Sake-Marken
in Okayama

Sakon ist eine Marke von Muromachi Shuzo, abgeleitet vom Namen der Sakonefu (Linke Abteilung der inneren Palastwache) der Heian-Zeit oder „Sakon no Sakura", einem Alias für Kirschblüten. Der Name verkörpert Respekt vor historischem Prestige und Schönheit wie die des Sakon no Sakura am Kaiserpalast von Kyoto. Hergestellt aus Okayama „Omachi-Reis", Grundwasser des Yoshii-Flusses und mit Bitchu-Toji-Techniken, vereint er Würde und Stärke. Geschätzt als Marke, die einen vornehmen Geschmack und einen tiefen Abgang bietet.

Asahitsuru ist die Hauptmarke von Asahitsuru Shuzo, ein glücksverheißender Sake, der einen Kranich darstellt, der wie die Morgensonne strahlt. Der Name verkörpert die elegante Gestalt eines Kranichs im Morgenlicht und Wünsche für Langlebigkeit und Wohlstand. Hergestellt aus Braureis aus Okayama und Grundwasser des Yoshii-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus. Leicht und klar, aber mit deutlichem Reis-Umami, wird er als Essensbegleiter geschätzt, der zur lokalen Küche von Kumenan passt.

An ist eine Marke von Kumaya Shuzo, die die heitere Ruhe einer Einsiedelei in Sake-Form ausdrückt. Der Name verkörpert den Wunsch, ein Sake zu sein, der die ruhige, beruhigende Atmosphäre einer Einsiedelei und den Geist des Wabi-Sabi hervorruft. Hergestellt aus Okayama Omachi-Reis und Takahashi-Flusswasser mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnet er sich durch einen sanften, ausgewogenen Geschmack aus. Geschätzt als Marke, die einen ruhigen, besinnlichen Charakter mit delikatem Geschmack harmoniert, perfekt für stillen Genuss.

HARE ist eine moderne Marke von Kumaya Shuzo, ein Sake, der sonnige Tage und besondere Anlässe feiert. Der Name, der auf Japanisch „schönes Wetter" bedeutet, verkörpert den Wunsch, ein Sake zu sein, der besondere Momente erhellt. Hergestellt aus Okayama Omachi-Reis und Takahashi-Flusswasser, basierend auf Bitchu-Toji-Techniken mit modernem Gespür, bietet er ein zeitgemäßes Geschmacksprofil. Mit frischen, fruchtigen Aromen und einem leichten, erfrischenden Gaumen ist er eine zugängliche Marke, die auch jüngere Generationen anspricht.

Tomoefuku Masamune ist eine traditionelle Marke von Kumaya Shuzo, die das glücksverheißende Tomoe-Wappen und die segenbringende Qualität von Masamune zum Ausdruck bringt. Der Name verkörpert Wünsche nach endlos zirkulierendem Glück wie das Tomoe-Muster und die vornehme Qualität von Masamune. Hergestellt aus Okayama Omachi-Reis und Takahashi-Flusswasser mit Bitchu-Toji-Techniken, zeichnet er sich durch einen stattlichen, würdevollen Charakter aus. Geschätzt als Marke, die kraftvolle traditionelle Aromen und die vornehme Würde des Masamune-Namens vermittelt.

Tamatsukasa ist die Hauptmarke von Shiraga Shuzo und drückt einen Sake aus, der über schöne Edelsteine herrscht. Der Name verkörpert den Wunsch, einen Sake so schön und wertvoll wie Edelsteine zu regieren und den Trinkern Freude zu bringen. Hergestellt aus Braureis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus. Er wird als Marke mit edelsteinartiger Transparenz und einem klaren, erfrischenden Geschmack in Harmonie geschätzt.

Juhachizakari ist die Hauptmarke von Juhachizakari Shuzo und drückt die glücksverheißende Zahl "Achtzehn" und den Wohlstand von "Zakari" (blühend) aus. Der Name trägt das Glück der "Achtzehn", wo die Glückszahl "Acht" (Symbol für wachsendes Glück) verdoppelt wird, und den Wunsch nach blühendem Wohlstand. Hergestellt aus Omachi-Reis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen reichen und vollmundigen Geschmack aus. Durch traditionelle Methoden bietet er das üppige Umami des Omachi-Reises und einen tiefen Nachgeschmack, geschätzt als Marke, die gut zu den Meeresfrüchten der Region Kojima passt.

