แบรนด์

Mine no Homare เป็นแบรนด์หลักของ Watanabe Shuzo Honten ตั้งชื่อด้วยภาพอันยิ่งใหญ่ของแสงอาทิตย์ยามเช้าเหนือเชิงเขาฟูจิและความปรารถนาในความเจริญรุ่งเรืองของธุรกิจตั้งแต่ยุค Showa ตอนต้น หมักที่ Tsunoshima-cho เมือง Kurashiki พื้นที่ถมทะเลจากยุค Edo ใช้น้ำบาดาลจากแม่น้ำ Takahashi โดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิมที่หมักอย่างประณีตด้วยเทคนิค Bitchu Toji มีสินค้าหลายระดับรวมถึง Josen และ Kasen รักษาวิธีการที่สืบทอดมาห้าชั่วอายุคนตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1909 ด้วยกระบวนการบ่มเฉพาะตัวด้วยดนตรีของ Mozart จึงมีรสชาติที่นุ่มนวลและอ่อนโยน เป็นสาเกที่หยั่งรากในท้องถิ่น เข้ากันดีกับอาหารท้องถิ่นของ Kurashiki และอาหารปลาจากทะเล Seto Inland Sea

Senzairaku เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Watanabe Shuzo Honten เป็นที่รักมานานในฐานะชื่อแบรนด์มงคล ตามชื่อที่ปรารถนาความเจริญรุ่งเรืองและความสนุกสนานพันปี เป็นสาเกที่นิยมในงานเฉลิมฉลองและโอกาสพิเศษ หมักด้วยเทคนิคดั้งเดิม Bitchu Toji และน้ำบาดาลจากแม่น้ำ Takahashi มีการบีบอัดอย่างประณีตด้วยเครื่องบีบไม้อันเป็นเอกลักษณ์ของโรงหมักและบ่มด้วยดนตรีของ Mozart ด้วยรสสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติกลมกลืน มีคุณลักษณะของสาเกท้องถิ่น Kurashiki ที่เคียงคู่วัฒนธรรมอาหารในภูมิภาค

โยโรโกบิโนะอิซุมิเป็นสาเกท้องถิ่นจากคุราชิกิที่ผลิตโดยนาคาตะชูโซ เป็นแบรนด์เรือธงของโรงกลั่นที่มีประวัติยาวนานตั้งแต่ปี 1773 ชื่อแบรนด์ได้รับการตั้งเมื่อสาเกถูกถวายแด่จักรพรรดิโชวะในระหว่างการซ้อมรบใหญ่ของกองทัพบกในเดือนตุลาคม 1930 และเป็นที่รักในฐานะชื่อมงคลที่หมายถึง 'น้ำพุแห่งความยินดี' ผลิตในย่านโยบิมัตสึโชของคุราชิกิ เป็นที่รู้จักในฐานะสาเกรสชาติดั้งเดิมที่ชาวท้องถิ่นรัก โรงกลั่นหยุดดำเนินการในปี 2009 และสาเกไม่ได้ผลิตอีกต่อไป แต่ยังคงเป็นแบรนด์สำคัญในประวัติศาสตร์การผลิตสาเกของคุราชิกิ

มิจิสึรุเป็นสาเกท้องถิ่นจากย่านทามาชิมะ คุราชิกิ ผลิตโดยมิจิสึรุชูโซ เป็นสาเกที่สื่อถึงสัญลักษณ์มงคลของนกกระเรียนในชื่อแบรนด์ ผลิตในเขตทามาชิมะของคุราชิกิ โรงกลั่นมุ่งมั่นในการผลิตสาเกที่หยั่งรากในชุมชนท้องถิ่น บริษัทล้มละลายในปี 2014 เนื่องจากปัญหาทางการเงิน โรงกลั่นถูกรื้อถอนและสาเกไม่ได้ผลิตอีกต่อไป ถูกบันทึกไว้ในฐานะโรงกลั่นที่มีบทบาทในประวัติศาสตร์การผลิตสาเกในคุราชิกิ จังหวัดโอคายามะ

