Marche

"Sanukiji" è un marchio che rappresenta "La strada di Sanuki" prodotto da Okada Shuzo, esprimendo la regionalità della prefettura di Kagawa (ex provincia di Sanuki) e il percorso della produzione di sakè. Utilizza acqua naturale di alta qualità pompata da 70 metri sotto terra come acqua di fermentazione, caratterizzata da un gusto puro dovuto alla fermentazione completa con acqua sotterranea. Il nome del marchio contiene il desiderio del birrificio di esprimere il clima e la cultura di Sanuki nel sakè e continuare a camminare sulla via come sakè locale di Sanuki. È un marchio che apprezza la regionalità, combinando l'acqua pura di fermentazione di Okada Shuzo proveniente dalle acque sotterranee profonde e il riso Sanuki.

"Fufufu." è un sakè Ginjo prodotto da Shodoshima Shuzo, caratterizzato da un marchio unico e amichevole che esprime la risata "Fufufu". Raffinando il Senbon Nishiki della prefettura di Hiroshima al 55%, viene fermentato con acqua di sorgente limpida dal monte Hoshigajo. Con un aroma fruttato, un gusto morbido e una qualità di sakè in cui l'umami del riso può essere fermamente sentito, è un sakè divertente che fa sorridere i bevitori. Come sakè prodotto sull'isola nell'ambiente di Shodoshima, realizza un gusto unico con un metodo di produzione che sfrutta il colore e l'umami con una non filtrazione a tutto volume. È una bottiglia tipica di Shodoshima Shuzo che trasmette il divertimento del sakè combinando un marchio giocoso e un'autentica qualità del sakè.

"Mori" è un marchio che porta il nome dell'azienda "Mori" di Shodoshima Shuzo (Morikuni Shuzo), esprimendo la ricca natura di Shodoshima. Utilizzando acqua di sorgente limpida dal monte Hoshigajo e riso da sakè di alta qualità dalla zona costiera del Mare Interno di Seto, praticano la produzione di sakè utilizzando le caratteristiche della produzione insulare. Un metodo di produzione che sfrutta il colore e l'umami con una non filtrazione a tutto volume realizza un gusto complesso e profondo. È un marchio che esprime l'individualità del sakè nutrito dalle ricche benedizioni della foresta di Shodoshima e dall'ambiente unico dell'isola. Il nome del marchio Mori, che fa sentire la natura, e la produzione di sakè che utilizza l'ambiente naturale dell'isola si armonizzano, incarnando la filosofia di Shodoshima Shuzo.

Distribuito esclusivamente nelle enoteche specializzate, Kakuemon è un marchio premium che fonde la sensibilità innovativa di Kimura Shuzo con le tecniche tradizionali. Caratterizzato da un aroma succoso e fresco che ricorda il moscato e il melone, persegue un gusto leggero e trasparente che si sposa con la cucina moderna. La precisione della fermentazione, supportata da 400 anni di esperienza, bilancia dignità e accessibilità, imponendosi come un sake di nuova era di classe mondiale.

"Shima" è un sakè prodotto da Shodoshima Shuzo che esprime l'individualità di Shodoshima con il marchio diretto "Shima" (Isola). Esprime più direttamente le caratteristiche della produzione di sakè, rara a livello nazionale, come l'ambiente dell'isola di Shodoshima, l'acqua di sorgente dal monte Hoshigajo e la produzione insulare utilizzando riso dell'isola. Un metodo di produzione che sfrutta il colore e l'umami con una non filtrazione a tutto volume realizza un gusto unico creato dall'ambiente unico dell'isola. Le caratteristiche geografiche di Shodoshima che galleggia nel Mare Interno di Seto, il ricco ambiente naturale circondato dal mare e dalle montagne e le condizioni climatiche uniche dell'isola influenzano la produzione di sakè, creando una qualità di sakè unica. Il nome del marchio semplice e potente "Shima" è un marchio che simboleggia Shodoshima Shuzo, esprimendo l'individualità del luogo Shodoshima e l'orgoglio della produzione insulare.

