แบรนด์สาเก
ใน Fukushima

"Yumegokoro" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ได้รับความรักใน Kitakata มาตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1877 ด้วยความเชื่อที่ว่า "สาเกที่แตกต่างอยู่เสมอแต่ยังคงความสม่ำเสมอ" สาเกนี้จึงหมักด้วยข้าว Aizu น้ำแร่ Togami และยีสต์ Yume ในท้องถิ่น รสชาติที่ได้คือความจริงใจที่รสอูมามิของข้าวมีชีวิตชีวา เคียงคู่ไปกับชีวิตประจำวันของ Kitakata และมอบความสงบสุขให้กับทุกโต๊ะอาหาร

"Eishiro" เป็นแบรนด์ระดับสูงสุดที่แบกรับความภาคภูมิใจของ Eisen โดยตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้ง ด้วยการใช้น้ำใต้ดินจาก Top 100 Waters และข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี จึงสะท้อนด้วยกลิ่นหอมที่มีเกียรติและรสอูมามิที่ลึกและนุ่มนวลซึ่งขัดเกลาจนถึงขีดจำกัด เป็น Daiginjo ระดับสูงสุดที่ได้รับเหรียญทองมากมาย ซึ่งแสดงถึงความเป็นเลิศทางเทคนิคของโรงหมัก

Sasanokawa เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนแบบดั้งเดิมซึ่งใช้ชื่อของโรงหมัก ด้วยการใช้น้ำที่ใสสะอาดจากทะเลสาบ Inawashiro จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่สมดุลซึ่งสะท้อนถึงสภาพภูมิอากาศที่อุดมสมบูรณ์ของฟุกุชิมะ ในรสสัมผัสที่สดชื่นและเฉียบคมมีความหวานละมุนของข้าวแฝงอยู่ และสามารถสนุกได้ในหลากหลายช่วงอุณหภูมิตั้งแต่แช่เย็นไปจนถึงอุ่น รสชาติที่ใสสะอาดซึ่งได้รับความรักในเมือง Koriyama มานานกว่า 250 ปี จะเข้ากับโต๊ะอาหารในทุกๆ วันอย่างนุ่มนวล เป็นสาเกที่สื่อถึงประเพณีและความภาคภูมิใจของฟุกุชิมะ

"Fujinoi" เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของประวัติศาสตร์เมือง Koriyama โดยตั้งชื่อโดยตระกูล Niwa เจ้าเมือง Nihonmatsu เช่นเดียวกับดอกวิสทีเรียที่บานสะพรั่งในบริเวณโรงหมัก สาเกนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่สง่างามและรสอูมามิที่ใสสะอาดปราศจากสิ่งเจือปนที่เกิดจากการควบคุมความชื้นอย่างแม่นยำ ด้วยระยะเวลากว่า 300 ปี คุณภาพของสาเกที่ยังคงอยู่คู่กับโต๊ะอาหารท้องถิ่นทำให้รู้สึกถึงทั้งน้ำหนักของประเพณีและความสดชื่นสู่อนาคตในเวลาเดียวกัน

"Senkomasamune" (Senkonari) เป็นแบรนด์ที่เป็นมงคลอย่างยิ่งซึ่งมีที่มาจาก "Senkojo" ซึ่งเป็นนามแฝงของ "ปราสาท Kasumigajo" ที่พำนักของตระกูล Niwa สมกับชื่อที่หมายถึง "การบรรลุความสำเร็จพันประการ" สาเกนี้เป็นที่รักมานานหลายปีในฐานะสาเกเฉลิมฉลองเพื่อขอพรให้ประสบความสำเร็จ หมักอย่างพิถีพิถันด้วยมือโดยใช้น้ำใต้ดินจากภูเขา Adatara และข้าวที่คัดสรรมาอย่างดี โดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหราและกลมกล่อมซึ่งรสอูมามิของข้าวแผ่ซ่าน ในฐานะตัวละครสมทบที่ไม่เคยทำให้ลิ้นเบื่อหน่ายและช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร สาเกนี้จึงนำโชคลาภมาสู่โต๊ะอาหารประจำวัน

"Sakamizuki" เป็นแบรนด์ Ginjo เรือธงที่ตั้งชื่อตามคำโบราณที่ไพเราะสำหรับ "งานเลี้ยง" ที่พบใน Manyoshu มุ่งเน้นรสชาติที่สดใสและโปร่งใส เหมาะสำหรับโอกาสที่ผู้คนมารวมตัวกันและแบ่งปันความสุข ความกังวานที่ละเอียดอ่อนซึ่งถักทอจากวัตถุดิบในท้องถิ่นเมือง Koriyama 100% และน้ำพุ "Oido no Shimizu" ช่วยสร้างเวทีสำหรับช่วงเวลาพิเศษได้อย่างสง่างาม

