แบรนด์สาเก
ใน Fukushima

Taninokoshi เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของประเพณีและความภาคภูมิใจของ Shirakawa Meijo คุณภาพของสาเกที่ได้รับการขัดเกลาด้วยน้ำใต้ดินที่ใสสะอาดจากเทือกเขา Nasu และสายลมที่สดชื่นบนที่ราบสูง เปรียบเสมือน "ศิลปะแห่งน้ำและข้าว" โดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหราซึ่งผสมผสานความหวานละมุนของข้าวเข้ากับความเฉียบคมที่สดชื่นได้อย่างลงตัว โดยเฉพาะกลุ่ม Junmai Ginjo และดื่มได้ไม่รู้เบื่อ เป็นผลงานชิ้นเอกที่โรงหมักภาคภูมิใจและเป็นตัวแทนของสภาพภูมิอากาศที่อุดมสมบูรณ์ของที่ราบสูง Shirakawa ซึ่งขาดไม่ได้ในงานเฉลิมฉลองและการรวมตัวในท้องถิ่น

Chisuikafujin เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามองค์ประกอบพื้นฐานห้าประการของการหมักสาเก ได้แก่ ดิน (Chi), น้ำ (Sui), ไฟ (Ka), ลม (Fu) และ คน (Jin) สื่อถึงแก่นแท้ของสาเกที่เกิดจากการประสานกันระหว่างพรจากธรรมชาติและทักษะของมนุษย์ เสน่ห์ของแบรนด์นี้อยู่ที่รสชาติที่บริสุทธิ์และหนักแน่นซึ่งดึงเอาจุดเด่นของวัตถุดิบออกมาใช้ได้อย่างเรียบง่าย

Jugetsu เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Suzunoi Shuzoten ซึ่งกลั่นกรองธรรมชาติของหมู่บ้าน Ten'ei และความหลงใหลของช่างหมักไว้ด้วยกัน ด้วยการใช้ข้าวสายพันธุ์หายาก "Kame-no-o" ที่หัวหน้าช่างหมัก Isao Nagayama ปลูกด้วยตัวเอง และหมักอย่างพิถีพิถันด้วยน้ำพุที่ใสสะอาดจากภูเขาหลังโรงหมัก โดดเด่นด้วยคุณภาพที่ละเอียดอ่อนซึ่งรวมรสอูมามิของข้าวที่เต็มอิ่มเข้ากับรสสัมผัสที่มีความใสสะอาดได้อย่างลงตัว รสชาติที่งดงามและโปร่งใสซึ่งได้รับการแนะนำแม้แต่ในนิตยสารไวน์ ไม่เพียงแต่เข้ากับอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมรสชาติอาหารสมัยใหม่ที่หลากหลายได้อย่างสวยงาม ทำให้เป็นสาเกรสเลิศที่เหล่านักชิมหลงรัก

Hatorigo เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดธรรมชาติและสภาพภูมิอากาศที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาค Hatori ในหมู่บ้าน Ten'ei ได้นำพรจากอากาศที่บริสุทธิ์และแหล่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์รอบทะเลสาบ Hatori มากลั่นกรองไว้ในรสสัมผัสที่มีความใสสะอาดและนุ่มนวล

Suzunoi เป็นแบรนด์เรือธงแบบดั้งเดิมที่ใช้ชื่อของโรงหมัก ชื่อนี้สื่อถึงความเป็นมงคลด้วยคำว่า "Ju" (อายุยืน) ที่ซ้ำกันสองครั้ง เป็นสาเกท้องถิ่นที่ขาดไม่ได้ในงานเฉลิมฉลองและงานเลี้ยงในภูมิภาค และได้รับความรักอย่างลึกซึ้งจากผู้คนในท้องถิ่น

