Marcas de Saquê
em Okayama

Sakon é uma marca da Muromachi Shuzo, derivada do nome do Sakonefu (Divisão Esquerda da Guarda do Palácio Interior) do período Heian, ou "Sakon no Sakura", um pseudónimo para flores de cerejeira. O nome encarna o respeito pelo prestígio histórico e a beleza como o Sakon no Sakura no Palácio Imperial de Quioto. Produzido com "Arroz Omachi" de Okayama, água do rio Yoshii e técnicas Bitchu Toji, combina dignidade e força. Apreciada como uma marca que oferece um sabor distinto e um final profundo.

Asahitsuru é a marca principal da Asahitsuru Shuzo, um saquê auspicioso que expressa um grou brilhando como o sol da manhã. O nome encarna a elegante figura de um grou iluminado pelo sol matinal e os desejos de longevidade e prosperidade. Produzido com arroz para saquê de Okayama e água do rio Yoshii com as técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um sabor bem equilibrado. Leve e nítido mas com um sólido umami de arroz, é apreciado como saquê de acompanhamento que complementa a culinária local de Kumenan.

An é uma marca da Kumaya Shuzo, expressando a serena tranquilidade de um eremitério em forma de saquê. O nome encarna o desejo de ser um saquê que evoca a atmosfera calma e reconfortante de um eremitério e o espírito do wabi-sabi. Produzido com arroz Omachi de Okayama e água do rio Takahashi com técnicas Bitchu Toji, apresenta um sabor suave e bem equilibrado. Apreciado como uma marca que harmoniza um carácter calmo e contemplativo com um sabor delicado, perfeito para apreciação tranquila.

HARE é uma marca moderna da Kumaya Shuzo, um saquê que celebra dias ensolarados e ocasiões especiais. O nome, que significa "bom tempo" em japonês, encarna o desejo de ser um saquê que ilumina momentos especiais. Produzido com arroz Omachi de Okayama e água do rio Takahashi, baseado em técnicas Bitchu Toji com sensibilidade moderna, apresenta um perfil de sabor contemporâneo. Com aromas frescos e frutados e um paladar leve e refrescante, é uma marca acessível que atrai as gerações mais jovens.

Tomoefuku Masamune é uma marca tradicional da Kumaya Shuzo, expressando o carácter auspicioso do brasão tomoe e a qualidade portadora de fortuna de Masamune. O nome encarna desejos de felicidade circulando sem fim como o padrão tomoe e a qualidade distinta de Masamune. Produzido com arroz Omachi de Okayama e água do rio Takahashi com técnicas Bitchu Toji, apresenta um carácter majestoso e digno. Apreciado como uma marca que transmite sabores tradicionais poderosos e a dignidade refinada digna do nome Masamune.

Tamatsukasa é a marca principal da Shiraga Shuzo, expressando um saquê que governa belas gemas preciosas. O nome encarna o desejo de governar um saquê tão belo e valioso como gemas, trazendo alegria a quem o bebe. Produzido com arroz para saquê de Okayama e água do rio Takahashi com as técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um sabor bem equilibrado. É apreciado como uma marca com transparência de gema e um sabor limpo e refrescante em harmonia.

Juhachizakari é a marca principal da Juhachizakari Shuzo, expressando o número auspicioso "dezoito" e a prosperidade de "zakari" (florescente). O nome carrega o bom augúrio do "dezoito", onde o número da sorte "oito" (simbolizando fortuna crescente) se duplica, e o desejo de prosperidade florescente. Produzido com arroz Omachi de Okayama e água do rio Takahashi com as técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um sabor rico e encorpado. Através de métodos tradicionais, oferece o umami generoso único do arroz Omachi e um retrogosto profundo, apreciado como marca que harmoniza bem com os frutos do mar da região de Kojima.

Kotonowa é uma marca moderna da Juhachizakari Shuzo, expressando o círculo das palavras e a beleza da linguagem no saquê. O nome encarna as histórias tecidas pelas palavras e o desejo de que o saquê conecte as pessoas em um círculo de alegria. Produzido com arroz Omachi de Okayama e água do rio Takahashi, baseado nas técnicas tradicionais Bitchu Toji com sensibilidade moderna, apresenta um perfil de sabor contemporâneo. É apreciado como marca que oferece uma experiência de degustação fresca e leve com um sabor delicado e belo como palavras elegantes.

Tagaji é uma marca da Juhachizakari Shuzo, expressando um saquê que governa a felicidade abundante. O nome encarna o desejo de governar muitas bênçãos (celebrações) e ser um saquê que traz felicidade a quem o bebe. Produzido com arroz Omachi de Okayama e água do rio Takahashi com as técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um sabor bem equilibrado. É apreciado como marca de caráter suave e delicado com um sabor que traz uma sensação de felicidade em harmonia.

Waita é uma marca da Sankan Shuzo, expressando o espírito de harmonia (wa) e arrozais ordenados (ida) no saquê. O nome encarna o espírito de harmonia e a atitude de uma produção meticulosa e ordenada como arrozais bem dispostos. Produzido com arroz Omachi de Okayama e água do rio Takahashi com as técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um sabor harmonioso. É apreciado como marca de caráter suave e equilibrado com um senso de beleza ordenada.