Suzunoi เป็นแบรนด์เรือธงแบบดั้งเดิมที่ใช้ชื่อของโรงหมัก ชื่อนี้สื่อถึงความเป็นมงคลด้วยคำว่า "Ju" (อายุยืน) ที่ซ้ำกันสองครั้ง เป็นสาเกท้องถิ่นที่ขาดไม่ได้ในงานเฉลิมฉลองและงานเลี้ยงในภูมิภาค และได้รับความรักอย่างลึกซึ้งจากผู้คนในท้องถิ่น

"Meoto Sakura" เป็นแบรนด์ที่สดใสซึ่งเหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลอง โดยซ้อนทับสายสัมพันธ์ของคู่รักกับความงามของดอกซากุระ สัมผัสในปากที่นุ่มนวลจาก Fune-shibori และความกลมกลืนที่ลึกซึ้งซึ่งเกิดจากการบ่ม ทำให้เกิดช่วงเวลาแห่งความสุขที่เงียบสงบ

"Matabee" เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของบ้านเกิดที่ผสานเข้ากับชีวิตประจำวันของ Iwaki อย่างลึกซึ้ง หมักด้วยเทคนิคที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนเพื่อให้สมกับชื่อผู้ก่อตั้ง "Matabee" รสชาติของมันสร้างสมดุลระหว่างรสอูมามิที่อวบอิ่มและความเฉียบคมได้อย่างยอดเยี่ยม ตั้งแต่ไดกิงโจไปจนถึงสาเกในชีวิตประจำวัน นี่คือมาตรฐานสูงสุดที่เปี่ยมล้นไปด้วยความรักในท้องถิ่นซึ่งช่วยดึงความโดดเด่นของอาหารทะเลใน Iwaki ออกมาได้ดีที่สุด

"Kyo no Hana" คือผลึกแห่งความหลงใหลของ Tatsuizumi Shuzo ที่ได้ฟื้นฟูข้าวสาเกที่ครั้งหนึ่งเคยถูกเรียกว่า "ปีศาจ" หลังจากที่การเพาะปลูกได้หยุดลง โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่ลึกซึ้งและรสชาติที่ทรงพลังซึ่งทำให้รู้สึกถึงพลังของผืนดินที่อุดมสมบูรณ์ นับตั้งแต่ถือกำเนิดในปี 1985 สาเกนี้ได้รับเหรียญทองถึง 7 ครั้งจากการประกวด New Sake Awards ระดับประเทศ ด้วยเอกลักษณ์ที่ไม่มีใครเทียบได้ของข้าวที่ฟื้นคืนชีพ ซึ่งได้สร้างความประหลาดใจให้กับโลก นี่คือหยดแห่งจิตวิญญาณที่ประวัติศาสตร์การเกษตรและการหมักสาเกของ Aizu มาบรรจบกันอย่างน่าอัศจรรย์

"Sharaku" เป็นแบรนด์ยอดนิยมสูงสุดจาก Miyaizumi Meijo ที่ผลักดันสาเก Aizu สู่เวทีโลก ด้วยแนวคิด "กลิ่นหอมของผลไม้ที่ผ่านจมูกเมื่อจิบแรก และรสอูมามิของข้าวที่เปล่งประกายอย่างอ่อนโยน" พวกเขาใช้ทักษะของผู้เชี่ยวชาญในการพาสเจอร์ไรซ์เพียงครั้งเดียวอย่างละเอียดถี่ถ้วน รสชาติที่สดชื่นและเย้ายวนใจได้รับการสนับสนุนอย่างล้นหลามทั้งในและต่างประเทศ ยืนหยัดเป็นมาตรฐานใหม่ของ Aizu ที่เขียนประวัติศาสตร์ของสาเกขึ้นใหม่