Teneizan เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามพรแห่งขุนเขาที่อุดมสมบูรณ์ของหมู่บ้าน Ten'ei ด้วยการใช้น้ำที่ใสสะอาดซึ่งผุดขึ้นจากดงไม้หลังโรงหมัก จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่เรียบง่ายและมีความใสราวกับภาพสะท้อนของสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติในหมู่บ้าน

Hirotogawa ตั้งชื่อตามชื่อเดิมของแม่น้ำ Shakado เป็นแบรนด์ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงและเป็นผู้นำในวงการสาเกสมัยใหม่ คุณ Hiroyuki Matsuzaki เจ้าของโรงหมักและช่างหมักมุ่งมั่นในกระบวนการที่พิถีพิถันเพื่อดึงศักยภาพสูงสุดของวัตถุดิบออกมา โดดเด่นด้วยความหวานที่นุ่มนวลซึ่งกระจายตัวทันทีที่สัมผัสลิ้น รสสัมผัสที่ราบรื่นอย่างน่าประหลาดใจ และรสสัมผัสหลังดื่มที่น่าประทับใจ ด้วยการใช้ข้าว "Yume-no-Ka" จาก Ten'ei เป็นหลัก จึงสะท้อนถึงความสมดุลที่เป็นเอกลักษณ์ระหว่างความละเอียดอ่อนและความแข็งแกร่ง เป็นงานชิ้นเอกที่เข้ากับอาหารและสร้างความสบายใจให้กับผู้ดื่มในทุกช่วงเวลา

Iwase เป็นแบรนด์ Junmai ที่หยั่งรากลึกในชุมชน โดยมีการใช้ข้าว Koshihikari ที่ปลูกในหมู่บ้าน Ten'ei อย่างเต็มที่ แม้จะดูไม่หวือหวา แต่โดดเด่นด้วยความสมดุลระหว่างรสอูมามิที่เต็มอิ่มซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าวสำหรับรับประทานและความหวานที่พอเหมาะภายใต้รสสัมผัสที่แห้งและสดชื่น เป็นสาเกที่สะท้อนถึงทักษะที่มั่นคงและสามารถสนุกได้ในทุกช่วงอุณหภูมิตั้งแต่แช่เย็นไปจนถึงอุ่น ในฐานะ "สาเกท้องถิ่นที่แท้จริง" ซึ่งร่วมอยู่ในโต๊ะอาหารประจำวันของหมู่บ้าน Ten'ei แบรนด์นี้จึงเป็นเพชรในตมที่ได้รับความรักจากคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน

Sasanokawa เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนแบบดั้งเดิมซึ่งใช้ชื่อของโรงหมัก ด้วยการใช้น้ำที่ใสสะอาดจากทะเลสาบ Inawashiro จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่สมดุลซึ่งสะท้อนถึงสภาพภูมิอากาศที่อุดมสมบูรณ์ของฟุกุชิมะ ในรสสัมผัสที่สดชื่นและเฉียบคมมีความหวานละมุนของข้าวแฝงอยู่ และสามารถสนุกได้ในหลากหลายช่วงอุณหภูมิตั้งแต่แช่เย็นไปจนถึงอุ่น รสชาติที่ใสสะอาดซึ่งได้รับความรักในเมือง Koriyama มานานกว่า 250 ปี จะเข้ากับโต๊ะอาหารในทุกๆ วันอย่างนุ่มนวล เป็นสาเกที่สื่อถึงประเพณีและความภาคภูมิใจของฟุกุชิมะ

