แบรนด์สาเก
ใน Fukui

"Inagoe" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่หมักโดย Kubota Shuzo โดยมีภูมิหลังเป็นสภาพภูมิอากาศและประวัติศาสตร์ของมารุโอกะ ประเพณีการหมักด้วยมือและความมุ่งมั่นต่อน้ำและข้าวยังคงมีชีวิตชีวา ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งปรับให้เหมาะกับแต่ละแนวคิด หมักโดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อเป็นถ้วยที่ยังคงอยู่ในใจของผู้ดื่ม โดยก้าวเดินไปพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารของฟุกุอิ

ชื่อ "Kitanosho" (คิตะโนะโช) มาจากความจริงที่ว่าตราประจำตระกูลของ Funaki Shuzo ซึ่งเป็น "ห่านป่าสามตัว" (Karigane) คล้ายกับตราของ Shibata Katsuie (ชิบาตะ คัตสึอิเอะ) ขุนศึกผู้ดุร้ายซึ่งเป็นเจ้าของปราสาทคิตะโนะโช (ใกล้ซากปราสาทฟุกุอิในปัจจุบัน) สมกับชื่อของมัน มันมีรสชาติที่ยิ่งใหญ่ที่ชวนให้รำลึกถึงความโรแมนติกของประวัติศาสตร์ รสสัมผัสที่สะอาดและตอนจบที่คมชัดทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นสาเกสำหรับมื้ออาหาร และเป็นที่รักมาอย่างยาวนานในฐานะสาเกท้องถิ่นที่อยู่คู่กับวัฒนธรรมอาหารของฟุกุอิ

"Funaki" (ฟุนาคิ) เป็นแบรนด์ที่ถือกำเนิดขึ้นในฐานะความท้าทายใหม่ โดยมีการออกเสียงเหมือนกับนามสกุลของเจ้าของโรงหมัก "Funaki" (ฟุนาคิ) ตามตัวอักษรแล้ว มันมีความหมายที่เป็นมงคลว่า "ความมั่งคั่งเกิดขึ้นและกลายเป็นความสุข" ในขณะที่รักษาประเพณี มันได้ผสมผสานสายลมใหม่ โดดเด่นด้วยรสชาติที่สดชื่นและงดงาม

"Wakashika" (วากาชิกะ) เป็นอีกหนึ่งแบรนด์หลักที่หมักโดย Funaki Shuzo สมกับชื่อ (กวางหนุ่ม) มันแสดงออกถึงรสชาติที่สดใหม่และมีชีวิตชีวา เต็มไปด้วยความกระฉับกระเฉงราวกับกวางหนุ่ม รสสัมผัสที่สะอาดและเบาสบายถูกใจนักดื่มทุกคนและเข้าได้กับหลากหลายโอกาส ตั้งแต่การดื่มยามเย็นทุกวันไปจนถึงการสังสรรค์กับเพื่อนฝูง

"Habutae Masamune" (ฮาบุทาเอะ มาซามุเนะ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตาม "ผ้าไหมฮาบุทาเอะ" ซึ่งเป็นงานฝีมือดั้งเดิมที่เป็นตัวแทนของฟุกุอิ สมกับชื่อของมัน มันมีรสสัมผัสที่นุ่มนวลและสง่างามเหมือนผ้าไหม เป็นสาเกท้องถิ่นที่มีรสชาตินุ่มนวลและเข้าถึงง่าย ซึ่งอยู่เคียงข้างชาวฟุกุอิมาหลายปี

"Jozan" (โจซาน) เป็นแบรนด์เรือธง ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าเป็นจิตวิญญาณของ Tokoyama Shuzo ซึ่งตั้งชื่อโดยมีเป้าหมายเพื่อเป็น "สาเกที่เป็นเลิศทั้งในนามและความเป็นจริง" การใช้ข้าวหมักที่ได้รับการหล่อเลี้ยงโดยสภาพภูมิอากาศของฟุกุอิและน้ำใส ทำให้ได้รสชาติแบบ "Tanrei Umakuchi" (เบาและกลมกล่อม) หรือ "Echizen Dry" (เอจิเซ็นแห้ง) ซึ่งความคมชัดและอูมามิที่มีอยู่ในข้าวผสมผสานกันอย่างยอดเยี่ยม ได้รับการยกย่องอย่างสูงว่าเป็นสาเกแห้งที่ซับซ้อนซึ่งช่วยเสริมรสชาติอาหารและไม่ทำให้ลิ้นเบื่อหน่าย