"Isomatsu" è un marchio tradizionale ereditato da Shodoshima Shuzo, un nome con una storia che risale all'Ikeda Shuzo fondata nel 1872. Il nome del marchio che significa "Pino sulla spiaggia" esprime il pino in riva al mare e il paesaggio costiero di Shodoshima, simboleggiando le caratteristiche geografiche di Shodoshima che galleggia nel Mare Interno di Seto. Dopo la chiusura di Ikeda Shuzo, Shodoshima Shuzo, che ha aperto di recente a Shodoshima, ha ereditato questo nome di marchio tradizionale, collegando la storia della produzione di sakè nella nuova terra. Utilizzando acqua di sorgente limpida dal monte Hoshigajo, il marchio tradizionale ha acquisito una nuova individualità nel nuovo ambiente della produzione insulare. È un marchio di importanza storica che esprime sia l'eredità della tradizione che l'innovazione fondendo un nome di marchio con una lunga storia e un nuovo ambiente dell'isola.

"Shuou" è un marchio ereditato da Shodoshima Shuzo che significa "Okina (vecchio) del Sakè", che esprime un appassionato anziano che ama il sakè o un maestro della produzione di sakè. È un nome di marchio tradizionale che continua dall'era Ikeda Shuzo, un nome che fa sentire la dignità e il peso della storia. Quando Shodoshima Shuzo ha ereditato la tradizione di Ikeda Shuzo e ha ripreso la produzione di sakè nella nuova terra di Shodoshima, ha anche rilevato questo prestigioso nome di marchio. Nel nuovo ambiente di acqua di sorgente limpida dal monte Hoshigajo e produzione insulare, il marchio tradizionale ha acquisito una nuova individualità. È un marchio che esprime l'atteggiamento di Shodoshima Shuzo di continuare nuove sfide rispettando la lunga storia e la tradizione mettendo la dignità e la profondità dell'esperienza posseduta dalla parola "Okina" nel nome del marchio.

"Fuwafuwa." è un Junmai Ginjo prodotto da Shodoshima Shuzo, caratterizzato da un marchio amichevole che esprime una sensazione leggera e morbida. Raffinando il Senbon Nishiki della prefettura di Hiroshima al 55%, viene fermentato con acqua di sorgente limpida dal monte Hoshigajo. Con un aroma fruttato, un gusto morbido e una qualità di sakè leggero in cui si può sentire l'umami del riso, esprime la sensazione del marchio "Fuwafuwa" (soffice/leggero) nel gusto. Un metodo di produzione che sfrutta il colore e l'umami con una non filtrazione a tutto volume ottiene sia una sensazione in bocca morbida che un gusto complesso. È una bottiglia tipica di Shodoshima Shuzo che trasmette il divertimento e la profondità del sakè combinando l'ambiente speciale della produzione insulare e un marchio giocoso.

"Utouto." è un sakè Junmai prodotto da Shodoshima Shuzo, caratterizzato da un marchio con un'atmosfera rilassata che esprime l'aspetto di sentirsi assonnato "Utouto". Utilizzando acqua di sorgente limpida dal monte Hoshigajo e riso da sakè di alta qualità, è rifinito con un gusto calmo e delicato. Il marchio "Utouto" esprime una piacevole ebbrezza e un momento di pace, creando un momento rilassato per curare la fatica quotidiana. Un metodo di produzione che sfrutta il colore e l'umami con una non filtrazione a tutto volume realizza il gusto delicato originale e la profondità del riso. È una bottiglia unica tipica di Shodoshima Shuzo in cui la delicata qualità del sakè che lenisce il cuore fermentato nell'ambiente della produzione insulare e il marchio giocoso si armonizzano.

