Marcas de Saquê
em Okayama

Koro era uma marca da Endo Shuzojo, expressando um saquê límpido e belo como o orvalho cintilante. O nome encarnava o desejo de que o saquê fosse tão puro como o orvalho da manhã e brilhasse como a luz. Utilizando arroz de Okayama e água cristalina do rio Yoshii, e produzido com técnicas Bitchu Toji, caracterizava-se por um sabor leve e refrescante. Embora querida como uma marca que expressava o terroir da região de Mimasaka, a produção está atualmente suspensa.

Daikoshu é uma marca tradicional da Hattori Honke Shuzojo, um saquê querido há muito tempo. O nome expressa o sabor profundo resultante do longo envelhecimento e a profundidade do saquê nutrido ao longo do tempo. Produzido com arroz de Okayama, água de Setouchi e técnicas tradicionais, apresenta uma riqueza e umami equilibrados. Combina bem com frutos do mar do Mar Interior de Seto, sendo uma marca amada há muito tempo na região de Ushimado.

Orizuru é uma marca da Hattori Honke Shuzojo, expressando o grou como símbolo de paz e felicidade. O nome encarna o desejo de trazer felicidade e paz aos bebedores, tal como os desejos dobrados num grou de papel. Produzido com arroz de Okayama, água de Setouchi e técnicas Bitchu Toji, apresenta um sabor elegante e delicado. Leve, mas oferecendo um sólido umami de arroz, é apreciado como um saquê para acompanhar refeições que combina bem com frutos do mar de Setouchi.

Yushun é uma marca da Hattori Honke Shuzojo, expressando a chegada da primavera e a abundância. O nome encarna o desejo de que o saquê traga calor como a primavera e ricas bênçãos. Produzido com arroz de Okayama, água de Setouchi e técnicas Bitchu Toji, apresenta uma sensação na boca suave e um aroma magnífico. Querido pelo seu sabor gentil e suave evocativo do clima quente do Mar Interior de Seto.

Senju é a marca principal da Koso Shuzo, um saquê auspicioso que encarna desejos de mil anos de longevidade e prosperidade. O nome expressa o desejo de trazer longevidade e felicidade aos bebedores e de ser um saquê amado por um milénio. Produzido com arroz de Okayama, água de Setouchi e técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um sabor equilibrado. Leve, mas oferecendo um sólido umami de arroz, é apreciado como um saquê para acompanhar refeições que combina bem com frutos do mar de Setouchi.

Tenrai é a marca principal da Kobayashi Honten, expressando as bênçãos do céu e as leis da natureza. O nome encarna a gratidão pelas bênçãos que caem dos céus e pelos ciclos da natureza. Produzido com arroz de Okayama, água do rio Asahi e técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um sabor leve com um sólido umami de arroz. Com uma sensação na boca limpa, aroma elegante e acidez equilibrada, é apreciado como um saquê para acompanhar refeições que combina bem com a culinária regional de Okayama.

Bizen é uma marca da Tamaizumi Shuzo, expressando as tradições e cultura da região de Bizen, famosa pela cerâmica Bizen. O nome encarna o orgulho pelo património cultural histórico de Bizen e pela região. Produzido com arroz de Okayama, água do rio Yoshii e técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um equilíbrio de riqueza e umami. Diz-se que sabe ainda melhor quando apreciado em copos de cerâmica Bizen, sendo uma marca apreciada com a culinária regional e cerâmica de Bizen.

Tamaizumi é a marca principal da Tamaizumi Shuzo, expressando um saquê como uma bela nascente semelhante a uma joia. O nome expressa gratidão pela água pura e bela (nascente) e a clareza do saquê produzido com ela. Produzido com arroz de Okayama, água do rio Yoshii e técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um sabor leve com um sólido umami de arroz. Com uma sensação na boca como água pura e acidez equilibrada, é apreciado como um saquê para acompanhar refeições que combina com frutos do mar e culinária local de Bizen.

Kamenoi é a marca principal da Fujiwara Shuzo, um saquê expressando a tartaruga (simbolizando longevidade e prosperidade) e um poço puro. O nome encarna a tartaruga como símbolo de longevidade, gratidão pela água pura do poço e o desejo de trazer longevidade e felicidade aos bebedores. Produzido com arroz de Okayama, água de Setouchi e técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um sabor equilibrado. Leve, mas oferecendo um sólido umami de arroz, é apreciado como um saquê para acompanhar refeições que combina com frutos do mar de Setouchi e culinária local.

