Sengetsu-ka

«Sengetsu-ka» è l'etichetta simbolo della Shimazaki Senji Shoten, forte di una storia di oltre 300 anni. «Sen» richiama la «sorgente» (Izumi) contenuta nel nome della cantina da cui sgorga acqua pura, mentre «Getsu-ka» (Luna e Fiore) esprime un'estetica elegante vicina al concetto tradizionale giapponese di «Setsu-getsu-ka».
Vincitore della medaglia d'oro al Concorso Nazionale dei Nuovi Sake nel 2004, la sua eccelsa qualità era certificata. Possedeva un umami ricco e potente, senza mai risultare pesante, con una sensazione di freschezza finale: un equilibrio magistrale nato dalla maestria degli artigiani.
Con un carattere capace di tener testa alla cucina rustica di Tochigi, è stato a lungo l'ospite indispensabile dei banchetti locali. Scomparso dal mercato con la chiusura della cantina nel 2014, rimane nelle memorie come il sake nobile e raffinato di Motegi.