Marche

"Hatsuhinode" (Primo sorgere del sole) è lo storico marchio rappresentativo della Haneda Shuzo, battezzato con una freschezza che celebra l'inizio di un nuovo anno. Attraverso una fermentazione a bassa temperatura a lungo termine che sfrutta il rigido freddo invernale del nord di Kyoto, ottiene una qualità sofisticata e ricca di aromi senza sapori sgradevoli. L'umami dai contorni chiari, unico dell'acqua medio-dura, possiede una dignità che aggiunge luce brillante non solo alle celebrazioni ma anche alla vita quotidiana. Come presenza essenziale per gli eventi tradizionali locali e i giorni propizi, è una bottiglia fortunata che collega il territorio di Keihoku e i pensieri delle persone al futuro.

"Shukohai" è un marchio nato come sake adatto per occasioni in cui le persone si scambiano i calici e condividono la gioia insieme. Il sapore ben bilanciato creato dall'acqua pura di Kitayama e da tecniche esperte ha un'espressione gentile che esalta il gusto del cibo. Come sake versatile che si armonizza con ogni scena, è stato a lungo amato in banchetti locali e raduni. Nella sua prelibatezza senza pretese, il territorio di Kitayama è percepito delicatamente, rendendolo un calice che approfondisce l'armonia della comunità.

"Rikuyu" è un marchio della Haneda Shuzo che persegue la perfetta armonia tra i sei elementi cardine della produzione di sake: riso, acqua, koji, lievito, abilità e cuore. Prodotto come Junmai Ginjo Genshu (sake non diluito), combina l'umami del riso "Gohyakumangoku" coltivato a Kyoto con la potenza intrinseca del sake non diluito, offrendo un aroma fruttato e un profondo retrogusto. La complessa ricchezza perfezionata dall'invecchiamento si sposa meravigliosamente con le moderne tavole che presentano piatti robusti come la carne. I "Sei Amici" risuonano insieme per riempire riccamente il cuore del bevitore; è un'esistenza ammiraglia che simboleggia la forza tecnica della distilleria.

"Jurakudai" è il marchio di punta di cui Sasaki Shuzo va fiera. Chiamato così perché la distilleria sorge sul sito di "Jurakudai", il magnifico palazzo costruito da Toyotomi Hideyoshi a Kyoto. L'acqua di produzione è freatica della stessa vena di "Ginmeisui", notoriamente usata da Sen no Rikyu per le cerimonie del tè. Il Junmai Daiginjo è caratterizzato dal suo aroma brillante e dal sapore elegante e pastoso. È un capolavoro che esprime la storia e la raffinatezza di Kyoto in forma liquida, perfetto per le occasioni speciali.

"Koto" (L'antica capitale) nacque quando il maestro letterario Yasunari Kawabata esaltò il sake di Sasaki Shuzo come "il sapore di Kyoto" e fornì la propria calligrafia per l'etichetta. Caratterizzato da un gusto che incarna l'eleganza e la delicatezza della capitale millenaria, è progettato per accompagnare i sapori sottili della cucina di Kyoto. Con una fragranza brillante ma non invadente e un finale morbido, la sua perfezione è come catturare l'estetica dell'antica Kyoto in una bottiglia. È un marchio di alto valore storico e culturale, dove letteratura e sake si incontrano.

"Marutake Ebisu" è un marchio molto familiare agli abitanti di Kyoto, chiamato così dalla famosa filastrocca usata per memorizzare i nomi delle vie della città. Essendo un Honjozo prodotto con l'acqua Ginmeisui di Rakuchu, presenta una sensazione pulita in bocca con un gentile umami derivante dal riso. Rifinito con un sapore che non stanca mai, adatto per il drink serale quotidiano, è veramente un calice che resta vicino alla "vita quotidiana di Kyoto". Racchiudendo i nomi delle strade di Kyoto, gioca anche un ruolo nel tramandare la storia e i ricordi della città attraverso il suo sapore.

