeltes Brauen fort. Mit dem Sake "Shinro" im Mittelpunkt werden auch Liköre wie Pflaumenwein hergestellt, die bei Pilgern und Einheimischen gleichermaßen beliebt sind. Vor dem Hintergrund der Geschichte und religiösen Kultur von Konkō-chō zeichnet er sich durch einen sanften, leicht trinkbaren Geschmack aus, der mit der lokalen Esskultur harmoniert.

Hohoshu ist ein Schaumwein-Sake von Marumoto Shuzo, gekennzeichnet durch natürliche Kohlensäure aus der Flaschengärung. Diese historische Brauerei verwendet selbst angebauten Bio-Reis, braut einen Basis-Sake mit traditionellen Techniken und lässt ihn nach der Abfüllung sekundär vergären, um feine, erfrischende Bläschen zu erzeugen. Getreu seinem Namen "Hoho" (Blasen) steigen beim Eingießen schöne Bläschen auf und bieten ein elegantes Aroma und erfrischenden Geschmack. Ideal zum Anstoßen und als Aperitif passt er gut zu japanischer und westlicher Küche als Sake mit modernem Gespür.

Chikurin ist eine Premiummarke von Marumoto Shuzo, ein Sake aus 100% selbst angebautem Reis, der exklusiv über Vertragsgeschäfte vertrieben wird. Die Brauerei begann selbst Reis anzubauen, mit durchgängiger Qualitätskontrolle von den Rohstoffen durch eigenes Polieren des biologisch angebauten Sake-Reises. Er harmoniert einen klaren, würdevollen Geschmack, der an einen geraden Bambushain erinnert, mit dem tiefen Umami des biologisch angebauten Reises. Diese Marke verkörpert die Technologie und Philosophie einer bio-zertifizierten Brauerei, ein seltener Sake nur in Fachgeschäften erhältlich. Gebraut in einer historischen Anlage als erstes eingetragenes Kulturgut der Präfektur Okayama bietet er einen raffinierten und eleganten Geschmack.

Kamomidori ist eine lokale Marke von Marumoto Shuzo, deren Name den Ortsnamen Kamogata-chō und die üppig grüne ländliche Landschaft ausdrückt. Seit der Gründung in der Präfektur Okayama geschätzt, bewahrt sie die Tradition des gemeinschaftsverwurzelten Sake-Brauens. Mit Reis und Wasser aus der reichen Naturumgebung von Kamogata-chō wird sie zu einem sanften, leicht trinkbaren Geschmack verarbeitet. Marumoto Shuzo engagiert sich auch beim Brauen mit selbst angebautem Reis, und diese Expertise spiegelt sich in dieser lokalen Marke wider. Weit verbreitet genossen von täglichen Mahlzeiten bis zu lokalen Festessen, ist es der lokale Sake von Kamogata.

EARTH SCIENCE ist eine moderne Marke von Marumoto Shuzo, ein Sake mit wissenschaftlichem Ansatz zu Boden, Wasser und Reis, wie der Name symbolisiert. Mit der Erfahrung und Expertise von Marumoto Shuzo im eigenen Reisanbau wird er mit durchgängiger Qualitätskontrolle vom Boden bis zum Brauen hergestellt. Durch wissenschaftliche Analyse und Praxis von Bio-Anbau, Spezialkultivierung, Verständnis der Reiseigenschaften durch eigenes Polieren und traditionelle Braumethoden werden neue Möglichkeiten für Sake erforscht. Mit umweltbewusstem Brauen und innovativen Aromen ist es ein Sake der nächsten Generation, der jüngere Generationen und internationale Märkte anspricht.

Kujira Masamune ist ein Sake von Hiraki Shuzo, eine Marke, die einen kraftvollen und majestätischen Geschmack wie ein prächtiger Wal ausdrückt. Seit die Brauerei mit Wurzeln in Shizuoka nach Kamogata-chō, Okayama, umgezogen ist, setzt sie gemeinschaftsverwurzeltes Brauen fort. Mit Omachi- und Akebono-Reis aus Okayama wird er mit granitgefiltertem Grundwasser vom Yotsu-yama gebraut. Genährt vom milden Setouchi-Klima und hochwertigen Zutaten zeichnet er sich durch einen ausgewogenen, leicht trinkbaren Geschmack aus. Seit langem lokal geschätzt, wird er von täglichen Mahlzeiten bis zu Festessen genossen.

Kihei ist die Hauptmarke von Hiraki Shuzo, ein Sake benannt nach Gründer Kihei Totsuka. Ursprünglich begann Kihei Totsuka, der in Kakegawa (ehemals Provinz Totomi), Shizuoka, Reishändler war, mit dem Sake-Brauen, und seit der Konsolidierung in Kamogata-chō wurde die Marke "Kihei" in Okayama aufgebaut. Unter dem Konzept "Sake, der gut zum Essen schmeckt" strebt er einen sanften, nie langweiligen Geschmack an. Mit Omachi- und Akebono-Reis aus Okayama und Yotsu-yama-Grundwasser werden moderne Ausstattung und traditionelle Techniken zu einem einsteiger-freundlichen Geschmack kombiniert. Mit Spitzenproduktion in Okayama ist es eine von der Region geliebte Marke.

