Sake-Marken
in Hyogo

„Hakutsuru“ ist die repräsentative Marke eines der größten Sake-Brauer Japans, die die Philosophie „Reis nutzen, Reis sorgfältig prüfen und bei Reis wählerisch sein“ verkörpert. Mit über 280 Jahren Tradition praktiziert sie Sake-Brauen und maximiert die drei großen Vorteile von Nada (kalter Wind von Rokko Oroshi, Wasser aus dem Rokko-Gebirge, Techniken von Tamba Toji). Mit Fokus auf Forschung und Entwicklung von Rohreis, wie die Verwendung ihres proprietären Sake-Reis „Hakutsuru Nishiki“, setzt sie das Sake-Brauen fort, wo Tradition und Innovation harmonieren. Während sie den Stil von trockenem und knackigem Nada Otoko-Zake (männlicher Sake) schützt, bietet sie hochwertigen Sake in einer breiten Preisklasse an und unterstützt weiterhin die Sake-Kultur.

„Fukuju“ ist ein Premium-Sake, der Kobe repräsentiert, international hoch gelobt und beim Nobelpreis-Bankett serviert wird. Es ist die repräsentative Marke der Brauerei mit über 250 Jahren Tradition, gekennzeichnet durch handgefertigtes Sake-Brauen unter Verwendung von Sake-Reis aus der Präfektur Hyogo und Miyamizu, einem der 100 besten Wässer Japans. Wie sein glückverheißender Name „Fuku (Glück) und Ju (Langlebigkeit)“ andeutet, ist es ein Sake, der Glück und Langlebigkeit wünscht und eine Würde besitzt, die für festliche Ereignisse und besondere Anlässe geeignet ist. Mit seinem raffinierten Geschmack und internationalen Ruf spielt es eine Rolle bei der Übertragung der Qualität und Kultur von Sake in die Welt.

„Shirayuki“ ist die älteste existierende Sake-Marke, die um 1635 von der zweiten Generation Konishi Sotaku benannt wurde, die von der edlen Schneelandschaft des Berges Fuji fasziniert war. Bekannt mit dem Satz „Der Berg ist Fuji, der Sake ist Shirayuki“, regiert sie seit fast 500 Jahren als eine Marke, die die Sake-Kultur repräsentiert. Sie erbt die Tradition von Itami Morozumi und zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der leicht und leicht trocken ist, aber ein elegantes Umami hat und die weiche und leicht zu trinkende Sake-Qualität verkörpert, die typisch für Itamis „Frauensake“ ist. Mit einer breiten Produktpalette von Junmai Daiginjo bis Honjozo ist sie ein Vertreter des Sake, der im Ausland viel Lob erhalten hat.

„Ozeki“ ist eine repräsentative Marke, die Stärke und hohe Qualität symbolisiert, abgeleitet vom Ozeki-Rang im Sumo-Ringen. Mit einer Geschichte von über 310 Jahren brachte sie als Pionier des One Cup Sake Innovation in die Sake-Industrie. Sie ist beliebt als große Marke mit landesweiter Bekanntheit und bietet eine breite Palette von erschwinglichen Preislagen bis hin zu High-End-Sake.

„Kiku-Masamune“ ist eine Marke, die den traditionellen „Nadas maskulinen Sake“ repräsentiert, landesweit bekannt als Synonym für Nadas trockenen Sake. Als eine der frühesten Sake-Marken, die in der Meiji-Zeit als Marke eingetragen wurden, wird sie als Sake geschätzt, der als trockener und frischer Speise-Sake zu einer breiten Palette von Gerichten passt. Sie zeichnet sich durch einen ausgewogenen Geschmack aus, der Sie das Umami von Reis spüren lässt, während er scharf und trocken ist. Mit einer breiten Palette von beliebtem bis hin zu High-End-Sake ist es eine Marke, die weiterhin Nadas traditionelles Sake-Brauen schützt.

„Kuromatsu Hakushika“ ist die repräsentative Marke von Tatsuuma-Honke Sake Brewing, die eine Geschichte von über 360 Jahren hat. Sie zeichnet sich durch einen glückverheißenden Markennamen aus, der die Stärke und Langlebigkeit der Schwarzkiefer mit der Reinheit und Glückverheißung des weißen Hirsches verbindet. Sie schützt weiterhin das traditionelle Sake-Brauen von Nada-Gogo und trägt durch das Hakushika Memorial Sake Museum auch zur Bewahrung und Weitergabe der Sake-Kultur bei. Es ist eine historische Marke, die Nada repräsentiert und Tradition und Formalität schätzt.

