แบรนด์สาเก
ใน Fukui

คุณลักษณะที่โดดเด่นที่สุดของ "Maibijin" (ไมบิจิน) อยู่ที่ความเปรี้ยวที่รุนแรงและอูมามิที่เข้มข้น ซึ่งพลิกภาพลักษณ์ทั่วไปของสาเก รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้เกิดจากการหมักหัวเชื้อเป็นเวลานานโดยใช้วิธี Yamahai (ยามาไฮ) โดยไม่เติมยีสต์ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเต็มอิ่ม (Nojun Umakuchi) แบรนด์นี้ยังเน้นที่สาเกบ่ม (koshu) ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับความกลมกล่อมและความลึกซึ้งที่นุ่มนวลขึ้นตามกาลเวลา ความสมดุลของความเปรี้ยวที่น่าอภิรมย์และอูมามิ พร้อมกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจับคู่กับมื้ออาหาร เป็นสาเกที่มีตัวตนเพียงหนึ่งเดียว ซึ่งสร้างการจับคู่ที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่กับอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารตะวันตกและอาหารจีนที่มีรสชาติเข้มข้นอีกด้วย

"Koshinoiso" (โคชิโนะอิโซะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่หมักโดยโรงหมักชื่อเดียวกันที่ตั้งอยู่ในโอมิยะ เมืองฟุกุอิ โดยยังคงรักษาวิธีการหมักแบบดั้งเดิมตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง และได้รับความรักมาอย่างยาวนานในฐานะสาเกท้องถิ่นที่หยั่งรากในสภาพภูมิอากาศของฟุกุอิ โดดเด่นด้วยอูมามิของข้าวที่อวบอิ่มและรสสัมผัสสุดท้ายที่คมชัด เป็นที่คุ้นเคยในฐานะสาเกหลักที่อยู่คู่โต๊ะอาหารทุกวัน

ชื่อ "Boyu" (โบบู) ใน "Echizen Boyu" (เอจิเซ็น โบบู) หมายถึงการลืมความกังวล ตามชื่อที่แนะนำ สาเกนี้ถูกหมักด้วยความปรารถนาให้คุณลืมความวุ่นวายและความกังวลในชีวิตประจำวัน และใช้เวลาพักผ่อนอย่างสบายใจ เป็นสาเกแห่งการเยียวยาที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลซึ่งซึมซาบเข้าสู่หัวใจ ถักทอขึ้นจากน้ำอ่อนและข้าวคุณภาพสูงที่ได้รับการหล่อเลี้ยงในดินแดนเอจิเซ็น

"Mu no Kokoro" (มุ โนะ โคโคโระ) เป็นแบรนด์ที่มีธีมเกี่ยวกับจิตวิญญาณแห่งเซน โดยรวบรวมความปรารถนาให้คุณขจัดความคิดที่ฟุ้งซ่าน ทำจิตใจให้เป็น "Mu" (ความว่างเปล่า) และรับรู้รสอูมามิที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่มีอยู่ในข้าวด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า เป็นสาเกที่แสวงหารสชาติที่ลึกซึ้งและใสกระจ่าง เพื่อให้คุณได้เผชิญหน้าในความเงียบสงบ

"Shunka Shusetsu Echizen" (ชุนกะ ชูเซ็ตสึ เอจิเซ็น) เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาลทั้งสี่ที่สวยงามของญี่ปุ่น การใช้คำว่า "หิมะ" (Setsu) แทน "ฤดูหนาว" เป็นการแสดงออกถึงอารมณ์ของเอจิเซ็นซึ่งเป็นเมืองหิมะ ลมหายใจแห่งฤดูใบไม้ผลิ ความเบิกบานของฤดูร้อน การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง และความเงียบสงบของฤดูหนาวที่เต็มไปด้วยหิมะ เช่นเดียวกับธรรมชาติที่เปลี่ยนสีหน้าไปตามฤดูกาล นี่คือสาเกที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับบรรยากาศที่แตกต่างกันไปตามเวลาที่ดื่มและอุณหภูมิ