Kotonowa ist eine moderne Marke von Juhachizakari Shuzo, die den Kreis der Worte und die Schönheit der Sprache im Sake ausdrückt. Der Name verkörpert die von Worten gewobenen Geschichten und den Wunsch, dass Sake Menschen in einem Kreis der Freude verbindet. Hergestellt aus Omachi-Reis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses, basierend auf den traditionellen Techniken der Bitchu Toji mit modernem Feingefühl, bietet er ein zeitgemäßes Geschmacksprofil. Er wird als Marke geschätzt, die ein frisches, leichtes Trinkerlebnis und einen zarten, schönen Geschmack wie elegante Worte bietet.

Tagaji ist eine Marke von Juhachizakari Shuzo, die einen Sake ausdrückt, der über reichliches Glück herrscht. Der Name verkörpert den Wunsch, über viele Segnungen (Feste) zu herrschen und ein Sake zu sein, der den Trinkern Glück bringt. Hergestellt aus Omachi-Reis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus. Er wird als Marke mit einem sanften, milden Charakter und einem Geschmack geschätzt, der ein Gefühl von Glück in Harmonie bringt.

Waita ist eine Marke von Sankan Shuzo, die den Geist der Harmonie (Wa) und ordentliche Reisfelder (Ida) im Sake ausdrückt. Der Name verkörpert den Geist der Harmonie und die Haltung eines ordentlichen, sorgfältigen Sake-Brauens wie gut angelegte Reisfelder. Hergestellt aus Omachi-Reis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen harmonischen Geschmack aus. Er wird als Marke mit einem sanften, ausgewogenen Charakter und einem Sinn für ordentliche Schönheit geschätzt.

Sankan ist eine Marke von Sankan Shuzo, ein Sake, der nach höchster Qualität strebt wie das Gewinnen von drei Kronen. Der Name verkörpert den Wunsch, die höchsten Ehren wie die Triple Crown im Pferderennen zu erreichen und in allen drei Elementen zu glänzen: Aroma, Geschmack und Abgang. Hergestellt aus Omachi-Reis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen majestätischen Sake-Charakter aus. Er wird als Marke mit kräftigem Geschmack, tiefem Nachgeschmack und einem Gefühl von dreifacher Qualitätsexzellenz geschätzt.

Fushimizakari ist die Hauptmarke von Ono Shuzo, ein glücksverheißender Sake, der aufsteigenden Reichtum und Schönheit ausdrückt. Der Name verkörpert den Wunsch nach Wohlstand, wo Reichtum gedeiht und Schönheit aufsteigt. Hergestellt aus Braureis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, zeichnet er sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus. Leicht und klar, aber mit deutlichem Reis-Umami, wird er als Essensbegleiter geschätzt, der zu den Meeresfrüchten der Seto-Inlandsee passt.

Takara Fuji ist die Hauptmarke von Endo Shuzo Jo, ein Sake, der die Würde und das Glück des Berges Fuji, eines Schatzes unter den Bergen, ausdrückt. Der Name verkörpert den Wunsch nach einem Sake mit majestätischer Würde wie der Berg Fuji und dem Wert eines kostbaren Schatzes. Hergestellt aus Braureis aus Okayama und Grundwasser des Takahashi-Flusses mit den traditionellen Techniken der Bitchu Toji, vereint er Stärke und Eleganz. Er wird als Marke mit einem großartigen, majestätischen Geschmack wie der Berg Fuji geschätzt, mit einer Qualität, die man wie einen Schatz hüten möchte.

Yume Kurashiki ist eine Marke von Watanabe Shuzo Honten als der repräsentative Sake von Kurashiki, der Stadt der weißen Mauern, hergestellt aus Bitchu Akebono-Reis in traditioneller Bitchu-Toji-Handarbeit. Als zentrale Marke der "Kurashiki Junmai Neuen Ära", angeführt vom Junmai Daiginjo "Yume Kurashiki 39" mit Bizen Omachi-Reis, der auf 39% poliert wurde, bietet er reiche, fruchtige Aromen und einen klaren, trockenen Geschmack. Mit Grundwasser des Takahashi-Flusses gebraut und langsam in einem traditionellen Holztank gepresst, für einen weichen, milden Geschmack. Mit einem breiten Sortiment vom Honjozo mit +2 Sake-Meter und 1,6 Säure bis zum feinsten Junmai Daiginjo ist er ein lokaler Sake, der Kurashikis Esskultur begleitet.