„Shochikubai Shirakabegura“ ist eine Marke der Premium-Sake-Produktionsbasis, die von Takara Shuzo in Nada gegründet wurde. Sie verwirklicht tiefes Umami und komplexen Geschmack mit traditionellen Braumethoden unter Verwendung von Kimoto-Brauen. Es ist ein renommierter Sake, der sorgfältig in einer schönen weißwandigen Brauerei gebraut wird.

„Sensuke“ ist eine Marke, die nach dem früheren Brauereibesitzer benannt ist, der verstarb, ohne den Wiederaufbau zu sehen, nachdem die Brauerei beim Großen Hanshin-Awaji-Erdbeben eingestürzt war. Es ist ein Sake mit einer Geschichte von Emotionen und Hoffnung, wiederbelebt nach 12 Jahren der Aussetzung, in Fortführung der Gedanken und Träume der vorherigen Generation. Unter Verwendung von 100 % Yamada Nishiki aus der Präfektur Hyogo zeichnet es sich durch einen tiefen Geschmack aus, der das Umami von Reis mit Brautechniken im Tamba-Stil maximiert. Es ist eine Marke, die mit dem Herzen schwingt, mit Leidenschaft für den Wiederaufbau der Brauerei und Beileid an die verstorbene vorherige Generation, die in jedem Tropfen enthalten ist.

„Kotsuzumi“ ist die repräsentative Marke von Nishiyama Sake Brewery, eine historische Marke, die von Takahama Kyoshi benannt wurde. Gekennzeichnet durch einen sanften und ruhigen Geschmack unter Verwendung des Unterstromwassers des Takeda-Flusses, ist er als „Tamba Bishu“ (Tamba Ausgezeichneter Sake) bekannt, der die Region repräsentiert. Sie entwickelt eine breite Palette von Produkten von Junmai Daiginjo bis Futsushu und behält eine würdevolle Sake-Qualität bei, die typisch für eine Brauerei ist, die von Kulturschaffenden geliebt wird. Als Brauerei, in der Sie künstlerische Werke treffen können, führt sie auch Initiativen durch, um nicht nur Sake, sondern auch die gesamte Fermentationskultur zu verbreiten.

„Nihonsakari“ ist eine repräsentative Marke, deren Philosophie es ist, hochwertigen täglichen Sake als „Abendgetränk für jeden Tag“ anzubieten. Sie strebt nach zugänglichem und freundlichem Sake unter Nutzung der drei großen Vorteile von Nada-Gogo (Yamada Nishiki, Miyamizu, Rokko Oroshi) und der Techniken von Tamba Toji. Sie entwickelt Produkte, die auch Anfänger genießen können, wie zum Beispiel Junmai Daiginjo Namasake, der ein fruchtiges Ginjo-Aroma, bananenähnliche Fruchtigkeit und geringe Adstringenz aufweist. Sie arbeitet auch an innovativer Produktentwicklung wie gesundheitsorientiertem Sake mit null Zucker und null Purinen und vermittelt weiterhin den Charme von Sake an ein breites Spektrum von Menschen.

„Banshu Ikkon“ ist die repräsentative Marke der Sanyouhai Sake Brewery und ist ein Markenname mit der Bedeutung „Bitte trinken Sie eine Tasse Banshu-Sake, der mit Banshu-Reis und Wasser hergestellt wurde“. Sake, der mit Grundwasser (weichem Wasser) des Mount Hyono und traditionellen Techniken von Tajima Toji gebraut wird, zeichnet sich durch ein Gleichgewicht aus festem Umami und mäßiger Säure aus. Mit Daiginjo „Fukuroshibori Tobin-dori“ an der Spitze bietet sie eine Vielzahl von Produkten wie Junmai Ginjo „Sennen no Fuji“ und „Kaede no Shizuku“ sowie Daiginjo „Myojugura“ (in Minen gereift) an. Unter Betonung des Designs als Sake zur Begleitung von Mahlzeiten wird der Geschmack, der mit der Esskultur von Banshu harmoniert, hauptsächlich in der Region hoch bewertet.

„Soka Osakaya“ ist eine Premiummarke, die die Wurzeln der Brauerei preist, abgeleitet vom Handelsnamen „Osakaya“ der Familie Chobei, der Ozeki gehört. Unter dem Namen der Gründerfamilie wird er als High-End-Sake entwickelt, der Tradition und Formalität schätzt.

