Marche

“Narutotai” è il marchio rappresentativo della Honke Matsuura Shuzojo, che ha la storia più antica nella prefettura di Tokushima. È stato chiamato nel 1886 (Meiji 19) dall'allora capo con il desiderio di produrre sake vivace come l'orata che nuota nei torrenti dello stretto di Naruto. Utilizzando riso della prefettura di Tokushima, lievito coltivato internamente e “lievito LED Dream” coltivato con luce LED, effettua una vasta gamma di produzione di sake, dalla tradizionale produzione Yamahai alla produzione di sake che incorpora nuove tecnologie. È molto apprezzato a livello internazionale, come vincere il premio d'oro all'U.S. National Sake Appraisal e Kura Master in Francia. La compatibilità con i piatti di pesce, in particolare il pesce bianco come l'orata di Naruto, è eccezionale, ed è stato amato a lungo come sake durante i pasti.

“Irizuru” è il marchio rappresentativo prodotto dalla Chikakiyo Shuzo. È un sake prodotto da una distilleria che afferma di essere la “più piccola distilleria del Giappone”, attenendosi alla qualità nonostante le sue piccole dimensioni. Pur essendo secco, ha volume e pienezza, caratterizzato da una debole dolcezza, corpo moderato e secchezza. Con un modesto aroma fruttato, è rifinito con un gusto equilibrato. C'è una vasta gamma di prodotti dal Daiginjo all'Honjozo, ognuno offerto a un prezzo ragionevole. L'attenta produzione di sake unica per una distilleria su piccola scala e i prezzi vicini al bevitore sono le sue caratteristiche. Come marchio radicato nella regione e amato dalla gente del posto, sostiene la cultura della produzione di sake della città di Anan.

“Asahi Botan” è un sake prodotto dalla Kondo Matsutaro Shoten. “Asahi” significa brillante come il sole del mattino, e “Botan” (Peonia) è il re dei fiori, sfarzoso ed elegante, quindi è stato chiamato come un nome di buon auspicio. Viene prodotto utilizzando acqua e riso di alta qualità nell'ambiente ricco di natura di Kokufu-cho, città di Tokushima. Continuando la produzione tradizionale di sake radicata nella regione, è familiare alla gente del posto. È un marchio con un gusto facile da bere e amichevole, adatto al suo nome sfarzoso e di buon auspicio.

“Yowai no Tomo” era un sake prodotto dalla Agawa Shuzo. “Yowai” significa età o durata della vita, e combinandolo con “Tomo” (Amico), è un nome con il desiderio di un sake che possa stare con te per molto tempo, un sake che diventi un amico della vita. Viene prodotto nella zona storica di Sadamitsu, Tsurugi-cho, dove rimangono paesaggi urbani Udatsu. La produzione tradizionale di sake utilizzando riso locale veniva effettuata utilizzando l'acqua pura del fiume Yoshino e dei suoi affluenti. Il nome di buon auspicio pieno di longevità e familiarità era amato dalla gente del posto.

“Karakuchi” è il marchio rappresentativo prodotto dalla Karakuchi Shuzo, fondata nel 1907 (Meiji 40). Come indica il nome “Karakuchi”, è un marchio che persegue il sake secco. Viene prodotto nell'ambiente benedetto da acqua e riso di alta qualità nel bacino del fiume Yoshino chiamato Higashimiyoshi-cho, distretto di Miyoshi, prefettura di Tokushima. Nella sua storia di 118 anni, ha continuato ad attenersi alla produzione di sake secco. Sostenuto dagli amanti del sake che amano il sake secco, presenta un gusto che esalta i piatti come sake durante i pasti. È familiare come marchio radicato nella regione e con una lunga storia.

