แบรนด์

"Ginshari" เป็นแบรนด์ Junmai Ginjo ที่เป็นนวัตกรรมของ Shirasugi Shuzo ซึ่งใช้ "Sasanishiki" ที่เป็นตัวแทนของข้าวสำหรับรับประทานแบบ 100% ความหวานที่นุ่มนวลและนุ่มนวลของข้าว ราวกับ Ginshari (ข้าวสวยสีขาว) ที่เพิ่งหุงเสร็จใหม่ๆ จะแผ่ซ่านไปทั่วปาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีลักษณะเด่นคือรสสัมผัสในตอนท้ายที่สะอาดและเฉียบคมซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ Sasanishiki ด้วยความสามารถที่เคยได้รับรางวัลจาก IWC จึงทำให้ผู้ดื่มมั่นใจว่า "อาหารที่เข้ากับข้าวสวยได้ดี จะต้องเข้ากับสาเกนี้ได้ดีอย่างแน่นอน" มันเป็นแบรนด์ที่มีมนต์ขลังที่ช่วยสร้างรอยยิ้มให้กับโต๊ะอาหาร โดยการควบแน่น "ข้าวสวยที่แสนอร่อย" ซึ่งเป็นทัศนียภาพดั้งเดิมในหัวใจของชาวญี่ปุ่นลงในสาเกเพียงถ้วยเดียว

"Tango no Hikari" เป็นแบรนด์ Junmai Ginjo ที่ช่วยให้สัมผัสถึงพลังของข้าว โดยใช้ข้าว "Koshihikari" ที่แสนอร่อยซึ่งเป็นความภูมิใจของ Tango แบบ 100% Koshihikari เป็นข้าวที่เป็นที่คุ้นเคยและเป็นที่รักมากที่สุดสำหรับคนญี่ปุ่น เพื่อดึงอูมามิที่อุดมสมบูรณ์และความหวานนุ่มนวลออกมาให้ได้มากที่สุด มันจึงถูกหมักอย่างพิถีพิถันด้วยน้ำที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ (Ultra-soft water) ที่ผุดขึ้นจากเนินเขาด้านหลังโรงหมัก รสชาติที่กลิ่นหอมของข้าวที่นุ่มนวลจะผ่านจมูก และศักยภาพของข้าวจะแผ่ซ่านไปทั่วปากอย่างนุ่มนวลนั้น สื่อถึงความภาคภูมิใจในเกษตรกรรมของภูมิภาค ราวกับเป็น "แสงสว่างแห่ง Tango" ทั้งในแง่ของชื่อและความเป็นจริง ดินที่อุดมสมบูรณ์ของ Tango น้ำที่ใสสะอาด และความคิดของผู้ผลิตที่เชื่อมั่นในพลังของข้าวนั้น ถูกรวมไว้ในทุกๆ หยด เป็นรสชาติที่ช่วยให้อบอุ่นหัวใจ

"Shirakiku" เป็นแบรนด์บริสุทธิ์หลักที่เปิดโลกใหม่ของข้าวสำหรับรับประทาน 100% ในขณะที่ยังคงรักษาแกนหลักดั้งเดิมของ Shirasugi Shuzo ไว้ เป็นซีรีส์ที่สื่อถึงปรัชญาของโรงหมักที่ว่า "ทำสาเกที่แสนอร่อยด้วยข้าวที่แสนอร่อย" ได้อย่างบริสุทธิ์ที่สุด ไม่ว่าจะเป็น Koshihikari, Sasanishiki หรือ Milky Queen เอกลักษณ์ของข้าวแต่ละชื่อจะถูกถ่ายทอดออกมาในทุกๆ หยดอย่างชัดเจน ทัศนคติที่ช่วยเหลือในการฟื้นฟูเกษตรกรรมในภูมิภาคและตั้งคำถามถึงความหมายของการทำสาเกในดินแดนของ Tango อย่างต่อเนื่อง ยังคงสร้างความประหลาดใจให้กับแฟนสาเกท้องถิ่นทั่วประเทศในฐานะที่เป็น "หน้าตาของ Shirasugi Shuzo" ขอเชิญมาดื่มด่ำกับรสชาติที่เป็นหนึ่งเดียวที่ซึ่งประเพณีและนวัตกรรมมาบรรจบกันบนผืนผ้าใบของข้าวสำหรับรับประทาน