Mine no Homare ist die Hauptmarke von Watanabe Shuzo Honten, benannt mit dem großartigen Bild der Morgensonne über den Ausläufern des Berges Fuji und Wünschen für geschäftlichen Wohlstand seit der Vereinheitlichung in der frühen Showa-Ära. Gebraut in Tsunoshima-cho, Kurashiki, einem Neulandgebiet aus der Edo-Zeit, mit Grundwasser des Takahashi-Flusses. Gekennzeichnet durch traditionelle Aromen, die sorgfältig mit Bitchu-Toji-Techniken gebraut werden, bietet er ein Sortiment mit Josen- und Kasen-Graden. Mit Methoden, die seit fünf Generationen seit der Gründung 1909 weitergegeben werden, und dem besonderen Prozess der Reifung mit Mozarts Musik, erreicht er einen weichen und sanften Geschmack. Ein lokal verwurzelter Sake, der gut zur regionalen Küche von Kurashiki und zu Fischgerichten der Seto-Inlandsee passt.

Senzairaku ist eine der Marken von Watanabe Shuzo Honten, lange als glücksverheißender Markenname geschätzt. Wie der Name nahelegt, der tausend Jahre Wohlstand und Freude wünscht, ist er ein Sake, der für Feiern und besondere Anlässe bevorzugt wird. Mit traditionellen Bitchu-Toji-Techniken und Grundwasser des Takahashi-Flusses gebraut, bietet er das für die Brauerei typische sorgfältige Pressen mit einer Holzpresse und die Reifung mit Mozarts Musik. Mit einem weichen Mundgefühl und harmonischem Geschmack hat er den Charakter eines lokalen Sake aus Kurashiki, der die regionale Esskultur begleitet.

Yorokobi no Izumi war ein lokaler Sake aus Kurashiki, hergestellt von Nakata Shuzo, und die Hauptmarke einer Brauerei mit einer langen Geschichte seit 1773. Der Markenname wurde verliehen, als der Sake im Oktober 1930 während der Großen Armeemanöver Kaiser Showa überreicht wurde, und war als glückverheißender Name mit der Bedeutung „Quelle der Freude“ geschätzt. Gebraut im Stadtteil Yobimatsu-cho in Kurashiki, war er als traditionell hergestellter Sake bekannt, der von der lokalen Gemeinschaft geliebt wurde. Die Brauerei stellte 2009 den Betrieb ein und der Sake wird nicht mehr hergestellt, bleibt aber eine wichtige Marke in der Geschichte des Sake-Brauens in Kurashiki.

Michitsuru war ein lokaler Sake aus dem Tamashima-Gebiet von Kurashiki, hergestellt von Michitsuru Shuzo, ein Sake, der die glückverheißende Symbolik des Kranichs in seinem Markennamen trug. Gebraut im Stadtteil Tamashima in Kurashiki, war die Brauerei der lokalen Sake-Herstellung verbunden. Das Unternehmen ging 2014 aufgrund finanzieller Schwierigkeiten in Konkurs, und die Brauerei wurde abgerissen. Der Sake wird nicht mehr hergestellt. Sie ist als Brauerei verzeichnet, die eine Rolle in der Geschichte des Sake-Brauens in Kurashiki, Präfektur Okayama, gespielt hat.

Fujigiku ist ein Sake, der von Fujigiku Shuzo Honten in Kurosaki, Tamashima, Kurashiki, gebraut wird, benannt mit dem Bestreben, einen Sake zu schaffen, der so majestätisch und edel ist wie der Berg Fuji. Die traditionelle Sake-Herstellung seit der Edo-Zeit bewahrend, wird er sorgfältig mit Reis und Wasser aus der Region Tamashima gebraut. Die Techniken der Bitchu-Toji-Meisterbrauer bewahrend und lokal verwurzelte Geschmäcker wertschätzend, betreibt die Brauerei auch zeitgemäße Qualitätskontrolle. Mit sanften Aromen und ausgewogenen Geschmäckern ist er als Sake geschätzt, der die lokale Esskultur ergänzt. Er passt gut zu Meeresfrüchten der Seto-Inlandsee und Okayamas regionaler Küche und bereichert den alltäglichen Tisch als lokaler Sake.

