แบรนด์สาเก
ใน Fukushima

"Aizu Miyaizumi" เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของประเพณีและการหมักอย่างจริงใจของ Miyaizumi Meijo สืบทอดเทคนิคของสถานประกอบการเก่าแก่ 300 ปีใน Aizu มุ่งมั่นสู่ "สาเก Aizu แบบดั้งเดิม" ที่มีความสมดุลของรสอูมามิของข้าวที่เข้มข้นและกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นแบรนด์ที่ผสมผสานความรู้สึกมั่นคงและความสง่างาม แต่งแต้มสีสันให้กับการดื่มยามเย็นของคนในท้องถิ่น และถ่ายทอดความลึกซึ้งของประวัติศาสตร์ Aizu

"Iwaki Roman" เป็นสาเกจุนไมที่อัดแน่นไปด้วยความโรแมนติกที่มีต่อบ้านเกิด โดยยึดมั่นในการใช้ข้าวและน้ำที่ปลูกใน Iwaki แม้จะมีรสหวานเล็กน้อย แต่ก็มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่สดชื่นซึ่งได้จากการกดด้วยถัง เป็นถ้วยที่อบอุ่นหัวใจซึ่งทำให้สัมผัสได้ถึงเรื่องราวอันเข้มข้นที่หมักบ่มโดย Terroir ของ Iwaki

"Jangara" เป็นสาเกจุนไมกิงโจที่ถ่ายทอดความมีชีวิตชีวาของศิลปะการแสดงดั้งเดิมของ Iwaki "Jangara Nenbutsu Odori" ลงในคุณภาพของสาเก โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่เรียบง่ายแต่สง่างามและความเฉียบคมที่สดใสซึ่งตัดผ่านเพดานปาก เป็นแบรนด์ที่เปี่ยมด้วยจิตวิญญาณแห่ง Iwaki ซึ่งเคารพในประเพณีพร้อมทั้งเพิ่มสีสันที่เจิดจรัสให้กับโต๊ะอาหารสมัยใหม่

Bakasanri เป็นแบรนด์โครงการที่หมักด้วยความร่วมมือระหว่างโรงหมักหลายแห่งในพื้นที่ Kitakata และ Sakashita ของ Aizu ชื่อแบรนด์มาจากประวัติศาสตร์ของเมือง Aizu-Sakashita ในฐานะศูนย์กลางการคมนาคมที่ตั้งอยู่ห่างจากจุดสำคัญต่างๆ เช่น Kitakata และ Aizu-Wakamatsu เป็นระยะทาง "Sanri" (ประมาณ 12 กม.) พอดี แบรนด์นี้สะท้อนวัฒนธรรมการหมักทั้งหมดของ Aizu ผ่านเอกลักษณ์ทางภูมิภาคนี้ รสชาติที่ผลิตด้วยน้ำพุที่อ่อนโยนจากเทือกเขา Iide โดดเด่นด้วยความกลมกลืนของรสอูมามิของข้าวที่นุ่มนวลและความเฉียบคมที่สะอาด เป็นสาเกสำหรับบนโต๊ะอาหารสไตล์ Aizu ที่หรูหรา เข้ากันได้ดีกับอาหารท้องถิ่น เช่น ซาซิมิม้า และเป็นเครื่องดื่มที่สื่อสารถึงความผูกพันในภูมิภาค

