แบรนด์สาเก
ใน Fukushima

"Nonde Miyagare!" (ดื่มสิ!) เป็นแบรนด์ที่ท้าทายซึ่งเกิดขึ้นจากความต้องการให้ผู้คนเข้าถึงสาเกได้ง่ายขึ้น และอยากให้คนรุ่นใหม่ได้สนุกกับการดื่ม ชื่อที่ทรงพลังนี้บรรจุไว้ด้วยความมั่นใจของโรงหมักที่ว่า "ถ้าได้ลองดื่มสักครั้ง แล้วคุณจะรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน" โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่ดื่มง่าย สดชื่น และมีคุณภาพที่เข้าถึงง่าย เป็นสาเกที่ลบภาพลักษณ์ที่ดูเคร่งขรึมและนำเสนอวิธีการสนุกกับสาเกรูปแบบใหม่ มอบความรู้สึกที่สดใสและเปี่ยมไปด้วยพลัง

Taninokoshi เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของประเพณีและความภาคภูมิใจของ Shirakawa Meijo คุณภาพของสาเกที่ได้รับการขัดเกลาด้วยน้ำใต้ดินที่ใสสะอาดจากเทือกเขา Nasu และสายลมที่สดชื่นบนที่ราบสูง เปรียบเสมือน "ศิลปะแห่งน้ำและข้าว" โดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหราซึ่งผสมผสานความหวานละมุนของข้าวเข้ากับความเฉียบคมที่สดชื่นได้อย่างลงตัว โดยเฉพาะกลุ่ม Junmai Ginjo และดื่มได้ไม่รู้เบื่อ เป็นผลงานชิ้นเอกที่โรงหมักภาคภูมิใจและเป็นตัวแทนของสภาพภูมิอากาศที่อุดมสมบูรณ์ของที่ราบสูง Shirakawa ซึ่งขาดไม่ได้ในงานเฉลิมฉลองและการรวมตัวในท้องถิ่น

Chisuikafujin เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามองค์ประกอบพื้นฐานห้าประการของการหมักสาเก ได้แก่ ดิน (Chi), น้ำ (Sui), ไฟ (Ka), ลม (Fu) และ คน (Jin) สื่อถึงแก่นแท้ของสาเกที่เกิดจากการประสานกันระหว่างพรจากธรรมชาติและทักษะของมนุษย์ เสน่ห์ของแบรนด์นี้อยู่ที่รสชาติที่บริสุทธิ์และหนักแน่นซึ่งดึงเอาจุดเด่นของวัตถุดิบออกมาใช้ได้อย่างเรียบง่าย

Jugetsu เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Suzunoi Shuzoten ซึ่งกลั่นกรองธรรมชาติของหมู่บ้าน Ten'ei และความหลงใหลของช่างหมักไว้ด้วยกัน ด้วยการใช้ข้าวสายพันธุ์หายาก "Kame-no-o" ที่หัวหน้าช่างหมัก Isao Nagayama ปลูกด้วยตัวเอง และหมักอย่างพิถีพิถันด้วยน้ำพุที่ใสสะอาดจากภูเขาหลังโรงหมัก โดดเด่นด้วยคุณภาพที่ละเอียดอ่อนซึ่งรวมรสอูมามิของข้าวที่เต็มอิ่มเข้ากับรสสัมผัสที่มีความใสสะอาดได้อย่างลงตัว รสชาติที่งดงามและโปร่งใสซึ่งได้รับการแนะนำแม้แต่ในนิตยสารไวน์ ไม่เพียงแต่เข้ากับอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมรสชาติอาหารสมัยใหม่ที่หลากหลายได้อย่างสวยงาม ทำให้เป็นสาเกรสเลิศที่เหล่านักชิมหลงรัก

Hatorigo เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดธรรมชาติและสภาพภูมิอากาศที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาค Hatori ในหมู่บ้าน Ten'ei ได้นำพรจากอากาศที่บริสุทธิ์และแหล่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์รอบทะเลสาบ Hatori มากลั่นกรองไว้ในรสสัมผัสที่มีความใสสะอาดและนุ่มนวล

Teneizan เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามพรแห่งขุนเขาที่อุดมสมบูรณ์ของหมู่บ้าน Ten'ei ด้วยการใช้น้ำที่ใสสะอาดซึ่งผุดขึ้นจากดงไม้หลังโรงหมัก จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่เรียบง่ายและมีความใสราวกับภาพสะท้อนของสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติในหมู่บ้าน