"Baimon Wakatake" เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของ Daido Shuzo ซึ่งรวมประวัติศาสตร์และความเป็นสิริมงคลเข้าไว้ด้วยกัน ด้วยชื่อของ "Ume" (บ๊วย) ที่เบ่งบานเร็วที่สุดท่ามกลางหิมะ และ "Wakatake" (ไผ่หนุ่ม) ที่เติบโตอย่างตรงไปตรงมาและแข็งแรง มันจึงแสวงหารสชาติที่สดชื่นและสง่างาม มีลักษณะเด่นคืออูมามิที่ใสสะอาดและรสสัมผัสในตอนท้ายที่เกลี้ยงเกลาซึ่งเกิดจากความหนาวเย็นในฤดูหนาวของ Tango ในท้องถิ่นถือเป็นแบรนด์ที่ขาดไม่ได้ในฐานะ "สาเกสำหรับวันมงคล" สำหรับงานแต่งงาน งานปีใหม่ และงานเลี้ยงฉลองต่างๆ รสชาติที่เรียบง่ายแต่แข็งแกร่งคือหยดน้ำที่สะท้อนถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Omiya และบุคลิกที่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิตได้อย่างแท้จริง

"Toji no Hitorigoto" (คำเปรยของ Toji) เป็นแบรนด์ลิมิเต็ดส่วนตัวของ Kumano Shuzo ที่สะท้อนถึงความคิดในใจของคุณ 柿本 (Kakimoto) Toji รุ่นที่ 4 ออกมาตรงๆ Toji แสดงออกถึง "สาเกในอุดมคติที่ฉันอยากดื่มจริงๆ ในตอนนี้" ได้อย่างอิสระโดยไม่ถูกผูกมัดด้วยกรอบเดิมๆ ความโดดเด่นอยู่ที่ความท้าทายและความละเอียดอ่อนในการทำซึ่งเป็นไปได้เฉพาะในการผลิตจำนวนน้อยเท่านั้น เนื่องจากหมักตามลักษณะของข้าวและสภาพอากาศในแต่ละช่วงเวลา บุคลิกที่ซื่อตรงและไม่ปรุงแต่งราวกับกำลังฟัง "คำเปรย" ของ Toji จึงเป็นเสน่ห์ของมัน เป็นสาเกที่แฟนๆ ตั้งตารอ ซึ่งปรัชญาและความหลงใหลของผู้ผลิตจะถูกถ่ายทอดออกมาโดยตรง

"Kameya" เป็นแบรนด์ Junmai ดั้งเดิมที่บอกเล่าถึงต้นกำเนิดของประวัติศาสตร์ Kumano Shuzo ด้วยชื่อของ "Kame" (เต่า) ซึ่งกล่าวกันว่ามีอายุยืนถึงหมื่นปี ในฐานะสาเกที่เป็นสิริมงคลเพื่อขอพรให้มีความเจริญรุ่งเรืองและสุขภาพที่แข็งแรงยั่งยืน มันจึงเป็นที่รักในดินแดน Kumihama มาหลายชั่วอายุคน มีลักษณะเด่นคือความหวานเรียบง่ายที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าว และอูมามิที่หนักแน่นซึ่งทำให้รู้สึกถึงแผ่นดินที่อุดมสมบูรณ์ของ Tango เมื่อดื่มแบบร้อน ความลึกซึ้งจะยิ่งเพิ่มมากขึ้นและช่วยให้อบอุ่นไปถึงหัวใจ รสชาติที่หมักอย่างพิถีพิถันด้วยทักษะดั้งเดิมนั้น ช่วยสนับสนุนสายสัมพันธ์ในท้องถิ่นในฐานะ "รสชาติแห่งบ้านเกิด" อย่างแท้จริง