"Bibibi." è un Honjozo prodotto da Shodoshima Shuzo, una bottiglia di impatto con l'onimatopea "Bibibi" che esprime sorpresa e stimolazione come nome del marchio. Progettato con il concetto di essere facile da abbinare alla cucina locale di Shodoshima, è caratterizzato da un gusto leggero e un retrogusto secco. Utilizzando acqua di sorgente limpida dal monte Hoshigajo, è rifinito in una qualità di sakè che può essere gustata come un sakè durante i pasti sfruttando l'individualità unica della produzione insulare. Con un design del gusto che considera la compatibilità con ingredienti locali come frutti di mare, salsa di soia e olive di Shodoshima, si armonizza con la cultura alimentare locale. È un marchio che incarna la produzione di sakè basata sulla comunità di Shodoshima Shuzo, combinando un marchio giocoso e l'abilità come un autentico sakè durante i pasti.

"Hachihachi" è un sakè Junmai prodotto da Shodoshima Shuzo, caratterizzato da un marchio che esprime il tasso di raffinazione del riso dell'88%. Utilizzando riso Oseto coltivato localmente nelle risaie a terrazze di Shodoshima con un basso tasso di raffinazione dell'88%, praticano la produzione di sakè che massimizza l'individualità originale e l'umami del riso. Normalmente, il sakè è considerato di qualità superiore quanto più alto è il tasso di raffinazione (più raffinato), ma questo marchio utilizza i nutrienti e i componenti umami contenuti nello strato esterno del riso mediante una bassa raffinazione (lasciando l'88%). La combinazione di acqua di sorgente limpida dal monte Hoshigajo e Oseto poco raffinato realizza il potente umami e la ricchezza originali del riso e un gusto complesso. È un marchio stimolante di Shodoshima Shuzo in cui si fondono un approccio moderno di utilizzo dell'individualità del riso mediante una bassa raffinazione e l'ambiente unico della produzione insulare.

"Chigiri" è un marchio di sakè a designazione specifica prodotto da Nishino Kinryo con timore reverenziale per il Santuario Kotohira-gu e un voto alla produzione di sakè. Il nome "Chigiri" significa un pegno con Dio, un pegno con le persone e una promessa di fare sakè delizioso. Utilizzando riso da sakè della prefettura di Kagawa e acqua di Sanuki, viene fermentato con cura con tecniche tradizionali. È caratterizzato da un aroma delicato ed elegante, un gusto corposo in cui si diffonde l'umami del riso e un retrogusto deciso. Mira ad essere un sakè adatto per occasioni speciali o pasti con i propri cari, diventando un ponte che collega i cuori.

"Gecchuten" è un marchio principale della serie Junmai rilasciato da Nishino Kinryo, caratterizzato da un nome elegante che significa "Cielo (Paradiso) in una tazza di sakè" derivato da un verso del poeta cinese Li Bai. Contiene l'augurio che le persone apprezzino il sakè nella tazza proprio come ammirano la luna che galleggia nel cielo. Utilizzando il 100% di riso da sakè della prefettura di Kagawa, si concentrano sulla massimizzazione dell'umami del riso. È un sakè durante i pasti che non stancherà di bere, armonizzando un aroma delicato, l'originale umami corposo del riso e l'acidità. Con una qualità di sakè che ha un buon sapore anche a temperatura ambiente o tiepido, è una talentuosa serie di sakè Junmai che aggiunge colore e pace alla tavola da pranzo quotidiana.

"Kin Ebisu" è un sakè Honjozo prodotto da Nishino Kinryo, pieno del desiderio di essere un sakè amichevole che porta fortuna come Ebisu (Dio della fortuna). Come sakè quotidiano che può essere gustato a un prezzo accessibile, è familiare localmente nella prefettura di Kagawa. Con un gusto rinfrescante Tanrei Karakuchi (leggero e secco), può essere gustato in una vasta gamma di temperature, dal sakè freddo al sakè caldo. Soprattutto se riscaldato, l'umami del riso risalta e la compatibilità con i piatti diventa ancora migliore. È una bottiglia standard che supporta i tavoli da pranzo locali con un gusto che non ti stancherai di bere, annidandosi vicino alle bevande serali quotidiane e ai prezzi amichevoli.