„Seppikosan“ ist die repräsentative Marke der Tsubosaka Sake Brewery, die die Marke nach dem Mount Seppiko benennt, der Quelle des Brauwassers. Unter Verwendung des Grundwassers des Mount Seppiko, eines der drei großen Hikoyamas in Japan, zeichnet sie sich durch einen transparenten und scharfen Geschmack aus, der die Eigenschaften des klaren Wassers des Berges nutzt. Der Daiginjo unter Verwendung von Banshu Yamada Nishiki wurde für seine Spitzentechnologie anerkannt, wie zum Beispiel den Gewinn der Goldmedaille bei der National New Sake Appraisal. Als Marke, die die natürliche Schönheit des Mount Seppiko und die Köstlichkeit des von seinem Wasser genährten Sakes ausdrückt, ist sie hauptsächlich im lokalen Yumesaki-cho beliebt.

„Tajima“ ist die repräsentative Marke von Konotomo Sake Brewery, die seit vielen Jahren als Sake geliebt wird, der die Region Tajima repräsentiert. Sie zeichnet sich durch hohe Qualität aus, die durch solide Technologie unterstützt wird, wie z. B. der Daiginjo, der sechs Jahre in Folge den Goldpreis bei den National New Sake Awards gewann. Sie erbt die Tradition von Tamba Toji und praktiziert orthodoxes Sake-Brauen unter Verwendung von hochwertigem Sake-Reis, der sich auf Yamada Nishiki konzentriert, und reinem Wasser von Tajima. Sie entwickelt eine breite Palette von Produkten von Daiginjo bis Junmai Sake und Honjozo und wird auch als warmer Sake hoch geschätzt.

„Sakuramasamune“ ist die repräsentative Marke der Brauerei mit 400 Jahren Geschichte und ist der Urheber des Namens „Masamune“ für Sake. Die Tradition der Brauerei mit historischen Errungenschaften wie der Entdeckung von Miyamizu, der Etablierung der Hochpoliertechnologie und dem Ursprung der Hefe Nr. 1 lebt. Mit traditionellem Brauen unter Verwendung von Yamada Nishiki und Miyamizu beeinflusst sie weiterhin viele Brauereien als zentrale Existenz der Nada-Braukultur.

„Rairaku“ ist ein Markenname, der von Konfuzius' Analekten abgeleitet ist: „Ist es nicht herrlich, einen Freund zu haben, der aus der Ferne kommt?“ „Rairaku“ ist ein symmetrisches Zeichen mit viel Glück, und da es von hinten genauso aussieht wie von vorne, impliziert es auch die Bedeutung von „keine Doppelzüngigkeit“. Es zeichnet sich durch ein herrliches Aroma aus, das beim Essen von Weißfisch nicht stört, und ein Umami, das den Geschmack von Meeresfrüchten hervorhebt, und wurde mit Schwerpunkt auf der Kompatibilität mit Meeresfrüchten aus Akashi entwickelt. „Rairaku Junmai Ginjo“, beliebt als Grundnahrungsmittel für den Alltag, hat ein gutes Verhältnis von Säure und Süße und eignet sich zur Kombination mit leichten Fischgerichten. Es gibt auch die Serie „Hana Kobo“ (Blumenhefe), die Blumenhefe verwendet, und „Abelia Junmai Namageushu“, der Abelia-Blumenhefe verwendet, zeichnet sich durch einen herrlichen Duft wie Birne und Melone aus. Es ist eine Marke, die durch die Kombination traditioneller handwerklicher Methoden und innovativer Hefe vielfältige Geschmacksrichtungen vorschlägt.

„Sawano Tsuru“ ist die repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt und den Stolz als Japans Junmai-Sake-Hersteller Nummer eins verkörpert. Die Tradition, am Junmai-Sake-Brauen nur mit „Reis, Koji und Wasser“ seit über 300 Jahren seit der Mitte der Edo-Zeit festzuhalten, lebt. Mährend sie den Stil des erfrischenden Nada-maskulinen Sake mit Reichtum und Schärfe schützt, bietet sie hochwertigen Junmai-Sake in einer breiten Preisklasse an. Das Engagement für Reis, unterstützt durch die Geschichte, die als Reishändler begann, und das reine Sake-Brauen ohne Zusatzstoffe vermitteln die Essenz von Sake.