"Time Machine" เป็นแบรนด์ที่แสดงถึงความคิดสร้างสรรค์ของ Kinoshita Shuzo โดยการนำเอาวิธีการทำสาเกในสมัยเอโดะกลับมาคืนชีพในยุคปัจจุบัน ด้วยการใช้โคจิในปริมาณที่มากกว่าสาเกในปัจจุบันมาก มันจึงแสวงหารสชาติที่เข้มข้นและหอมหวาน ในฐานะ "สาเกที่เดินทางข้ามเวลา" มันบอกเล่าเรื่องราวของการบ่มที่แตกต่างกันไปในแต่ละวินเทจ ความสมดุลระหว่างความหวานที่เข้มข้นราวกับผลไม้แห้งหรือน้ำผึ้งเข้ากับรสเปรี้ยวที่ซับซ้อน ช่วยให้สามารถเพลิดเพลินกับมันได้เหมือนไวน์ของหวาน หรือราดบนไอศกรีมวานิลลาเพื่อทำเป็นของหวานสำหรับผู้ใหญ่ เทคนิคโบราณที่ก้าวข้ามกาลเวลามาเพื่อส่องสว่างให้กับความเป็นไปได้ของสาเกในอนาคต เป็นเหล้าที่มีมนต์ขลังและเปี่ยมไปด้วยจินตนาการ

"Goshun" เป็นแบรนด์ที่มีทั้งประวัติศาสตร์และความสง่างาม เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการหมักบ่มที่รุ่งเรืองของเมืองอิเคดะ จังหวัดโอซาก้า สืบทอดสายเลือดของ "สาเกอิเคดะ" ซึ่งเคยสร้างชื่อเสียงในฐานะแหล่งผลิตสาเกชื่อดังของโฮคุเซ็ตสึในสมัยเอโดะ และเป็นที่รักของเหล่าปัญญาชนและผู้ชื่นชอบสาเกมาอย่างยาวนาน สิ่งที่แบรนด์แสวงหาคือการเป็นสาเกสำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบในหลักการ "ไม่หวานเกินไป ไม่แห้งเกินไป" ซึ่งมีความสมดุลของรสชาติทั้งห้า รสอูมามิที่นุ่มนวลซึ่งแผ่ซ่านในคำแรก และรสสัมผัสสุดท้ายที่สดชื่นราวกับจะละลางหายไป ช่วยขับเน้นรสชาติของอาหารเลิศรสได้เป็นอย่างดี ความซื่อตรงในการทำสาเกสะท้อนให้เห็นถึงความใส่ใจในคุณภาพอย่างยิ่งยวด โดยจำกัดผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายตลอดทั้งปีให้เหลือเพียง 3 ประเภทเท่านั้น ได้แก่ "สาเกอิเคดะ (สาเกปกติ)", "ฮนมารุ (ฮนโจโซ)" และ "โทคุกิน (โทกุเบ็ตสึ กินโจ)" ไม่ว่าจะเป็นแก้วธรรมดาในชีวิตประจำวัน หรือสาเกสำหรับฉลองในวันพิเศษ ทุกหยดที่หมักอย่างพิถีพิถันนั้นล้วนมีประวัติศาสตร์ของอิเคดะและความหลงใหลของเหล่าผู้หมักสาเกสถิตอยู่

"Midori-Ichi" เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของความภาคภูมิใจและอุดมคติในการหมักสาเกของเมืองอิเคดะ จังหวัดโอซาก้า คำว่า "Midori" (สีเขียว) สื่อถึงสีที่ใสสะอาดของสาเก และ "Ichi" (หนึ่ง) แสดงถึงการที่เมืองอิเคดะเป็นต้นกำเนิดของสาเกใส โดยชื่อนี้แฝงไปด้วยความมุ่งมั่นอันแรงกล้าที่จะ "เข้าถึงแก่นแท้ของสาเก" ด้วยการใช้น้ำที่ใสสะอาดจากระบบแม่น้ำอินางาวะและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี รสชาติของมันจึงมีเอกลักษณ์ที่การผสมผสานระหว่างอูมามิที่ใสสะอาดและความคมชัดที่สดชื่นในตอนท้าย แม้จะเคยผ่านบททดสอบอันยากลำบากจากเหตุการณ์ที่โรงหมักพังทลายลงทั้งหมดในแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ฮันชิน-อาวาจิ และปัจจุบันจะถูกหมักที่เมืองคาไซ จังหวัดเฮียวโงะ แต่จิตวิญญาณของแบรนด์นี้ยังคงอยู่คู่กับเมืองอิเคดะเสมอ แบรนด์ถังเด่นอย่าง "Genshu" (สาเกดิบ) ให้รสชาติที่ทรงพลังและเข้มข้น ส่วนแบรนด์อย่าง "Kureha" และ "Ayaha" ซึ่งตั้งชื่อตาม "ตำนานโอริฮิเมะ" ของเมืองอิเคดะ ก็ยังคงได้รับความรักจากแฟนๆ จำนวนมากในฐานะเครื่องดื่มอันรุ่งโรจน์ที่แต่งแต้มประวัติศาสตร์ของท้องถิ่น

