Sake-Marken
in Hyogo

„SHUSHU“ ist eine moderne Marke, die sich mit dem Konzept von „lässigerem Sake“ an Frauen und Sake-Anfänger richtet. Es ist ein prickelnder Typ, der sich durch ein fruchtiges Aroma wie Muskateller und sanfte Süße auszeichnet. „SHUSHU Light“ ist beliebt als innovatives Produkt, das das Image des traditionellen Sake auffrischt, da es mit einem geringen Alkoholgehalt von 8,5 % leicht zu trinken ist. Es ist eine Marke, die von einer traditionellen Brauerei entwickelt wurde, die sich auf Junmai-Sake spezialisiert hat, um den Charme von Sake an eine neue Generation zu vermitteln.

„Jukai“ ist eine Marke mit historischem Wert als Japans älteste aktive eingetragene Marke, die im 35. Jahr von Meiji registriert wurde. Ursprünglich erbte Sawano Tsuru die Markenrechte von Hyakumangoku Shuzo und schützt die Tradition seit über 100 Jahren. Sie zeichnet sich durch die Verheißungsvollheit des Namens „Meer der Langlebigkeit“ (Jukai) sowie das ruhige Aroma und das erfrischende Mundgefühl aus, die typisch für Honjozo-Sake sind. Es ist ein Sake mit einem aufrichtigen und schmucklosen Geschmack, der milde Süße und scharfe Trockenheit ausbalanciert.

„Gengai“ ist eine der Marken von Sawano Tsuru, ein Sake, der das traditionelle Nada-Brauen erbt. Als Brauerei, die sich auf Junmai-Sake spezialisiert hat, verkörpert sie die Philosophie von Sawano Tsuru, nur mit Reis, Koji und Wasser zu brauen.

„Sawano Tsuru“ ist die repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt und den Stolz als Japans Junmai-Sake-Hersteller Nummer eins verkörpert. Die Tradition, am Junmai-Sake-Brauen nur mit „Reis, Koji und Wasser“ seit über 300 Jahren seit der Mitte der Edo-Zeit festzuhalten, lebt. Mährend sie den Stil des erfrischenden Nada-maskulinen Sake mit Reichtum und Schärfe schützt, bietet sie hochwertigen Junmai-Sake in einer breiten Preisklasse an. Das Engagement für Reis, unterstützt durch die Geschichte, die als Reishändler begann, und das reine Sake-Brauen ohne Zusatzstoffe vermitteln die Essenz von Sake.

„Chiyodagura“ ist eine Marke, die von „Chiyoda Castle“, einem anderen Namen für Edo Castle, abgeleitet ist und den Stolz als Nachkommen von Ota Dokan verkörpert. Sie zeichnet sich durch sorgfältiges Brauen mit Kleinserienzubereitungen (750 kg Gesamtreis) und einzigartige Individualität aus, die Noto-Brautechniken mit dem Terroir von Nada verbindet. Durch die Harmonisierung von wunderschönem Ginjo-Aroma, komplexem Duft, der durch die Nase strömt, und solidem, tiefem Umami rühmt sie sich einer reichen und umami-gefüllten Sake-Qualität, die auf Aroma und Umami basiert. Unter Verwendung von 100 % in Hyogo angebautem Sake-Braureis entwickelt sie eine vielfältige Produktpalette, die die Individualität von Reis wie Fukunahana, Gohyakumangoku und Yamada Nishiki nutzt.

„Yoneji“ ist eine limitierte Marke, die vom berühmten Sake-Führer Herrn Yoneji Miyawaki im Hamafukutsuru Ginjo Workshop sorgfältig ausgewählt wurde. Sie ist bekannt als eine Marke, die den Charme von Ginjo-Sake mit Qualitätssicherung durch einen Kenner-Experten verfolgt. Es ist ein anspruchsvoller Sake, der die Essenz der Technologie von Hamafukutsuru sammelt.

„Nanatsu Ume“ ist eine prestigeträchtige Marke, die als „Sake ist Kenbishi, Otokoyama, Nanatsume“ als einer der drei großen Premium-Sakes der Edo-Zeit gepriesen wird. Hamafukutsuru erbt die historische Marke, die von Wataya in Itami gebraut wurde, bis heute als legitimer Nachfolger. Es ist ein historischer Sake mit über 300 Jahren Tradition und Prestige, der als Gozenshu (Sake für den Herrentisch) im Ooku des Edo-Schlosses verwendet wurde. Es ist eine Marke mit hohem historischen Wert, die den Ruhm der Ära, als Itami das Zentrum des Brauens vor Nada war, bis in die Gegenwart vermittelt.