ฟุจิกิคุเป็นสาเกที่ผลิตโดยฟุจิกิคุชูโซฮนเท็นในคุโรซากิ ทามาชิมะ คุราชิกิ ตั้งชื่อด้วยความมุ่งหวังที่จะสร้างสาเกที่ยิ่งใหญ่และสูงส่งดุจภูเขาฟูจิ รักษาการทำสาเกแบบดั้งเดิมที่สืบเนื่องมาตั้งแต่ยุคเอโดะ ผลิตอย่างพิถีพิถันด้วยข้าวและน้ำจากพื้นที่ทามาชิมะ สืบทอดเทคนิคของปรมาจารย์บิตชูโทจิ ให้คุณค่ากับรสชาติที่หยั่งรากในท้องถิ่น พร้อมทั้งรักษาการควบคุมคุณภาพที่เหมาะสมกับยุคสมัย มีลักษณะเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนโยนและรสชาติสมดุล เป็นที่รักในฐานะสาเกที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลจากทะเลในเซโตะและอาหารท้องถิ่นโอคายามะ เป็นสาเกท้องถิ่นที่เพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหารประจำวัน

สุยโฮเป็นสาเกที่สุยโฮชูโซผลิตในคุโรซากิ ทามาชิมะ คุราชิกิ แบรนด์ที่มีชื่อมงคลหมายถึง 'สมบัติแห่งความเมา' โรงกลั่นปฏิบัติการทำสาเกแบบดั้งเดิมในทามาชิมะ ให้คุณค่ากับรสชาติที่หยั่งรากในท้องถิ่น ด้วยการผลิตอย่างพิถีพิถันโดยใช้เทคนิคบิตชูโทจิ สาเกมีลักษณะเด่นด้วยกลิ่นหอมอ่อนโยนและรสชาติสมดุล มุ่งหวังคุณภาพที่ดื่มง่ายเข้ากับมื้ออาหารประจำวัน ในฐานะแบรนด์ที่ชาวท้องถิ่นรัก เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลจากทะเลในเซโตะและอาหารท้องถิ่นโอคายามะ เพลิดเพลินได้ในหลากหลายโอกาสตั้งแต่มื้ออาหารในครอบครัวจนถึงงานเลี้ยง

Mitaketsuru เป็นแบรนด์หลักที่ผลิตโดย Ouchi Shuzo Jo ในเมือง Kasaoka มีจุดเด่นที่การหมักสาเกที่ดึงรสชาติแท้จริงของข้าวออกมา ความทุ่มเทด้านรสชาติของ Bitchu Toji นำไปสู่การได้รับรางวัลยอดเยี่ยมของจังหวัด Okayama ใช้ข้าวที่ปลูกใน Okayama และรักษาวิธีการดั้งเดิม ผลิตเป็นสาเกกึ่งแห้งที่มีรสชาติสมดุล โรงหมักยังมีตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติในบริเวณ ทำให้เป็นที่รักของคนในท้องถิ่น สะท้อนภูมิประเทศของ Kasaoka ที่หันหน้าสู่ทะเลใน Seto เป็นสาเกอ่อนนุ่มที่เข้ากันดีกับอาหาร

Manatsu no Kajitsu คือสาเก junmai ginjo muroka nama genshu จำกัดฤดูร้อนที่หมักโดย Kamikokoro Shuzo โดดเด่นด้วยรสชาติผลไม้จากยีสต์ Princess Michiko (ยีสต์ดอกไม้ PM-1 มหาวิทยาลัยเกษตรโตเกียว) วิธีการหมักในฤดูร้อนที่หายากนี้สร้างกลิ่นหอมสดใสงดงามและรสเปรี้ยวสดชื่น เป็นรสชาติฉ่ำชื่นที่ชวนให้นึกถึงผลไม้กลางฤดูร้อน หมักที่โยริชิมะ ถิ่นกำเนิดของ Bitchu Toji ผสมผสานอูมามิของข้าวที่เป็นเอกลักษณ์ของ nama genshu ไม่กรองกับกลิ่นผลไม้จากยีสต์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับดื่มเย็น เป็นสาเกตามฤดูกาลที่เคียงข้างโต๊ะอาหารฤดูร้อนและสดชื่นในวันร้อน