Yukikomachi เป็นแบรนด์เรือธงของ Watanabe Shuzo Honten ซึ่งตั้งชื่อตามสภาพหิมะที่บริสุทธิ์ของเมืองทางเหนือและ Ono no Komachi สาวงามในสมัยเฮอัน โรงหมักมุ่งเน้นการอยู่ร่วมกันของความ "Hojun" (รสอูมามิของข้าวที่ดึงออกมาอย่างสูงสุด) และ "Karakuchi" (รสสัมผัสที่แห้งและเฉียบคม) ด้วยการหมักที่อุณหภูมิต่ำโดยใช้ประโยชน์จากสภาพอากาศที่เย็นของ Abukuma ทำให้สาเกมีความสง่างามและมีพลังที่หนักแน่นอยู่ภายใน คุณภาพที่ได้รับรางวัลเหรียญทองมากมายจากการประกวด National New Sake Awards เป็นงานศิลปะที่หมักโดยสภาพภูมิอากาศของภูมิภาค Shirakawa และ Koriyama เป็นรสเลิศที่ให้คุณได้เพลิดเพลินกับความเงียบสงัดของฤดูหนาวในฟุกุชิมะและรสสัมผัสที่งดงามในทุกจิบ

"Fuun Kenkiden: Dokuro Genshiro" เป็นเลเบลความร่วมมือที่โดดเด่นซึ่งผลิตโดย Meishu Center สื่อถึงโลกของนักดาบลึกลับ Genshiro ผ่านภาพประกอบที่ดูน่าเกรงขามโดยคุณ Toshio Saeki ผู้ล่วงลับ แม้ภายใต้รูปลักษณ์ที่ดูทันสมัยและแปลกใหม่ แต่ภายในกลับบรรจุสาเก Ginjo คุณภาพเยี่ยมที่ขัดเกลาโดย Watanabe Shuzo Honten ซึ่งให้กลิ่นหอมที่สง่างามและรสอูมามิที่นุ่มนวล เป็นการผสมผสานระหว่างความโรแมนติกของละครซามูไร ศิลปะ และทักษะการหมักที่เชื่อถือได้ เป็นสาเกที่ก้าวล้ำและกระตุ้นความรู้สึกของผู้ดื่ม

"Shizenshu" (สาเกธรรมชาติ) เป็นแบรนด์ประวัติศาสตร์ที่ถือกำเนิดขึ้นในปี 1967 เป็นสาเกชนิดแรกในญี่ปุ่นที่หมักโดยใช้เพียง "ข้าวธรรมชาติ" ที่ปราศจากยาฆ่าแมลงและปุ๋ยเคมี ดำเนินตามวิธีการหมักแบบ "Kimoto" แบบดั้งเดิมโดยไม่เติมยีสต์ แต่อาศัยเพียงจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในโรงหมัก โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่เข้มข้นของข้าว กรดที่สวยงาม และความใสบริสุทธิ์ที่ร่างกายจะสัมผัสได้ถึงความดีงาม สะท้อนถึงแก่นแท้ของโรงหมักที่ว่า "สาเกควรเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ" โดยกลั่นกรองพลังงานจากธรรมชาติไว้ในทุกหยาดหยด เป็นความสำเร็จระดับตำนานของเนเชอรัลสาเกที่ได้รับความรักมาอย่างยาวนาน

"Tamura" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของเทรัว (Terroir) ในภูมิภาค ตั้งชื่อตามเมือง Tamura ใน Koriyama ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงหมัก ในขณะที่ยังคงประเพณีการใช้ข้าวธรรมชาติ 100% และวิธีการหมักแบบ Kimoto พวกเขาได้มุ่งเน้นรสอูมามิของข้าวที่หนักแน่นยิ่งขึ้นและรสสัมผัสหลังดื่มที่แห้งและเฉียบคม แม้จะมีรสชาติที่ดูแข็งแกร่งซึ่งทำให้สัมผัสได้ถึงความอุดมสมบูรณ์ของพื้นดิน แต่รสสัมผัสหลังดื่มกลับเบาบางอย่างน่าประหลาดใจ ด้วยการสื่อสารกับสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่นและแสดงถึงความแข็งแรงของวัตถุดิบออกมาโดยตรง สาเกนี้จึงได้รับการสนับสนุนในฐานะสาเกสำหรับมื้ออาหารชั้นเลิศที่ช่วยเสริมรสชาติอาหารได้อย่างทรงพลัง