„Hamafukutsuru“ ist die repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt und das auf Ginjo-Sake spezialisierte Brauen verkörpert. Angeschlossen an eine Besichtigungs- und Erlebniseinrichtung namens Hamafukutsuru Ginjo Workshop, ist sie bekannt als Brauerei, die auf die Herstellung von erstklassigem Ginjo-Sake spezialisiert ist. Es ist eine Marke, die die Essenz der Brautechnologie von Nada sammelt und sich durch ein mildes und raffiniertes Ginjo-Aroma und einen eleganten Geschmack auszeichnet.

„Kuzo“ ist eine Marke, die mit der Entschlossenheit benannt wurde, wieder bei Null anzufangen, nachdem die Brauerei durch das Große Hanshin-Awaji-Erdbeben vollständig zerstört wurde. „Ku“ (Himmel/Leer) bedeutet, bei Null/Nichts anzufangen, und drückt die Haltung aus, das Nada-Brauen aufrichtig zu verfolgen. Es ist eine Marke der Emotionen und Hoffnung, die die Schwierigkeit der Erdbebenkatastrophe überwindet und einen starken Willen zum Wiederaufbau und zur Herausforderung an das hervorragende Brauen von Nada enthält.

„Kin Masamune“ ist die repräsentative Marke, die von Matsuo Nihei Shoten gebraut wurde. Mit einem Geschmack, der Stärke und Schärfe vereint, der typisch für Nada-Sake ist, wurde er von Einheimischen geliebt. Es ist eine Phantommarke, deren Produktion nun eingestellt wurde.

„Edoichi“ ist ein Junmai-Sake, der die Braukultur und Qualität der Edo-Zeit in die Gegenwart vermittelt. Es ist eine Marke, die die Essenz des traditionellen Sake und das im Namen „Nummer Eins in Edo“ enthaltene Vertrauen verfolgt.

„Miyamizu no Hana“ ist ein spezieller Junmai-Sake zu Ehren von Miyamizu, entdeckt von einer sechsten Generation Tazaemon Yamamura von Sakuramasamune. Unter Ausnutzung der Eigenschaften von Miyamizu, das reich an Mineralien und eisenarm ist, verwirklicht es einen wunderschönen und eleganten Geschmack. Zur Erinnerung an die historische Errungenschaft der Entdeckung von Miyamizu ist es eine Marke, die den Charme des berühmten Wassers maximiert.

„Sakuramasamune“ ist die repräsentative Marke der Brauerei mit 400 Jahren Geschichte und ist der Urheber des Namens „Masamune“ für Sake. Die Tradition der Brauerei mit historischen Errungenschaften wie der Entdeckung von Miyamizu, der Etablierung der Hochpoliertechnologie und dem Ursprung der Hefe Nr. 1 lebt. Mit traditionellem Brauen unter Verwendung von Yamada Nishiki und Miyamizu beeinflusst sie weiterhin viele Brauereien als zentrale Existenz der Nada-Braukultur.

„Takino Koi“ ist eine Marke, die Erfolg und Aufstieg symbolisiert, abgeleitet von der Legende von Toryumon, wo ein Karpfen einen Wasserfall hinaufsteigt und ein Drache wird. Es ist ein Junmai Daiginjo, der unter Verwendung von Yamada Nishiki aus dem Bezirk Special A in der Präfektur Hyogo auf 35 % poliert wurde, der höchste Sake-Gipfel, der die Essenz der Technologie von Sakuramasamune sammelt. Auch „Kazabana“ (Windblume) genannt, zeichnet es sich durch einen zarten und anmutigen Geschmack aus.

„Kazabana“ ist eine Marke, die den japanischen ästhetischen Sinn ausdrückt und Schneeflocken, die im Wind tanzen, mit Blütenblättern vergleicht. Als Takino Koi Kazabana überlagert sie den zarten und eleganten Geschmack von Junmai Daiginjo mit der vergänglichen Schönheit von Schneeblumen. Es ist ein künstlerischer Sake, der sich durch ein reines und elegantes Aroma und ein leichtes Mundgefühl wie Schnee auszeichnet.

„Kobe Sakura“ ist ein Daiginjo, der die Schönheit der Kirschblüten, die Kobe repräsentieren, mit der Braukultur von Nada verschmilzt. Es ist eine Marke, die den lokalen Stolz verkörpert und die Identität von Kobe sowie die Pracht der Kirschblüten ausdrückt.

„Shinsui“ leitet sich von einem klassischen Wort ab, das „Brennholz und Wasser“, tägliche Notwendigkeiten, bedeutet. Es ist eine Marke, die die Philosophie des essenziellen Sake verkörpert, der das tägliche Leben begleitet, kein Luxusartikel. Es ist ein Sake mit einem freundlichen und schmucklosen Geschmack, der sich in das Leben einfügt.

„Shugo“ ist die repräsentative Marke, die von Toyozawa Shuzo gebraut wurde. Ihr Name, der an ein herzhaftes Mundgefühl und einen kräftigen Geschmack erinnert, wurde lange Zeit von Sake-Liebhabern geliebt. Es ist eine Phantommarke, deren Produktion nun eingestellt wurde.