Sake-Marken
in Hyogo

„Okutanba“ ist die repräsentative Marke von Yamana Sake Brewery, ein Markenname, der das tiefe Klima von Tamba ausdrückt. Unter Verwendung von 100 % in der Präfektur Hyogo angebautem Sake-Reis zeichnet er sich durch ein sanftes Aroma und einen reichen Geschmack aus, der durch die Reifung gepflegt wird. Durch traditionelle Techniken eines echten Tamba Toji und Sake-Brauen unter Nutzung des lokalen Klimas erzielt er einen tiefen Geschmack mit einem sauberen Abgang. Er entwickelt eine breite Palette von Produkten von Junmai Daiginjo bis Junmai Sake und ist als Sake konzipiert, der zu Mahlzeiten genossen werden kann.

Miyakobijin ist das Aushängeschild des südlichen Awaji und bleibt dem Yamahai-Moto-Stil treu. Als Flaggschiff einer seltenen Brauerei, in der mehr als die Hälfte der Produktion Yamahai ist, besticht es durch Tiefe und vielschichtige Säure. Mit dem traditionellen "Tenbin-shibori" über mehrere Tage langsam gepresst, bleiben die feinen Nuancen erhalten. Mittlerer Körper, dennoch klarer Trinkfluss; warm serviert zeigt es seine ganze Stärke – ein kan-agari-Profil, das Liebhaber schätzen. Eine Verkörperung des traditionellen Sake, hervorragend zu den reichen Meeresfrüchten Awajis und kräftigeren Speisen.

„Sennenichi“ (Einer in tausend Jahren) ist die Flaggschiffmarke, die den Namen der Brauerei trägt und „ein ausgezeichnetes Ding, das einmal in tausend Jahren erscheint“ bedeutet. Es ist ein Sake, der die Philosophie des ehrlichen, handwerklichen Brauens verkörpert und Traditionen aus der Meiji-Zeit erbt. Es ist eine Marke voller Philosophie der Brauerei, die Qualität anstrebt, die über Generationen hinweg geliebt wird.

Es ist ein Markenname, der von einem alten Gedicht abgeleitet ist, und ist eine repräsentative Marke von Yaegaki Sake Brewery mit einer Geschichte von über 350 Jahren. Mit Yamada Nishiki, dem berühmten Wasser „Senju no Mizu“ des Hayashida-Flusses und der Technik von Kanjikomi realisiert er eine Sake-Qualität mit einem milden und tiefen Umami. Er zeichnet sich durch das Umami von Reis aus, der sorgfältig nach der Herstellungsmethode unter Verwendung der traditionellen Futa Koji-Methode hergestellt wird. Während sie die Tradition des Sake-Brauens in der Region Harima erben, stellen sie ausgewogenen Sake her, der moderne Technologie integriert.

„Tatsuriki“ ist die repräsentative Marke von Honda Shoten, die sich durch einen kraftvollen und dynamischen Markennamen auszeichnet. Unter Verwendung von 85 % Yamada Nishiki aus dem Spezialbezirk A der Präfektur Hyogo entwickelt sie hauptsächlich Junmai-Sake, der die Philosophie verkörpert, dass „Sake aus Reis der Geschmack von Reis ist“. Es gibt eine breite Palette von Produkten von Tokubetsu Junmai bis Junmai Daiginjo, und alle werden für ihren Geschmack geschätzt, der die Eigenschaften von Yamada Nishiki maximiert. Der Daiginjo „Kome no Sasayaki“ wird auch jetzt, da er sein 100-jähriges Bestehen gefeiert hat, mit derselben Herstellungsmethode hergestellt und hat weltweite Anerkennung erlangt. Aufgrund ihres Engagements für das Terroir verwendet sie Yamada Nishiki aus verschiedenen Produktionsgebieten wie Tojo und Yokawa ordnungsgemäß und braut auch Sake, der die Individualität jedes Landes ausdrückt.

„Kuzo“ ist eine Marke, die mit der Entschlossenheit benannt wurde, wieder bei Null anzufangen, nachdem die Brauerei durch das Große Hanshin-Awaji-Erdbeben vollständig zerstört wurde. „Ku“ (Himmel/Leer) bedeutet, bei Null/Nichts anzufangen, und drückt die Haltung aus, das Nada-Brauen aufrichtig zu verfolgen. Es ist eine Marke der Emotionen und Hoffnung, die die Schwierigkeit der Erdbebenkatastrophe überwindet und einen starken Willen zum Wiederaufbau und zur Herausforderung an das hervorragende Brauen von Nada enthält.

