Marche

“Dogo Kurazake” è veramente il sake locale di Dogo, prodotto proprio accanto al Dogo Onsen Honkan. Creato dall'integrazione del clima, dell'acqua e delle abilità degli artigiani di Dogo, questo sake ha camminato insieme alla storia del Dogo Onsen. Si distingue per un sapore gentile che guarisce la mente e il corpo, elegante come un haiku composto dopo un bagno. Offre un sapore che rimane profondamente impresso insieme ai ricordi del viaggio nelle persone che visitano Dogo.

“Kume no I” è un sake che è stato apprezzato per molti anni come marchio di punta della Goto Shuzo. Si dice che il nome derivi dalla leggenda di “Kume no Sennin” (Immortale di Kume) tramandata nel distretto di Kume dove si trova la distilleria, e dall'abbondante acqua sorgiva. Un tempo era profondamente radicato nella vita della gente del posto come bevanda serale quotidiana e come sake per le occasioni speciali. Il suo sapore semplice e caldo è ancora impresso nel cuore di molte persone come un ricordo nostalgico.

“Jugomangoku” è un marchio traboccante di amore locale, derivato da “150.000 koku”, che era lo stipendio dell'ex dominio Iyo-Matsuyama. Incidendo la storia e l'orgoglio di Matsuyama nel suo nome, è stato apprezzato dalla gente del posto. Fedele al suo nome imponente, aveva un sapore solido e una bevibilità soddisfacente, ed era un tempo amato come sake per ravvivare i banchetti locali. Era un sake con una presenza maestosa che faceva sentire le storie storiche della regione.

“Shinjuro” è uno dei marchi che la Goto Shuzo produceva con particolare cura. Nel suono amichevole che ricorda il nome di una persona, erano inclusi un atteggiamento sincero verso la produzione di sake e pensieri caldi per il bevitore. Si dice che fosse caratterizzato da un sapore onesto e facile da bere che rimaneva vicino alla gente del posto. Era un sake locale strettamente legato alla vita, familiare alle tavole quotidiane, e che faceva venire voglia di berlo in momenti informali.

Un marchio amato a livello locale che ha a lungo coltivato il suo rapporto con la gente di Yuzawa, trasmettendo la cultura tradizionale. Caratterizzato da un umami potente ma morbido e da una ricchezza rustica derivante da metodi antichi, è un elemento essenziale sulle tavole locali. Il suo sapore costante e incrollabile, degno del nome "Kintoki", trasmette un senso di comfort senza tempo ai giorni nostri.

“Otokohana” è il marchio di punta della Yokokawa Shuzo. Contrariamente al suo nome potente, coesistono la delicatezza nata da un'attenta produzione e un sapore con un nucleo solido. L'armonia tessuta dall'acqua limpida di Sara no Mine e dal riso di alta qualità presenta una nitidezza che non stanca mai. È un sake locale che è stato amato per molto tempo dalla gente della città locale di Toon, essendo eccellente compatibilità con la cucina locale e con le bevande serali quotidiane.

“Kofuji” è il marchio di punta della Shimada Shuzo, che prende il nome dalla bella montagna “Kofuji” vicino alla distilleria. Dalla sua fondazione, è sinonimo di sake locale che è rimasto vicino ed è stato amato dalla gente del posto. Si distingue per un sapore gentile e pieno che fa sentire il calore del fatto a mano. Persegue un sapore che non stanca mai, guarendo la fatica quotidiana e arricchendo i pasti.

“Omogo” è il marchio di punta della Omogo Shuzo, che esprime la bellezza del punto panoramico “Gola di Omogo (Omogo Kei)” situato nella catena montuosa Ishizuchi, la vetta più alta del Giappone occidentale. Levigato dal clima fresco dell'altopiano e dall'acqua limpida, il suo sapore presenta trasparenza e ricchezza profonda. Si può gustare un sapore delicato ed elegante, come se riflettesse le espressioni della natura in ogni stagione. È un sake locale orgoglioso nato dal clima della locale Kumakogen-cho.

“Yukimusume” è il marchio di punta della Yukimusume Shuzo, prodotto con l'aria limpida dell'altopiano e l'acqua di disgelo. Il nome è stato dato dopo l'immagine di una figlia pura e innocente tramandata in questa terra innevata. Una sensazione in bocca fugace ma bella che sembra scomparire in bocca come neve leggera si armonizza con il gentile umami del riso. È un sake locale ricco di emozioni che fa sentire la forza interiore e il calore, come superare un inverno rigido e aspettare la primavera.

“Kachizuru” è il marchio di punta della Kachizuru Shuzo, incoronato con un nome di buon auspicio che combina “vincere (Katsu)” e “gru (Tsuru)”. Come suggerisce il nome, è stato profondamente amato dalla gente del posto come sake bevuto alle celebrazioni e prima delle gare. Il sapore prodotto con acqua e riso nutriti dalla ricca natura di Tobe armonizza una sensazione rinfrescante in gola e l'originale umami pieno del riso. È anche ottimale come sake bevuto durante i pasti che esalta il gusto dei piatti, e la sua delizia che non stanca mai è attraente.

“Hatsuyukihai” è il marchio di punta della Kyowa Shuzo, incoronato con un nome elegante che riflette la scena della prima neve che danza su una tazza di sake in una mattina d'inverno guardando la catena montuosa Ishizuchi in lontananza. Dalla sua fondazione, ha camminato insieme alla storia della distilleria. Prodotto con metodi tradizionali che non risparmiano tempo e fatica, come il vecchio Funa-shibori (pressatura in vasca), il sake non ha sapori sgradevoli e condensa l'umami e l'aroma originali del riso. Si distingue per un sapore elegante che è puro come la prima neve e riempie silenziosamente il cuore del bevitore.

“Yaegiku” è un sake locale basato sulla comunità prodotto dalla Sasaki Shuzo. È stato chiamato così mirando a un sapore modesto ma profondo, come i petali di un crisantemo che si sovrappongono in strati. Familiare come sake indispensabile per le tavole locali, si può sentire fermamente l'umami del riso all'interno di un sapore rinfrescante che non stanca mai. Il sapore semplice e disadorno esalta delicatamente la delizia della cucina casalinga.

“Bushigokoro” è l'unico marchio di Takechi Sakemise, chiamato così mirando a un sapore che fa sentire la pulizia come un ex samurai e la forza interiore. Il sake prodotto con cura in una piccola distilleria presenta un solido umami di riso e un retrogusto nitido. Anche se non appariscente, il suo sapore onesto e potente che permea il cuore più lo si beve è attraente. È un sake locale duro e puro che fa sentire la storia e l'orgoglio locale.

“Uchikoza” è un marchio che prende il nome dal teatro Kabuki “Uchikoza”, un simbolo di Uchiko-cho costruito nel 1916. Contiene il desiderio della distilleria di trasmettere il patrimonio culturale della regione alle generazioni future. Il suo sapore prodotto con cura con metodi tradizionali armonizza una profondità che fa sentire il peso della storia e un aroma magnifico. È una bottiglia eccezionale che si vuole gustare lentamente mentre si sente l'atmosfera di Uchiko.

“Ittoryodan” è un marchio secco che persegue una nitidezza affilata e una pulizia, come suggerisce il nome. È una bottiglia in cui brilla l'abilità tecnica della Sakaroku Shuzo, caratterizzata da un sapore chiaro senza sapori sgradevoli. Quando viene messo in bocca, una nitidezza vivida come una spada giapponese affilata attraversa, e il retrogusto è sorprendentemente rinfrescante. Lava via il grasso del pasto, quindi è un'ottima compatibilità con piatti ricchi, rendendola una bottiglia irresistibile per gli amanti del sake secco.