ซีรีส์ Nama (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) อันเป็นเอกลักษณ์ของ Aramasa ออกแบบมาเพื่อชูจุดเด่นของยีสต์หมายเลข 6 โดยเฉพาะ โดดเด่นด้วยความเปรี้ยวที่สดใสคล้ายไวน์ขาว ผสานกับความหวานที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของลูกพีชและสตรอว์เบอร์รี รสอูมามิที่ซับซ้อนจากถังไม้และความซ่าเล็กน้อยที่สดชื่นทำให้เป็นผลงานชิ้นเอกที่ทันสมัยและทลายกรอบเดิมๆ ของสาเก

Bicchuryu คือสาเกไดกินโจที่หมักโดย Kamikokoro Shuzo สาเกที่แบกเทคนิคและประเพณีของ Bitchu Toji ไว้ในชื่อแบรนด์ โดดเด่นด้วยรสชาติทรงเกียรติ หมักที่โยริชิมะ ถิ่นกำเนิดของ Bitchu Toji พร้อมรักษาประเพณี กลิ่นกินโจที่เข้มข้นและปากที่ละเอียดกรอบสมดุลกัน มอบรสชาติสง่างามที่เป็นเอกลักษณ์ของไดกินโจ ในฐานะแบรนด์ที่เป็นตัวแทนความภาคภูมิใจและเทคนิคของ Bitchu Toji สืบสานประเพณีการผลิตสาเกของจังหวัดโอคายามะ เป็นที่ชื่นชอบสำหรับมื้ออาหารโอกาสพิเศษและของขวัญ เป็นสาเกทรงเกียรติที่เสริมรสชาติละเอียดอ่อนของอาหารญี่ปุ่น

Shuwa Shuwa คือสาเกสปาร์คลิงหมักในขวดโดย Kamikokoro Shuzo โดดเด่นด้วยคาร์บอเนชันธรรมชาติที่ละเอียดอ่อน แทนที่จะฉีดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ฟองธรรมชาติจากการหมักในขวดสร้างสมดุลที่วิเศษระหว่างความหวานเฉพาะตัวของ Kamikokoro กับรสเปรี้ยวหวานคล้ายเครื่องดื่มแลคติก ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำประมาณ 5% มีรสชาติสดชื่นที่ดื่มง่ายแม้สำหรับมือใหม่สาเก ชนะรางวัล Supreme Gold ในหมวด Sparkling Sake จาก Fine Sake Awards Japan และเหรียญเงินจาก IWC เข้าคู่ได้ดีกับทั้งอาหารญี่ปุ่นและตะวันตกสำหรับดื่มอวยพรหรือคู่อาหาร เป็นสาเกสปาร์คลิงที่เพลิดเพลินได้อย่างสบาย

Fuyu no Tsuki เป็นแบรนด์ของ Kamikokoro Shuzo สาเกที่แสดงรสชาติใสบริสุทธิ์เหมือนพระจันทร์ส่องสว่างในท้องฟ้าฤดูหนาวอันแจ่มใส หมักอย่างพิถีพิถันในช่วงฤดูกาลคันซึกุริ (การหมักอากาศเย็น) ที่โยริชิมะ ถิ่นกำเนิดของ Bitchu Toji โดดเด่นด้วยรสชาติละเอียดอ่อนที่เกิดจากสภาพอากาศเย็นของฤดูหนาว ด้วยกลิ่นหอมโปร่งใสและปากที่กรอบ เข้าคู่ได้ดีกับอาหารประจำฤดูหนาวและอาหารหม้อร้อน และสามารถเพลิดเพลินได้ในหลายอุณหภูมิ เป็นแบรนด์ที่รักที่เคารพฤดูกาล หล่อเลี้ยงด้วยเทคนิคของ Kamikokoro Shuzo และดินแดนโยริชิมะ