Iwase เป็นแบรนด์ Junmai ที่หยั่งรากลึกในชุมชน โดยมีการใช้ข้าว Koshihikari ที่ปลูกในหมู่บ้าน Ten'ei อย่างเต็มที่ แม้จะดูไม่หวือหวา แต่โดดเด่นด้วยความสมดุลระหว่างรสอูมามิที่เต็มอิ่มซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าวสำหรับรับประทานและความหวานที่พอเหมาะภายใต้รสสัมผัสที่แห้งและสดชื่น เป็นสาเกที่สะท้อนถึงทักษะที่มั่นคงและสามารถสนุกได้ในทุกช่วงอุณหภูมิตั้งแต่แช่เย็นไปจนถึงอุ่น ในฐานะ "สาเกท้องถิ่นที่แท้จริง" ซึ่งร่วมอยู่ในโต๊ะอาหารประจำวันของหมู่บ้าน Ten'ei แบรนด์นี้จึงเป็นเพชรในตมที่ได้รับความรักจากคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน

"Fuun Kenkiden: Dokuro Genshiro" เป็นเลเบลความร่วมมือที่โดดเด่นซึ่งผลิตโดย Meishu Center สื่อถึงโลกของนักดาบลึกลับ Genshiro ผ่านภาพประกอบที่ดูน่าเกรงขามโดยคุณ Toshio Saeki ผู้ล่วงลับ แม้ภายใต้รูปลักษณ์ที่ดูทันสมัยและแปลกใหม่ แต่ภายในกลับบรรจุสาเก Ginjo คุณภาพเยี่ยมที่ขัดเกลาโดย Watanabe Shuzo Honten ซึ่งให้กลิ่นหอมที่สง่างามและรสอูมามิที่นุ่มนวล เป็นการผสมผสานระหว่างความโรแมนติกของละครซามูไร ศิลปะ และทักษะการหมักที่เชื่อถือได้ เป็นสาเกที่ก้าวล้ำและกระตุ้นความรู้สึกของผู้ดื่ม

"Tamura" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของเทรัว (Terroir) ในภูมิภาค ตั้งชื่อตามเมือง Tamura ใน Koriyama ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงหมัก ในขณะที่ยังคงประเพณีการใช้ข้าวธรรมชาติ 100% และวิธีการหมักแบบ Kimoto พวกเขาได้มุ่งเน้นรสอูมามิของข้าวที่หนักแน่นยิ่งขึ้นและรสสัมผัสหลังดื่มที่แห้งและเฉียบคม แม้จะมีรสชาติที่ดูแข็งแกร่งซึ่งทำให้สัมผัสได้ถึงความอุดมสมบูรณ์ของพื้นดิน แต่รสสัมผัสหลังดื่มกลับเบาบางอย่างน่าประหลาดใจ ด้วยการสื่อสารกับสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่นและแสดงถึงความแข็งแรงของวัตถุดิบออกมาโดยตรง สาเกนี้จึงได้รับการสนับสนุนในฐานะสาเกสำหรับมื้ออาหารชั้นเลิศที่ช่วยเสริมรสชาติอาหารได้อย่างทรงพลัง

"Kinpo" เป็นแบรนด์เรือธงที่น่าภาคภูมิใจซึ่งสืบทอดประเพณีของ Niida Honke มาตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง ด้วยการยึดมั่นในความเชื่อที่ว่า "สาเกต้องเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ" พวกเขาจึงเป็นกลุ่มแรกๆ ที่เริ่มหมักด้วยข้าวธรรมชาติเพียงอย่างเดียวในปี 1967 โดดเด่นด้วยรสชาติที่ลุ่มลึกซึ่งเกิดจากทักษะดั้งเดิมและรสสัมผัสหลังดื่มที่บริสุทธิ์ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าวธรรมชาติ ผ่านการขัดเกลามานานกว่า 300 ปี สาเกที่รวบรวมธรรมชาติของฟุกุชิมะและความจริงใจของช่างหมักไว้ในจอกเดียวนี้ จะมอบความสบายใจและความสุขที่ก้าวข้ามกาลเวลาให้แก่ผู้ดื่ม

"Kiyokawa" เป็นแบรนด์ที่ครั้งหนึ่งเคยหมักโดย Akimoto Shuzoten ซึ่งสื่อถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของฟุกุชิมะ ด้วยการใช้น้ำที่ใสสะอาดและข้าวที่ขัดสีอย่างพิถีพิถันจากในพื้นที่ สาเกนี้มีรสชาติที่เรียบง่ายแต่ลุ่มลึกซึ่งช่วยสร้างสีสันให้กับโต๊ะอาหารท้องถิ่นมานานหลายปี แม้ว่าปัจจุบันจะไม่มีการผลิตแล้ว แต่ชื่อของมันยังคงถูกบอกเล่าต่อกันมาในฐานะความทรงจำส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์การหมักสาเกในฟุกุชิมะ

"Oshuzuru" เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ได้รับชื่อจากความสง่างามของ Oshu (ชื่อโบราณของภูมิภาค Abukuma) และความสง่างามของนกกระเรียน ด้วยการให้ความสำคัญกับงานฝีมือที่ละเอียดอ่อนแบบฉบับโรงหมักขนาดเล็ก สาเกนี้จึงมีรสชาติที่ผสมผสานความเงียบสงบแบบดั้งเดิมเข้ากับความละเอียดอ่อนสมัยใหม่ เป็นแบรนด์ที่มีทั้งความสง่างามและรสอูมามิที่เข้มข้นซึ่งได้รับการหมักบ่มโดยสภาพภูมิอากาศของภูมิภาค

