Marche

"Tamano Hikari" è il marchio di punta che incarna lo spirito della distilleria. Il suo nome deriva dall'aspetto dello "spirito splendente (tama)" di Amaterasu Omikami, la principale divinità del santuario Kumano Hayatama Taisha. Come pionieri della produzione di sake Junmai, non utilizzano alcol di fermentazione, zucchero o acidificanti. Producono con "koji artigianale" utilizzando riso da sake accuratamente selezionato e raffinato in azienda per 48 ore. Caratterizzato da un gusto secco e frizzante con un'armonia equilibrata tra acidità naturale e umami di riso. Pur proteggendo 350 anni di tradizione, perseguono sempre il "sake Junmai definitivo". È un sake autentico rappresentativo di Fushimi, Kyoto.

"Tsurumasamune" è un marchio tradizionale prestigioso che porta l'auspicabile "Tsuru" (Gru) e "Masamune", il sinonimo di sake. Prodotto con la morbida acqua sotterranea di Fushimi, il suo gusto è caratterizzato da una sensazione in bocca pastosa e delicata, il vero valore del cosiddetto "Onna-zake". È stato apprezzato per occasioni celebrative e regali fin dai tempi antichi, portando gioia e pace a molte persone. È un sake locale autentico di Fushimi con un senso di sicurezza e dignità, supportato dalla storia.

"Nichinichi" è un marchio che incarna l'ultimo "sake da accompagnamento ai pasti" raggiunto dal produttore Hidehiko Matsumoto. Come dice l'insegnamento "Nichinichi Kore Kojitsu", è stato chiamato con il desiderio che un calice di esso renda ogni giorno — sia speciale che ordinario — più brillante. Con una produzione completa di Kimoto e un imbottigliamento meticolosamente calcolato come sake non diluito, è caratterizzato da umami trasparente con impurità rimosse e una bellissima acidità. La gamma che esprime l'individualità del terroir apre un nuovo orizzonte per il sake.

"Miyama" è un marchio che porta il nome delle bellissime scene dei villaggi di montagna di Kyoto. Punta a esprimere attraverso il sake la ricca natura dove rimangono i paesaggi originali del Giappone e la purezza dell'aria chiara e dell'acqua nutrita lì. Caratterizzato da un gusto semplice ma solido di cui non ci si stanca mai. Valorizzando la cooperazione con gli agricoltori locali, è un sake lenitivo per l'anima accuratamente prodotto dai doni del clima locale.

"Takatori" è un marchio che Yamamoto Kanzo Shoten un tempo produceva con tutta la sua anima. Conteneva il desiderio di affidare al sake un'aspirazione coraggiosa e nobile come un falco. Si tramanda che avesse un gusto potente ma chiaro che utilizzava l'acqua sotterranea morbida di Fushimi. Sebbene sia ora diventato un marchio fantasma, l'orgoglio di essere stato amato come sake locale di Fushimi è profondamente scolpito nella storia.

"Nomitarite Ajioshiru" è un marchio che esprime lo stato di "sentirsi soddisfatti bevendo e conoscendo il vero gusto", proprio come suggerisce il nome. Perseguendo la ricchezza del sake e la soddisfazione mentale ottenuta bevendolo, ogni goccia è prodotta in modo elaborato. Con tecniche solide che traggono il potere del riso crudo, ottiene un gusto che porta un profondo senso di soddisfazione con profondità. Per coloro che cercano il piacere essenziale del sake. È un calice che si dovrebbe affrontare e gustare lentamente.

"Hinodesakari" è un marchio che simboleggia la storia e l'orgoglio, stabilito quando Matsumoto Shuzo si è trasferito a Fushimi nell'era Taisho. Contiene il desiderio di costante positività e prosperità, come il vigore del sole nascente. Producendo elaboratamente riso di alta qualità da sake, bilancia un solido umami di riso con un finale vivido e deciso. Come un "gusto standard" amato localmente per molti anni, è un sake affidabile familiare attraverso le generazioni.

"Momo no Shizuku" è un marchio dall'eleganza letteraria, che trae origine da un haiku scritto da Matsuo Basho dopo aver visto le pesche nel famoso tempio Saiganji di Fushimi. Come il verso "Lasciate che le gocce di pesca di Fushimi cadano sulla mia veste", punta a un sake fresco e grazioso che inumidisca puramente il cuore del bevitore. Caratterizzato da un umami sofisticato e corposo e da una sensazione in bocca liscia. Sia freddo che riscaldato, è un Junmai Daiginjo emozionale che mostra un'espressione ricca come una pesca a qualsiasi temperatura.