Shogun ist ein Sake von Hiraki Shuzo, eine Marke mit einem kraftvollen und würdevollen Namen. Eine der Marken, die in Kamogata-chō, Okayama, von einer Brauerei mit Wurzeln in Shizuoka gebraut wird, Teil des Sortiments neben "Kihei" und "Shinkon". Mit Reis aus Okayama und Grundwasser vom Yotsu-yama wird er mit ausgewogenem Geschmack hergestellt. Lokal geschätzt, wird er von täglichen Mahlzeiten bis zu Festessen genossen.

Shinkon ist ein Sake von Hiraki Shuzo mit einem glücksverheißenden Namen, der den freudigen Beginn eines frisch verheirateten Paares feiert. Als Hochzeits-Sake geschätzt, umfasst das Sortiment Premium-Auswahlen für Hochzeitsfeiern. Eine der Marken, die in Kamogata-chō von Hiraki Shuzo gebraut wird, zeichnet sie sich durch einen eleganten, leicht trinkbaren Geschmack passend zu Feiern aus. Mit Reis aus Okayama und Yotsu-yama-Grundwasser wird er seit langem als Sake für festliche Anlässe in der Region geliebt.

Seigi Zakura ist ein Sake von Hiraki Shuzo, mit einem Markennamen, der den würdevollen Eindruck vermittelt, Gerechtigkeit so schön wie Kirschblüten zu verfolgen. Eingeordnet als eine der Marken, die gemeinschaftsverwurzeltes Brauen im vielfältigen Portfolio von Hiraki Shuzo verkörpert. Mit Reis aus Okayama und Grundwasser vom Yotsu-yama wird er mit sanftem, leicht trinkbarem Geschmack hergestellt. Lokal geschätzt, wird er von täglichen Mahlzeiten bis zu besonderen Anlässen genossen.

Konkō Kashin ist ein Sake, der von Fujita Shuzo in Kamogata-chō, Asakuchi, gebraut wird, mit einem glücksverheißenden Markennamen, der den Ortsnamen Konkō und die Aufrichtigkeit der Feier verbindet. Es ist ein lokaler Sake, der die reiche Natur und das hochwertige Wasser von Kamogata-chō nutzt. Vor dem Hintergrund der Geschichte und Kultur der Region, die als Tempelstadt von Konkō-kyō prosperierte, wird gemeinschaftsverwurzeltes Brauen fortgesetzt. Mit sanftem Aroma und ausgewogenem Geschmack wird er als lokal beliebte Marke von täglichen Mahlzeiten bis zu Festessen genossen.

Isochidori ist ein Sake, der seit 1751 ununterbrochen von Isochidori Shuzo in Satoshō-chō, Bezirk Asakuchi, gebraut wird, benannt nach der malerischen Schönheit dieses Ortes, wo einst das Meer nahe ans Ufer reichte und Regenpfeifer umherflogen. Es ist eine Marke, die von dieser traditionsreichen Brauerei mit über 270 Jahren Geschichte unter Bewahrung traditioneller Braumethoden hergestellt wird. Während die Präfektur Okayama für süßere Sake bekannt ist, zeichnet sich Isochidori durch sein leicht trockenes Geschmacksprofil und einen klaren, erfrischenden Abgang aus. Das Sortiment umfasst Daiginjo, Junmai Ginjo und Honjozo, die alle hervorragend zur Meeresfrüchteküche der Setouchi-Region passen und als Begleitsake zum Essen glänzen. Die Brauerei genießt auch hohe Anerkennung für ihre Amazake-Produktion – ihr „Vom Brauer hergestellter Amazake“ wurde von NHK zu den landesweit besten acht gewählt.

Tokiwatsuru ist eine traditionelle Marke, die von Matsunaga Shuzo in der Stadt Soja gebraut wird, mit einem Namen, der 'Tokiwa" (ewiger, unveränderlicher Wohlstand) mit dem glücksverheißenden 'Tsuru" (Kranich) verbindet. Das Brauen wird in diesem historischen Land von Kibiji in Soja fortgesetzt, tief in der Gemeinschaft verwurzelt. Mit sanftem Aroma und ausgewogenem Geschmack ist er ein Sake, der seit langem von den Einheimischen geschätzt wird. Mit einer Trinkqualität, die den Gaumen nie ermüdet und die Esskultur von Kibiji ergänzt, wird er von täglichen Mahlzeiten bis zu Festessen genossen.

