Fukuine

Fukuine é uma das marcas representativas de Kataoka Shuzojo, um nome de marca histórico derivado de lendas locais associadas a Kobo Daishi (Kukai).
De acordo com a lenda, quando Kobo Daishi visitou a vila de Hoshuyama, ele recebeu calorosa hospitalidade dos aldeões e, mais tarde, quando a vila sofreu de fome, o arroz brotou de um poço chamado "Fukui" e salvou a vila, levando ao nome "Fukuine". Esta lenda é uma história importante que simboliza a história e a cultura de Hoshuyama, vila de Toho.
Para a água de produção, a Água de Fonte Iwaya, selecionada como a única "100 Melhores Águas do Japão" na província de Fukuoka, é usada. Esta água famosa, que brota como água doce com excelente equilíbrio mineral depois que a chuva que cai nas montanhas de Koishiwara é filtrada profundamente no subsolo por muitos anos, é a fonte do sabor claro e suave de Fukuine. A qualidade da água clara criada pela localização na área montanhosa da região da nascente do Rio Chikugo traz transparência e elegância à qualidade geral do saquê.
Fukuine é desenvolvido em vários graus, como Junmai Ginjo e Junmai Sake, e a cervejaria recomenda apreciá-lo como saquê aquecido durante as refeições. Ao aquecer, o umami do arroz incha, a sensação suave na boca derivada da Água de Fonte Iwaya se destaca ainda mais e a harmonia com as refeições se aprofunda. Tem uma qualidade de saquê profunda que é deliciosa, seja gelada ou aquecida, vai bem com pratos locais de áreas montanhosas, pratos de peixe de rio, pratos de vegetais selvagens sazonais, etc., e é familiar como saquê local que se aninha perto da cultura alimentar da vila de Toho.
Como um símbolo de reconstrução do Desastre das Chuvas Torrenciais do Norte de Kyushu em 2017, o grupo "Tōhō Ikkon" desempenhou um papel central na promoção de esforços para reviver o cultivo de arroz de saquê na vila pela primeira vez em cerca de 50 anos. Como "Saquê do Renascimento", Fukuine é uma marca onde a história e a natureza da região e os laços das pessoas estão condensados, e é uma existência que pode ser chamada de tesouro da vila de Toho, utilizando arroz nutrido pela Água de Fonte Iwaya das 100 Melhores Águas do Japão e a rica natureza de Koishiwara.