„Nanatsu Ume“ ist eine prestigeträchtige Marke, die als „Sake ist Kenbishi, Otokoyama, Nanatsume“ als einer der drei großen Premium-Sakes der Edo-Zeit gepriesen wird. Hamafukutsuru erbt die historische Marke, die von Wataya in Itami gebraut wurde, bis heute als legitimer Nachfolger. Es ist ein historischer Sake mit über 300 Jahren Tradition und Prestige, der als Gozenshu (Sake für den Herrentisch) im Ooku des Edo-Schlosses verwendet wurde. Es ist eine Marke mit hohem historischen Wert, die den Ruhm der Ära, als Itami das Zentrum des Brauens vor Nada war, bis in die Gegenwart vermittelt.

„Akashi-Tai“ ist die repräsentative Marke der Akashi Sake Brewery und trägt den Namen der Meerbrasse, einer Spezialität von Akashi, im Markennamen. Es ist eine traditionelle Marke, die seit etwa 1960 hergestellt wird und den Ehrgeiz enthält, der „König des Sake“ zu werden, wie die Meerbrasse, die der „König der Fische“ ist. Sie poliert großzügig den Yamada Nishiki höchster Qualität aus dem Special A-Distrikt von Ono City (38 % für Daiginjo, 60 % für Junmai-Sake) und erreicht so Weltklasse-Qualität. Er wird international hoch gelobt, wobei „Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu“ Goldmedaillen beim Kura Master, beim Feminalise World Wine Competition und beim U.S. National Sake Appraisal gewann und „Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake“ den Platin-Award beim Kura Master gewann. Als eine internationale Marke, die 95 % ihrer Produktion ins Ausland exportiert und in etwa 25 Ländern geliebt wird, ist sie eine treibende Kraft bei der globalen Expansion von Sake.

„Houmei“ ist eine traditionelle Marke von Houmei Sake Brewing, die eine Geschichte seit ihrer Gründung in der Kansei-Ära hat. Während sie das orthodoxe Sake-Brauen unter Verwendung von hochwertigem Reis und Wasser aus Tamba-Sasayama schützt, entwickelt sie eine breite Palette von Produkten von Daiginjo bis Junmai-Sake. Sie zeichnet sich durch einen eleganten Geschmack aus, der typisch für Sake aus einer Burgstadt ist, und ein sanftes Aroma, das das Klima von Tamba widerspiegelt.

Es ist eine repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt und die Bindungen zwischen Göttern und Menschen sowie Menschen und Menschen ausdrückt. Unter Verwendung des hochwertigsten Yamada Nishiki aus der Banshu-Ebene und Quellwasser vom Berg Gobo praktizieren sie Sake-Brauen, das das lokale Klima verkörpert. Sie schätzen die Balance zwischen Tradition und Innovation und streben nach einem Geschmack, der von einer breiten Palette von Menschen geliebt wird.

„Yamatotsuru“ ist eine Marke, die von der Daiwa Sake Brewery in kleinen Mengen als eigene Marke hergestellt wird und nicht im Einzelhandel verkauft, sondern hauptsächlich an lokale Restaurants geliefert wird. Die Verwendung von „Yamatotsuru“ war einst als begrenztes Produkt bekannt, das nur im Touristeninformationszentrum am Bahnhof Akashi erhältlich war, und war ein lokaler Phantom-Sake, der extrem schwer zu bekommen war. Abgesehen von der Lieferung an Hakutsuru ist es eine besondere Existenz, die in kleinen Mengen produziert wird, um die Verbindung mit der Gemeinschaft zu pflegen, und ist eine Marke, die die technischen Fähigkeiten der Daiwa Sake Brewery zeigt. Er zeichnet sich durch ein leichtes und sanftes Mundgefühl und einen eleganten und milden Geschmack aus und zielt auf eine Sake-Qualität ab, die man nicht müde wird zu trinken und die die täglichen Mahlzeiten begleitet.

„KONISHI“ ist eine Marke, die den Firmennamen von Konishi Sake Brewing trägt und als Sake entwickelt wurde, der mit einer modernen Sensibilität genossen werden kann. Obwohl sie auf traditionellen Techniken basiert, positioniert sie sich als Marke, die neue Wege vorschlägt, Sake zu genießen.

„Hyaku Moku“ ist eine neue Marke, die erstmals seit 130 Jahren seit „Kiku-Masamune“ geboren wurde und als moderner Premium-Sake entwickelt wurde. mit dem Konzept „der köstlichste kalte Sake“ und „Sake mit Individualität, der die Küche gemeinsam erhebt“, schlägt sie einen neuen Wert vor, der über den Rahmen des herkömmlichen Speise-Sake hinausgeht. Unter Verwendung von 100 % vertragsangebautem Yamada Nishiki aus dem Bezirk Special A Yoshikawa und gebraut mit Miyamizu, zeichnet es sich durch Trockenheit aus, die mit Umami und Eleganz ausgewogen ist. Mit einer vielfältigen Produktpalette wie Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo und Alt.3 ist es eine Marke, die die neue Herausforderung von Kiku-Masamune verkörpert.

