Marche

"Meoto Sugi" è il prodotto di punta di Yoka Sake Brewing, un sakè Junmai che utilizza il 100% di Yamada Nishiki coltivato da Shumei Natural Farming. Caratterizzato dal gusto denso del riso coltivato senza pesticidi o fertilizzanti, viene valutata la fermentazione del sakè che estrae al massimo il potere della natura. Certificato come Prodotto Raccomandato del Marchio Regionale della Città di Yabu come "Sakè di riso naturale Meoto Sugi", è noto come uno dei pochi sakè certificati biologici JAS in Giappone. È un marchio in cui il gusto forte unico del riso coltivato naturalmente e la tecnica del Toji che ha superato la difficoltà della fermentazione hanno dato i loro frutti.

"Ginkai" è un marchio tradizionale di Ginkai Sake Brewing, che esprime l'acqua limpida del Monte Hyono e il clima di Tajima. Grazie all'attenta fermentazione fatta a mano unica per una piccola distilleria, è caratterizzato da un gusto in cui la sensazione rinfrescante tipica dell'acqua di montagna e l'umami del riso si armonizzano. Amato principalmente nel Tajima locale, viene effettuata la fermentazione del sakè sottolineando la compatibilità con gli ingredienti di Tajima.

"Sasazuru" è il marchio rappresentativo di Izushi Sake Brewing, e il suo nome deriva dall'alias del sakè "Sasa no Tsuyu" e dalla villa della famiglia Sengoku, il Signore del Dominio di Izushi, "Rakurakuen". "Tsuru" (gru) si riferisce alla cicogna che abitava questa zona, mettendo la natura e la storia di Tajima nel nome del marchio. Concentrandosi sul sakè Junmai, sviluppa una varietà di prodotti come Josen e Genshu, e il sakè Junmai fermentato con il metodo Kimoto è valutato per il suo gusto profondo grazie ai metodi di produzione tradizionali. Riflettendo la località storica della città castello di Izushi, è caratterizzato da una qualità di sakè che sottolinea la compatibilità con la cucina locale, tra cui Izushi Soba. È un marchio amato da molti anni principalmente a livello locale grazie all'attenta fermentazione del sakè che utilizza la tecnica di Tajima Toji.

"Mukoizumi" è il marchio rappresentativo di Yasui Sake Brewing, che prende il nome dal fiume Muko che scorre di fronte alla distilleria. Caratterizzato da una sensazione in bocca dolce, profumata e morbida, viene valutata la qualità del sakè che utilizza l'acqua limpida del fiume Muko. È anche molto apprezzato come sakè caldo, progettato per far risaltare maggiormente l'umami del riso riscaldandolo. È amato come sakè locale radicato nella regione, utilizzando l'ambiente naturale di Sanda e l'acqua del fiume Muko.

"Chidori Masamune" è un marchio tradizionale di Okamura Sake Brewing, che ha una storia dalla sua fondazione nell'era Meiji. Il sakè fermentato utilizzando riso Sanda e acqua sotterranea del fiume Hatsuka ha profondità e sapore ricco, caratterizzato da un gusto leggermente dolce e leggero. Sviluppando una vasta gamma di prodotti da Futsu-shu a Junmai Daiginjo, è stato amato per molti anni principalmente nella Sanda locale. Grazie all'attenta fermentazione del sakè fatta dal proprietario stesso, mantiene l'individualità e la qualità uniche di una piccola distilleria.

"Shugetsu" è il marchio rappresentativo di Karibaichi Sake Brewing, chiamato con l'immagine di una "luna rotonda che galleggia nel cielo notturno sereno". Mirando a un sakè che avvolge delicatamente i cuori delle persone come la luna, è caratterizzato da un'attenta fermentazione del sakè utilizzando acqua sorgiva locale e riso da sakè di Tamba-Sasayama. Con un gusto leggero e ricco (Tanrei Umakuchi), è valutato per il suo aroma delicato e la sensazione in bocca morbida. In inverno, la serie Namazake appena spremuta come "Asaichiban Shibori" e "Nigorizake" è popolare, e dalla primavera all'autunno, la "Serie Hiyaoroshi", rifinita morbida dalla conservazione a temperatura di ghiaccio, è amata. Come sakè locale di Tamba-Sasayama, mantiene la qualità del sakè che rimane vicina alla cultura alimentare locale.

