Marche

“Gyoda Sodachi” è un marchio che trabocca di amore per il territorio, nato per commemorare il 65° anniversario della fondazione della città di Gyoda. Incarna un autentico approccio a km 0, prodotto con il 100% di riso “Sake Musashi” della prefettura di Saitama e distillato con la ricchezza del suolo e dell'acqua di Gyoda. L’umami corposo derivante dal riso e una piacevole pulizia lo rendono un sake molto amato dai cittadini, capace di far assaporare l'essenza stessa del terroir di Gyoda.

“AGEO” è un marchio nato dall'attaccamento alla terra d'origine della Kitanishi Shuzo e alla prefettura di Saitama. Ricerca un autentico approccio a km 0, utilizzando esclusivamente materie prime della prefettura, dal riso ai lieviti fino all'acqua. Referenze come il Junmai Daiginjo prodotto con il metodo tradizionale “Kimoto” armonizzano l'aroma floreale tipico dei sake non filtrati (Muroka Nama Genshu) con l'umami puro del riso e una fresca acidità. Un marchio di tendenza nato da un progetto innovativo per comunicare il fascino del territorio al mondo.

“Kinmon Asahi” era il marchio principale della Akisasa Jozo, un tempo prodotto nelle terre di Konosu. Dal nome rinfrescante che evoca il sole nascente, si caratterizzava per un gusto amichevole capace di esaltare l'umami del riso. È stato amato dai locali come compagno ideale per la cena. Anche se oggi non viene più prodotto a causa della chiusura della distilleria, rimane nella memoria del territorio come uno dei grandi sake che hanno fatto la storia di Saitama.

“Orihoshi” (Stella Tessuta) è un marchio della Maruyama Shuzo, nato dall'amore per la storia e la natura locale. Battezzato con il nome della cultura tessile un tempo fiorente a Fukaya e dell'aria limpida che svela splendidi cieli stellati, è distillato con cura usando il riso locale “Sai no Kagayaki”. Caratterizzato da una dolce dolcezza di riso e da una piacevole pulizia, è un sake locale amichevole che permette di godere del terroir di Fukaya con tutti i cinque sensi.

“Kindaiboshi Masamune” è un marchio tradizionale tramandato da generazioni presso la Maruyama Shuzo. Battezzato con il prestigioso nome “Masamune” e prodotto con l'acqua e il riso di qualità di Fukaya, si caratterizza per il senso di rassicurazione e il gusto profondo di un “classico” amato da tempo sul territorio. Il suo sapore avvolgente, perfetto per la tavola quotidiana, continua a essere una parte preziosa della vita degli abitanti locali.

“Azuma Shiragiku” è il marchio di punta della Fujihashi Tozaburo Shoten, realtà che vanta oltre 170 anni di storia a Fukaya. Battezzato con il nome della moglie del fondatore, Kiku, questo sake esprime il calore e la dedizione che si riserva alla propria famiglia, distillato con cura utilizzando le acque del bacino dell'Arakawa e riso selezionato. Caratterizzato da un umami avvolgente e da una piacevole pulizia finale, è un sake illustre amato dai cittadini di Fukaya da generazioni, capace di trasmettere tutto l'orgoglio del territorio.

“Seienkyo” è uno speciale sake Junmai Ginjo che porta lo pseudonimo “Seien” del grande Eiichi Shibusawa, il nuovo volto della banconota da 10.000 yen. È un calice colmo di riverenza per l'illustre cittadino nato a Fukaya e di amore per le materie prime locali. Il corposo umami del riso e una fresca acidità si sovrappongono, creando un gusto profondo che rievoca la gloriosa storia della regione. Un sake d'eccezione, ideale come regalo, che trasmette l'orgoglio e lo spirito di Fukaya.