"Homare Gaijin" è un marchio prestigioso prodotto da Maruo Honten che combina "Homare" (onore/gloria) e "Gaijin". Aggiungendo "Homare" a "Gaijin", che è stato chiamato per commemorare la vittoria delle guerre sino-giapponese e russo-giapponese, esprime una vittoria più onorevole. Viene fermentato con un metodo di produzione accuratamente particolare di piccola produzione utilizzando calderoni giapponesi tradizionali e vaporiere in legno, non filtrazione a tutto volume e filtrazione senza carbone. Il direttore rappresentativo Tadaoki Maruo funge lui stesso da mastro birraio, esprimendo le caratteristiche di Gaijin, come il gusto ricco e pesante, la forte acidità e il retrogusto deciso, in una forma più sofisticata. Come prodotto di alta qualità come Junmai Ginjo, è posizionato come un marchio particolarmente prestigioso nella serie Gaijin. È un marchio in cui la filosofia di Maruo Honten, che si attiene ai metodi di produzione e agli strumenti tradizionali e svolge una produzione di sakè senza compromessi, si esprime nella dimensione più alta.

"Yorokobi Gaijin" è il marchio principale di Maruo Honten, un marchio storico che esprime la gioia della vittoria nelle guerre sino-giapponese e russo-giapponese, combinando "Yorokobi" (gioia) e "Gaijin". Al momento della sua fondazione nel 1885 (Meiji 18), fu chiamato quando la famiglia Maruo ereditò l'attività di produzione di sakè da Sataro Hasegawa, che ricostruì il grande argine dello stagno Sanuki Manno-ike a proprie spese. Una piccola produzione di 400-500 koku all'anno viene effettuata con cura con calderoni giapponesi tradizionali e vaporiere in legno, e si attengono a un impegno profondo per la non filtrazione a tutto volume e la filtrazione senza carbone. Più del 70% del volume di produzione è sakè non pastorizzato non filtrato, caratterizzato da un gusto ricco e pesante, forte acidità e un retrogusto deciso. A causa del profondo impegno nell'utilizzare un solo tipo di riso per un serbatoio, produce un gusto unico e potente. Il direttore rappresentativo Tadaoki Maruo funge lui stesso da mastro birraio, dirigendo la piccola produzione proteggendo i metodi di produzione tradizionali. A causa della produzione limitata, è difficile da ottenere e vanta un'alta popolarità sia all'interno che all'esterno della prefettura. Circondato dalla storica città di Kotohira e da eredità culturali come il Santuario Kotohira-gu e Kanamaru-za, è un marchio unico che rappresenta la prefettura di Kagawa che continua ad attenersi ai metodi di produzione e agli strumenti tradizionali.

"Gaijin" è un marchio che simboleggia la produzione di sakè di Maruo Honten, chiamato "Gaijin" (esercito che ritorna vittorioso) per commemorare la vittoria delle guerre sino-giapponese e russo-giapponese. Usato come abbreviazione di "Yorokobi Gaijin" o come nome commerciale che si riferisce all'intera serie, incarna la filosofia della produzione di sakè di Maruo Honten. Le caratteristiche della serie Gaijin, come la piccola produzione utilizzando calderoni giapponesi tradizionali e vaporiere in legno, l'impegno profondo per la non filtrazione a tutto volume e la filtrazione senza carbone, e il gusto ricco e pesante, sono condensate. Utilizzando un solo tipo di riso per un serbatoio, produce un gusto unico e potente con forte acidità e retrogusto deciso. È un marchio simbolico di produzione di sakè senza compromessi in cui il direttore rappresentativo Tadaoki Maruo funge lui stesso da mastro birraio e dirige la piccola produzione proteggendo i metodi di produzione tradizionali. È un marchio che esprime l'identità di Maruo Honten, dove lo sfondo storico della vittoria nell'era Meiji, la città culturale di Kotohira e l'impegno per i metodi di produzione tradizionali agiscono all'unisono.