Sankan é uma marca da Sankan Shuzo, um saquê que visa a mais alta qualidade como ganhar três coroas. O nome encarna o desejo de alcançar as maiores honras como a Tríplice Coroa nas corridas de cavalos, e de se destacar nos três elementos: aroma, sabor e final. Produzido com arroz Omachi de Okayama e água do rio Takahashi com as técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um caráter de saquê majestoso. É apreciado como marca de sabor poderoso, retrogosto profundo e um senso de excelência de qualidade tríplice coroa.

Fushimizakari é a marca principal da Ono Shuzo, um saquê auspicioso que expressa riqueza e beleza em ascensão. O nome encarna o desejo de prosperidade onde a riqueza floresce e a beleza se eleva. Produzido com arroz para saquê de Okayama e água do rio Takahashi com as técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um sabor bem equilibrado. Leve e nítido mas com um sólido umami de arroz, é apreciado como saquê de acompanhamento que complementa os frutos do mar do Mar Interior de Seto.

Takara Fuji é a marca principal da Endo Shuzo Jo, um saquê que expressa a dignidade e o bom augúrio do Monte Fuji, uma montanha de tesouros. O nome encarna o desejo de um saquê com dignidade majestosa como o Monte Fuji e o valor de um tesouro precioso. Produzido com arroz para saquê de Okayama e água do rio Takahashi com as técnicas tradicionais Bitchu Toji, apresenta um caráter que combina força e elegância. É apreciado como marca com um sabor grandioso e majestoso como o Monte Fuji, com uma qualidade que se deseja guardar como um tesouro.

Yume Kurashiki é uma marca produzida pela Watanabe Shuzo Honten como o saquê representativo de Kurashiki, a cidade das paredes brancas, feito com arroz Bitchu Akebono na tradição artesanal Bitchu Toji. Como marca central da "Nova Era do Junmai de Kurashiki", liderada pelo junmai daiginjo "Yume Kurashiki 39" com arroz Bizen Omachi polido a 39%, apresenta aromas ricos e frutados e um sabor seco e limpo. Produzido com água subterrânea do rio Takahashi e prensado lentamente em um tanque de madeira tradicional para um sabor macio e aveludado. Com uma ampla linha desde honjozo com grau de saquê +2 e acidez 1,6 até o mais fino junmai daiginjo, é um saquê local que acompanha a cultura gastronômica de Kurashiki.

Mine no Homare é a marca principal da Watanabe Shuzo Honten, nomeada com a grandiosa imagem do sol matinal sobre as encostas do Monte Fuji e desejos de prosperidade empresarial desde o início da era Showa. Produzido em Tsunoshima-cho, Kurashiki, terra recuperada da época Edo, usando água subterrânea do rio Takahashi. Caracterizado por sabores tradicionais produzidos cuidadosamente com técnicas Bitchu Toji, oferece uma gama que inclui os graus Josen e Kasen. Mantendo métodos transmitidos por cinco gerações desde a fundação em 1909, com o processo distinto de envelhecimento com a música de Mozart, alcança um sabor suave e delicado. É um saquê enraizado localmente que harmoniza bem com a culinária regional de Kurashiki e os pratos de peixe do Mar Interior de Seto.

Senzairaku é uma das marcas produzidas pela Watanabe Shuzo Honten, apreciada há muito tempo como um nome de marca auspicioso. Como sugere o nome que deseja mil anos de prosperidade e alegria, é um saquê preferido para celebrações e ocasiões especiais. Produzido com técnicas tradicionais Bitchu Toji e água subterrânea do rio Takahashi, apresenta a característica prensagem cuidadosa com prensa de madeira da destilaria e envelhecimento com a música de Mozart. Com um paladar macio e sabor harmonioso, tem o caráter de um saquê local de Kurashiki que acompanha a cultura gastronômica regional.

Yorokobi no Izumi era um sake local de Kurashiki produzido pela Nakata Shuzo, a marca principal de uma cervejaria com uma longa história desde 1773. O nome da marca foi atribuído quando o sake foi apresentado ao Imperador Showa durante as Grandes Manobras do Exército em outubro de 1930, e era apreciado como um nome auspicioso que significa 'Fonte de Alegria'. Produzido no bairro de Yobimatsu-cho em Kurashiki, era conhecido como um sake de sabor tradicional amado pela comunidade local. A cervejaria encerrou suas operações em 2009 e o sake não é mais produzido, mas continua sendo uma marca importante na história da produção de sake em Kurashiki.

Michitsuru era um sake local da área de Tamashima em Kurashiki, produzido pela Michitsuru Shuzo, um sake que carregava o simbolismo auspicioso do grou em seu nome de marca. Produzido no distrito de Tamashima em Kurashiki, a cervejaria era dedicada à produção de sake enraizada na comunidade local. A empresa faliu em 2014 devido a dificuldades financeiras, e a cervejaria foi demolida. O sake não é mais produzido. É registrada como uma cervejaria que desempenhou um papel na história da produção de sake em Kurashiki, prefeitura de Okayama.

Fujigiku é um sake produzido pela Fujigiku Shuzo Honten em Kurosaki, Tamashima, Kurashiki, nomeado com a aspiração de criar um sake tão majestoso e nobre quanto o Monte Fuji. Preservando a tradição de produção de sake que continua desde o período Edo, é cuidadosamente produzido usando arroz e água da região de Tamashima. Herdando as técnicas dos mestres cervejeiros Bitchu toji e valorizando sabores enraizados localmente, a cervejaria também mantém controle de qualidade adequado aos tempos modernos. Caracterizado por aromas suaves e sabores bem equilibrados, é apreciado como um sake que complementa a cultura culinária local. Harmoniza com frutos do mar do Mar Interior de Seto e a culinária regional de Okayama, sendo um sake local que enriquece a mesa do dia a dia.

Suiho é um sake produzido pela Suiho Shuzo em Kurosaki, Tamashima, Kurashiki, uma marca que carrega o nome auspicioso significando 'Tesouro da Embriaguez'. A cervejaria pratica a produção tradicional de sake em Tamashima, valorizando sabores enraizados localmente. Através de uma produção cuidadosa utilizando as técnicas Bitchu toji, o sake apresenta aromas suaves e sabores bem equilibrados, buscando uma qualidade fácil de beber que acompanhe as refeições do dia a dia. Como marca querida localmente, harmoniza com frutos do mar do Mar Interior de Seto e a culinária regional de Okayama, sendo apreciado em diversas ocasiões, desde refeições em família até banquetes.

Mitaketsuru é a marca principal produzida pela Ouchi Shuzo Jo em Kasaoka, caracterizada pela produção de saquê que realça o sabor inerente do arroz. A dedicação ao sabor dos Bitchu Toji levou à conquista do Grande Prêmio da prefeitura de Okayama. Utilizando arroz cultivado em Okayama e preservando os métodos tradicionais, é elaborado como um saquê meio seco com sabor bem equilibrado. A destilaria possui até uma máquina de venda automática no local, sendo querida pelos moradores locais. Refletindo o caráter de Kasaoka frente ao Mar Interior de Seto, é um saquê suave que harmoniza perfeitamente com as refeições.

Manatsu no Kajitsu é um junmai ginjo muroka nama genshu de verão produzido pela Kamikokoro Shuzo, com sabor frutado utilizando levedura Princess Michiko (levedura floral PM-1 da Universidade de Agricultura de Tóquio). O seu raro método de produção no verão cria aromas frescos e magníficos com acidez refrescante, evocando o sabor suculento das frutas de pleno verão. Produzido em Yorishima, berço dos Bitchu Toji, harmoniza o umami do arroz próprio do nama genshu não filtrado com os aromas frutados derivados da levedura. Ideal para apreciar frio, é um saquê sazonal que acompanha as mesas de verão e refresca nos dias quentes.

Bicchuryu é um daiginjo produzido pela Kamikokoro Shuzo, um saquê que traz a técnica e tradição dos Bitchu Toji no nome da marca. Caracterizado pelo seu sabor distinto, produzido em Yorishima, berço dos Bitchu Toji, preservando as suas tradições. Ricos aromas ginjo e um paladar refinado e nítido harmonizam-se, oferecendo o sabor elegante único do daiginjo. Como marca que incorpora o orgulho e a técnica dos Bitchu Toji, transmite as tradições de produção de saquê da prefeitura de Okayama. Preferido para jantares de ocasiões especiais e presentes, é um saquê digno que complementa os sabores delicados da culinária japonesa.

Shuwa Shuwa é um saquê espumante fermentado em garrafa pela Kamikokoro Shuzo, com carbonatação natural fina e delicada. Em vez de injeção de gás carbónico, a efervescência natural da fermentação em garrafa cria um equilíbrio requintado entre a doçura característica de Kamikokoro e um sabor agridoce reminiscente de bebidas lácteas. Com um baixo teor alcoólico de cerca de 5%, oferece um sabor refrescante fácil de beber mesmo para iniciantes em saquê. Ganhou o Supreme Gold na categoria Sparkling Sake no Fine Sake Awards Japan e uma medalha de prata no IWC. Combinando bem com cozinha japonesa e ocidental para brindar ou acompanhar refeições, é um saquê espumante para desfrutar casualmente.

Fuyu no Tsuki é uma marca da Kamikokoro Shuzo, um saquê que expressa um sabor puro e límpido como a lua brilhando no céu limpo de inverno. Cuidadosamente produzido durante a temporada kan-zukuri (produção a frio) em Yorishima, berço dos Bitchu Toji, apresenta um sabor delicado nascido do clima fresco invernal. Com um aroma transparente e paladar nítido, combina bem com a culinária sazonal de inverno e pratos de panela quente, podendo ser apreciado a várias temperaturas. É uma marca querida que valoriza a sazonalidade, nutrida pela técnica da Kamikokoro Shuzo e pelo terroir de Yorishima.