"Shizengo" เป็นผู้บุกเบิกสาเกไร้สารปรุงแต่งที่เปิดตัวเมื่อประมาณ 50 ปีที่แล้วโดยคุณ Daikichi รุ่นที่ 4 ซึ่งมุ่งแสวงหา "รูปแบบดั้งเดิมของข้าว" ในสมัยที่สาเกข้าวบริสุทธิ์ยังไม่เป็นที่แพร่หลาย ด้วยการหมักผลผลิตจากแผ่นดินที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Yabuki ด้วยข้าวที่ปลอดสารพิษ ความซ่าเล็กน้อยที่เบาบางและความคมชัดที่ใสสะอาดจึงผสมผสานกัน มันถ่ายทอดความอร่อยที่บริสุทธิ์และทรงพลังราวกับอยู่ใน "หมู่บ้านธรรมชาติ" (Shizengo) มาสู่ปัจจุบัน

"Aizu Otoyama" เป็นสัญลักษณ์ของการเกิดใหม่ที่กลับมาอย่างน่าทึ่งในปี 2021 หลังจากประสบกับการหยุดผลิตตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1865 ซีรีส์ "Wa" (ความสามัคคี/วงกลม) ซึ่งเปิดตัวในฐานะแบรนด์ใหม่ ใช้ข้าว "Yume-no-Ka" ในท้องถิ่นและเปี่ยมไปด้วยความปรารถนาอันแรงกล้าของคุณ Yasushi Kobayashi ที่จะเชื่อมโยงผู้ดื่มด้วยวงกลมแห่งความสุขที่อ่อนโยน เป็นหยดแห่งความหลงใหลที่ใสบริสุทธิ์ซึ่งเกิดจากความอุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติของ Aizu และสายใยแห่งภูมิภาค

Yukikomachi เป็นแบรนด์เรือธงของ Watanabe Shuzo Honten ซึ่งตั้งชื่อตามสภาพหิมะที่บริสุทธิ์ของเมืองทางเหนือและ Ono no Komachi สาวงามในสมัยเฮอัน โรงหมักมุ่งเน้นการอยู่ร่วมกันของความ "Hojun" (รสอูมามิของข้าวที่ดึงออกมาอย่างสูงสุด) และ "Karakuchi" (รสสัมผัสที่แห้งและเฉียบคม) ด้วยการหมักที่อุณหภูมิต่ำโดยใช้ประโยชน์จากสภาพอากาศที่เย็นของ Abukuma ทำให้สาเกมีความสง่างามและมีพลังที่หนักแน่นอยู่ภายใน คุณภาพที่ได้รับรางวัลเหรียญทองมากมายจากการประกวด National New Sake Awards เป็นงานศิลปะที่หมักโดยสภาพภูมิอากาศของภูมิภาค Shirakawa และ Koriyama เป็นรสเลิศที่ให้คุณได้เพลิดเพลินกับความเงียบสงัดของฤดูหนาวในฟุกุชิมะและรสสัมผัสที่งดงามในทุกจิบ

"Inagawa" เป็นแบรนด์เรือธงตั้งแต่ก่อตั้ง ชื่อของมันจารึกความขอบคุณต่อข้าวที่อุดมสมบูรณ์ (Ina) และน้ำ (Gawa) ที่หล่อเลี้ยงดินแดน Inawashiro ความโปร่งใสที่หมักโดยน้ำใต้ดินของเขา Bandai และรสอูมามิที่เรียบง่ายของข้าว Aizu ผสมผสานกันอย่างลงตัว เป็นสาเกท้องถิ่นที่แท้จริงที่ช่วยให้สัมผัสถึงลมหายใจของแผ่นดินได้โดยตรง ซึ่งไม่เคยทำให้ลิ้นเบื่อ

"Suehiro" เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของโรงหมักที่แบกรับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของ Aizu มาตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1850 ในฐานะดินแดนศักดิ์สิทธิ์ของการหมักแบบ Yamahai แบรนด์นี้มุ่งเน้นรสอูมามิของข้าวที่ลึกซึ้งและความเป็นกรดที่สดชื่น รสชาติที่หมักในอาคารที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่มีตัวตน ดึงดูดแฟนๆ ไม่เพียงแต่ในท้องถิ่นแต่ทั่วประเทศ โดยยังคงเปล่งประกายในฐานะเส้นทางที่แท้จริงของสาเกท้องถิ่น Aizu

"Kita no Hana" เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นฟูโรงหมัก โดยมีชื่อที่สื่อถึงความรุ่งโรจน์ของ Kitakata ข้าวที่ปลูกในฟุกุชิมะ ยีสต์ และน้ำอ่อนจากเขา Iide ทำงานร่วมกันเป็นหนึ่งเดียวเพื่อสร้างรสสัมผัสในการดื่มที่เรียบร้อยและสะอาดซึ่งมีความอูมามิของข้าวที่อ่อนโยนอาศัยอยู่ คุณภาพของสาเกซึ่งได้รับรางวัลเหรียญทองมากมาย แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานของ Kitakata และแสงแห่งความหวังที่เชื่อมโยงไปสู่คนรุ่นต่อไป