Suiho ist ein Sake, der von Suiho Shuzo in Kurosaki, Tamashima, Kurashiki, gebraut wird, eine Marke mit dem glückverheißenden Namen 'Schatz des Rausches'. Die Brauerei betreibt traditionelle Sake-Herstellung in Tamashima und schätzt lokal verwurzelte Geschmäcker. Durch sorgfältiges Brauen unter Nutzung der Bitchu-Toji-Techniken zeichnet sich der Sake durch sanfte Aromen und ausgewogene Geschmäcker aus und strebt eine leicht trinkbare Qualität an, die Alltagsmahlzeiten ergänzt. Als lokal beliebte Marke passt er gut zu Meeresfrüchten der Seto-Inlandsee und Okayamas regionaler Küche und wird bei vielen Gelegenheiten vom Familienessen bis zum Bankett genossen.

Mitaketsuru ist die Hauptmarke der Ouchi Shuzo Jo in Kasaoka, gekennzeichnet durch eine Sake-Herstellung, die den natürlichen Reisgeschmack hervorhebt. Die Hingabe der Bitchu Toji an den Geschmack hat zum Gewinn des Großen Preises der Präfektur Okayama geführt. Unter Verwendung von in Okayama angebautem Reis und unter Bewahrung traditioneller Methoden wird ein halbtrocken Sake mit ausgewogenem Geschmack hergestellt. Die Brauerei verfügt sogar über einen Verkaufsautomaten vor Ort und ist bei den Einheimischen beliebt. Den Charakter von Kasaoka an der Seto-Inlandsee widerspiegelnd, ist es ein milder Sake, der gut zu Mahlzeiten passt.

Manatsu no Kajitsu ist ein sommerlicher Junmai Ginjo Muroka Nama Genshu von Kamikokoro Shuzo, mit fruchtigem Geschmack durch Princess-Michiko-Hefe (Blütenhefe PM-1 der Tokioter Landwirtschaftsuniversität). Die seltene Methode des Brauens im Sommer erzeugt frische, prachtvolle Aromen und erfrischende Säure – ein saftiger Geschmack, der an Hochsommerfrüchte erinnert. Gebraut in Yorishima, dem Geburtsort der Bitchu Toji, harmoniert das Reis-Umami des ungefilterten Nama Genshu mit hefebasierten Fruchtaromen. Ideal zum Genuss gekühlt, ist er ein saisonaler Sake, der den Sommertisch begleitet und an heißen Tagen erfrischt.

Bicchuryu ist ein Daiginjo von Kamikokoro Shuzo, ein Sake, der die Technik und Tradition der Bitchu Toji in seinem Markennamen trägt. Gekennzeichnet durch seinen vornehmen Geschmack, gebraut in Yorishima, dem Geburtsort der Bitchu Toji, unter Wahrung ihrer Traditionen. Reiche Ginjo-Aromen und ein raffinierter, frischer Gaumen harmonieren und bieten den eleganten Geschmack, der für Daiginjo einzigartig ist. Als Marke, die den Stolz und die Technik der Bitchu Toji verkörpert, führt sie die Brautraditionen der Präfektur Okayama fort. Beliebt für festliche Anlässe und Geschenke, ist er ein würdevoller Sake, der die feinen Aromen der japanischen Küche ergänzt.

Shuwa Shuwa ist ein flaschenvergorener Sekt-Sake von Kamikokoro Shuzo mit natürlich feiner, zarter Kohlensäure. Statt Kohlensäure-Injektion erzeugt die natürliche Flaschengärung eine exquisite Balance aus Kamikokoros charakteristischer Süße und einem süß-sauren Geschmack, der an Milchsäuregetränke erinnert. Mit einem niedrigen Alkoholgehalt von etwa 5 % bietet er ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das auch für Sake-Einsteiger leicht zugänglich ist. Er gewann den Supreme Gold in der Kategorie Sparkling Sake beim Fine Sake Awards Japan und eine Silbermedaille beim IWC. Gut kombinierbar mit japanischer und westlicher Küche als Anstoß- oder Essensbegleiter, ein Sekt-Sake zum ungezwungenen Genuss.

Fuyu no Tsuki ist eine Marke von Kamikokoro Shuzo, ein Sake, der einen reinen, klaren Geschmack ausdrückt wie der Mond am klaren Winterhimmel. Sorgfältig während der Kan-zukuri-Saison (Kaltbrauen) in Yorishima, dem Geburtsort der Bitchu Toji, gebraut, zeichnet er sich durch einen delikaten Geschmack aus, der aus dem kühlen Winterklima entsteht. Mit transparentem Aroma und frischem Gaumen passt er gut zu winterlichen Gerichten und Eintöpfen und kann bei verschiedenen Temperaturen genossen werden. Eine geschätzte Marke, die die Saisonalität wertschätzt, genährt von der Technik der Kamikokoro Shuzo und dem Terroir von Yorishima.