"Akika" เป็นหนึ่งในแบรนด์จุนไมชั้นนำของญี่ปุ่นที่ยึดมั่นในระบบครบวงจรตั้งแต่ "การปลูกข้าวไปจนถึงการหมักสาเก" ท่ามกลางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของเมืองโนเซะ จังหวัดโอซาก้า ด้วยการใช้ข้าวสายพันธุ์ยามาดานิชิกิและโอมาจิที่ผู้หมักปลูกเองในนาโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยเคมี และหมักด้วยน้ำใต้ดินที่ใสสะอาดของเมืองโนเซะ สาเกนี้จึงเป็นเสมือน "การตกผลึกของสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ" อย่างแท้จริง ความสมดุลระหว่างอูมามิของข้าวที่ทรงพลังซึ่งแผ่ซ่านในทันทีที่สัมผัสลิ้น กับรสกรดที่เฉียบคมซึ่งช่วยตัดรสชาตินั้นช่างยอดเยี่ยมไร้ที่ติ มีโครงสร้างสาเกที่แข็งแกร่งทนทานต่อการบ่ม แสดงออกถึงตัวตนที่หลากหลายตามช่วงอุณหภูมิ ตั้งแต่การดื่มแบบเย็น อุณหภูมิห้อง ไปจนถึงการดื่มแบบร้อนซึ่งเป็นจุดที่ความทรงพลังเบ่งบานเต็มที่ และเข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับอาหารรสจัดจ้าน ทุกหยดของ Akika แฝงไปด้วยความเชื่อที่ว่า "สาเกท้องถิ่นที่แท้จริงต้องเกิดจากข้าวและน้ำของแผ่นดินนั้น" ทำให้ผู้ดื่มได้รับรู้ถึงลมหายใจของผืนดิน

Kozo Sansui เป็นชื่อของน้ำที่ใช้หมักโดย Kanenoi Shuzo และเป็นชื่อแบรนด์ด้วย มีคุณสมบัติของน้ำอ่อนปานกลาง อุดมไปด้วยแร่ธาตุและสนับสนุนการหมักที่แข็งแกร่ง

"Ryusen" เป็นแบรนด์ที่โดดเด่นด้วยเอกลักษณ์ส่วนตัวของท้องถิ่น โดยใช้ข้าวสายพันธุ์ "มิชิมะโงฮยาคุมันโงคุ" 100% ที่ปลูกรอบ "ภูเขาริวโอ" ซึ่งตั้งตระหง่านอยู่ใกล้กับโรงหมักสาเก Nakao Shuzo ในอิบารากิ เพื่อให้ได้รับพรจากภูมิภาคนี้ซึ่งครั้งหนึ่งเคยมีชื่อเสียงในฐานะ "มิชิมะโนะซาโตะ" อย่างสูงสุด พวกเขาจึงทุ่มเทให้กับการใช้น้ำและข้าวในท้องถิ่นอย่างเต็มที่ ทำให้ทุกหยดของสาเกประทับไปด้วยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของอิบารากิ ภายในคุณภาพที่สะอาดและโปร่งใสอันเป็นเอกลักษณ์ของข้าวโงฮยาคุมันโงคุ มีความสง่างามที่ภูมิฐานและความคมชัดร่วมอยู่ด้วย ทำให้รู้สึกได้ถึงอากาศที่บริสุทธิ์ของภูเขาริวโอ ด้วยความอเนกประสงค์ที่สามารถดื่มได้ทั้งแบบเย็นไปจนถึงแบบอุ่น ทำให้แบรนด์นี้เป็นที่รักของแฟนสาเกท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน ในฐานะผลงานชิ้นเอกของอิบารากิที่เป็น "ตัวรับ" ที่ดีเยี่ยมในการดึงรสชาติของอาหารออกมา