"Aizu Musume" คือสาเกท้องถิ่นชั้นยอดที่ถ่ายทอด "ดินและลม" ของ Aizu โดยยึดมั่นในการใช้ข้าวและน้ำจากนาของโรงหมักเองภายในรัศมี 3 กิโลเมตรอย่างเคร่งครัด รสชาติที่ถือกำเนิดจากแนวทางที่มุ่งเน้นเทรัวร์อย่างละเอียดถี่ถ้วนที่เรียกว่า "Dosan-Doho" โดดเด่นด้วยความสมดุลที่งดงามของรสอูมามิของข้าวที่ทรงพลังและรสสัมผัสที่สดชื่นสง่างาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งซีรีส์จำกัดเฉพาะนา "Jo" เป็นอัญมณีแห่งแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Aizu ซึ่งถ่ายทอดเรื่องราวของแต่ละนาให้กับผู้ดื่ม

Jinya เป็นแบรนด์ที่หยั่งรากลึกในท้องถิ่น โดยตั้งชื่อตาม "Jinya" (จวนที่ว่าการ) ซึ่งเฝ้ามองประวัติศาสตร์ของ Kamako รสชาติที่หนักแน่นและมีแกนกลางที่มั่นคง ประกอบกับความเข้าถึงง่ายที่ดื่มได้ทุกวันไม่รู้เบื่อ ทำให้ได้รับความรักอย่างลึกซึ้งจากผู้คนในท้องถิ่น

"Yamatoya Zenai" เป็นเรือธงของ Minenoyuki Shuzojo ที่ได้รับการฟื้นฟูใหม่ โดยผสมผสานข้าว Kitakata 100% เทคนิคดั้งเดิม และความรู้สึกของคนทำรุ่นใหม่ การแสวงหา "ความเปรี้ยวที่สดชื่นเหมือนลิ้นจี่และความหวานที่เข้มข้น" รสชาติที่ทันสมัยของมันได้เขียนแนวคิดที่จัดตั้งขึ้นของสาเกใหม่และได้รับการสนับสนุนทั่วโลก

"Toyokuni" เป็นเรือธงที่เข้าถึงจุดสูงสุดของความเป็นเลิศทางเทคนิคของ Toyokuni Shuzo และยังเปล่งประกายด้วยเหรียญทอง IWC กลิ่นหอมที่สง่างามและรสอูมามิที่ประณีตซึ่งเกิดจาก Fune-shibori แบบดั้งเดิมและการจัดการคลังสินค้าที่แม่นยำ คือผลงานศิลปะที่สัญลักษณ์ถึงความอุดมสมบูรณ์ของ "ประเทศที่มั่งคั่ง" อย่างแท้จริง

"Naraman" เป็นแบรนด์ Junmai จาก Yumegokoro Shuzo ที่สร้างความตื่นเต้นให้กับแฟนสาเกทั่วประเทศ ตั้งชื่อตามผู้นำรุ่นแรก โดยมุ่งมั่นในอุดมคติของการเป็น "ตัวประกอบยอดเยี่ยมที่ช่วยส่งเสริมอาหาร" โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมสดชื่นเหมือนเมลอน รสอูมามิของข้าวที่ทรงพลัง และรสสัมผัสสุดท้ายที่กรอบและงดงาม ซึ่งผลิตจากข้าว Gohyakumangoku ที่ปลูกใน Aizu ที่คัดสรรมาอย่างเข้มงวด เป็นสาเกฝีมือเยี่ยมที่เป็นตัวแทนของ Aizu ซึ่งดื่มได้ไม่รู้เบื่อและยกระดับทุกเมนูอาหาร

"Shichijuro" เป็นซีรีส์ระดับสูงสุดที่มีเกียรติซึ่งใช้ชื่อของหัวหน้าตระกูล Shioya เชี่ยวชาญด้านสาเก Junmai ดิบที่ไม่ผ่านการกรอง คุณค่าที่แท้จริงของมันอยู่ที่ความหวานของข้าวและลักษณะความแข็งแกร่งที่มั่นคงซึ่งถูกดึงออกมาจนถึงขีดจำกัด ตามที่ได้รับการพิสูจน์โดยเหรียญทองติดต่อกัน มันเป็นรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งดึงดูดแฟนๆ ทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