“Housui” è il marchio rappresentativo della Housui Shuzo, fondata nel 1913 (Taisho 2). Nel 1916 (Taisho 5), fu chiamato così dal fatto che gli antenati locali composero poesie cinesi chiamando il fiume Yoshino “Yoshinogawa” o “Housui”. Utilizzando l'acqua sotterranea del fiume Yoshino pompata da un pozzo nei locali della distilleria, continua a produrre sake profumato e delizioso. Ha una storia di premi vinti molte volte agli Annual Japan Sake Awards e anche premi d'oro. Nel 2003 (Heisei 15), “Sankyo no Biroku Housui Junmai Daiginjo” ha avuto l'onore di essere presentato all'attuale Imperatore quando era Principe Ereditario. Questo risultato di essere un sake presentato dimostra l'alta qualità di Housui. Housui, prodotto ricevendo le benedizioni del fiume Yoshino, che rappresenta Shikoku, è uno dei marchi che rappresentano Tokushima, combinando fragranza e prelibatezza.

“Takagaki” è uno dei marchi di sake prodotti dalla Housui Shuzo. Viene venduto come “Housui Takagaki Junmai Nakadori Muroka Nama Genshu”. Nakadori è la parte centrale che esce tra il primo “Arabashiri” e l'ultimo “Seme” quando si preme il Moromi (poltiglia), ed è considerata la parte di migliore qualità. Come Muroka Nama Genshu (sake non filtrato, non pastorizzato, non diluito), è prodotto con un metodo che non rovina il gusto originale del sake. Utilizzando l'acqua sotterranea del fiume Yoshino, è un marchio in cui la tecnologia e la tradizione della Housui Shuzo sono condensate. Presenta l'umami del riso unico per il sake Junmai e il gusto potente del Muroka Nama Genshu.

"Rakushin" era il marchio principale prodotto da Ikeda Shuzo, fondato nel 1872 (Meiji 5), nella città di Takamatsu. Hanno continuato a produrre sakè amato dalla regione, ma la produzione è terminata con la chiusura del birrificio nel 2005. La tradizione e la tecnologia della produzione di sakè di Ikeda Shuzo sono state ereditate da Shodoshima Shuzo (Morikuni Shuzo) dal birraio di quarta generazione Yoshinori Ikeda e sono scolpite nella storia della produzione di sakè nella prefettura di Kagawa in una nuova forma.

"Kunishige" è un marchio che prende il nome da Hiroaki Kunishige, il Toji onorario di Ayakiku Shuzo. Il signor Kunishige proviene da Akitsu-cho, città di Higashihiroshima, prefettura di Hiroshima, ed è un famoso Toji con un brillante record di ricezione del premio Contemporary Master Craftsman, la medaglia con nastro giallo e l'aver vinto il premio d'oro agli Annual Japan Sake Awards 20 volte in totale. Caratterizzato da un aroma morbido e una nitidezza rinfrescante in grado di massimizzare le caratteristiche del riso da sakè della prefettura di Kagawa "Oseto", una tecnica stabilita dal signor Kunishige. Portando il nome del famoso Toji, è uno dei marchi che rappresentano Ayakiku Shuzo.

"Ayakiku" è un marchio tradizionale che rappresenta Ayakiku Shuzo, fondato nel 1790 (Kansei 2). Praticando la produzione di sakè che massimizza le benedizioni dell'area locale, utilizzando l'acqua sotterranea del fiume Ayagawa che scorre dai monti Asan e il riso della prefettura di Kagawa "Oseto". È caratterizzato da un aroma morbido e da una nitidezza rinfrescante. Sviluppando prodotti utilizzando il lievito di oliva Sanuki, è uno dei sakè locali che rappresentano la prefettura di Kagawa, continuando sfide innovative proteggendo la tradizione.

"Rice Noir" è un sakè innovativo che significa "Rice Noir" (Riso nero) prodotto da Yushin Shuzo. È prodotto naturalmente utilizzando riso antico di Utazu-cho, città di Ayagawa e riso della prefettura di Kagawa, con acqua sotterranea del fiume Ayagawa. La sua caratteristica principale è il vivido colore rosa dovuto all'antocianina (un tipo di polifenolo) contenuta nel riso antico, che lo rende un sakè unico che può essere apprezzato visivamente. Con un basso contenuto alcolico del 7,5%, armonizza un gusto fruttato e rinfrescante con un profondo umami. È un marchio innovativo che crea nuovo valore oltre il concetto di sakè tradizionale combinando la tecnologia di fermentazione del riso coltivata da Yushin Shuzo con il materiale speciale del riso antico.

"Yushin" è un marchio di sakè tradizionale che porta il nome del birrificio, prodotto da Yushin Shuzo, fondato nel 1854 (Ansei 1). Praticano la produzione di sakè che considera l'ambiente e la salute, utilizzando riso a ridotto contenuto di pesticidi e fermentando con acqua sotterranea del fiume Ayagawa. Utilizzando la tecnologia di fermentazione tradizionale che è il fondamento tecnologico di Yushin Shuzo, realizzano una qualità di sakè che bilancia sicurezza e prelibatezza pur apprezzando il gusto originale del riso. È un marchio tipico di Yushin Shuzo, che incorpora valori moderni di considerazione per l'ambiente e la salute proteggendo al contempo la tecnologia tradizionale di produzione del sakè.

"Kokusui" è il marchio principale prodotto da Okada Shuzo, chiamato dalla filosofia secondo cui "il sakè, l'alcol nazionale, è l'essenza (sui) del riso, e l'essenza porta all'ebbrezza (sui)". Contiene un forte desiderio di catturare il sakè come l'essenza del paese ed esprimere la sua essenza. La caratteristica principale è l'utilizzo di acqua naturale di alta qualità pompata da 70 metri sotto terra come acqua di fermentazione, pioniera della fermentazione completa con acqua sotterranea dal 1959. Con la purezza delle acque sotterranee profonde e prodotti unici come il brevettato "Genshu Nigori Sake", ha costruito una posizione unica come sakè locale della prefettura di Kagawa.

"Sanukiji" è un marchio che rappresenta "La strada di Sanuki" prodotto da Okada Shuzo, esprimendo la regionalità della prefettura di Kagawa (ex provincia di Sanuki) e il percorso della produzione di sakè. Utilizza acqua naturale di alta qualità pompata da 70 metri sotto terra come acqua di fermentazione, caratterizzata da un gusto puro dovuto alla fermentazione completa con acqua sotterranea. Il nome del marchio contiene il desiderio del birrificio di esprimere il clima e la cultura di Sanuki nel sakè e continuare a camminare sulla via come sakè locale di Sanuki. È un marchio che apprezza la regionalità, combinando l'acqua pura di fermentazione di Okada Shuzo proveniente dalle acque sotterranee profonde e il riso Sanuki.

"Fufufu." è un sakè Ginjo prodotto da Shodoshima Shuzo, caratterizzato da un marchio unico e amichevole che esprime la risata "Fufufu". Raffinando il Senbon Nishiki della prefettura di Hiroshima al 55%, viene fermentato con acqua di sorgente limpida dal monte Hoshigajo. Con un aroma fruttato, un gusto morbido e una qualità di sakè in cui l'umami del riso può essere fermamente sentito, è un sakè divertente che fa sorridere i bevitori. Come sakè prodotto sull'isola nell'ambiente di Shodoshima, realizza un gusto unico con un metodo di produzione che sfrutta il colore e l'umami con una non filtrazione a tutto volume. È una bottiglia tipica di Shodoshima Shuzo che trasmette il divertimento del sakè combinando un marchio giocoso e un'autentica qualità del sakè.

"Mori" è un marchio che porta il nome dell'azienda "Mori" di Shodoshima Shuzo (Morikuni Shuzo), esprimendo la ricca natura di Shodoshima. Utilizzando acqua di sorgente limpida dal monte Hoshigajo e riso da sakè di alta qualità dalla zona costiera del Mare Interno di Seto, praticano la produzione di sakè utilizzando le caratteristiche della produzione insulare. Un metodo di produzione che sfrutta il colore e l'umami con una non filtrazione a tutto volume realizza un gusto complesso e profondo. È un marchio che esprime l'individualità del sakè nutrito dalle ricche benedizioni della foresta di Shodoshima e dall'ambiente unico dell'isola. Il nome del marchio Mori, che fa sentire la natura, e la produzione di sakè che utilizza l'ambiente naturale dell'isola si armonizzano, incarnando la filosofia di Shodoshima Shuzo.

