Hakata Nerizake

Hakata Nerizake é uma marca chamada "Nerizake", que é um saquê fantasma que se diz ter sido feito em torno de Hakata do período Muromachi ao período Sengoku, revivido nos dias de hoje pela Wakatakeya Shuzojo com base em documentos antigos.
A maior característica reside no método de fabricação único, onde o arroz glutinoso é moído com um almofariz em uma pasta e filtrado com pano de seda, ao contrário do saquê geral. Este método de fabricação produz uma textura espessa e suave como iogurte e um sabor agridoce derivado de bactérias do ácido lático.
O teor alcoólico é baixo em cerca de 3%, e você pode apreciá-lo facilmente como um saquê de sobremesa ou aperitivo. O design da garrafa do "Padrão Hakata Kenjo" com o nome de Hakata-ori também é bonito, e é uma joia que faz você sentir a história e a cultura de Hakata.
Diz-se que o senhor da guerra Sengoku Toyotomi Hideyoshi adorava bebês-lo, e seu nome aparece nos registros da cerimônia do chá de Kamiya Sotan, um rico comerciante em Hakata, tornando-o um saquê historicamente muito valioso. Também chamado de "Nerinuki", as descrições sobre seu método de fabricação e sabor permanecem na literatura daquela época.
Nos tempos modernos, devido ao seu sabor único e antecedentes históricos, é popular como uma lembrança representando Fukuoka e Hakata, e é apreciado como um saquê de brinde para dias especiais e como um presente para entes queridos. Recomenda-se bebê-lo gelado, e é delicioso mesmo como está ou arranjado adicionando molho de frutas etc.