"Sotogahama" è un marchio a distribuzione limitata di Nishida Shuzoten, che prende il nome dallo storico distretto di Aburakawa ad Aomori, dove ha sede la birreria. Prodotto con il riso "Hana-fubuki" di Aomori e l'acqua dolce del sistema montuoso Hakkoda, è caratterizzato da un profondo umami di riso e da un finale secco e deciso, pur con una sottile dolcezza percepibile. Le etichette "Sotogahama Junmai Gingo Haikara/Monochro" sono state sviluppate da zero dal giovane staff della birreria tra i 20 e i 30 anni, guidato dal futuro capo della 6ª generazione, Rikuro Nishida. Questo progetto è stato portato avanti senza la supervisione diretta del mastro birraio, basandosi su esperienza e creatività personali. "Haikara" (il progetto dei trentenni) si concentra su un concetto a basso contenuto alcolico (13%), mentre "Monochro" (il progetto dei ventenni) punta a una qualità brillante, levigata al 50%, adatta agli standard delle competizioni. Sotogahama rappresenta la dedizione della tradizionale Nishida Shuzoten nel coltivare giovani talenti e nell'accogliere nuove sfide attraverso la creazione di sake innovativi in edizione limitata.

“Masuya” è un marchio che porta l'antico nome commerciale di Yao Honten ai tempi della fondazione nel periodo Edo, racchiudendo un desiderio di ritorno alle origini e profonda gratitudine. Pur valorizzando la produzione tradizionale, ricerca un gusto amichevole adatto alla cultura gastronomica odierna. È un sake pacato che non stanca mai, capace di trasmettere lo spirito di “Armonia” tramandato dagli artigiani.

“Hakusen” è il fiero marchio prodotto per circa 300 anni da Fujisaki Sobee Shoten, nel distretto di Osato a Saitama. Il nome, che unisce la purezza del sake all'immagine del ventaglio che attira la felicità schiudendosi, è stato amato come prodotto indispensabile per le celebrazioni e la vita quotidiana locale. Con la chiusura della cantina è diventato un sake leggendario, ma il suo gusto ricco che un tempo affascinò molti nella provincia di Musashi continua a essere narrato come una leggenda della storia della distillazione regionale.

“Amatoro” è il fiero Amazake (sake dolce) analcolico di Nagatorogura, nato sfruttando le tecniche tradizionali di produzione del koji di Chichibu. Senza alcuna aggiunta di zucchero, si caratterizza per una dolcezza naturale e vellutata estratta unicamente dalla forza del riso selezionato e del koji. Nutriente e spesso definito come “flebo da bere”, è una bevanda in cui rivive la saggezza produttiva del periodo Edo, adatta a tutte le età, dai bambini agli anziani. Una bevanda fermentata amica della salute che offre ristoro a chi visita la splendida località di Nagatoro.

“Nagatoro” è il marchio principale di Fujisaki Sobee Shoten Nagatorogura, prodotto nella suggestiva Chichibu con una dedizione assoluta verso il riso, l’acqua e le persone della prefettura di Saitama. Utilizza il riso locale “Sake Musashi” e le limpidissime acque sotterranee della catena del Buko; fondendo impianti all'avanguardia e abilità tradizionali, realizza un bouquet sfarzoso che ricorda la frutta e un gusto limpido e raffinato privo di impurità. La sua qualità, acclamata nei concorsi nazionali e internazionali, è l’orgoglio del terroir di Saitama. Un sake locale d'eccellenza di nuova generazione che sembra aver catturato in bottiglia l’aria cristallina di Nagatoro.

“Chichibu Kojiro” è un marchio dal gusto urbano e rinfrescante che ricerca pulizia e trasparenza. Pur condensando la sapienza della Chichibu Kikusui Shuzo e dei suoi 400 anni di storia, si distingue per un sorso leggero in linea con le esigenze contemporanee. Se gustato ben freddo, sprigiona al palato una freschezza paragonabile ai limpidi ruscelli di Chichibu.