„Kounotori“ ist ein Junmai Daiginjo, der nach dem Orientalischen Weißstorch (Kounotori), dem Symbol der Region Tajima, benannt ist. Er verwendet Yamada Nishiki, das nach der vorhandenen umweltfreundlichen landwirtschaftlichen Methode namens „Storch-Zucht-Landwirtschaftsmethode“ angebaut wird, und wird durch traditionelle Kimoto-Zubereitung gebraut. Es ist eine international bewertete Marke, die beispielsweise den Goldpreis in der Kategorie Kura Master Junmai Daiginjo in Frankreich gewann. Er drückt die natürliche Umgebung von Tajima aus, die mit Störchen koexistiert, und hat eine besondere Bedeutung als Marke, die die Harmonie zwischen Umweltschutz und Sake-Brauen symbolisiert.

Es ist eine repräsentative Marke, die nach dem „Ako-Vorfall“ benannt ist, bei dem sich die Ako Gishi an ihrem Herrn rächten. Wie die treuen Herzen der Ako Gishi wird er sorgfältig gebraut und zielt auf einen Geschmack ab, der die Güte handgemachter Qualität ausstrahlt. Unter Verwendung des klaren Stroms des Chikusa-Flusses und Harima-Sake-Reis zeichnet es sich durch ein reiches Umami aus, das nach traditionellen Methoden hergestellt wird. Während trockener und leichter Sake der Mainstream ist, wagen sie es, am Sake-Brauen festzuhalten, das das Umami und den Reichtum von Reis schätzt. Als Marke, die die Geschichte und Kultur des Landes Ako verkörpert, setzen sie das in der Gemeinschaft verwurzelte Sake-Brauen fort.

„Chikusen“ ist die repräsentative Marke von Tajime, benannt nach dem Grundwasser des Takeno-Flusses und dem Respekt vor den Vorfahren von Senshu. Er wird als reiner lokaler Sake unter Verwendung von 100 % Sake-Reis aus Asago City und Toyooka City und nur Hefe Nr. 7 hoch geschätzt. Er entwickelt eine breite Palette von Produkten von Junmai Daiginjo bis zu gewöhnlichem Sake und zeichnet sich durch eine Sake-Qualität aus, die sich eng an die lokale Esskultur anschmiegt.

„Meito Masamune“ ist eine traditionelle Marke, die Tanaka Sake Brewery seit ihrer Gründung braut. In der Edo-Zeit hat sie eine Geschichte, in der sie vom Herrn der Burg Himeji, der Familie Sakai, die die Plakette „Kaki Zui Shu“ verlieh, als reicher und schöner Sake gelobt wurde. Der nach dem Meister der japanischen Schwerter, Masamune, benannte Markenname drückt einen scharfen und würdevollen Geschmack aus. Es ist eine Standardmarke, die seit vielen Jahren geliebt wird, während sie die traditionelle Sake-Qualität von Harima schützt.

„Kame no Kou“ ist eine ultrahochpolierte Marke, die den seltenen Sake-Reis „Kame no O“ bis zum Limit poliert. „Ju-ki“, das eine erstaunliche Polierrate von 8 % erreichte, ist als das ultimative Werk bekannt, das das Beste der Technologie vereinte. Mit der Veröffentlichung von Produkten, die den historischen Sake-Reis „Kame no O“ auf 6 % polieren, zeigt es den Ankunftspunkt der Hochpoliertechnologie. Durch die Verwendung nur des Kernteils des Reises wird ein reiner Geschmack ohne Beigeschmack und ein transparentes Aroma realisiert.

„Takino Koi“ ist eine Marke, die Erfolg und Aufstieg symbolisiert, abgeleitet von der Legende von Toryumon, wo ein Karpfen einen Wasserfall hinaufsteigt und ein Drache wird. Es ist ein Junmai Daiginjo, der unter Verwendung von Yamada Nishiki aus dem Bezirk Special A in der Präfektur Hyogo auf 35 % poliert wurde, der höchste Sake-Gipfel, der die Essenz der Technologie von Sakuramasamune sammelt. Auch „Kazabana“ (Windblume) genannt, zeichnet es sich durch einen zarten und anmutigen Geschmack aus.

„Aoitsuru“ ist die repräsentative Marke der Inami Sake Brewery und ist ein verheißungsvoller Markenname, der das Wappen „Aoi“ (Stockrose) des Kyoto Matsuo Taisha Schreins und den verheißungsvollen Vogel „Tsuru“ (Kranich) kombiniert. Er verwendet viel Sake-Reis aus dem Special A-Distrikt von Miki City, dem größten Anbaugebiet Japans für den König des Sake-Reises „Yamada Nishiki“, und zeichnet sich durch einen weichen und herzhaften Geschmack aus. „Daigin Koshu“, ein Junmai Daiginjo, der mehr als 8 Jahre gereift ist, zeichnet sich durch seine schöne Bernsteinfarbe und sein sanftes Mundgefühl aus und wird international bewertet, z. B. durch den Gewinn der Goldmedaille beim KuraMaster 2024. Als einzige Brauerei in Miki City, der heiligen Stätte von Yamada Nishiki, praktiziert sie Sake-Brauen, das die Eigenschaften des lokalen Sake-Reises höchster Qualität maximiert.