"Sawaya Matsumoto" è il marchio di punta che trasmette l'anima di Matsumoto Shuzo, portando l'antico nome del negozio "Sawaya". Con lo spirito di "Shuhari" (seguire, rompere e trascendere le regole) come pilastro, simboleggia una produzione di sake stimolante che protegge la tradizione, rompe gli schemi esistenti e apre nuovi orizzonti. Caratterizzato da una sensazione in bocca fresca con una leggera sensazione sgasata che valorizza l'individualità del riso grezzo, un'acidità pura e una bellissima scia finale. Come "ultimo sake da accompagnamento ai pasti" che esalta la cucina e arricchisce l'esperienza culinaria, riceve un caloroso sostegno dai buongustai sia nazionali che stranieri.

"Eikun" è un marchio supremo rappresentativo di Fushimi sia nel nome che nella realtà, chiamato in commemorazione dell'intronizzazione dell'imperatore Taisho. Come suggerisce l'espressione "Tanrei Yuga" (Leggero ed Elegante), le sue caratteristiche principali sono un gusto limpido senza impurità e un aroma sofisticato che si diffonde brillantemente. Raffinando al limite il riso da sake di Kyoto "Iwai" e producendolo con l'acqua dolce di Fushimi, ogni goccia riflette il senso estetico di Kyoto stesso. Splendente di numerosi premi in competizioni nazionali e internazionali, è un pregiato sake giapponese di cui andare fieri nel mondo.

"Ginga Kokyokyoku" (Sinfonia Galattica) è un sake Tokubetsu Junmai unicamente ricco di Kizakura, ispirato alla scala grandiosa di una galassia che brilla nel cielo notturno. Armonizzando abilmente più sake originali, punta a un gusto complesso con profondità, come una melodia profonda e brillante suonata da una sinfonia. Caratterizzato da una sensazione in bocca liscia nutrita dall'acqua famosa di Fushimi "Fushimizu" e da una ricca armonia suonata dall'umami del riso. Come musica goduta con tutti e cinque i sensi. È un calice che fa sentire una storia, da gustare al meglio lentamente in una notte tranquilla.

"Kizakura" è un marchio che porta il nome di un raro fiore di ciliegio che sboccia fiori giallo chiaro in primavera, riflettendo il desiderio del fondatore di un "sake amato da tutti". Utilizzando l'acqua famosa di Fushimi "Fushimizu", persegue una qualità di sake leggera e decisa di cui non ci si stanca mai di bere, abbinandosi allo stile di vita moderno. La qualità supportata da tecniche solide è dimostrata dai suoi regolari premi d'oro agli Annual Japan Sake Awards. Insieme ai personaggi Kappa. È un sake che può essere definito un sinonimo di rassicurazione e familiarità, avendo colorato le tavole da pranzo giapponesi e consegnato sorrisi per molti anni.

"PIANO" è un sake Junmai frizzante caratterizzato da bollicine che rimbalzano leggermente, come se venisse suonata una musica piacevole. Come un sake simile a un cocktail dove la dolcezza gentile del riso e l'acidità rinfrescante sono esaltate dalla sensazione del gas, riceve un immenso sostegno specialmente dalle giovani generazioni e dalle donne. Con un basso contenuto alcolico del 5%, crea una piacevole euforia, come un momento rilassato godendo della musica. Insieme al suo elegante design della bottiglia. È un nuovo stile di sake perfetto per scene di festa, momenti speciali o un brindisi informale.

"Hoshuku" è un marchio che prende il nome dall'haiku "Il riso matura, il paese è ricco, sake celebrativo" del fondatore Gisuke Toyosawa, contenente la gioia di celebrare i ricchi raccolti e la prosperità del paese. Utilizzando lussuosamente la famosa acqua di pozzo di Fushimi "Shiragikusui", persegue la sensazione in bocca limpida e liscia unica della produzione con acqua naturale. Il Junmai Daiginjo è un capolavoro prodotto con tecniche tradizionali, raffinando accuratamente il raro riso di Kyoto "Iwai". Il suo gusto, certificato come uno della Kyoto Selection 100, armonizza magnificamente un aroma delicato e un morbido umami di riso, offrendo un senso di felicità come una "celebrazione" al cuore del bevitore.

"Tomio" (Il Ricco Anziano) è un marchio che simboleggia l'anima di Kitagawa Honke, nato da un profondo amore per il clima e il riso di Fushimi. Il nome "Tomio" contiene il desiderio che le persone che condividono il sake siano spiritualmente ricche e godano della vita in salute. Le caratteristiche principali sono un gusto corposo e rotondo intrecciato dall'acqua dolce di Fushimi (Onnazake) e dal riso da sake coltivato elaboratamente, e un finale sofisticato e deciso che scompare dolcemente. Dalle tavole quotidiane di Kyoto ai giorni di festa. È un sake profondo che rimane gentilmente vicino a qualsiasi scena.