„Kamitaka“ ist die repräsentative Marke der Eigashima Sake Brewery, die 1895 (Meiji 28) als Marke eingetragen wurde. Der Ursprung des Markennamens wurde nach der Anekdote benannt, dass ein Falke auf das Flaggschiff der japanischen Marine herabflog. Das Aroma ist bescheiden, um das Essen nicht zu stören, und es wird als eine unterstützende Rolle bewertet, die den Geschmack des Essens hervorhebt. Daiginjo Kamitaka behält die Designphilosophie bei, das Hauptgericht zu ergänzen. Es spiegelt das Klima von Eigashima wider, das der Seto-Inlandsee zugewandt ist, und zeichnet sich durch ein Geschmacksdesign aus, das die Kompatibilität mit Meeresfrüchten betont. Es wird sorgfältig nach traditionellen Methoden unter Verwendung von hochwertigem Brauwasser namens Teramizu und Sake-Reis, der in der Harima-Ebene angebaut wird, gebraut. Selbst im leichten und erfrischenden Geschmack ist es eine ausgewogene Sake-Qualität, bei der man das Umami des Reises fest spüren kann.

„Hakutaka“ ist eine repräsentative Marke für „Echten Nada-Sake“, gebraut von der Familie Kita-Tatsuuma, einem Zweig von Tatsuuma-Honke. Unter Nutzung der traditionellen Techniken von Miyamizu und Tamba Toji schützt sie weiterhin das traditionelle Sake-Brauen von Nada-Gogo. Es ist eine Marke, die die Sake-Braukultur von Nada durch erstklassige Qualität und traditionelle Herstellungsverfahren bis in die Gegenwart vermittelt.

„Osakaya Chobei“ ist eine Marke, die die Geschichte der Brauerei verkörpert und den Namen des Gründers oder einer wichtigen historischen Persönlichkeit trägt. Durch die gemeinsame Auflistung von Handelsname und persönlichem Namen bringt es Stolz als Familienunternehmen und traditionelle Handwerkskunst zum Ausdruck.

„Gengai“ ist eine der Marken von Sawano Tsuru, ein Sake, der das traditionelle Nada-Brauen erbt. Als Brauerei, die sich auf Junmai-Sake spezialisiert hat, verkörpert sie die Philosophie von Sawano Tsuru, nur mit Reis, Koji und Wasser zu brauen.

„Mikinosuke“ ist eine der Markenreihen von Nadagiku Sake Brewery und ist ein Markenname, der sich auf den Gründer Mikisaku Kawaishi bezieht. Sie wird als Marke entwickelt, die die Haltung der Brauerei, Tradition und Prestige zu schätzen, deutlich zum Ausdruck bringt.

„Hamafukutsuru“ ist die repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt und das auf Ginjo-Sake spezialisierte Brauen verkörpert. Angeschlossen an eine Besichtigungs- und Erlebniseinrichtung namens Hamafukutsuru Ginjo Workshop, ist sie bekannt als Brauerei, die auf die Herstellung von erstklassigem Ginjo-Sake spezialisiert ist. Es ist eine Marke, die die Essenz der Brautechnologie von Nada sammelt und sich durch ein mildes und raffiniertes Ginjo-Aroma und einen eleganten Geschmack auszeichnet.

„Shirasagi no Shiro“ ist eine hochklassige Marke, die sich auf Daiginjo konzentriert und nach dem Alias der Weltkulturerbe-Burg Himeji „Burg Shirasagi“ benannt ist. Sie gewann ab 1990 sieben Jahre in Folge die Goldmedaille bei der National New Sake Appraisal und erregte landesweite Aufmerksamkeit. Sie zeichnet sich durch einen eleganten und wunderschönen Geschmack aus, wie die anmutigen weißen Wände der Burg Himeji, und ist als Meisterwerk der Brauerei positioniert, die die Technologie von Daiginjo beherrscht.

„Kasumitsuru“ ist die repräsentative Marke von Kasumitsuru Co., Ltd., benannt durch die Kombination des Ortsnamens Kasumi und Kranich (Storch). Gekennzeichnet durch einen einzigartigen Geschmack, bei dem tiefe Umami und komplexe Säure aufgrund der gründlichen Besessenheit, die gesamte Menge durch Yamahai- oder Kimoto-Produktion zu brauen, harmonieren. Die Sake-Qualität, die mit höchster Priorität auf Kompatibilität mit Meeresfrüchten ausgelegt ist, hebt Tajima-Meeresfrüchte wie Matsuba-Krabben und weißen Tintenfisch hervor. Angeführt von Yamahai Ginjo Junmai entwickelt sie eine breite Palette von Produkten von Daiginjo bis Junmai Sake und wird als warmer Sake hoch geschätzt. Durch die Verschmelzung der traditionellen Techniken von Tamba Toji und der modernen Qualitätskontrolle ist sie landesweit als führend im Yamahai- und Kimoto-Brauen bekannt.