“Chichibu Taro” è un marchio dal gusto vigoroso e pulito che incarna il terroir solido e schietto di Chichibu. Valorizzando l'umami del riso e rifinito con la secchezza “medium-dry” tipica di Chichibu Kikusui, è amato da tempo a livello locale come compagno ideale per la cena, capace di esaltare ogni pasto quotidiano.

“Chichibu Kikusui” è il marchio che simboleggia lo spirito della Chichibu Kikusui Shuzo, prestigiosa distilleria con quasi 400 anni di storia. L'acqua sotteranea limpidissima dei monti di Chichibu e l'umami del riso si fondono magistralmente, dando vita a un gusto “medium-dry” dalla spiccata pulizia. In quel calice che comunica tutto l'orgoglio artigiano attraverso un sorso rinfrescante, rivive una storia amata dagli abitanti di Chichibu che continua ad arricchire le tavole contemporanee.

"Ajigasawa" è una linea di marchi di Ozaki Shuzo, prodotta utilizzando l'acqua sotterranea incontaminata delle montagne Shirakami-Sanchi.

“Chichibu Jiro” è un marchio dal gusto amichevole che concilia i sentori avvolgenti del riso con una freschezza rigenerante. Prodotto con le acque pure dei monti di Chichibu, è un sake che punta sulla leggerezza perfetta per ogni occasione, molto apprezzato dagli estimatori come bevanda che arricchisce la sfaccettata cultura gastronomica locale.

“Keicho” è un marchio intriso di storia, un tempo prodotto dalla distilleria Wakui Shuzo tra i monti di Chichibu. Battezzato con il nome della vigorosa era che vide la nascita dello shogunato di Edo, era caratterizzato da un gusto fragrante e deciso, in cui si fondevano le acque limpidissime di Chichibu e l'abilità degli artigiani. Divenuto un marchio leggendario con la chiusura della cantina, resta impresso nella memoria locale come un prodotto che ha dato lustro alla storia della distillazione di Chichibu.

“Fukutokucho” è un marchio prodotto con il metodo tradizionale Yamahai, caratterizzato da un umami profondo e ricchezza. I prodotti principali includono “Fukutokucho Josen” e “Fukutokucho Yamada Nishiki Rice Only Sake”, che permettono di sentire il morbido umami del riso nonostante il prezzo basso, e poiché è leggermente dolce, è facile da gustare per i principianti del sake. Incarnando il motto “Buon sake a un prezzo accessibile per la casa”, è amato da molti anni come sake quotidiano per le famiglie.

“Fukumusume” è un marchio con una solida risposta di bevuta del 15% di gradazione alcolica, caratterizzato da un sake secco netto che non stanca mai. Come sake orientato al secco gestito da Fukutokucho Shurui, raggiunge sia la bevibilità come sake da pasto che la nitidezza. Ha la versatilità per essere gustato sia freddo che caldo, rendendolo una bottiglia perfetta per le bevute serali quotidiane.

“Katsushika” è il marchio di punta della Kubota Shuzo, che prende il nome da una poesia del Manyoshu. I Daiginjo che utilizzano riso adatto alla produzione di sake Yamada Nishiki e i sake Junmai dove il gusto e l'umami del riso si sposano sono popolari, caratterizzati da un gusto secco e pungente. Come l'hon-mirin prodotto con metodi tradizionali, utilizza lussuosamente riso domestico e affascina molti fan con una produzione attenta che rispetta la tradizione.

“Asahiduru” è un marchio caratterizzato dalla sua natura pulita, secca e facile da bere. Il prodotto di punta “Special Junmai Sake Sakura Castle” è un sake locale che insiste nell'utilizzare al 100% “Fusa no Mai”, un riso per sake della prefettura di Chiba. L'attento metodo “Funa-shibori” fa emergere un umami solido con pochi sapori sgradevoli, e la sua sensazione in bocca facile da bere è ben accolta da tutti. È anche un simbolo della cooperazione regionale attraverso il “Consiglio per la produzione di sake della città di Sakura”.