"Kinpo" เป็นแบรนด์เรือธงที่น่าภาคภูมิใจซึ่งสืบทอดประเพณีของ Niida Honke มาตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง ด้วยการยึดมั่นในความเชื่อที่ว่า "สาเกต้องเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ" พวกเขาจึงเป็นกลุ่มแรกๆ ที่เริ่มหมักด้วยข้าวธรรมชาติเพียงอย่างเดียวในปี 1967 โดดเด่นด้วยรสชาติที่ลุ่มลึกซึ่งเกิดจากทักษะดั้งเดิมและรสสัมผัสหลังดื่มที่บริสุทธิ์ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าวธรรมชาติ ผ่านการขัดเกลามานานกว่า 300 ปี สาเกที่รวบรวมธรรมชาติของฟุกุชิมะและความจริงใจของช่างหมักไว้ในจอกเดียวนี้ จะมอบความสบายใจและความสุขที่ก้าวข้ามกาลเวลาให้แก่ผู้ดื่ม

"Odayaka" (ความสงบ) เป็นแบรนด์ที่มุ่งเน้นการมอบช่วงเวลาแห่งการเยียวยาที่ "สงบและอ่อนโยน" ตามชื่อของมัน ในขณะที่ยังคงความยึดมั่นในข้าวธรรมชาติ 100% และการผลิตแบบ Junmai พวกเขาได้ออกแบบรสชาติให้มีความเบาบางแต่หรูหรายิ่งขึ้นและมีรสสัมผัสหลังดื่มที่น่าประทับใจ ด้วยการยืมพลังจากจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในโรงหมัก ทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งผสมผสานเข้ากับไลฟ์สไตล์สมัยใหม่ได้อย่างลงตัว กลิ่นหอมที่อ่อนโยนและความหวานละมุนของข้าวที่กระจายตัวออกมา จะช่วยผ่อนคลายทั้งร่างกายและจิตใจ เป็นสาเกที่เข้ากับโต๊ะอาหารในทุกๆ วันได้อย่างนุ่มนวล

"Kiyokawa" เป็นแบรนด์ที่ครั้งหนึ่งเคยหมักโดย Akimoto Shuzoten ซึ่งสื่อถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของฟุกุชิมะ ด้วยการใช้น้ำที่ใสสะอาดและข้าวที่ขัดสีอย่างพิถีพิถันจากในพื้นที่ สาเกนี้มีรสชาติที่เรียบง่ายแต่ลุ่มลึกซึ่งช่วยสร้างสีสันให้กับโต๊ะอาหารท้องถิ่นมานานหลายปี แม้ว่าปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่ชื่อของมันยังคงถูกบอกเล่าต่อกันมาในฐานะความทรงจำส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์การหมักสาเกในฟุกุชิมะ

"Abukuma" เป็นแบรนด์เรือธงของ Genba Honten ซึ่งตั้งชื่อตามธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาค Abukuma ที่ตั้งของโรงหมัก สะท้อนถึงอุดมคติของ "สาเกสำหรับมื้ออาหารที่ดื่มได้ไม่รู้เบื่อ" ของคุณ Yujiro Genba เจ้าของโรงหมักและช่างหมัก ความสมดุลที่ลงตัวระหว่างรสอูมามิของข้าวที่หนักแน่นซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าว "Yume-no-Ka" ในท้องถิ่น และสัมผัสนุ่มนวลที่เกิดจากน้ำพุใต้ดินของ Abukuma มอบความสุนทรีย์ในการดื่มอย่างยิ่ง ด้วยคุณภาพที่สมดุลและดึงเอาจุดเด่นของวัตถุดิบออกมาโดยตรงโดยไม่พึ่งพากลิ่นหอมที่หวือหวา สาเกนี้จึงเป็นความภาคภูมิใจของภูมิภาคที่ช่วยแต่งแต้มโต๊ะอาหารในทุกๆ วันให้น่าประทับใจยิ่งขึ้น