Togo é a marca principal da Togo Shuzo, um saquê enraizado na comunidade ostentando o nome da região. O nome encarna o orgulho pela região de Togo e o desejo de ser um saquê amado pelos habitantes locais. Produzido com arroz de Okayama, água do curso superior do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, apresenta um sabor leve com um sólido umami de arroz. Refletindo o terroir de Mimasaka, é apreciado localmente pela sua sensação na boca limpa e equilibrada e riqueza moderada.

Shiraume é uma marca tradicional da Tanaka Shuzojo, expressando a pura e elegante flor de ameixa branca. O nome encarna o respeito pela pureza e nobre beleza das flores de ameixa branca que florescem no início da primavera. Produzido com arroz de Okayama, água do curso superior do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, apresenta um sabor leve com um sólido umami de arroz. Com um aroma elegante, sensação na boca limpa e acidez equilibrada, é apreciado como um saquê para acompanhar refeições que combina bem com a culinária regional de Mimasaka.

Musashi no Sato é a marca principal da Tanaka Shuzojo, expressando a história e o romance da região de Mimasaka, o local de nascimento do espadachim Miyamoto Musashi. O nome encarna o orgulho pela terra associada a Miyamoto Musashi e o desejo de transmitir a sua espiritualidade aos dias de hoje. Produzido com arroz de Okayama, água do curso superior do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, combina força e delicadeza. Oferecendo um sabor digno e um final profundo reminiscente do espírito de Musashi de "espada e Zen como um", é apreciado localmente como uma marca que evoca a história de Mimasaka.

Chuko é uma marca única da Tanaka Shuzojo, expressando o mistério de uma raposa dançando no céu e um espírito livre. O nome encarna a postura desafiadora da vinícola de criar um saquê com pensamento livre e não convencional e um charme misterioso. Produzido com arroz de Okayama, água do curso superior do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji como base, incorpora novas tentativas para um sabor único. Oferecendo uma impressão fantástica e misteriosa e um desenvolvimento de sabor inesperado, está a ganhar atenção, especialmente entre a geração mais jovem.

Shitatsuzumi é uma marca da Goto Shuzo, expressando um saquê tão delicioso que não se consegue evitar estalar os lábios. O nome encarna o desejo de trazer alegria e satisfação aos bebedores, fazendo-os exclamar "Delicioso!" involuntariamente. Produzido com arroz de Okayama, água do curso superior do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, apresenta um sabor equilibrado. Com riqueza e umami, mas uma sensação na boca limpa, é apreciado como um saquê para acompanhar refeições que combina com a culinária regional das montanhas Chugoku.

Fujimusume é uma marca da Goto Shuzo, expressando um saquê tão elegante e belo como as flores de glicínia. O nome encarna o respeito pela aparência graciosa das flores de glicínia e a pureza e beleza semelhantes às de uma jovem donzela. Produzido com arroz de Okayama, água do curso superior do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, apresenta um sabor delicado e suave. Com um equilíbrio de aroma magnífico, doçura elegante e um travo limpo, é apreciado como uma marca que combina bem com uma vasta gama de pratos.

Isuzu é a marca principal da Makino Shuzo Honten, um saquê expressando pureza e santidade com o nome do rio Isuzu do santuário de Ise. O nome encarna o respeito pelo fluxo puro do rio Isuzu e o lugar sagrado. Produzido com arroz de Okayama, água do curso superior do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, apresenta um sabor leve com um sólido umami de arroz. Com uma sensação na boca como água pura e acidez equilibrada, é apreciado como um saquê para acompanhar refeições que combina com a culinária regional das montanhas Chugoku.

Tsuyamajo é a marca principal da Namba Shuzo, expressando a dignidade e história do Castelo de Tsuyama (Castelo Kakuzan), um dos três principais castelos de planície-montanha do Japão. O nome encarna a importância histórica do Castelo de Tsuyama e o orgulho pela cidade-castelo de Tsuyama. Produzido com arroz de Okayama, água do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, combina força e dignidade. Com uma estrutura sólida como as muralhas de pedra do castelo e o refinamento cultural da cidade-castelo, é apreciado pelo seu equilíbrio de riqueza e umami.

Fukumukae é uma marca da Namba Shuzo, um saquê auspicioso que dá as boas-vindas à boa sorte. O nome encarna o desejo de trazer sorte e prosperidade aos bebedores e de ser um saquê que acolhe a alegria. Produzido com arroz de Okayama, água do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, apresenta uma sensação na boca suave e um sabor delicado. Leve, mas oferecendo um sólido umami de arroz, é apreciado como uma marca adequada para celebrações e ocasiões auspiciosas.

Washin é uma marca da Namba Shuzo, expressando o coração do Japão e o espírito de harmonia. O nome encarna a postura de estimar a cultura tradicional japonesa e o coração do "Wa" (harmonia), perseguindo uma produção de saquê harmoniosa. Produzido com arroz de Okayama, água do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, apresenta um sabor equilibrado. A sua qualidade calma e harmoniosa combina bem com a culinária japonesa e é apreciado como uma marca que evoca o espírito japonês.

Sakushu Musashi é uma marca da Namba Shuzo, expressando a história do espadachim Miyamoto Musashi e Sakushu (Província de Mimasaka). O nome encarna o orgulho por Sakushu, local de nascimento de Musashi, e o desejo de transmitir a sua espiritualidade ao presente. Produzido com arroz de Okayama, água do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, combina força e delicadeza. Oferecendo um sabor digno e um final profundo reminiscente do espírito "Niten Ichi-ryu" de Musashi, é apreciado localmente.

Morohaku é a marca principal da Kanda Shuzo Energy, nomeada após o método tradicional de produção "Morohaku-zukuri". "Morohaku" é um método premium que utiliza arroz branco polido tanto para o arroz koji como para o arroz de produção, apreciado como saquê de alta qualidade desde o período Edo. O nome encarna a postura da vinícola de preservar os métodos tradicionais e continuar a produzir saquê de alta qualidade. Produzido com arroz de Okayama, água do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, apresenta um aroma elegante e um sabor leve. Graças ao método tradicional, oferece uma sensação na boca limpa com pouco sabor desagradável, permitindo ao mesmo tempo que o umami do arroz seja sentido firmemente.

Kamoitsuha é a marca principal da Tago Honke Shuzojo, expressando a tradição da região de Kamo e o simbolismo do pinheiro de cinco agulhas. O nome encarna o orgulho pela região de Kamo e o desejo de ser um saquê que desfruta de longevidade e prosperidade como um pinheiro de cinco agulhas. Produzido com arroz de Okayama, água do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, apresenta um sabor equilibrado. Leve, mas oferecendo um sólido umami de arroz, é apreciado como um saquê para acompanhar refeições que combina com a culinária regional da área de Tsuyama.

Futarishizuka era uma marca da Kongo Shuzo, um saquê elegante e fantástico derivado da peça Noh "Futarishizuka". O nome encarnava a elegância das duas figuras dançantes de Shizuka Gozen e da mulher que colhia ervas, e o desejo de uma qualidade de saquê delicada e bela. Produzido com arroz de Okayama e técnicas Bitchu Toji, apresentava uma sensação na boca suave e um sabor delicado. Atualmente, é difícil de obter devido ao fecho da vinícola.

Kongo era uma marca da Kongo Shuzo, um saquê que expressava a dignidade e a força do Monte Kongo. O nome encarnava o desejo de uma qualidade sólida e inabalável como um diamante (Kongo-seki) e um sabor poderoso como uma montanha. Produzido com arroz de Okayama e técnicas Bitchu Toji, apresentava uma riqueza e um umami equilibrados. Atualmente, é difícil de obter devido ao fecho da vinícola.

Momo no Sato é a marca principal da Akaiwa Shuzo, nomeada após a cidade de Akaiwa na prefeitura de Okayama, famosa pelos seus pêssegos brancos. O nome encarna o orgulho pela região de Akaiwa, conhecida pelos pêssegos, e o desejo de visar um sabor doce e suave como um pêssego. Produzido com arroz de Okayama, água do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, apresenta uma sensação na boca suave e uma doçura delicada. Com um aroma frutado como um pêssego e um final limpo e equilibrado, é apreciado como uma marca que expressa o terroir de Akaiwa.