คำว่า "Oraga" เป็นภาษาถิ่นของฟุกุชิมะที่แปลว่า "ของเรา" และตามชื่อที่สื่อถึง แบรนด์นี้เป็นสัญลักษณ์ของ "สาเกท้องถิ่นของเรา" ที่หมักด้วยข้าวท้องถิ่นโดยฝีมือของคนในท้องถิ่น โดดเด่นด้วยความกลมกลืนที่ลงตัวระหว่างรสอูมามิที่นุ่มนวลของข้าวสายพันธุ์ "Hitomebore" จากจังหวัดฟุกุชิมะ และความเฉียบคมที่เกิดจากการหมักด้วยน้ำกระด้างจากแม่น้ำ Arakawa ความหวานดั้งเดิมของข้าวแผ่กระจายอยู่เบื้องหลังกลิ่นหอมที่สงบ และความเปรี้ยวที่สวยงามจากน้ำกระด้างช่วยให้รสสัมผัสหลังการดื่มสะอาดและกระชับ ด้วยการควบคุมคุณภาพที่แม่นยำใน "Shiki no Kura" ที่สร้างขึ้นใหม่ พวกเขาจึงมุ่งนำเสนอความอร่อยที่สดใหม่ได้ตลอดทั้งปี เป็นสาเกสำหรับบนโต๊ะอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับฟุกุชิมะ โดยออกแบบมาให้เข้ากับอาหารท้องถิ่นเป็นลำดับแรก

Yamayuri เป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์ด้วยกลิ่นหอมที่ใสและหรูหรา เปรียบเสมือนดอกลิลลี่ภูเขาที่งดงามซึ่งหล่อเลี้ยงโดยธรรมชาติของ Shirakawa หมักอย่างพิถีพิถันเพื่อดึงรสอูมามิที่ใสสะอาดจากแกนกลางของข้าว มอบรสชาติที่สงบและช่วยเยียวยาจิตใจ

Kiri no Hana มีเสน่ห์ด้วยรสสัมผัสที่มีความใสราวกับหมอกยามเช้าที่น่าหลงใหล ด้วยเทคนิคที่ละเอียดอ่อนช่วยดึงรสอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างงดงาม และทิ้งรสสัมผัสหลังการดื่มที่สดชื่น

Yamabuki โดดเด่นด้วยรสอูมามิที่อบอุ่นเหมือนดอกยามาบูกิ (ดอกแมรี่โกลด์ญี่ปุ่น) มอบความสมดุลที่ทำให้สัมผัสได้ถึงความอุดมสมบูรณ์ของพื้นดิน และความหวานของข้าวที่มีมิติอย่างลงตัว

Oomoto เป็นการหวนคืนสู่จุดเริ่มต้นของการหมักสาเกของ Ariga Shuzo มอบรสชาติที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้งซึ่งหมักด้วยเทคนิคและหัวใจแบบดั้งเดิม เป็นสาเกที่ให้สัมผัสถึงความแข็งแกร่งดั่งพื้นพสุธาและรสอูมามิที่เปี่ยมด้วยสารอาหารดั่งเดิมของข้าว

Shirakawa Tora เป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากเสือที่ห้าวหาญแห่ง Shirakawa ด้วยแนวทางนวัตกรรมที่ต่อยอดมาจากความเชี่ยวชาญในการหมักมッコリ (มักกอลลี) แบรนด์นี้จึงนำเสนอความเป็นไปได้ใหม่ๆ ของสาเกจากดินแดน Shirakawa

Toryu เป็นแบรนด์เรือธงแห่งยุคใหม่ที่สร้างสรรค์ขึ้นด้วยความหลงใหลโดยเจ้าของโรงหมักและช่างหมักรุ่นใหม่ ชื่อนี้มาจาก "Toryu Kenji" จิตวิญญาณของโรงเรียนมัธยม Shirakawa ซึ่งสะท้อนถึงความทะเยอทะยานและพลังของมังกรที่กำลังทะยานขึ้นสู่ท้องฟ้า ด้วยกรรมวิธีเฉพาะที่กำหนดสัดส่วนของโคจิให้สูง ช่วยให้ได้รสอูมามิของข้าวที่หนักแน่นและบอดี้ที่เต็มอิ่มควบคู่ไปกับรสสัมผัสหลังดื่มที่เฉียบคมอย่างน่าประหลาดใจ ความสดชื่นจากน้ำพุใต้ดินเทือกเขา Nasu และศักยภาพสูงสุดของข้าว Shirakawa ในท้องถิ่นสร้างความใสสะอาดที่ดึงดูดใจผู้รักสาเกในยุคปัจจุบัน