"Ichigo Ichie" (อิจิโกะ อิจิเอะ) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อตามจิตวิญญาณของพิธีชงชา "Ichigo Ichie" (การพบกันเพียงครั้งเดียวในชีวิต) การได้พบกับสาเกนี้และช่วงเวลาที่ได้ดื่มร่วมกับผู้อื่นเป็นสิ่งล้ำค่าที่จะไม่หวนกลับมาอีก เป็นสาเกที่หมักด้วยความใส่ใจและหัวใจ สมควรอย่างยิ่งที่จะช่วยเติมสีสันให้กับช่วงเวลาที่หาที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว เหมาะสำหรับวันพิเศษที่คุณต้องการทะนุถนอมสาเกทุกถ้วย

"Tokigasane" (โทคิกาซาเนะ) เป็นซีรีส์สาเกบ่มที่แสดงออกถึงรสชาติที่ลึกซึ้งขึ้นตามกาลเวลา สาเกที่ใช้เวลาอย่างเงียบสงบในโรงเก็บและบ่มอย่างช้าๆ จะมีความกลมกล่อมและมีรสชาติที่ซับซ้อนเมื่อความคมชัดจางหายไป กลิ่นหอมที่กลมกล่อมและรสชาติที่ลึกซึ้งซึ่งได้รับการหล่อเลี้ยงโดยกาลเวลาทำให้เป็นถ้วยที่หรูหราสำหรับผู้ใหญ่ที่จะเพลิดเพลินในช่วงค่ำคืนที่ผ่อนคลาย

"Koganenoya" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Kiku Katsura Shuzo ในเมืองฟุกุอิ เนื่องจากการปิดตัวของโรงหมัก จึงไม่มีการผลิตหรือจำหน่ายอีกต่อไป

"Yukimuso" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Kiku Katsura Shuzo ในเมืองฟุกุอิ เนื่องจากการปิดตัวของโรงหมัก จึงไม่มีการผลิตหรือจำหน่ายอีกต่อไป

"Akemi no Sake" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Kiku Katsura Shuzo ในเมืองฟุกุอิ เนื่องจากการปิดตัวของโรงหมัก จึงไม่มีการผลิตหรือจำหน่ายอีกต่อไป

"Kiku Katsura" เป็นแบรนด์ที่เคยหมักโดย Kiku Katsura Shuzo ในเมืองฟุกุอิ เนื่องจากการปิดตัวของโรงหมัก จึงไม่มีการผลิตหรือจำหน่ายอีกต่อไป

"Fukukoma" (ฟุกุโคมะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนของ Kubota Shuzo ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง ชื่อนี้มีความหมายว่า "ม้าที่เหลียวมองโชคลาภ" ซึ่งรวบรวมความปรารถนาให้ลูกหลานของผู้ก่อตั้งเจริญรุ่งเรืองตลอดไป เป็นสาเกท้องถิ่นที่เป็นมงคลของฟุกุอิที่หยั่งรากในสภาพภูมิอากาศของฟุกุอิและยังคงเป็นที่รักของคนในท้องถิ่น

"Toji Ikkon" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Kubota Shuzo โดยมีภูมิหลังเป็นสภาพภูมิอากาศและประวัติศาสตร์ของมารุโอกะ ประเพณีการหมักด้วยมือและความมุ่งมั่นต่อน้ำและข้าวยังคงมีชีวิตชีวา ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งปรับให้เหมาะกับแต่ละแนวคิด หมักโดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อเป็นถ้วยที่ยังคงอยู่ในใจของผู้ดื่ม โดยก้าวเดินไปพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารของฟุกุอิ

"Hosen no Shizuku" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Kubota Shuzo โดยมีภูมิหลังเป็นสภาพภูมิอากาศและประวัติศาสตร์ของมารุโอกะ ประเพณีการหมักด้วยมือและความมุ่งมั่นต่อน้ำและข้าวยังคงมีชีวิตชีวา ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งปรับให้เหมาะกับแต่ละแนวคิด หมักโดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อเป็นถ้วยที่ยังคงอยู่ในใจของผู้ดื่ม โดยก้าวเดินไปพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารของฟุกุอิ

"Oni Sakuza" (โอนิ ซากุซะ) เป็นซีรีส์สาเกจุนไมที่ตั้งชื่อตามขุนพลในยุคเซ็นโกกุ Honda Sakuzaemon Shigetsugu (ฮอนดะ ซากุซาเอมอน ชิเกสึงุ) (ฉายา: โอนิ ซากุซะ) ใช้ข้าว Yamada Nishiki (ยามาดะ นิชิกิ) ที่ปลูกในนาของตนเองที่อยู่ติดกับโรงหมักและน้ำใสจากใต้ดินลึก 200 เมตร สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตที่เรียบง่ายและแข็งแกร่งของโอนิ ซากุซะ โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้น มั่นคง และความแห้งที่คมชัด

"Komagaseya" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Kubota Shuzo โดยมีภูมิหลังเป็นสภาพภูมิอากาศและประวัติศาสตร์ของมารุโอกะ ประเพณีการหมักด้วยมือและความมุ่งมั่นต่อน้ำและข้าวยังคงมีชีวิตชีวา ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งปรับให้เหมาะกับแต่ละแนวคิด หมักโดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อเป็นถ้วยที่ยังคงอยู่ในใจของผู้ดื่ม โดยก้าวเดินไปพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารของฟุกุอิ

"Maruokajo" (มารุโอกะโจ) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของ "ปราสาทมารุโอกะ" ซึ่งเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่สำคัญของญี่ปุ่นที่มีรูปแบบสถาปัตยกรรมที่เก่าแก่ที่สุดในบรรดาป้อมปราสาทที่ยังคงอยู่ ด้วยความเคารพต่อสัญลักษณ์ของเมืองปราสาทมารุโอกะ จึงมุ่งเป้าไปที่รสชาติที่สง่างามสมกับประวัติศาสตร์และความยิ่งใหญ่ เป็นสาเกที่อัดแน่นไปด้วยความภาคภูมิใจของท้องถิ่นมารุโอกะ เหมาะสำหรับเป็นของฝาก

"Ippitsu Keijo" (อิปปิตสึ เคโจ) เป็นแบรนด์ที่มาจากเรื่องราวของ Honda Sakuzaemon (ฮอนดะ ซากุซาเอมอน) ซึ่งเป็นที่รู้จักจากจดหมายที่สั้นที่สุดในญี่ปุ่น: "Ippitsu Keijo, Hi no Yojin, Osen Nakasuna, Uma Koyase" (เขียนสั้นๆ ระวังฟืนไฟ อย่าทำให้โอเซ็นร้องไห้ ขุนม้าให้อ้วนพี) สะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของมารุโอกะอย่างชัดเจน โดยแสวงหารสชาติที่ลึกซึ้งซึ่งก้องกังวานในหัวใจในขณะที่เรียบง่าย เป็นขวดที่คุณอยากลิ้มลองในขณะที่คิดถึงประวัติศาสตร์

"Kura no Yado" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Kubota Shuzo โดยมีภูมิหลังเป็นสภาพภูมิอากาศและประวัติศาสตร์ของมารุโอกะ ประเพณีการหมักด้วยมือและความมุ่งมั่นต่อน้ำและข้าวยังคงมีชีวิตชีวา ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งปรับให้เหมาะกับแต่ละแนวคิด หมักโดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อเป็นถ้วยที่ยังคงอยู่ในใจของผู้ดื่ม โดยก้าวเดินไปพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารของฟุกุอิ