Sohomare

«Sohomare» è il marchio di punta della prefettura di Tochigi, prodotto sin dalla fondazione della cantina nel 1872. Il nome incarna il nobile desiderio del produttore: «essere un sake di cui ognuno possa andare fiero».
Il tratto distintivo di Sohomare risiede nel metodo tradizionale «Kimoto», rilanciato nel 2001. Sotto lo slogan «Kimoto Renaissance», la cantina dedica tutto il tempo necessario alla coltura dei batteri lattici naturali. Ne deriva un profilo elegante e strutturato, in cui l'umami complesso si sposa perfettamente con un'acidità vivace e pulita.
Utilizzando il miglior riso Yamada Nishiki e il Gohyaku-mangoku locale, il marchio gode di fama internazionale. Se la sua finezza si apprezza fresco, è al contatto con il calore che l'umami profondo e l'acidità derivati dal Kimoto sbocciano pienamente, esaltando ogni pietanza. Unendo prestigio storico e sensibilità moderna, è un sake che incarna la via maestra dell'arte brassicola.