อิปปินเป็นสาเกที่ทาคิโมโตะ ชุโซหมักในเมืองอิบาระ โดยใช้ข้าวสาเกคัดสรร 'อาเคโบโนะ' เป็นหลัก ให้รสชาติสะอาดและสดชื่น ผลิตโดยโรงกลั่นที่มีประวัติยาวนานก่อตั้งในปี 1863 แบรนด์นี้ผลิตขึ้นโดยรักษาวิธีการหมักแบบดั้งเดิมในอิบาระ มุ่งมั่นสู่คุณภาพที่สมกับชื่อ 'อิปปิน' (หมายถึง 'คุณภาพสูงสุด') มีกลิ่นหอมอ่อนโยนและรสชาติสมดุลเป็นเอกลักษณ์ เป็นสาเกที่เน้นความเข้ากันกับอาหาร ทาคิโมโตะ ชุโซยังผลิตไวน์อิบาระจากองุ่นที่ปลูกในย่านอาโอโนะ และซอสถั่วเหลืองดาชิแท้ มีส่วนสนับสนุนวัฒนธรรมอาหารของภูมิภาค เป็นสาเกท้องถิ่นจากอิบาระที่สามารถเพลิดเพลินได้ทุกโอกาส ตั้งแต่มื้ออาหารประจำวันไปจนถึงงานเฉลิมฉลองพิเศษ

Bishu เป็นแบรนด์ที่ Shiragiku Shuzo หมัก เป็นสาเกท้องถิ่นที่ใช้ชื่อจังหวัด Bitchu (ปัจจุบันคือภาคตะวันตกของ Okayama) หมักโดยใช้ธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของ Nariwa-cho และน้ำใสจากแม่น้ำ Nariwa ด้วยเทคนิค Bitchu Toji ใช้ข้าว Okayama และให้ความสำคัญกับการผลิตสาเกที่หยั่งรากในท้องถิ่น ในฐานะแบรนด์คู่กับ 'Taiten Shiragiku' มีคุณสมบัตินุ่มนวลและดื่มง่ายที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารของ Bitchu ได้รับความนิยมจากมื้ออาหารประจำวันไปจนถึงงานเลี้ยงท้องถิ่น เป็นหนึ่งในสาเกตัวแทนของภูมิภาค Bitchu

Rantei Kyokusui เป็นสาเกที่ Akagi Shuzo หมักตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1823 ที่ Bitchu-cho ชื่อแบรนด์สง่างามมาจากวรรณกรรมจีนคลาสสิก 'Lantingji Xu' เคยเป็นส่วนหนึ่งของสามแบรนด์ แต่ปัจจุบันเหลือเพียง Rantei Kyokusui ที่ยังคงหมักอยู่ มีรสชาติค่อนข้างแห้งและคมชัด สดชื่นและไม่น่าเบื่อ สืบทอดสองร้อยปีของประเพณีการกลั่นใน Bitchu เข้ากับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น Akagi Shuzo ยังผลิต kibi shochu แสดงถึงทักษะที่หลากหลาย

Takayuki เป็นสาเกที่ Koide Shuzo หมักใน Kibichuo-cho ตั้งชื่อตามน้ำพุบริสุทธิ์จากหุบเขาภูเขาที่ปกคลุมด้วยหิมะ หมักด้วยน้ำบาดาลจากภูเขา Takajin และข้าวสาเก Okayama เช่น Omachi และ Asahi มีผลิตภัณฑ์หลากหลายตั้งแต่ Daiginjo ถึงสาเกธรรมดา Josen มีรสหวานเล็กน้อยที่ไม่น่าเบื่อ ส่วน Genshu มีรสเข้มข้นที่ 19-20% แอลกอฮอล์ เป็นสาเกที่มีรสชาติใสบริสุทธิ์เฉพาะของภูมิภาคภูเขา หล่อเลี้ยงโดยน้ำและอากาศบริสุทธิ์ของที่ราบสูง Kibi

O Horetsu เป็นสาเกที่ Horetsu Shuzo หมักที่ Ukan-cho ตั้งชื่อโดยรวม 'Sakura' กับชื่อหลังมรณะ 'Horetsu-ko' ของ Mitsumasa Ikeda ก่อตั้งในปี 1918 ใช้น้ำบาดาลที่อุดมด้วยแร่ธาตุจากแม่น้ำ Ukan ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ มีผลิตภัณฑ์หลากหลายและได้รับรางวัลทองมากมายจากการแข่งขันระดับชาติ โรงกลั่นประวัติศาสตร์ปี 1882 จัดคอนเสิร์ต 'JAZZ IN UKAN' ทุกปี ผสมผสานวัฒนธรรมกับการหมัก เป็นที่หวงแหนในท้องถิ่นในฐานะสาเกหายากที่จำหน่ายเฉพาะในภูมิภาค

Rakka Ryusui เป็นสาเกของ Ochi Shuzo Jo ที่ Maniwa เป็น Junmai เฉพาะ Okayama ออกแบบสำหรับสาเกอุ่น ตั้งชื่อตามสำนวนที่แปลว่า 'รักซึ่งกันและกัน' ออกแบบให้ดื่มที่ 45-50°C ความร้อนช่วยเพิ่มรสอูมามิของข้าวและรสชาติที่สุกงอม ใช้น้ำแร่จากภูมิประเทศคาร์สต์ในพื้นที่ Shimo-azae ที่มีหิ่งห้อย ให้รสชาติแข็งแกร่งและคมชัด มีรสสัมผัสนุ่มนวล รสอูมามิของข้าวที่เข้มข้น และรสชาติสุกงอม ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาที่จะให้สายสัมพันธ์แผ่ขยายจากโรงกลั่น เป็นสาเกที่อบอุ่นซึ่งเข้ากับอาหารหม้อไฟและอาหารท้องถิ่นได้อย่างยอดเยี่ยม

Taisho no Tsuru เป็นแบรนด์หลักของ Ochi Shuzo Jo สาเกที่หมักในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมด้วยหิ่งห้อยของ Shimo-azae เมือง Maniwa น้ำบ่อจากภูมิประเทศคาร์สต์ที่อุดมด้วยแร่ธาตุสร้างสาเกที่แข็งแกร่งและคมชัด ชื่อแบรนด์รวม 'Ochi' กับ 'นกกระเรียน' มงคลของยุค Taisho สืบทอดการหมักท้องถิ่นมากว่าร้อยปี ตั้งแต่ Junmai ถึง Tokubetsu Junmai ผสมผสานความแข็งแกร่งกับความละเอียดอ่อน หล่อเลี้ยงโดยธรรมชาติของ Maniwa

Sumiya Yahei เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ก่อตั้ง Tsuji Honten ซึ่งครอบครัวเคยทำธุรกิจกิโมโนในชื่อ 'Sumiya' ก่อนเริ่มหมักสาเกในปี 1804 ใช้ข้าว Omachi จาก Okayama 100% ด้วยวิธีไม่กรองโดยไม่ใช้ถ่านกัมมันต์ รักษาสีธรรมชาติและรสอูมามิลึกซึ้ง หมักในบรรยากาศดั้งเดิมของ Katsuyama ดึงคุณสมบัติของข้าว Omachi ออกมาอย่างเต็มที่ เป็นผลึกแห่งปรัชญาของ Tsuji Honten จำหน่ายเฉพาะในร้านค้าเฉพาะทาง

Mihotsuru เป็นสาเกที่ Omi Shuzo หมักขึ้นในเมือง Ninazu เมือง Maniwa โดยมีจุดเด่นคือการใช้น้ำพุจาก "Shiogama no Reisen" หนึ่งในน้ำ 100 แห่งที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่นในการหมักแบบดั้งเดิม โรงหมักขนาดเล็กแห่งนี้ผลิตสาเกด้วยวิธีทำมือแบบดั้งเดิมในสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์ของที่ราบสูง Ninazu ในเทือกเขา Chugoku สาเกต้นตำรับมีรสชาติเข้มข้น โดยสไตล์แห้งสะอาดเป็นกระแสหลัก เป็นที่รักในฐานะแบรนด์ท้องถิ่นที่จำหน่ายหลักในพื้นที่ Ninazu-Yubara แต่ในที่สุดก็ถอนตัวจากการผลิตสาเก และธุรกิจถูกโอนให้ร้านขายเหล้าใน Hokkaido โดยเริ่มต้นใหม่ในชื่อ Hakodate Jozo

Shinro เป็นสาเกที่หมักโดย Shinro Shuzo ในเมือง Konkō จังหวัด Asakuchi มีชื่ออันศักดิ์สิทธ์ที่มาจากบทกวี "น้ำค้างแห่งพรสวรรค์" ที่นักบวช Konkō-kyō แต่งขึ้นเมื่อก่อตั้ง ก่อตั้งในเมือง Konkō ซึ่งเป็นเมืองหน้าวัดของ Konkō-kyō ที่ดึงดูดผู้แสวงบุญจากทั่วญี่ปุ่นตั้งแต่ปลายสมัย Edo แบรนด์นี้สืบสานการหมักที่หยั่งรากในชุมชนมากว่าหนึ่งศตวรรษ นอกจากสาเก "Shinro" เป็นหลักแล้ว ยังผลิตเหล้าลิเคียว์เช่นไวน์บ๊วย ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งผู้แสวงบุญและชาวท้องถิ่น ด้วยประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมศาสนาของเมือง Konkō เป็นฉากหลัง สาเกนี้โดดเด่นด้วยรสชาติอ่อนโยนดื่มง่าย กลมกลืนกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น

Hohoshu เป็นสาเกสปาร์กลิงที่หมักโดย Marumoto Shuzo โดดเด่นด้วยฟองธรรมชาติจากการหมักครั้งที่สองในขวด โรงหมักเก่าแก่แห่งนี้ใช้ข้าวอินทรีย์ที่ปลูกเอง หมักสาเกพื้นฐานด้วยเทคนิคดั้งเดิมแล้วทำการหมักครั้งที่สองหลังบรรจุขวดเพื่อสร้างฟองละเอียดสดชื่น ตามชื่อ "Hoho" (ฟอง) ฟองสวยงามจะลอยขึ้นเมื่อเทลงแก้ว ให้กลิ่นหอมสง่าและรสชาติสดชื่น เหมาะสำหรับดื่มอวยพรและเป็นเครื่องดื่มก่อนอาหาร เข้ากันได้ดีกับอาหารทั้งญี่ปุ่นและตะวันตก เป็นสาเกที่มีความรู้สึกทันสมัย

ซีรีส์แบบผ่านการฆ่าเชื้อ (pasteurized) ของ Aramasa ออกแบบมาเพื่อแสดงถึงลักษณะที่หลากหลายของสายพันธุ์ข้าวสาเกในอากิตะ หมักด้วยวิธี Kimoto และ Kioke ทั้งหมด ทำให้ได้รสชาติที่ลุ่มลึกแม้ว่าจะเป็นสาเกแอลกอฮอล์ต่ำแบบไม่ผสมน้ำ แต่ละสีในไลน์อัพเป็นตัวแทนของข้าวแต่ละชนิด ซึ่งถ่ายทอดภูมิทัศน์ที่รุ่มรวยของอากิตะออกมาอย่างมีสีสัน