"Miyama" เป็นแบรนด์ที่เรียกได้ว่าเป็นผลึกแห่งความรักในท้องถิ่น โดยใช้ข้าวสายพันธุ์ "มิชิมะโอมาจิ" (Mishima Omachi) 100% ที่โรงหมัก Nakao Shuzo ในอิบารากิร่วมกับเกษตรกรในพื้นที่ฟื้นฟูขึ้นมา ในสมัยเอโดะ ภูมิภาคมิชิมะเคยเป็นแหล่งผลิตข้าวสาเกชั้นนำของญี่ปุ่นที่มีชื่อว่า "มิชิมะโนะซาโตะ" แต่ข้าวโอมาจิได้หายสาบสูญไปในช่วงต้นสมัยโชวะ เนื่องจากลำต้นที่สูงและล้มง่าย สาเกที่หมักจากข้าวในตำนานที่ฟื้นฟูขึ้นมานี้เป็นผลงานชิ้นเอกสุดพิเศษที่วางจำหน่ายเฉพาะในเดือนเมษายนของทุกปีเท่านั้น โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่อ่อนโยนและสง่างามตามแบบฉบับของข้าวโอมาจิ พร้อมสัมผัสที่นุ่มนวลราวกับจะละลายในปาก เมื่อดื่มเข้าไป รสอูมามิที่เข้มข้นและความหวานจางๆ ของข้าวจะแผ่กระจายไปทั่ว ทำให้สัมผัสได้ถึงพลังชีวิตของผืนดิน เป็นแบรนด์ที่เปี่ยมไปด้วยประวัติศาสตร์และความหลงใหลของอิบารากิ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มด่ำในเวลาที่เงียบสงบ

"Juhai" เป็นแบรนด์ในตำนานที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รักในเมืองอิบารากิ จังหวัดโอซาก้า และยังคงถ่ายทอดประวัติศาสตร์ของท้องถิ่นมาจนถึงปัจจุบัน สาเกนี้ที่เคยหมักโดย Takashima Shuzo ในเมืองอิบารากิ ใช้ข้าวสายพันธุ์ "มิชิมะโอมาจิ" (Mishima Omachi) จากภูมิภาคมิชิมะ ซึ่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยเอโดะว่าเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตข้าวสาเกชั้นนำของญี่ปุ่นเป็นวัตถุดิบ สาเก "Juhai" ที่เกิดจากข้าวเมล็ดใหญ่ที่มีรสอูมามิเข้มข้นและน้ำในท้องถิ่นที่ใสสะอาด เคยเป็นสิ่งที่มีความสำคัญและขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันและในงานเฉลิมฉลองของคนในท้องถิ่น แม้ว่าโรงหมักจะเลิกกิจการไปอย่างน่าเสียดาย แต่ชื่อของมันยังคงถูกจารึกไว้ในฐานะความทรงจำที่สำคัญเมื่อกล่าวถึงประเพณีการผลิตสาเกของอิบารากิ

"Mukune" (MUKUNE) เป็นแบรนด์ที่โรงหมัก Daimon Shuzo ปล่อยออกมาเพื่อบุกตลาดโลก โดยแสวงหารสชาติที่บริสุทธิ์และไร้ราคี ตั้งชื่อตาม "Mukunetei" ร้านอาหารอันเป็นสัญลักษณ์ของโรงหมัก โดยมีเป้าหมายที่จะแสดงออกถึง "ความงามอันเป็นรากฐานที่ปราศจากการเจือปนใดๆ" ผ่านทางสาเก สาเกที่เกิดจากน้ำที่ใสสะอาดที่เชิงเขาอิโคมะและข้าวที่ผ่านการขัดสีอย่างพิถีพิถันนี้ มีเอกลักษณ์โดดเด่นที่อูมามิที่เข้มข้นและล้ำลึก พร้อมสัมผัสที่นุ่มนวลราวกับเส้นไหม แม้จะสืบทอด DNA ของสไตล์ "เข้มข้นและรสแห้ง" แบบดั้งเดิม แต่ก็มีความยืดหยุ่นที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายในปัจจุบัน ทำให้ได้รับการสนับสนุนอย่างสูงแม้แต่จากเชฟชั้นนำในต่างประเทศ นี่คือแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรมของ Daimon Shuzo และเป็นผู้แบกรับบทบาท "มาตรฐานใหม่" อย่างแท้จริง