Hakuyo เป็นแบรนด์เรือธงแบบดั้งเดิมที่ตั้งชื่อตามภาพลักษณ์ของดวงอาทิตย์ใน Shirakawa ท้องถิ่น รสชาติที่ผลิตด้วยน้ำที่อ่อนโยนจากเทือกเขา Nasu โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่แห้งและหนักแน่นมีแกนกลาง มีคุณภาพที่เชื่อถือได้และได้รับความรักจากคนในท้องถิ่นมายาวนานในฐานะสาเกสำหรับบนโต๊ะอาหาร มีความสามารถในการจับคู่กับอาหารที่มีรสเข้มข้นได้อย่างดีเยี่ยม สาเกที่อยู่เคียงข้างชีวิตประจำวันของเมืองปราสาทและร่วมในวาระแห่งการเฉลิมฉลองนี้ บอกเล่าเรื่องราวของสภาพภูมิอากาศและประวัติศาสตร์ของ Shirakawa เป็นรสชาติดั้งเดิมที่น่าภาคภูมิใจซึ่งดื่มได้ไม่รู้เบื่อ

Shirakawa Ryu เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดเอกลักษณ์ของภูมิภาค Shirakawa และพลังของมังกร โดยใช้น้ำพุใต้ดินจากเทือกเขา Nasu และข้าวในท้องถิ่น ในขณะที่ให้ความสำคัญกับกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม พวกเขาก็มุ่งหวังที่จะสร้างรสชาติที่สง่างามซึ่งช่วยสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้ดื่ม

Aizu Bandaisan เป็นสาเกที่ตั้งชื่อตามภูเขาที่มีชื่อเสียงและเป็นสัญลักษณ์ของฟุกุชิมะ ด้วยการใช้น้ำพุใต้ดินที่ใสสะอาดจากเทือกเขา Nasu และสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่ยิ่งใหญ่ของที่ราบสูง Shirakawa ช่วยให้ได้รสชาติที่เรียบง่ายแต่มีแกนกลางที่มั่นคง ตั้งแต่สาเกธรรมดาไปจนถึงสาเกระดับพรีเมียม โดดเด่นด้วยความเข้าถึงง่ายบนโต๊ะอาหารและคุณภาพที่เชื่อถือได้ เข้าคู่กับอาหารท้องถิ่นที่ถือได้ว่าเป็น "โซลฟู้ด" ของชาวฟุกุชิมะได้อย่างดีเยี่ยม เป็นแบรนด์คลาสสิกที่คนในท้องถิ่นรักและทำให้หวนระลึกถึงภาพบ้านเกิดในทุกครั้งที่ดื่ม

"Nonde Miyagare!" (ดื่มสิ!) เป็นแบรนด์ที่ท้าทายซึ่งเกิดขึ้นจากความต้องการให้ผู้คนเข้าถึงสาเกได้ง่ายขึ้น และอยากให้คนรุ่นใหม่ได้สนุกกับการดื่ม ชื่อที่ทรงพลังนี้บรรจุไว้ด้วยความมั่นใจของโรงหมักที่ว่า "ถ้าได้ลองดื่มสักครั้ง แล้วคุณจะรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน" โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่ดื่มง่าย สดชื่น และมีคุณภาพที่เข้าถึงง่าย เป็นสาเกที่ลบภาพลักษณ์ที่ดูเคร่งขรึมและนำเสนอวิธีการสนุกกับสาเกรูปแบบใหม่ มอบความรู้สึกที่สดใสและเปี่ยมไปด้วยพลัง

Taninokoshi เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของประเพณีและความภาคภูมิใจของ Shirakawa Meijo คุณภาพของสาเกที่ได้รับการขัดเกลาด้วยน้ำใต้ดินที่ใสสะอาดจากเทือกเขา Nasu และสายลมที่สดชื่นบนที่ราบสูง เปรียบเสมือน "ศิลปะแห่งน้ำและข้าว" โดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหราซึ่งผสมผสานความหวานละมุนของข้าวเข้ากับความเฉียบคมที่สดชื่นได้อย่างลงตัว โดยเฉพาะกลุ่ม Junmai Ginjo และดื่มได้ไม่รู้เบื่อ เป็นผลงานชิ้นเอกที่โรงหมักภาคภูมิใจและเป็นตัวแทนของสภาพภูมิอากาศที่อุดมสมบูรณ์ของที่ราบสูง Shirakawa ซึ่งขาดไม่ได้ในงานเฉลิมฉลองและการรวมตัวในท้องถิ่น

