eight knot

"eight knot" คือซีรีส์สาเกนวัตกรรมใหม่จาก Murashige Shuzo ซึ่งถือกำเนิดขึ้นเป็นซีรีส์ที่หมักด้วยยีสต์ในตำนาน 'Kyokai No. 8 yeast' ซึ่งยุติการจำหน่ายไปแล้ว การผลิตครั้งแรกของซีรีส์นี้ได้รับเหรียญรางวัลในประเภท Junmai Sake ของแผนก SAKE ในงาน 'IWC (International Wine Challenge) 2021' ซึ่งดึงดูดความสนใจไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากทั่วโลกด้วย
ยีสต์หมายเลข 8 ในตำนานเป็นที่รู้จักในเรื่องกลิ่นหอมที่อ่อนโยนและสง่างาม และความเป็นกรดที่สะอาด ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการบ่มในระยะยาว ด้วยการฟื้นฟูยีสต์ที่มีความสำคัญทางประวัติศาสตร์นี้ในยุคปัจจุบัน พวกเขากำลังสร้างสรรค์สาเกรูปแบบใหม่ที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมเข้าด้วยกัน
ซีรีส์นี้ซึ่งท้าทายโดยโทจิ (ผู้ผลิตเบียร์หลัก) รุ่นเยาว์ นำเสนอวิธีการใหม่ๆ ในการเพลิดเพลินกับสาเก เช่น การเปรียบเทียบเครื่องดื่มตาม BY (ปีที่ผลิต) และเป็นสัญลักษณ์ของความพยายามอันทะเยอทะยานของ Murashige Shuzo ที่มุ่งเป้าไปที่สาเกที่ดีที่สุดที่จะเปล่งประกายในคนรุ่นต่อไป