"Yama-Arashi" และ "Yama-Kaze" คือจุนไมไดกินโจเกนชูที่เป็นตัวแทนของ "ซีรีส์ยามะ" จากโรงหมัก Daimon Shuzo โดยถ่ายทอดสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของท้องถิ่นออกมาอย่างทรงพลังด้วยการใช้ข้าวที่ปลูกในเมืองคาตาโนะ 100%\nแม้จะเป็นเกนชู (สาเกดิบไม่ผสมน้ำ) ที่มีคุณสมบัติเหมือนกัน แต่ "Yama-Arashi" ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์จะให้รสอูมามิที่ลุ่มลึกลงตัวและความคมชัด ในขณะที่ "Yama-Kaze" ซึ่งเป็นสาเกสด (Namazake) จะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับความมีชีวิตชีวาที่สดใหม่และกลิ่นหอมของดอกไม้\nทั้งสองมีแรงปะทะของเกนชูที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 19% ให้ความรู้สึกในการดื่มที่ท่วมท้นและความสมดุลของรสกรดที่ใสสะอาดยอดเยี่ยม\nแบรนด์พี่น้องคู่นี้ที่ดึงศักยภาพของข้าวที่ได้รับการหล่อเลี้ยงจากผืนดินคาตาโนะออกมาจนถึงขีดสุดนั้น เต็มไปด้วยพลังชีวิตที่สั่นสะเทือนประสาทสัมผัสทั้งห้าของผู้ดื่มได้อย่างทรงพลัง สมดังชื่อของพวกมัน (พายุภูเขาและลมภูเขา)

"Daimon" (DAIMON) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของวิสัยทัศน์ของโรงหมัก Daimon Shuzo โดยผสมผสานสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของคาตาโนะเข้ากับความรู้สึกระดับโลก ด้วยการใช้น้ำและข้าวที่อุดมสมบูรณ์ในพื้นที่ และความเชี่ยวชาญในเอกลักษณ์ "เข้มข้นและรสแห้ง" ของโรงหมัก ทำให้สาเกนี้ได้รับเลือกให้เสิร์ฟไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านอาหารชั้นนำทั่วโลก เสน่ห์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดอยู่ที่การอยู่ร่วมกันของโครงสร้างอูมามิที่ทรงพลังกับรสกรดที่สะอาดและเชี่ยวชาญ ทำให้สามารถสนุกไปกับการจับคู่ที่หลากหลายก้าวข้ามขอบเขตของสาเกแบบดั้งเดิม เช่น การทานคู่กับเมนูเนื้อสัตว์หรืออาหารที่มีเครื่องเทศ หยดน้ำที่ใช้ชื่อแบรนด์ระดับโลกอย่าง "DAIMON" ลงบนโครงการผลิตแบบดั้งเดิมนี้ ทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมที่แข็งแกร่งเพื่อให้สาเกท้องถิ่นของโอซาก้าได้เปล่งประกายในโลกแห่งศาสตร์การทำอาหาร

"Rikyu-bai" เป็นแบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานซึ่งโรงหมัก Daimon Shuzo ปกป้องมาอย่างยาวนาน โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่สง่างามและรสชาติที่ลุ่มลึก ตั้งชื่อตามดอกบ๊วยที่กล่าวกันว่าเป็นที่รักของปรมาจารย์ด้านชา เซ็น โนะ ริคิว โดยมุ่งแสวงหาการทำสาเกที่ทำให้รู้สึกถึงพลังชีวิตที่ภูมิฐานท่ามกลางความเงียบสงบ รสชาติที่เกิดจากการผสมผสานระหว่างความนุ่มนวลของน้ำอ่อนที่เชิงเขาอิโคมะกับอูมามิของข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี แสดงออกถึงเอกลักษณ์ "เข้มข้นและรสแห้ง" ของโรงหมักในรูปแบบที่เรียบหรู มีความสมบูรณ์แบบในฐานะสาเกสำหรับมื้ออาหารที่สูงมาก มีความโอบอ้อมอารีที่รองรับได้ตั้งแต่รสชาติดาชิที่ละเอียดอ่อนของอาหารญี่ปุ่นไปจนถึงอาหารที่มีรสจัดจ้าน เปี่ยมไปด้วยความงามที่เป็นสากลซึ่งไม่ถูกบงการโดยกระแสสมัยใหม่ เป็นความภาคภูมิใจของเมืองคาตาโนะ จังหวัดโอซาก้า ที่ยังคงได้รับความรักสืบต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น