Kibiji ist eine Marke, die von Matsunaga Shuzo in der Stadt Soja gebraut wird, ein lokaler Sake, der den Namen der historischen Straße 'Kibiji" des antiken Kibi-Königreichs trägt. Als Marke, die gemeinsam mit der Stadt Soja gewachsen ist, drückt sie die Geschichte und das Terroir der Kibi-Kulturzone aus. Mit der Landschaft und Kultur von Kibiji als Hintergrund — übersät mit historischen Stätten wie der fünfstöckigen Pagode des Bitchū-Kokubunji-Tempels — betont das Brauen die Harmonie mit lokalen Zutaten und Küche. Mit sanftem, leicht trinkbarem Geschmack ist er ein beliebter Sake bei Touristen, die Kibiji besuchen, und Einheimischen gleichermaßen, und einer der repräsentativen Sake von Soja.

Kamiyo Akamai no Sake ist ein besonderer Sake, der von Matsunaga Shuzo gebraut wird, eine Marke voller historischer Romantik, die antiken roten Reis verwendet. Roter Reis enthält rotes Pigment in der Samenhülle seines Braunreises und gilt als Ursprung des modernen Sekihan (Roter Reis). Er wird noch heute am Kokushi-Schrein in Shinpon, Soja, als heiliger Opferreis angebaut. Soja ist einer von nur drei Orten in Japan, an denen Rotreis-Traditionen bewahrt werden, neben Tsushima in Nagasaki und Tanegashima in Kagoshima, und das Brauen schöpft aus diesem regionalen Erbe. Der Sake zeichnet sich durch einen dezent rötlichen Farbton vom roten Reis und ein unverwechselbares Aroma aus. Matsunaga Shuzo schlägt auch neue Trinkweisen wie Rotreis-Cocktails vor und macht diese Marke zu einer innovativen Brücke zwischen den Düften der Antike und der Zukunft des Sake.

Suifu ist ein Sake, der von Miyake Shuzo in der Stadt Soja gebraut wird, mit dem eleganten Markennamen, der 'ein Ort der Verfeinerung" bedeutet. Gebraut von einer 1905 gegründeten Brauerei, direkt südlich der fünfstöckigen Pagode des Bitchū-Kokubunji-Tempels im Herzen von Kibiji, unter Verwendung von lokalem Grundwasser und in Soja angebautem Reis. Sein Daiginjo, hergestellt mit Yamada-Nishiki-Reis, der auf 35 % poliert wurde, hat mehrfach Gold beim Nationalen Neuen-Sake-Wettbewerb gewonnen und zeichnet sich durch seinen leichten, trockenen und eleganten Geschmack aus. Der Eigentümer-Brauer in vierter Generation braut sorgfältig mit einem kleinen Team, und die 200 Jahre alte Brauerei bietet auch eine öffentliche 'Sake-Brau-Universität" an, die die Faszination des Brauens verbreitet. Vor dem Hintergrund der Geschichte und Kultur von Kibiji ist er ein Sake von distinguierter Raffinesse.

Renge no Mai ist eine Marke von Yoikigen, ein Sake mit einem eleganten Namen, der chinesische Milchwicken-Blüten heraufbeschwört, die in der Frühlingsbrise über Reisfeldern tanzen. Sie wird als Marke geschätzt, die die reiche ländliche Landschaft von Soja und das vom Reis dieser Erde genährte Brauen symbolisiert. Yoikigen verfolgt auch innovatives Brauen mit Wildhefe aus Früchten, und diese Technik spiegelt sich in Renge no Mai wider. Mit sanftem Aroma und weichem Geschmack ist er ein Sake, der das Gefühl des Frühlings heraufbeschwört.

Yoikigen ist die Hauptmarke der Brauerei Yoikigen, ein Sake mit dem fröhlichen Namen 'gute Laune, gute Stimmung". Mit der Geschichte der Umbenennung von 'Furoku Masamune" durch den Eigentümer der zweiten Generation ist er seit der Gründung 1907 in Soja beliebt. Gebraut mit in Okayama angebautem Omachi- und Akebono-Reis, unter Verwendung von Wasser aus einem 30 Meter tiefen Brunnen, der das Grundwasser des Takahashi-Flusses anzapft. Durch Kleinchargen-Brauen (Gesamtreis unter 500 kg) mit akribischer Maische-Führung und handverarbeiteten Zutaten bietet der Sake einen essensfreundlichen Geschmack, der nicht mit Reis-Umami überwältigt. Der Ginjo bietet ein aromatisches Bouquet und einen ausgewogenen Gaumen, genossen von täglichen Mahlzeiten bis zu Festessen.

Hekiten ist ein Junmai-Sake von Yoikigen, eine Marke, die den erfrischenden Geschmack eines klaren, azurblauen Himmels ausdrückt. Hergestellt mit 100 % in Okayama angebautem Omachi-Reis und sorgfältig in kleinen Chargen gebraut (Gesamtreis unter 500 kg). Als Begleitsake zum Essen konzipiert, der die Küche in den Mittelpunkt stellt, ohne mit Reis-Umami zu überwältigen. Unter Verwendung von Grundwasser des Takahashi-Flusses und handverarbeiteten Zutaten erreicht er einen delikaten, ausgewogenen Geschmack. Yoikigen verfolgt auch innovatives Brauen mit Wildhefe aus Früchten, und die Technik der Verschmelzung von Tradition und Innovation spiegelt sich in Hekiten wider.