Chisuikafujin เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามองค์ประกอบพื้นฐานห้าประการของการหมักสาเก ได้แก่ ดิน (Chi), น้ำ (Sui), ไฟ (Ka), ลม (Fu) และ คน (Jin) สื่อถึงแก่นแท้ของสาเกที่เกิดจากการประสานกันระหว่างพรจากธรรมชาติและทักษะของมนุษย์ เสน่ห์ของแบรนด์นี้อยู่ที่รสชาติที่บริสุทธิ์และหนักแน่นซึ่งดึงเอาจุดเด่นของวัตถุดิบออกมาใช้ได้อย่างเรียบง่าย

Jugetsu เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Suzunoi Shuzoten ซึ่งกลั่นกรองธรรมชาติของหมู่บ้าน Ten'ei และความหลงใหลของช่างหมักไว้ด้วยกัน ด้วยการใช้ข้าวสายพันธุ์หายาก "Kame-no-o" ที่หัวหน้าช่างหมัก Isao Nagayama ปลูกด้วยตัวเอง และหมักอย่างพิถีพิถันด้วยน้ำพุที่ใสสะอาดจากภูเขาหลังโรงหมัก โดดเด่นด้วยคุณภาพที่ละเอียดอ่อนซึ่งรวมรสอูมามิของข้าวที่เต็มอิ่มเข้ากับรสสัมผัสที่มีความใสสะอาดได้อย่างลงตัว รสชาติที่งดงามและโปร่งใสซึ่งได้รับการแนะนำแม้แต่ในนิตยสารไวน์ ไม่เพียงแต่เข้ากับอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมรสชาติอาหารสมัยใหม่ที่หลากหลายได้อย่างสวยงาม ทำให้เป็นสาเกรสเลิศที่เหล่านักชิมหลงรัก

Hatorigo เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดธรรมชาติและสภาพภูมิอากาศที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาค Hatori ในหมู่บ้าน Ten'ei ได้นำพรจากอากาศที่บริสุทธิ์และแหล่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์รอบทะเลสาบ Hatori มากลั่นกรองไว้ในรสสัมผัสที่มีความใสสะอาดและนุ่มนวล

Teneizan เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามพรแห่งขุนเขาที่อุดมสมบูรณ์ของหมู่บ้าน Ten'ei ด้วยการใช้น้ำที่ใสสะอาดซึ่งผุดขึ้นจากดงไม้หลังโรงหมัก จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่เรียบง่ายและมีความใสราวกับภาพสะท้อนของสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติในหมู่บ้าน

Iwase เป็นแบรนด์ Junmai ที่หยั่งรากลึกในชุมชน โดยมีการใช้ข้าว Koshihikari ที่ปลูกในหมู่บ้าน Ten'ei อย่างเต็มที่ แม้จะดูไม่หวือหวา แต่โดดเด่นด้วยความสมดุลระหว่างรสอูมามิที่เต็มอิ่มซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าวสำหรับรับประทานและความหวานที่พอเหมาะภายใต้รสสัมผัสที่แห้งและสดชื่น เป็นสาเกที่สะท้อนถึงทักษะที่มั่นคงและสามารถสนุกได้ในทุกช่วงอุณหภูมิตั้งแต่แช่เย็นไปจนถึงอุ่น ในฐานะ "สาเกท้องถิ่นที่แท้จริง" ซึ่งร่วมอยู่ในโต๊ะอาหารประจำวันของหมู่บ้าน Ten'ei แบรนด์นี้จึงเป็นเพชรในตมที่ได้รับความรักจากคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน