Juhai

"Juhai" เป็นแบรนด์ในตำนานที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รักในเมืองอิบารากิ จังหวัดโอซาก้า และยังคงถ่ายทอดประวัติศาสตร์ของท้องถิ่นมาจนถึงปัจจุบัน
สาเกนี้ที่เคยหมักโดย Takashima Shuzo ในเมืองอิบารากิ ใช้ข้าวสายพันธุ์ "มิชิมะโอมาจิ" (Mishima Omachi) จากภูมิภาคมิชิมะ ซึ่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยเอโดะว่าเป็นหนึ่งในแหล่งผลิตข้าวสาเกชั้นนำของญี่ปุ่นเป็นวัตถุดิบ
สาเก "Juhai" ที่เกิดจากข้าวเมล็ดใหญ่ที่มีรสอูมามิเข้มข้นและน้ำในท้องถิ่นที่ใสสะอาด เคยเป็นสิ่งที่มีความสำคัญและขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันและในงานเฉลิมฉลองของคนในท้องถิ่น
แม้ว่าโรงหมักจะเลิกกิจการไปอย่างน่าเสียดาย แต่ชื่อของมันยังคงถูกจารึกไว้ในฐานะความทรงจำที่สำคัญเมื่อกล่าวถึงประเพณีการผลิตสาเกของอิบารากิ