Suifu

„Suifu“ war eine der repräsentativen Marken der Stadt Hitachiomiya, gebraut von der 1917 gegründeten Brauerei Suifu Meijo. Die Brauerei befand sich in Nakatomi-cho in der Nähe des JR-Bahnhofs Hitachiomiya und war über viele Jahre hinweg bei den Einheimischen sehr beliebt.
Das Sortiment umfasste neben der Hauptmarke „Suifu“ auch das Spitzenprodukt „Suien no Mato“, den aus Reis der Präfektur Ibaraki hergestellten „Junmai Kinuhikari“ und den durch seinen ungewöhnlichen Namen bekannt gewordenen „Kudoite“.
Obwohl die Brauerei die lokale Sake-Kultur über lange Zeit getragen hatte, führten die Schäden an den Anlagen durch das große Erdbeben in Ostjapan sowie eine sinkende Nachfrage dazu, dass die Produktion 2016 eingestellt wurde. Damit endete die über 100-jährige Geschichte der Brauerei. Ihr verlässlicher Geschmack ist jedoch bis heute in der Erinnerung der lokalen Sake-Fans lebendig geblieben.