"Ozawa no Sakura" เป็นแบรนด์จำกัดพื้นที่ซึ่งหมักด้วยข้าวและน้ำในท้องถิ่น โดยได้รับแรงบันดาลใจจาก "ต้นซากุระโอซาวะ" (Ozawa no Sakura) ต้นไม้ที่มีชื่อเสียงของเมือง Tamura เริ่มต้นจากการเป็น "สาเกสำหรับคนท้องถิ่น" เพื่อมอบให้กับผู้คนในเขต Ozawa ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงหมัก และครั้งหนึ่งเคยเป็นของหายากที่ไม่สามารถหาได้เมื่ออยู่นอกพื้นที่ ทุกหยาดหยดได้รวบรวมความรักที่มีต่อภูมิภาค พร้อมกับมอบภาพทิวทัศน์ฤดูใบไม้ผลิที่สวยงามของฟุกุชิมะและความหวานบริสุทธิ์ของข้าวประจายออกมาในปาก

"Ginsen" (ลูกศรเงิน) เป็น Junmai Muroka Nama Genshu สไตล์นวัตกรรมที่กักเก็บคาร์บอนเนตขนาดเล็กที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในระหว่างกระบวนการหมัก โดดเด่นด้วยความรู้สึกสดชื่นของแก๊สที่พุ่งออกมาทันทีที่รินลงในแก้ว และรสอูมามิของข้าวที่ฉ่ำราวกับเพิ่งคั้นเสร็จใหม่ๆ เป็นสาเกที่เปี่ยมด้วยพลังและความสดชื่นซึ่งหลอมรวมทักษะดั้งเดิมเข้ากับความต้องการสมัยใหม่ได้อย่างยอดเยี่ยม

"Nango" เป็นแบรนด์เรือธงที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 180 ปี สะท้อนอุดมคติของโรงหมักที่ว่า "รสชาติกลมกล่อมแต่เฉียบคม" พร้อมด้วยความสง่างามที่ดื่มได้ไม่รู้เบื่อ

"Tsuki to Niji" (พระจันทร์และสายรุ้ง) เป็นแบรนด์ Daiginjo ที่มุ่งเน้นความงดงามที่ประณีตตามชื่อที่ชวนฝัน เป็นผลงานชิ้นเอกที่ได้รับแจ้งผลการประเมินที่สูงในการประกวด ซึ่งพิสูจน์ถึงทักษะที่ยอดเยี่ยมของโรงหมัก

"Shirokujaku" (นกยูงขาว) คืออัญมณีล้ำค่าของ Yazawa Shuzoten ซึ่งได้รับรางวัลอันดับหนึ่งของโลก (รางวัลชนะเลิศ) ในประเภท Junmai Daiginjo จากการแข่งขัน International Sake Challenge ตามชื่อของมัน สาเกนี้มุ่งเน้นความสง่างามและเกียรติภูมิราวกับนกยูงขาวที่ค่อยๆ รำแพนหางอย่างเงียบสงบ น้ำที่นุ่มนวลเป็นพิเศษจากแม่น้ำ Kuji ช่วยดึงความหวานที่ละเอียดอ่อนของข้าวออกมา มอบสัมผัสที่นุ่มนวลดุจไหมและรสสัมผัสที่ใสสะอาดดุจคริสตัล คุณภาพระดับสูงสุดที่โลกยอมรับนี้จะมอบความประทับใจขั้นสูงสุดให้กับผู้ที่รักสาเกทุกคน และเป็นเครื่องดื่มที่ดีที่สุดเพื่อสร้างสีสันให้กับช่วงเวลาสำคัญของคุณ

"Yamatsuriyama" เป็นสาเกท้องถิ่นที่ได้รับชื่อจากสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงในพื้นที่ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงหมัก เป็นสาเกที่รักและได้รับความรักจากคนในพื้นที่อย่างแท้จริง เป็นเครื่องดื่มที่เข้าถึงง่ายซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงของข้าว

"Matsumitori" เป็นแบรนด์สาเกท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของ Yamasumi ซึ่งชวนให้หวนคิดถึงบ้านเกิด ด้วยชื่อที่สื่อถึงความงามของต้นสนและความรักที่มีต่อถิ่นฐานบ้านเกิด โดดเด่นด้วยรสชาติที่แสดงออกถึงเทรัวของเมือง Hanawa อย่างตรงไปตรงมา รสอูมามิของข้าวที่อ่อนโยนและรสสัมผัสที่สะอาดทิ้งท้าย แม้จะไม่หวือหวาแต่ก็ช่วยสนับสนุนโต๊ะอาหารในทุกๆ วันได้อย่างเป็นธรรมชาติและอบอุ่น