Tsujikaze

«Tsujikaze» è un marchio di Junmai Ginjo rinfrescante creato dalla Tsuji Zenbei Shoten per far conoscere al mondo il fascino di «Yumesasara», l'ultimo riso da sake sviluppato a Tochigi. Unendo il cognome «Tsuji» all'immagine della brezza («Kaze») che soffia sulle fertili terre di Moka, il nome simboleggia un profilo leggero e raffinato che si distingue dalle immagini più tradizionali e corpose.
Lo «Yumesasara», frutto di lunghi anni di ricerca della prefettura di Tochigi, è caratterizzato da un umami profondo e un finale pulito. «Tsujikaze» massimizza il potenziale di questo riso, armonizzandolo con la purezza delle acque del sistema Kinugawa per ottenere una qualità piacevole come una brezza che sfiora il viso, ideale per essere sorseggiato a lungo senza stancare.
È un'opera ambiziosa del mastro birraio di sedicesima generazione Hiroyuki Tsuji, che ha saputo raccogliere la sfida di nuovi materiali locali nonostante la sua eredità di 270 anni. Pur onorando il peso della tradizione, propone un modo più moderno e libero di godersi il sake, offrendo un assaggio dei nuovi venti che soffiano nella produzione artigianale di Tochigi.