“Shichiseiken” è un marchio con un nome derivato da un'antica spada preziosa, che emette una brillantezza misteriosa. Come una spada che si dice ospiti il potere dell'Orsa Maggiore, mirava a un sapore che risuona fortemente nel cuore del bevitore. Creato lucidando altamente riso da sake accuratamente selezionato e fermentandolo lentamente a basse temperature, presenta un aroma fruttato e una consistenza liscia come la seta. Il sapore nobile e sofisticato è una gemma adatta per un brindisi in una serata speciale.

“Kakushiken” è un marchio unico con temi di forza nascosta e inaspettatezza. Nascosti in un'espressione apparentemente calma ci sono una nitidezza affilata e un sapore profondo che sorprendono il bevitore. Un aroma calmo e un umami liscio creati da una lenta maturazione a basse temperature. Il potente finale persistente che appare dalle profondità è una bottiglia in cui si può godere di uno sviluppo drammatico degno del nome “Spada Nascosta (Kakushiken)”.

“Suimoken” è un marchio che persegue una nitidezza estrema, derivato da una famosa spada con un'affilatura tale da tagliare persino un capello soffiato. Tra la gamma della Sakaroku Shuzo, vanta un sapore particolarmente affilato. La qualità trasparente del sake con i sapori sgradevoli eliminati al limite è proprio come una spada famosa. L'impatto nel momento in cui lo si mette in bocca e il ritiro pulito che non lascia nulla dietro non smettono mai di affascinare i bevitori intenditori.

“mar Kyohina” è una serie innovativa che soffia nuovo vento nel tradizionale marchio Kyohina. “mar” è una parola che ricorda il mare e i viaggi, significando una sfida a un nuovo mondo. L'equilibrio di acidità e dolcezza come il vino bianco è squisito, proponendo un nuovo sapore oltre la struttura del sake. È una bottiglia elegante che può essere gustata in abbinamento con cibo occidentale o come aperitivo.

“Gunjo” è un marchio dal sapore sofisticato che prende il nome dall'immagine del colore blu e limpido del mare interno di Seto. Basato su tecniche tradizionali, mirava a un nuovo sake che incorporasse sensibilità moderne. Presenta un aroma rinfrescante e una bocca chiara e rinfrescante. Rimane vicino alla cultura alimentare di Setouchi incentrata sui frutti di mare ed è ottimale come sake bevuto durante i pasti che esalta il gusto degli ingredienti. È una bottiglia piena della passione del giovane proprietario della distilleria che fa sentire il futuro.

“Takarakosoanata” (letteralmente “La miniera di rame sei tu”, letto come “Il tesoro sei tu”) è un marchio speciale chiamato con rispetto e gratitudine verso la miniera di rame Besshi, che divenne la pietra angolare dello sviluppo della città di Niihama. Leggendo Miniera di rame (Dozan) come “Takara” (Tesoro), esprime il valore del patrimonio storico della regione. Utilizzando il 100% di “Shizukuhime”, riso adatto alla produzione di sake prodotto nella prefettura di Ehime, realizza un umami pieno di riso e una sensazione morbida in bocca. È una bottiglia con profondità che si vuole gustare lentamente mentre si sente il romanticismo storico.

“Yukimitsu” è il marchio di punta della Kuramotoya Honten, che prende il nome dalla famosa spada “Yukimitsu”. Ha una nitidezza affilata come una spada e un sapore potente con un nucleo, ed è amato dalla gente del posto da molti anni. Il sake prodotto con acqua sotterranea della catena montuosa Ishizuchi ha un umami pieno di riso che respira in una pura trasparenza. Ha una profondità che può essere gustata sia fredda che calda, ed è un sake locale fuso nella vita che è indispensabile per le bevute serali quotidiane.

Ispirato alla leggenda locale della bellezza impareggiabile Ono no Komachi, questo marchio affascina con la sua elegante brillantezza. Utilizzando l'acqua pura di Akita e riso selezionato, raggiunge una sensazione in bocca aggraziata e raffinata degna del suo nome. Un aroma flessuoso e un sapore fluido di alta qualità evocano la storia e il romanticismo di Yuzawa, rendendolo una scelta eccellente come regalo.

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