แบรนด์สาเก
ใน Fukui

"Sari" (ซาริ) ตั้งชื่อตามคำภาษาสันสกฤตที่แปลว่า "ข้าว" ซึ่งเป็นที่มาของคำว่า "ชาริ" (ข้าวซูชิ) ด้วย สร้างขึ้นโดยผู้ผลิตสาเกรุ่นที่ 3 ด้วยแนวคิด "สาเกที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล" โดดเด่นด้วยความเปรี้ยวที่สดชื่นเหมือนผลไม้รสเปรี้ยวและอูมามิที่น่ารื่นรมย์ ทำให้เข้ากันได้ดีเยี่ยมไม่เพียงแต่กับอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารตะวันตกอย่างคาร์ปาชิโอด้วย

"Kokufushi" (โคคุฟุชิ) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมของ Yasumoto Shuzo ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รักในฐานะสาเกอย่างเป็นทางการของตระกูลเอจิเซ็น มัตสึไดระ ชื่อของมันมาจาก "Kokufu" (โคคุฟุ) ซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพสูงและ "Shi" (ชิ) ซึ่งหมายถึงที่ทำการรัฐบาลหรือผู้บริหาร ซึ่งแสดงถึงว่าเป็นสาเกที่มีสถานะสูง ปัจจุบันเป็นที่รักในท้องถิ่นเป็นหลักในฐานะเครื่องดื่มยามเย็นที่ยังคงรักษารสชาติแบบดั้งเดิมเอาไว้

"Hakugakusen" (ฮาคุงากุเซ็น) เป็นแบรนด์เรือธงสมัยใหม่ของ Yasumoto Shuzo ที่เปิดตัวโดยรุ่นที่ 46 ตั้งชื่อโดยนำ "Haku" (ฮาคุ - ขาว) มาจากสายน้ำฮาคุซาน "Gaku" (งามุ - ภูเขา) จากดินแดนที่ล้อมรอบด้วยภูเขา และ "Sen" (เซ็น - ฤๅษี/การรวมตัว) ด้วยความปรารถนาให้เป็นสถานที่ที่ผู้คนมารวมตัวกัน การใช้ข้าวและน้ำจากจังหวัดฟุกุอิและยีสต์สูตรต้นตำรับ โดดเด่นด้วยรสชาติที่ทันสมัยเต็มไปด้วยความโปร่งใส ปิดผนึกความสดใหม่ของสาเกที่เพิ่งคั้นด้วยการทำความเย็นอย่างรวดเร็วและการพาสเจอร์ไรซ์ด้วยการอุ่นขวด

"Akenotsuru" (อาเคโนะสึรุ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Rikisen Shuzo หมักอย่างพิถีพิถันด้วยมือโดยใช้น้ำธรรมชาตที่มีแร่ธาตุอุดมสมบูรณ์และข้าวสาเกฟุกุอิคุณภาพสูง โดดเด่นด้วยรสชาติที่อูมามิของข้าวที่เข้มข้นแผ่ซ่านแม้จะเป็นสาเกที่แห้งและกรอบ เป็นสาเกสำหรับมื้ออาหารที่คุณจะไม่เบื่อที่จะดื่ม เคียงคู่กับอาหารประจำวันและมอบพลังสำหรับวันพรุ่งนี้

"Koshinotaka" (โคชิโนะทากะ) เป็นแบรนด์หลักของ Ito Shuzo ซึ่งเป็นรสชาติดั้งเดิมที่รักษาไว้ตั้งแต่ก่อตั้ง สาเกนี้หมักด้วยการคั้นด้วยถังไม้ทั้งหมด มีสองรสชาติ: รสสัมผัสที่สดชื่นเหมือนไวน์ขาวและอูมามิของข้าวที่เข้มข้นเมื่ออุ่น แม้ว่าจะแห้ง แต่ก็มีความกลมกล่อมและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นสาเกสำหรับมื้ออาหารที่ช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร

"Ikiboshi" (อิกิโบชิ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อโดยการผสมผสาน "Iki" (อิกิ - เก๋ไก๋) ของ Edokko (เอโดกโกะ - ชาวโตเกียว) และ "Hoshi" (โฮชิ - ดาว) ที่ส่องแสง โดยการใช้การคั้นด้วยถังไม้แบบดั้งเดิมเพื่อระงับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ทำให้ได้รสชาติที่ชัดเจนและคมชัดที่ประณีต เป็นสาเกที่มีสไตล์ที่จับคู่ได้ง่ายไม่เพียงแต่กับอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่หลากหลายด้วย

"Myoujou" (เมียวโจ) เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่พัฒนาโดย Yoshida Kingoemon Shouten โดยจินตนาการถึงความบริสุทธิ์เหมือนกับดวงดาวที่ส่องแสงบนท้องฟ้ายามรุ่งอรุณ เทคนิคของโรงหมักที่อุทิศให้กับการหมัก Junmai (จุนไม) ส่องประกายออกมา โดดเด่นด้วยอูมามิของข้าวและรสหลังจากดื่มที่สะอาด เป็นสาเกที่มุ่งหมายที่จะทำให้โต๊ะอาหารประจำวันสดใสขึ้น ง่ายต่อการจับคู่กับอาหารจานใดก็ได้

"Kumonoi" (คุโมะโนะอิ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Yoshida Kingoemon Shouten ซึ่งตั้งชื่อตามบทกวีเก่า รวบรวมทัศนคติของโรงหมักที่ยืนกรานใน "สาเก Junmai (จุนไม) เท่านั้น" โดยเพิ่มอูมามิและความหวานของข้าวให้สูงสุด รสชาติที่เข้มข้นและลึกซึ้งที่ถักทอโดยน้ำที่นุ่มนวลซึ่งพุ่งออกมาจากบ่อน้ำลึกที่ขุดในยุคไทโชและข้าวคุณภาพสูงเป็นชิ้นงานที่วิจิตรบรรจงที่ทำให้หัวใจของผู้ดื่มอ่อนลง