Kyogoku เป็นแบรนด์ของ Niseko Shuzo ซึ่งได้ชื่อมาจากน้ำพุชื่อดัง "น้ำพุ Fukidashi ของภูเขา Yotei" ที่พุขึ้นมาในเมือง Kyogoku ทางด้านตะวันออกของ Kutchan น้ำพุนี้ได้รับการคัดเลือกเป็นหนึ่งใน 100 น้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่นโดยกระทรวงสิ่งแวดล้อม เป็นน้ำอ่อนบริสุทธิ์ที่เกิดจากหิมะละลายของภูเขา Yotei ซึ่งถูกกรองใต้ดินมานานหลายปี เป็นคุณภาพน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักสาเก สาเก Junmai ที่ทำจากข้าวสำหรับหมักสาเก "Kitashizuku" ของฮอกไกโดมีรสกึ่งแห้งถึงแห้งเล็กน้อย มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อน ความหวานของข้าวที่เบา และรสชาติที่ใสสะอาด Honjozo มีรสชาติแห้งกรอบด้วยแอลกอฮอล์สำหรับหมักในปริมาณน้อยที่สุด เหมาะสำหรับดื่มคู่กับอาหาร นี่คือสาเกที่ใสสะอาดและดื่มง่าย เกิดจากพรของภูเขา Yotei

Kimagure เป็นสาเก Ginjo จาก Takasago Shuzo ที่ใช้ข้าวฮอกไกโด 'Kirara 397' ขัดสีถึง 50% ใช้น้ำบาดาลจากเทือกเขาไดเซ็ตสึซันและความหนาวเหน็บของอาซาฮิกาวะในการหมักบ่มที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน ทำให้ได้สาเกที่ใสสะอาดไร้รสเจือปน ให้รสสัมผัสแบบเบาและแห้ง (Light Dry) มีเอกลักษณ์ที่ความดื่มง่ายและสบายๆ เหมือนกับชื่อแบรนด์ (ที่แปลว่า 'ตามใจชอบ')

Kawaguchi Natto เป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์ที่หมักโดย Kanenoi Shuzo โดยใช้ข้าวสาเกที่ปลูกโดยผู้ผลิตนัตโตะในท้องถิ่น "Kawaguchi Natto" ฉลากใช้การออกแบบบรรจุภัณฑ์นัตโตะ และเป็นที่นิยมในฐานะผลิตภัณฑ์ความร่วมมือที่ไม่เหมือนใคร

"Hikoboshi no Yama" เป็นแบรนด์ที่สร้างขึ้นเพื่อเป็นการยกย่อง "ตำนานทานาบาตะ" อันแสนโรแมนติกที่สืบทอดกันมาในดินแดนคาตาโนะ ด้วยจินตนาการถึงความทรงพลังและความซื่อตรงของฮิโกโบชิ (ดาวตาวัว/Altair) ที่ส่องประกายบนท้องฟ้าในยามค่ำคืน สาเกนี้จึงถูกหมักด้วยน้ำที่ใสสะอาดจากระบบเขาอิโคมะและพรจากแม่น้ำอามาโนกาวะ โดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่เฉียบคมและรสอูมามิที่ละเอียดอ่อนที่รู้สึกได้ในตอนท้าย ร่วมกับแบรนด์คู่ใจอย่าง "Orihime no Sato" นี่คือผลงานชิ้นเอกที่ได้ยกระดับวัฒนธรรมและธรรมชาติของคาตาโนะให้กลายเป็นเรื่องราวที่มีรูปลักษณ์ที่เรียกว่าสาเก เป็นรสชาติที่เปี่ยมด้วยอารมณ์ความรู้สึกซึ่งเหมาะสำหรับวงสนทนากับคนสำคัญ หรือในคืนที่เฝ้ามองท้องฟ้าที่เต็มไปด้วยดวงดาว