Sake-Marken
in Okayama

Asahitsuru ist die Hauptmarke von Asahitsuru Shuzo, ein glücksverheißender Sake, der einen Kranich darstellt, der wie die Morgensonne strahlt. Der Name verkörpert die elegante Gestalt eines Kranichs im Morgenlicht und Wünsche für Langlebigkeit und Wohlstand. Hergestellt aus Braureis aus Okayama und Grundwasser des Yoshii-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus. Leicht und klar, aber mit deutlichem Reis-Umami, wird er als Essensbegleiter geschätzt, der zur lokalen Küche von Kumenan passt.

Mannenyuki ist die Hauptmarke von Morita Shuzo und drückt die Reinheit und makellose Schönheit von ewigem Schnee aus. Der Name verkörpert den Wunsch, ein ewig reiner Sake zu sein, wie der ewige Schnee auf hohen Bergen. Hergestellt aus Okayama Omachi-Reis und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnet er sich durch einen leichten, klaren Geschmack mit deutlichem Reis-Umami aus. Mit einem reinen, klaren Gaumen wie Schnee und einer ausgewogenen Säure wird er als Marke geschätzt, die die Eleganz des historischen Bikan-Viertels von Kurashiki hervorruft.

Ishichi ist eine traditionelle Marke von Kumaya Shuzo, ein historischer Sake benannt nach dem Gründer oder aufeinanderfolgenden Inhabern. Der Name trägt die Brautradition über Generationen hinweg und den Wunsch, den Gründergeist in die moderne Zeit zu übertragen. Hergestellt aus Okayama Omachi-Reis und Takahashi-Flusswasser mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnet er sich durch einen reichen, vollmundigen Geschmack aus. Die traditionellen Methoden bringen das volle Umami des Omachi-Reises mit einem tiefen Abgang hervor und machen ihn zum geschätzten Essensbegleiter für Kurashikis lokale Küche.

An ist eine Marke von Kumaya Shuzo, die die heitere Ruhe einer Einsiedelei in Sake-Form ausdrückt. Der Name verkörpert den Wunsch, ein Sake zu sein, der die ruhige, beruhigende Atmosphäre einer Einsiedelei und den Geist des Wabi-Sabi hervorruft. Hergestellt aus Okayama Omachi-Reis und Takahashi-Flusswasser mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnet er sich durch einen sanften, ausgewogenen Geschmack aus. Geschätzt als Marke, die einen ruhigen, besinnlichen Charakter mit delikatem Geschmack harmoniert, perfekt für stillen Genuss.

HARE ist eine moderne Marke von Kumaya Shuzo, ein Sake, der sonnige Tage und besondere Anlässe feiert. Der Name, der auf Japanisch „schönes Wetter" bedeutet, verkörpert den Wunsch, ein Sake zu sein, der besondere Momente erhellt. Hergestellt aus Okayama Omachi-Reis und Takahashi-Flusswasser, basierend auf Bitchu-Toji-Techniken mit modernem Gespür, bietet er ein zeitgemäßes Geschmacksprofil. Mit frischen, fruchtigen Aromen und einem leichten, erfrischenden Gaumen ist er eine zugängliche Marke, die auch jüngere Generationen anspricht.

Tomoefuku Masamune ist eine traditionelle Marke von Kumaya Shuzo, die das glücksverheißende Tomoe-Wappen und die segenbringende Qualität von Masamune zum Ausdruck bringt. Der Name verkörpert Wünsche nach endlos zirkulierendem Glück wie das Tomoe-Muster und die vornehme Qualität von Masamune. Hergestellt aus Okayama Omachi-Reis und Takahashi-Flusswasser mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnet er sich durch einen stattlichen, würdevollen Charakter aus. Geschätzt als Marke, die kraftvolle traditionelle Aromen und die vornehme Würde des Masamune-Namens vermittelt.

Tamatsukasa ist die Hauptmarke von Shiraga Shuzo und drückt einen Sake aus, der über schöne Edelsteine herrscht. Der Name verkörpert den Wunsch, einen Sake so schön und wertvoll wie Edelsteine zu regieren und den Trinkern Freude zu bringen. Hergestellt aus Braureis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus. Er wird als Marke mit edelsteinartiger Transparenz und einem klaren, erfrischenden Geschmack in Harmonie geschätzt.

Juhachizakari ist die Hauptmarke von Juhachizakari Shuzo und drückt die glücksverheißende Zahl "Achtzehn" und den Wohlstand von "Zakari" (blühend) aus. Der Name trägt das Glück der "Achtzehn", wo die Glückszahl "Acht" (Symbol für wachsendes Glück) verdoppelt wird, und den Wunsch nach blühendem Wohlstand. Hergestellt aus Omachi-Reis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen reichen und vollmundigen Geschmack aus. Durch traditionelle Methoden bietet er das üppige Umami des Omachi-Reises und einen tiefen Nachgeschmack, geschätzt als Marke, die gut zu den Meeresfrüchten der Region Kojima passt.

Kotonowa ist eine moderne Marke von Juhachizakari Shuzo, die den Kreis der Worte und die Schönheit der Sprache im Sake ausdrückt. Der Name verkörpert die von Worten gewobenen Geschichten und den Wunsch, dass Sake Menschen in einem Kreis der Freude verbindet. Hergestellt aus Omachi-Reis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses, basierend auf den traditionellen Techniken der Bitchu Toji mit modernem Feingefühl, bietet er ein zeitgemäßes Geschmacksprofil. Er wird als Marke geschätzt, die ein frisches, leichtes Trinkerlebnis und einen zarten, schönen Geschmack wie elegante Worte bietet.

Tagaji ist eine Marke von Juhachizakari Shuzo, die einen Sake ausdrückt, der über reichliches Glück herrscht. Der Name verkörpert den Wunsch, über viele Segnungen (Feste) zu herrschen und ein Sake zu sein, der den Trinkern Glück bringt. Hergestellt aus Omachi-Reis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus. Er wird als Marke mit einem sanften, milden Charakter und einem Geschmack geschätzt, der ein Gefühl von Glück in Harmonie bringt.

Waita ist eine Marke von Sankan Shuzo, die den Geist der Harmonie (Wa) und ordentliche Reisfelder (Ida) im Sake ausdrückt. Der Name verkörpert den Geist der Harmonie und die Haltung eines ordentlichen, sorgfältigen Sake-Brauens wie gut angelegte Reisfelder. Hergestellt aus Omachi-Reis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen harmonischen Geschmack aus. Er wird als Marke mit einem sanften, ausgewogenen Charakter und einem Sinn für ordentliche Schönheit geschätzt.

Sankan ist eine Marke von Sankan Shuzo, ein Sake, der nach höchster Qualität strebt wie das Gewinnen von drei Kronen. Der Name verkörpert den Wunsch, die höchsten Ehren wie die Triple Crown im Pferderennen zu erreichen und in allen drei Elementen zu glänzen: Aroma, Geschmack und Abgang. Hergestellt aus Omachi-Reis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen majestätischen Sake-Charakter aus. Er wird als Marke mit kräftigem Geschmack, tiefem Nachgeschmack und einem Gefühl von dreifacher Qualitätsexzellenz geschätzt.

Fushimizakari ist die Hauptmarke von Ono Shuzo, ein glücksverheißender Sake, der aufsteigenden Reichtum und Schönheit ausdrückt. Der Name verkörpert den Wunsch nach Wohlstand, wo Reichtum gedeiht und Schönheit aufsteigt. Hergestellt aus Braureis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus. Leicht und klar, aber mit deutlichem Reis-Umami, wird er als Essensbegleiter geschätzt, der zu den Meeresfrüchten der Seto-Inlandsee passt.

Takara Fuji ist die Hauptmarke von Endo Shuzo Jo, ein Sake, der die Würde und das Glück des Berges Fuji, eines Schatzes unter den Bergen, ausdrückt. Der Name verkörpert den Wunsch nach einem Sake mit majestätischer Würde wie der Berg Fuji und dem Wert eines kostbaren Schatzes. Hergestellt aus Braureis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, vereint er Stärke und Eleganz. Er wird als Marke mit einem großartigen, majestätischen Geschmack wie der Berg Fuji geschätzt, mit einer Qualität, die man wie einen Schatz hüten möchte.

Yume Kurashiki ist eine Marke von Watanabe Shuzo Honten als der repräsentative Sake von Kurashiki, der Stadt der weißen Mauern, hergestellt aus Bitchu Akebono-Reis in traditioneller Bitchu-Toji-Handarbeit. Als zentrale Marke der "Kurashiki Junmai Neuen Ära", angeführt vom Junmai Daiginjo "Yume Kurashiki 39" mit Bizen Omachi-Reis, der auf 39% poliert wurde, bietet er reiche, fruchtige Aromen und einen klaren, trockenen Geschmack. Mit Grundwasser des Takahashi-Flusses gebraut und langsam in einem traditionellen Holztank gepresst, für einen weichen, milden Geschmack. Mit einem breiten Sortiment vom Honjozo mit +2 Sake-Meter und 1,6 Säure bis zum feinsten Junmai Daiginjo ist er ein lokaler Sake, der Kurashikis Esskultur begleitet.

Mine no Homare ist die Hauptmarke von Watanabe Shuzo Honten, benannt mit dem großartigen Bild der Morgensonne über den Ausläufern des Berges Fuji und Wünschen für geschäftlichen Wohlstand seit der Vereinheitlichung in der frühen Showa-Ära. Gebraut in Tsunoshima-cho, Kurashiki, einem Neulandgebiet aus der Edo-Zeit, mit Grundwasser des Takahashi-Flusses. Gekennzeichnet durch traditionelle Aromen, die sorgfältig mit Bitchu-Toji-Techniken gebraut werden, bietet er ein Sortiment mit Josen- und Kasen-Graden. Mit Methoden, die seit fünf Generationen seit der Gründung 1909 weitergegeben werden, und dem besonderen Prozess der Reifung mit Mozarts Musik, erreicht er einen weichen und sanften Geschmack. Ein lokal verwurzelter Sake, der gut zur regionalen Küche von Kurashiki und zu Fischgerichten der Seto-Inlandsee passt.

Senzairaku ist eine der Marken von Watanabe Shuzo Honten, lange als glücksverheißender Markenname geschätzt. Wie der Name nahelegt, der tausend Jahre Wohlstand und Freude wünscht, ist er ein Sake, der für Feiern und besondere Anlässe bevorzugt wird. Mit traditionellen Bitchu-Toji-Techniken und Grundwasser des Takahashi-Flusses gebraut, bietet er das für die Brauerei typische sorgfältige Pressen mit einer Holzpresse und die Reifung mit Mozarts Musik. Mit einem weichen Mundgefühl und harmonischem Geschmack hat er den Charakter eines lokalen Sake aus Kurashiki, der die regionale Esskultur begleitet.

Yorokobi no Izumi war ein lokaler Sake aus Kurashiki, hergestellt von Nakata Shuzo, und die Hauptmarke einer Brauerei mit einer langen Geschichte seit 1773. Der Markenname wurde verliehen, als der Sake im Oktober 1930 während der Großen Armeemanöver Kaiser Showa überreicht wurde, und war als glückverheißender Name mit der Bedeutung „Quelle der Freude“ geschätzt. Gebraut im Stadtteil Yobimatsu-cho in Kurashiki, war er als traditionell hergestellter Sake bekannt, der von der lokalen Gemeinschaft geliebt wurde. Die Brauerei stellte 2009 den Betrieb ein und der Sake wird nicht mehr hergestellt, bleibt aber eine wichtige Marke in der Geschichte des Sake-Brauens in Kurashiki.

Michitsuru war ein lokaler Sake aus dem Tamashima-Gebiet von Kurashiki, hergestellt von Michitsuru Shuzo, ein Sake, der die glückverheißende Symbolik des Kranichs in seinem Markennamen trug. Gebraut im Stadtteil Tamashima in Kurashiki, war die Brauerei der lokalen Sake-Herstellung verbunden. Das Unternehmen ging 2014 aufgrund finanzieller Schwierigkeiten in Konkurs, und die Brauerei wurde abgerissen. Der Sake wird nicht mehr hergestellt. Sie ist als Brauerei verzeichnet, die eine Rolle in der Geschichte des Sake-Brauens in Kurashiki, Präfektur Okayama, gespielt hat.

Sanzen ist ein Sake, der von Kikuchi Shuzo in Tamashima, Kurashiki, gebraut wird und dessen Markenname 'strahlend leuchtend' bedeutet. Während die traditionelle Sake-Herstellung in Tamashima bewahrt wird, nutzt die Brauerei die Techniken der Bitchu-Toji-Meisterbrauer für eine sorgfältige Herstellung. Mit Reis, der im warmen Klima nahe der Seto-Inlandsee gereift ist, und hochwertigem lokalem Wasser wird der Sake mit mildem, leicht trinkbarem Geschmack fertiggestellt. Als lokal geschätzte Marke passt er gut zu Meeresfrüchten der Seto-Inlandsee und regionaler Küche und kann vom Alltagsessen bis zu besonderen Anlässen genossen werden.