"Tsukimaru" (สึกิมารุ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Nishioka Kawamura Shuzo สร้างขึ้นโดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนเหมือนพระจันทร์เต็มดวงที่ส่องสว่างบนท้องฟ้ายามค่ำคืนอย่างนุ่มนวล การใช้น้ำและข้าวที่ได้รับการเลี้ยงดูจากธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของฟุกุอิ โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่กลมกล่อมและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์ เป็นสาเกบำบัดที่ทำให้หัวใจของผู้ดื่มสงบลง

"Amanohime" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์ที่ผลิตโดย Nishioka Kawamura Shuzo สภาพภูมิอากาศของฟุกุอิและทักษะของผู้ผลิตสาเกผสมผสานกันเพื่อแสดงฉากและความคิดที่ฝังอยู่ในแต่ละชื่อผ่านรสชาติ เป็นสาเกที่สามารถเพลิดเพลินได้ในฉากต่างๆ ในขณะที่รู้สึกถึงพรของธรรมชาติในท้องถิ่น

"Yoshinozakari" (โยชิโนะซาคาริ) เป็นแบรนด์สาเกที่เคยหมักโดย Nakamura Shuzo เนื่องจากโรงหมักปิดกิจการแล้ว จึงไม่มีการผลิตหรือจำหน่ายอีกต่อไป

"Denshin" (เดนชิน) เป็นแบรนด์ที่มีการจำหน่ายจำกัด ซึ่งหมายถึง "เข้าถึงหัวใจของคุณ" โดยรวบรวมความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่ช่วยกระชับความสัมพันธ์ระหว่างผู้คนให้แน่นแฟ้นยิ่งขึ้น การใช้ข้าวสาเกและน้ำที่ได้รับการเลี้ยงดูจากสภาพอากาศของฟุกุอิ โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและลึกซึ้งซึ่งแสดงออกถึงความเป็นเอกลักษณ์ของข้าวสาเกแต่ละชนิดอย่างตรงไปตรงมา

"Ippongi" (อิปปงกิ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Ippongi Kubo Honten ซึ่งได้มาจากวลีเซน "Daiichi Gitai" (ไดอิจิ กิไต) และมีความหมายว่า "ความจริงสูงสุด" เคยเป็นที่รักในฐานะสาเกอย่างเป็นทางการของตระกูลคัตสึยามะ สาเกแห้งที่ไล่ตาม "ความคมชัด" เป็นที่รักมาอย่างยาวนานในฐานะสาเกสำหรับมื้ออาหารที่ช่วยเพิ่มรสชาติของวัตถุดิบในท้องถิ่นฟุกุอิ

"Ujigawa" (อุจิกาวะ) เป็นแบรนด์สาเกที่เคยหมักโดย Sasaki Shuzo เนื่องจากการปิดตัวของโรงหมัก ปัจจุบันจึงไม่มีการผลิตหรือจำหน่าย

"Ichinotani" (อิจิโนะทานิ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Uno Shuzojo ที่ได้รับการเลี้ยงดูจากสภาพอากาศของโอโนะและประเพณี 400 ปี การใช้ข้าวหมักสาเกชั้นยอดอย่าง "Yamada Nishiki" (ยามาดะ นิชิกิ) อย่างหรูหราและน้ำบาดาลจาก "Oshozu" (โอโชซุ) ซึ่งเป็นหนึ่งใน 100 แหล่งน้ำยอดนิยม สาเกที่หมักในขณะที่ปกป้องวิธีการทำด้วยมือแบบดั้งเดิมผสมผสานรสชาติที่กลมกล่อมเข้ากับอูมามิของข้าวที่เข้มข้นและความรู้สึกที่สดชื่นเมื่อลงคอ

"Genpei" (เกนเปย์) เป็นแบรนด์เรือธงของ Genpei Shuzo ซึ่งมีชื่อของโรงหมัก สะท้อนความโรแมนติกทางประวัติศาสตร์ของสงครามเกนเปย์ในคุณภาพของสาเก นำเสนอรสชาติที่หลากหลาย เช่น รสหวานละมุนที่แสดงถึงความสง่างามของตระกูลเฮเกะและรสแห้งที่คมชัดซึ่งแสดงถึงความกล้าหาญของตระกูลเกนจิ รสชาติดั้งเดิมที่ถักทอโดยน้ำที่มีชื่อเสียงของเอจิเซ็นและข้าวมีรสชาติที่เข้มข้นซึ่งไม่เพียงแต่ผู้ที่ชื่นชอบประวัติศาสตร์เท่านั้นที่สามารถเพลิดเพลินได้

"Hanagaki" (ฮานากากิ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เต็มไปด้วยความหลงใหลและเทคโนโลยีของ Nanbu Shuzojo นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตั้งแต่สาเกสดอย่าง "Tarekuchi" (ทาเรคุจิ) ไปจนถึงสาเกบ่มที่มีรสชาติลึกซึ้งเนื่องจากการบ่มระยะยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสาเกบ่ม ได้รับการยกย่องอย่างสูงทั่วประเทศ และความกลมกลืนของอูมามิของข้าวและความกลมกล่อมที่สร้างขึ้นโดยกาลเวลานั้นยอดเยี่ยมมาก เข้าได้กับอาหารทุกจานและเปลี่ยนโต๊ะอาหารให้มีสีสันสดใส