"Nishijin" è un marchio che porta il nome del Nishijin-ori, l'artigianato tradizionale rappresentativo di Kyoto. Come i delicati tessuti intrecciati dai tessitori di Nishijin, è stato sviluppato con l'obiettivo di essere un sake che possiede sapori multistrato ed eleganza. Questo Tokubetsu Junmai, preparato con cura a basse temperature, è caratterizzato da un umami di riso corposo e un finale pulito. Con rispetto per le tecniche tradizionali, è un sake di alta classe che, insieme alla sua brillante etichetta, diffonde lo spirito artigiano di Kyoto nel mondo.

"Heian Shishin" prende il nome dalle quattro divinità guardiane (Dragone Azzurro, Uccello Vermiglio, Tigre Bianca e Tartaruga Nera) che governano le quattro direzioni della capitale. È un marchio misterioso ed elegante che incarna la storica filosofia Feng Shui di Kyoto e le preghiere per la tranquillità che continuano da Heian-kyo. In particolare, "Heian Shishin Blue" presenta un aroma fruttato tipico del sake Ginjo e un finale leggero, offrendo un gusto raffinato facile da bere per giovani e donne. Combinato con la bellezza delle etichette Shishin, è un sake simile a un'opera d'arte che porta la protezione e l'eleganza di Kyoto sulle tavole moderne.

"Kyo Kissui" è un sake locale nato dalla pura essenza di Kyoto: riso coltivato a Kyoto, acqua freatica di Kyoto e birrai di Kyoto. Utilizzando il lievito Ginjo "Kyo-no-Koto" sviluppato dall'Istituto Municipale di Tecnologia Industriale di Kyoto, presenta un aroma brillante e un gusto dignitoso dove la tecnologia più recente si fonde con la tradizione. Portando un nom che esprime l'orgoglio di essere nato e cresciuto a Kyoto, la sua qualità sofisticata e trasparente esalta al massimo il delicato umami della cucina di Kyoto. È un gioiello di sake dedicato a coloro che amano profondamente la Kyoto locale, dove vive la tradizione del "sangue puro di Kyoto".

"Utsukushii Kamogawa" (La bella Kamogawa) è un marchio battezzato in lode della limpidezza e della bellezza del fiume Kamogawa, simbolo di Kyoto. Prodotto dall'Associazione dei produttori di sake di Kyoto, è nato come progetto comune che unisce la saggezza e la tecnica di diverse distillerie della prefettura. Caratterizzato da un gusto puro e raffinato come lo scorrere della Kamogawa, porta con sé il desiderio di proteggere l'ambiente naturale di Kyoto per le generazioni future. È un sake grazioso dedicato a tutti coloro che amano Kyoto, con l'identità della città racchiusa in una bottiglia.

"Kyo Chitose" è un marchio rappresentativo di Matsui Shuzo, chiamato così con una preghiera per l'eterna prosperità e pace della capitale millenaria, Kyoto. È prodotto con tecniche artigianali tradizionali in una bellissima distilleria abbracciata dalla limpida corrente del fiume Kamogawa e dalle montagne di Higashiyama. Caratterizzato da una qualità in cui i "cinque sapori" - dolce, aspro, piccante, amaro e astringente - sono squisitamente bilanciati, estraendo con cura l'umami del riso. È un sake di alta classe ma caloroso che fa sentire il peso della storia di Kyoto e la speranza per il futuro a ogni sorso.

"Fuji Chitose" è un marchio di alta classe con un nome che collega il Monte Fuji, la vetta più alta del Giappone, con l'eleganza della capitale millenaria, Kyoto. Prodotto con ingredienti accuratamente selezionati e la passione dei birrai, mira a raggiungere l'apice della bellezza e della tradizione giapponese. Caratterizzato da una qualità bella e trasparente, come se l'immagine limpida del Monte Fuji e la cultura sofisticata di Kyoto si fossero fuse insieme. È un calice pieno di dignità adatto per i brindisi in giorni speciali o come regalo.

"Gion Bayashi" è un marchio ispirato dal suono "Kon-chiki-chin" dell'accompagnamento musicale (hayashi) del Festival di Gion, sinonimo di estate a Kyoto. Esprime il calore e il trambusto di Kyoto in estate e lo spirito di celebrazione della tradizione. È caratterizzato da un finale deciso e una sensazione rinfrescante in gola che può essere gustata comodamente anche in piena estate. Berlo freddo ne esalta ulteriormente la freschezza. Insieme all'eccitazione del festival, è un sake speciale per godersi appieno la cucina estiva di Kyoto.

"Kagura" è un marchio premium di Matsui Shuzo, che porta letteralmente il nome della "distilleria dove dimora Dio", nella quale riversano tutta la loro abilità e passione. Eliminando ogni compromesso, si concentra principalmente sul sake grezzo non filtrato (muroka nama genshu) per trasmettere direttamente la forza e la delicatezza originali degli ingredienti. L'opprimente ricchezza che si diffonde nel momento in cui entra in bocca e l'umami multistrato sono veramente nel regno dell'arte. È una qualità che persegue il potenziale del sake locale di Kyoto fino al limite. È un capolavoro supremo in cui vive l'anima di Matsui Shuzo, che colora ogni momento speciale.

"Kinpyo" è un marchio che prende il nome dalla zucca (hyotan), che è stata apprezzata come amuleto portafortuna fin dai tempi antichi, rendendolo perfetto per le occasioni di buon auspicio. Riflettendo l'usanza di Kyoto di augurare buona salute (mubyo) con sei zucche (mu-hyotan), porta preghiere per la salute e la felicità di chi lo beve. È caratterizzato da un umami pastoso e profondo e da una profondità di carattere che completa delicatamente qualsiasi cucina. È un sake dal sapore tradizionale molto amato da tempo, che aggiunge un tocco brillante ai luoghi in cui si condivide la gioia.

"Fushimi Homare" è un marchio che eredita le abilità e l'orgoglio della produzione tradizionale di sake di Fushimi. Raccogliendo l'essenza della tecnologia di Joyo Shuzo, persegue un sapore pastoso e profondo. L'acqua freatica limpida pompata da 100 metri nel sottosuolo estrae dolcemente l'umami del riso, creando una qualità armoniosa. È un calice di grande reputazione, sostenuto da fiducia e risultati, amato da tempo dai locali.

"Joyo" è il marchio ammiraglio che porta il nome della distilleria. Esprime la filosofia del "Bikan Yuso" nella sua forma più pura e simboleggia una produzione creativa di sake che fa appello ai sensi. Tutti i sake premium sono gestiti come non filtrati, pastorizzati in bottiglia e invecchiati in bottiglia, preservando con cura la forza vitale del riso e il gusto fresco della spremitura. Fondendo il clima mite di Joyo con i benefici del fiume Kizugawa, il suo gusto potente ma elegante affascina i bevitori moderni.

"Tokujiro" è un marchio che porta il nome del fondatore di Joyo Shuzo, dove vivono passione e tradizione. Trasmettendo le aspirazioni della prima generazione ai giorni nostri, è prodotto versandovi generosamente i migliori materiali e tecnologie. Caratterizzato da un umami profondo e avvolgente e da un aroma ricco e rassicurante prodotto da un'accurata produzione in piccoli lotti. Un calice supremo pieno dell'orgoglio dell'artigiano, che persegue il "vero sake" amato attraverso le epoche.

"Haru" è un marchio di nuova era che tocca il cuore, ispirato dalla luce brillante e dalla forza vitale del sole. Sovrapponendo lo "Yo" (sole/positivo) di Joyo con i caldi raggi della primavera, mira a essere un sake che illumina brillantemente il cuore del bevitore. Presenta una qualità in cui l'acidità fresca e vivace e un aroma brillante simile alla frutta sono armonizzati. Valorizzando le nuove sensibilità, è la nuova "luce" (hikari) di Kyoto che può essere goduta attraverso le generazioni.