"Kotohiki Masamune" è un marchio prodotto da Kawatsuru Shuzo, derivato dal "Parco Kotohiki", un luogo panoramico nella città di Kanonji. Il Parco Kotohiki ospita il Santuario Kotohiki Hachiman-gu, famoso per la pittura di sabbia di "Kanei Tsuho", ed è noto come attrazione turistica che rappresenta la città di Kanonji. Combinando "Kotohiki", un nome elegante, con "Masamune", esprime le caratteristiche regionali e lo status tradizionale del sakè. Utilizzando l'acqua sotterranea del fiume Saita e il riso Sanuki di alta qualità della prefettura di Kagawa, praticano la produzione di sakè radicata nella città di Kanonji. Incoronando il nome del marchio con un luogo panoramico locale, esprime orgoglio e attaccamento alla terra della città di Kanonji ed è un marchio che fonde la cultura locale e la cultura del saké. È un marchio che simboleggia la produzione di sakè basata sulla comunità di Kawatsuru Shuzo, amato dai cittadini di Kanonji per molti anni e che incarna la storia e la cultura locale.

"Sanbi" è un sakè a pianificazione limitata con il significato di "lodare Sanuki magnificamente" prodotto da Kawatsuru Shuzo in collaborazione con 12 negozi di liquori nella prefettura di Kagawa. Questo progetto, iniziato nel 2000 d.C., sta attirando l'attenzione come un buon esempio di produzione di sakè basata sulla comunità in cui i negozi di liquori locali e i birrifici collaborano, attenendosi costantemente dalla coltivazione del riso alla fermentazione e alle vendite. Dalla fermentazione dell'anno fiscale 2014, utilizzano Yamada Nishiki prodotto da agricoltori a contratto nel distretto di Tanono, una zona montuosa di Kanonji, e si attengono al riso coltivato localmente. Prodotto come sakè non pastorizzato non filtrato, è caratterizzato da una potente qualità di sakè che massimizza l'umami del riso. Grazie alla combinazione dell'acqua sotterranea del fiume Saita e dello Yamada Nishiki coltivato a contratto localmente, realizzano un gusto che esprime le caratteristiche naturali di Sanuki. È un marchio che incarna la produzione di sakè cooperativa comunitaria, esprimendo la bellezza di Sanuki con il sakè in tutta la regione grazie alla collaborazione del birrificio e dei negozi di liquori locali e al loro coinvolgimento costante dalla produzione del riso alle vendite.

"Bishu Waraku" è un marchio prodotto da Kawatsuru Shuzo con il significato di "Godere pacificamente con un bel sakè". Con il concetto di sakè per far divertire le persone pacificamente, mira ad approfondire i legami tra le persone attraverso il sakè e condividere momenti divertenti. Utilizzando l'acqua sotterranea del fiume Saita e il riso Sanuki di alta qualità della prefettura di Kagawa, è rifinito con una qualità di sakè facile da bere e amichevole. La parola "Bishu" (Bel Sakè) contiene fiducia nella qualità, e "Waraku" (Pacifico e Divertente) contiene il desiderio per i sorrisi delle persone che si godono il sakè e un'atmosfera pacifica. È un marchio in cui la filosofia della produzione di sakè "Massimizzare le caratteristiche del riso", che Kawatsuru Shuzo apprezza, e l'essenza della cultura del sakè giapponese "Godere pacificamente" sono fuse. È un marchio amichevole che dirige un momento di pace in varie scene, dai pasti quotidiani ai banchetti speciali.