„Kinshiseiten“ ist eine Marke, die den Namen „Kinshi“ auf der repräsentativen Marke „Seiten“ von Okada Honke trägt, und ist ein spezieller Junmai-Sake, der besonders auf Qualität achtet. Unter Verwendung von Gohyakumangoku, der von Vertragslandwirten in der Stadt Inami angebaut wird, wird er mit Grundwasser aus dem Kakogawa-Fluss gebraut. Während das Umami des Reises geschätzt wird, erreicht es ein sauberes Mundgefühl und betont die Rolle als Sake zu den Mahlzeiten, der die Mahlzeiten begleitet. Es spiegelt die sorgfältige Herstellung wider, die für die handwerkliche Produktion im kleinen Maßstab einzigartig ist, und ist eine Marke, die die Technologie und Philosophie von Okada Honke zusammenfasst.

Es ist eine repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt und die Philosophie des Junmai-Sake-Brauens unter Verwendung von Reis aus der lokalen Stadt Kasai verkörpert. Junmai-Sake, der nur aus Reis und Wasser hergestellt wird, passt gut zu Gerichten, die den ursprünglichen Geschmack der Zutaten optimal nutzen, wie z. B. angemachtes Gemüse der Saison und gedünstete Meeresfrüchte mit Sake, und verstärkt den Geschmack des jeweils anderen. Spezieller Junmai-Sake verwendet Yamada Nishiki mit einem Reispolierverhältnis von 70 %, und Junmai-Sake verwendet Kinuhikari-Tafelreis, was ihn perfekt für die Kombination mit Essen macht. Es zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der Gerichte auch in seiner Weichheit ergänzt, und die Balance der Säure ist hervorragend. „Saku 03“ gewann den Platin-Preis und „Junsei Yamada Nishiki Kimoto Tokubetsu Junmai“ gewann den Gold-Preis beim KURA MASTER. Die Einstellung zum Sake-Brauen, die Regionalität und Esskultur schätzt, indem sie am klaren Konzept von 100 % lokal angebautem Reis und 100 % Junmai-Sake festhält, wird hoch bewertet.

Tamba Nanakura GOLDEN MIX ist eine einzigartige Cuvée, gemeinsam von den sieben Brauereien der Region Tamba/Sasayama gebraut. Okutanba, Kakomatsu, Kizakura, Kokko, Sakura Ichimonji, Akizuki und Homei steuern ihre Individualität bei und ergeben doch eine harmonisch ausgewogene Mischung. Mitteltrocken mit kraftvollem Kern und dem herzhaften Umami des Reises, bündelt er das traditionelle Können der Tamba-Toji. Abgefüllt in einer handlichen 180-ml-Aluminiumdose, ideal für Outdoor und Camping – solo schnell ausgetrunken und leicht mitzunehmen. Zum Sake-Tag am 1. Oktober aufgelegt, trägt er die Braukultur Tambas weit hinaus.

Kitamaebune Shinetsumaru ehrt Awajis maritime Tradition und die Leistungen von Takadaya Kahei. Kitamaebune waren Handelsschiffe, die in der Edo-Zeit die Japansee befuhren und Awaji mit Ezo (Hokkaido) auf wichtigen Routen verbanden. Die Shinetsumaru ist ein restauriertes Schiff, das Kahei einst fuhr, und gilt als Teil des maritimen Erbes Awajis. Der Name steht für den Pioniergeist der Insel und den Respekt vor jenen, die Japan über das Meer verbanden. Mit Awajis traditioneller Braukunst gebraut, ist dies ein Sake voller historischer Romantik.

Merchant Takadaya Kahei trägt den Namen der historischen Persönlichkeit, auf die Awaji stolz ist. Der Kaufmann aus der Edo-Zeit, geboren in Toshi auf Awaji, fuhr Kitamaebune, förderte die Erschließung Ezos und trug zur russisch-japanischen Diplomatie bei. Das Label ehrt seinen Unternehmergeist und den Stolz, den er der Insel brachte. Mit würdigem Profil, einem großen Händler angemessen, ist dies ein Premium-Sake, der Awajis Geschichte und Kultur ausdrückt. Genießen Sie ihn zu Awajis Meeresfrüchten und regionalen Zutaten, um Geschichte und Geschmack der Insel gemeinsam zu erleben.