"Shima" è un sakè prodotto da Shodoshima Shuzo che esprime l'individualità di Shodoshima con il marchio diretto "Shima" (Isola). Esprime più direttamente le caratteristiche della produzione di sakè, rara a livello nazionale, come l'ambiente dell'isola di Shodoshima, l'acqua di sorgente dal monte Hoshigajo e la produzione insulare utilizzando riso dell'isola. Un metodo di produzione che sfrutta il colore e l'umami con una non filtrazione a tutto volume realizza un gusto unico creato dall'ambiente unico dell'isola. Le caratteristiche geografiche di Shodoshima che galleggia nel Mare Interno di Seto, il ricco ambiente naturale circondato dal mare e dalle montagne e le condizioni climatiche uniche dell'isola influenzano la produzione di sakè, creando una qualità di sakè unica. Il nome del marchio semplice e potente "Shima" è un marchio che simboleggia Shodoshima Shuzo, esprimendo l'individualità del luogo Shodoshima e l'orgoglio della produzione insulare.

"Isomatsu" è un marchio tradizionale ereditato da Shodoshima Shuzo, un nome con una storia che risale all'Ikeda Shuzo fondata nel 1872. Il nome del marchio che significa "Pino sulla spiaggia" esprime il pino in riva al mare e il paesaggio costiero di Shodoshima, simboleggiando le caratteristiche geografiche di Shodoshima che galleggia nel Mare Interno di Seto. Dopo la chiusura di Ikeda Shuzo, Shodoshima Shuzo, che ha aperto di recente a Shodoshima, ha ereditato questo nome di marchio tradizionale, collegando la storia della produzione di sakè nella nuova terra. Utilizzando acqua di sorgente limpida dal monte Hoshigajo, il marchio tradizionale ha acquisito una nuova individualità nel nuovo ambiente della produzione insulare. È un marchio di importanza storica che esprime sia l'eredità della tradizione che l'innovazione fondendo un nome di marchio con una lunga storia e un nuovo ambiente dell'isola.

"Shuou" è un marchio ereditato da Shodoshima Shuzo che significa "Okina (vecchio) del Sakè", che esprime un appassionato anziano che ama il sakè o un maestro della produzione di sakè. È un nome di marchio tradizionale che continua dall'era Ikeda Shuzo, un nome che fa sentire la dignità e il peso della storia. Quando Shodoshima Shuzo ha ereditato la tradizione di Ikeda Shuzo e ha ripreso la produzione di sakè nella nuova terra di Shodoshima, ha anche rilevato questo prestigioso nome di marchio. Nel nuovo ambiente di acqua di sorgente limpida dal monte Hoshigajo e produzione insulare, il marchio tradizionale ha acquisito una nuova individualità. È un marchio che esprime l'atteggiamento di Shodoshima Shuzo di continuare nuove sfide rispettando la lunga storia e la tradizione mettendo la dignità e la profondità dell'esperienza posseduta dalla parola "Okina" nel nome del marchio.

"Fuwafuwa." è un Junmai Ginjo prodotto da Shodoshima Shuzo, caratterizzato da un marchio amichevole che esprime una sensazione leggera e morbida. Raffinando il Senbon Nishiki della prefettura di Hiroshima al 55%, viene fermentato con acqua di sorgente limpida dal monte Hoshigajo. Con un aroma fruttato, un gusto morbido e una qualità di sakè leggero in cui si può sentire l'umami del riso, esprime la sensazione del marchio "Fuwafuwa" (soffice/leggero) nel gusto. Un metodo di produzione che sfrutta il colore e l'umami con una non filtrazione a tutto volume ottiene sia una sensazione in bocca morbida che un gusto complesso. È una bottiglia tipica di Shodoshima Shuzo che trasmette il divertimento e la profondità del sakè combinando l'ambiente speciale della produzione insulare e un marchio giocoso.