"Ooseto" è un marchio che utilizza il 100% di riso prefettizio, adottando il riso da sakè "Ooseto" della prefettura di Kagawa prodotto da Kawatsuru Shuzo come nome del marchio. Ooseto è un riso adatto alla produzione di sakè che è stato utilizzato nella prefettura di Kagawa dal 1980, ed è un riso da sakè che rappresenta la prefettura di Kagawa caratterizzato da un aroma morbido e una nitidezza rinfrescante. Distribuito come sakè speciale Junmai limitato non pastorizzato, utilizzano l'acqua sotterranea del fiume Saita ed effettuano un'attenta fermentazione per massimizzare le caratteristiche di Ooseto. Ooseto è un riso da sakè difficile da gestire, ma con la tecnologia di Kawatsuru Shuzo, realizzano una qualità di sakè in cui aroma morbido, nitidezza rinfrescante e umami del riso sono armonizzati. Utilizzando il nome del riso da sakè come nome del marchio così com'è, esprimono chiaramente il loro impegno e orgoglio per il riso della prefettura di Kagawa e mostrano rispetto per la produzione locale di riso. Come sakè limitato non pastorizzato, è un marchio che esprime le caratteristiche naturali della prefettura di Kagawa dove si può gustare un gusto fresco e un potente umami di riso.

Come suggerisce il nome "Profumo di Akita", questa creazione di punta cattura i ricchi aromi del terroir in un unico bicchiere. Ingredienti locali di prima qualità e l'acqua del Monte Kurikoma creano un rinfrescante aroma Ginjo con profondità, seguito da una delicata dolcezza. Il suo gusto fresco, che evoca i bellissimi paesaggi naturali di Akita, offre comfort e tranquillità a ogni tavola.

"Yorokobi no Tsukasa" è un marchio prodotto da Kimura Nakata Shuzo con il significato di "Presiedere alla gioia", e contiene il pensiero del birrificio di offrire gioia alle persone attraverso il sakè. "Yorokobi" (Gioia) significa gioia, e "Tsukasa" (Funzionario/Governante) significa un supervisore o un presidente, esprimendo la filosofia che il sakè presiede al luogo della gioia delle persone e dirige un momento felice. Sviluppando sakè con nomi specifici come Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo, e avendo prodotti che utilizzano riso Omachi, si può vedere che stanno praticando un'autentica produzione di sakè utilizzando le caratteristiche del riso da sakè. Viene anche distribuito con il marchio "Kimura-style Miracle Sake", esprimendo la propria filosofia e tecnologia di produzione di sakè. Nella zona panoramica di Tsuda-cho, città di Sanuki, circondata dalle montagne Sanuki e dal mare interno di Seto, stanno producendo sakè utilizzando il ricco ambiente naturale. È un marchio amato dalla regione come un sakè che si accoccola ai momenti di gioia delle persone e dirige un momento felice.

“Kachitoki” è il marchio di punta che porta un nome di buon auspicio prodotto dalla Oka Shuzo. Derivato da “Kachidoki” (grido di vittoria), è stato amato dalla gente come sake per i festeggiamenti e per celebrare nuovi inizi. Il sapore progettato per abbinarsi alla cultura gastronomica della locale Matsuyama è un ottimo attore non protagonista che esalta il gusto dei piatti senza imporsi troppo. Ha la profondità per essere gustato sia freddo che caldo, ed è apprezzato come bevanda serale quotidiana che non stanca mai.

“Hime no Ai” deriva da un marchio unificato nato raccogliendo gli sforzi collettivi di Ehime, con lo sviluppo guidato dalla Cooperativa di produzione di sake della prefettura di Ehime. Utilizzando riso adatto alla produzione di sake prodotto nella prefettura di Ehime come “Shizuku Hime”, il sake prodotto versando la tecnologia e la passione all'interno della prefettura presenta un sapore gentile e ampio che esprime il clima mite e la cultura di Ehime. È una coppa che rappresenta l'area locale, piena dell'amore di Ehime.