"Etsuzan Jakusui" (เอตสึซาน จาคุซุย) เป็นแบรนด์ที่แสดงออกถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ ภูเขาที่สวยงาม และน้ำใสสะอาดของเอจิเซ็น (ฟุกุอิ) มีเสน่ห์ด้วยความโปร่งใสและความสดชื่น ราวกับว่าสภาพภูมิอากาศของฟุกุอิถูกบรรจุลงในขวด คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดชื่นซึ่งทำให้คุณรู้สึกถึงพรจากธรรมชาติ

"Kokuryu" (โคคุริว) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนของจิตวิญญาณของ Kokuryu Shuzo ตั้งชื่อตามชื่อโบราณของแม่น้ำคุซุริวที่ไหลผ่านใกล้ๆ ว่า "แม่น้ำโคคุริว" ด้วยธีม "ถ้วยที่เชื่อมต่อกับนิรันดร์" สาเกที่หมักด้วยน้ำ ข้าว และเทคนิคที่มีทักษะคุณภาพสูงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและลึกซึ้ง เป็นผลงานชิ้นเอกที่มักถูกเรียกว่าเป็นงานศิลปะของสาเก โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มเหมือนผ้าไหมและกลิ่นหอมที่สง่างาม

"Kuzuryu" (คุซุริว) เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ตัวแทนที่ถือกำเนิดขึ้นด้วยแนวคิด "ถ้วยที่เปิดประตูสู่อิสรภาพ" เสน่ห์ของมันอยู่ที่ความสามารถในการลิ้มรสในสไตล์อิสระ เช่น สาเก Daiginjo (ไดกินโจ) "Kuzuryu Daiginjo" ที่สามารถเพลิดเพลินแบบอุ่นได้ และสาเก Junmai (จุนไม) ที่สามารถเพลิดเพลินได้ในอุณหภูมิที่หลากหลายตั้งแต่เย็นไปจนถึงอุ่น เป็นสาเกที่เข้าถึงง่ายแต่มีคุณภาพสูงที่ช่วยเติมสีสันให้กับโต๊ะอาหารประจำวันได้อย่างเข้มข้น

"Yusho" (ยูโช) เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ Tanabe Shuzo รักษาไว้ตั้งแต่ก่อตั้ง ได้รับการตั้งชื่อหลังจากชนะการแข่งขันตัดสินมากมายซ้ำแล้วซ้ำเล่า เป็นสาเกที่หวงแหนรสชาติแบบดั้งเดิม จำเป็นสำหรับการดื่มยามเย็นทุกวัน และเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน

"Echizen Misaki" (เอจิเซ็น มิซากิ) เป็นแบรนด์เรือธงปัจจุบันที่ถือกำเนิดขึ้นเมื่อ Tanabe Shuzo มุ่งเน้นไปที่สาเกที่มีชื่อเฉพาะ คุณภาพได้รับการประเมินสูง โดยได้รับเหรียญทองติดต่อกัน 6 ปีในงาน National New Sake Appraising ซึ่งเป็นแห่งเดียวในจังหวัดฟุกุอิที่ทำได้ ตรงกันข้ามกับชื่อแบรนด์ที่ชวนให้นึกถึงคลื่นที่รุนแรงของฤดูหนาวที่รุนแรงของฟุกุอิและความแข็งแกร่งที่อาศัยอยู่ที่นั่น มันโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและโปร่งใส เป็นสาเกตัวแทนของฟุกุอิที่ซึ่งประเพณีและนวัตกรรมผสมผสานกัน

"Kippo" (คิปโป) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของโรงหมักแห่งใหม่ของ Yoshida Shuzo นั่นคือ "Kippo-gura" (คิปโป-กุระ) สืบทอดประวัติศาสตร์ของวัดคิปโปที่เคยตั้งอยู่บนดินแดนแห่งนี้ โดยแสดงออกถึงประวัติศาสตร์อันลึกซึ้งและสภาพภูมิอากาศของเอเฮจิ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่เต็มอิ่ม เป็นขวดที่คุณอยากลิ้มลองในวันพิเศษ

"Yu YOU" (ยู) เป็นแบรนด์ใหม่ที่สร้างขึ้นจากความปรารถนาที่จะทำให้ Junmai Daiginjo (จุนไม ไดกินโจ) และ Junmai Ginjo (จุนไม กินโจ) เป็นเรื่องสบายๆ และเพลิดเพลินได้อย่างอิสระมากขึ้น โดดเด่นด้วยการตั้งชื่อที่ขี้เล่นและรสชาติที่หอมและแห้งมาก (Super Dry) ในขณะที่เป็นตัวแทนของเทอร์รัวร์แห่งเอเฮจิ มันเป็นสาเกที่มีสไตล์ที่เข้ากับไลฟ์สไตล์สมัยใหม่

"Sanze" (ซานเซ) เป็นแบรนด์ระดับสูงสุดของ Yoshida Shuzo ซึ่งรวบรวมมุมมองโลกสามประการ (องค์ประกอบสามประการของการหมักสาเก สามช่วงเวลา และการสืบทอดมากกว่าสามรุ่น) ไว้ในชื่อ เป็น Junmai Daiginjo (จุนไม ไดกินโจ) ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงทั่วโลก โดยได้รับเหรียญทองจากงาน London Sake Challenge เป็นรสชาติสูงสุดที่รวบรวมเรื่องราวที่ถักทอโดยธรรมชาติของเอเฮจิและกิจกรรมของมนุษย์ไว้ในทุกหยด

"Asaizumi" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่พัฒนาโดย Yoshida Shuzo เพื่อให้เข้ากับฉากและแนวคิดต่างๆ ธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และน้ำของเอเฮจิกู พร้อมด้วยเทคนิคดั้งเดิมยังคงมีชีวิตอยู่ในนั้น มอบรสชาติที่เคียงคู่ไปกับหัวใจของผู้ดื่ม เป็นสาเกที่สามารถเพลิดเพลินไปกับวัฒนธรรมอาหารของฟุกุอิและการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล

"Eiheiji Hakuryu" (เอเฮจิ ฮาคุริว) เป็นแบรนด์เรือธงใหม่ของ Yoshida Shuzo ที่พัฒนามาจาก "Hakuryu" (ฮาคุริว) แบบดั้งเดิม ด้วยแนวคิด "Eiheiji Terroir" (เอเฮจิ เทอร์รัวร์) มันเป็นสาเก Junmai (จุนไม) ที่มุ่งมั่นต่อข้าว น้ำ และผู้คนของเอเฮจิ เพิ่มพลังที่มีอยู่ในข้าวให้สูงสุด บรรลุทั้งอูมามิที่เข้มข้นและความคมชัด ด้วยรสชาติที่ทำให้คุณรู้สึกถึงผืนแผ่นดินของฟุกุอิและเอเฮจิ

"Shiki Monogatari" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่พัฒนาโดย Yoshida Shuzo เพื่อให้เข้ากับฉากและแนวคิดต่างๆ ธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และน้ำของเอเฮจิกู พร้อมด้วยเทคนิคดั้งเดิมยังคงมีชีวิตอยู่ในนั้น มอบรสชาติที่เคียงคู่ไปกับหัวใจของผู้ดื่ม เป็นสาเกที่สามารถเพลิดเพลินไปกับวัฒนธรรมอาหารของฟุกุอิและการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล

"Saba Hikaru" เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่พัฒนาโดย Yoshida Shuzo เพื่อให้เข้ากับฉากและแนวคิดต่างๆ ธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และน้ำของเอเฮจิกู พร้อมด้วยเทคนิคดั้งเดิมยังคงมีชีวิตอยู่ในนั้น มอบรสชาติที่เคียงคู่ไปกับหัวใจของผู้ดื่ม เป็นสาเกที่สามารถเพลิดเพลินไปกับวัฒนธรรมอาหารของฟุกุอิและการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล

"Tsukinosho" (สึกิโนะโช) เป็นแบรนด์ที่มีชื่อโรแมนติกที่หมักโดย Mouri Shuzo สร้างขึ้นโดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้มีรสชาติที่เคียงคู่กับหัวใจอย่างอ่อนโยน เหมือนดวงจันทร์ที่ส่องแสงบนท้องฟ้ายามค่ำคืน โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่นุ่มนวลและกลมกล่อมที่เกิดจากน้ำใสสะอาดของฟุกุอิ เป็นสาเกบำบัดที่ทำให้คุณอยากค่อยๆ เอียงถ้วยดื่ม

"Koshino Keigetsu" (โคชิโนะ เคเก็ตสึ) เป็นหนึ่งในแบรนด์ตัวแทนที่สืบทอดประเพณีของ Mouri Shuzo มันรวบรวมความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่สูงส่งและสวยงาม เหมือนกับ "ต้นคัตสึระที่กล่าวกันว่าเติบโตบนดวงจันทร์" การใช้ข้าวหมักฟุกุอิและน้ำบาดาลจากโรงหมัก เป็นสาเกหลักที่มีรสชาติอมตะซึ่งยังคงเป็นที่รักในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน