Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake

"Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" leva o nome do fundador, o primeiro Wakatakeya Denbee, e é um saquê retrô de alto valor histórico que reproduz o método de fabricação de alta concentração do período Genroku.
É uma obra que revive a tecnologia de fabricação de saquê do período Genroku na era moderna, concluída pelo proprietário anterior da cervejaria que utilizou seu conhecimento especializado com doutorado em engenharia de fermentação e estudou cuidadosamente documentos antigos.
O período Genroku (1688-1704) foi durante o reinado de Tokugawa Tsunayoshi e é conhecido como uma época em que a cultura floresceu. Para reproduzir a tecnologia de fabricação de saquê desta época, o método de polimento de arroz, o método de fabricação de koji e o método de brassagem foram reproduzidos fielmente com base em documentos antigos, perseguindo o sabor daquela época. Como resultado, surpreendentemente, nasceu um saquê com um sabor rico e complexo semelhante ao vinho xerez.
Tem um tom dourado, um aroma rico e suave se eleva, e quando colocado na boca, um umami denso e corpo se espalham. Os componentes umami do arroz extraídos pela fabricação de alta concentração são condensados, e apresenta um sabor profundo como o envelhecimento a longo prazo. O teor alcoólico também é alto, tornando-o adequado para um estilo de degustação de uma pequena quantidade lentamente, e é recomendado apreciá-lo como digestivo ou bebida noturna.
Vendido em garrafas de 180 ml e 720 ml, também há produtos em caixas de presente, tornando-o popular como presente. Como uma existência valiosa que transmite a tecnologia de fabricação de saquê do período Genroku até os dias atuais, é altamente avaliado por entusiastas interessados na história do saquê.
"Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" é o resultado de um projeto histórico no qual a cervejaria mais antiga da região de Chikugo com uma história de 326 anos reviveu o sabor do período de fundação na era moderna. Sob o lema da família "Wakatakeya não é um negócio herdado de ancestrais, mas algo confiado por descendentes", é uma marca com alto valor cultural que contém um senso de missão para transmitir a cultura de fabricação de saquê herdada do passado para o futuro.