"Yume no Tobira" è un sakè fermentato con vibrazioni musicali rilasciato nel 1996, un marchio che simboleggia gli sforzi innovativi di Houmei Sake Brewing. Caratterizzato da gusti che utilizzano le caratteristiche di ogni musica, come "Junmai Ginjo Mozart" fermentato convertendo la Sinfonia n. 40 di Mozart in vibrazione, "Honjozo Beethoven" utilizzando la musica di Beethoven e "Futsushu Dekansho Bushi" utilizzando la canzone popolare di Tamba-Sasayama "Dekansho Bushi". A causa dell'influenza della vibrazione musicale sul lievito, realizza un gusto e un aroma unici diversi dai metodi di fermentazione ordinari.

"Fuun Kenkiden Kenshin Musashi" è un marchio con un nome unico di Houmei Sake Brewing, caratterizzato da un nome di marchio di impatto. Nella terra storica di Tamba-Sasayama, è posizionato come parte dello sviluppo del prodotto con leggende e narrazioni.

"Sasayama-jo" è un sakè Junmai che porta il nome del Castello di Sasayama, un famoso castello locale, caratterizzato da un gusto dignitoso tipico di una distilleria in una città castello. Incarnando la storia e la cultura di Tamba-Sasayama, viene effettuata una fermentazione del sakè altamente regionale utilizzando riso coltivato localmente.

Fuji Masamune è un marchio tradizionale che Onuma Shuzo Store utilizza sin dalla sua fondazione nel 1712 (Shotoku 2). È un nome storico prima che nascesse Kenkonichi nel 1870 (Meiji 3).

"Sasa no Shizuku" è una delle linee di marchi di Houmei Sake Brewing, un nome di marchio che paragona "Sasa" di Sasayama all'erba di bambù (sasa). Esprimendo un gusto rinfrescante come una goccia limpida, è caratterizzato da una qualità di sakè che immagina la natura locale.

"Sakura Ichimonji" è un marchio tradizionale di Sakura Sake Brewing, un sakè Junmai nato e cresciuto a Tamba-Sasayama. Caratterizzato da un gusto secco e tagliente dovuto alle tecniche di Tamba Toji, la nitidezza risalta pur avendo profondità e ricchezza del sapore di riso. Incarna la robusta qualità del sakè tipica della regione di Banshu, raccogliendo le tecniche di Tamba Toji che ha creato famosi sakè come "Shirayuki" e "Nada no Ki-ippon".

"Tamba Sakura" è un nuovo marchio nato dopo 63 anni, che inizia lo sviluppo dal 2021. Utilizzando il 100% di "Hakutsuru Nishiki" prodotto nella città di Tamba-Sasayama, preparando con acqua di sottocorrimento del sistema Takiyama e fermentando con le tecniche di Tamba Toji, è un sakè che esprime il completo "Tamba-Sasayama Terroir". Caratterizzato da una qualità di sakè che rimane vicina ai pasti, con un gusto secco dove il sapore del riso si sente fermamente pur avendo una bocca pulita. Utilizzando riso coltivato internamente, viene realizzato un controllo di qualità coerente dalle risaie alla distilleria, esprimendo al massimo il clima di Tamba-Sasayama.

"Kuromatsu Taikan" è il marchio rappresentativo di Uchida Sake Brewing, che ha una storia dai primi anni dell'era Showa. Caratterizzato dalla tradizionale fermentazione del sakè utilizzando acqua limpida di Tamba e riso da sakè di alta qualità, è stato amato per molti anni principalmente nella zona locale. Qualità solida e un gusto che non stanca di bere si sono stabiliti nella regione come sakè da bere la sera.

"Tamatsurugi" era un marchio fermentato da Nakaotsuki Sake Brewing, ma attualmente non viene prodotto a causa della chiusura della distilleria. Rimane registrato come marchio storico.

"Hyakunin Isshu" è il marchio rappresentativo di Kamonosho Sake Brewery, un Junmai Namazake fermentato con riso Koshihikari portato da circa 100 agricoltori locali. Nato da un'iniziativa per risolvere il problema del surplus di riso a livello locale, ha un significato speciale come sakè prodotto dai residenti locali e dalla distilleria insieme. Caratterizzato dal sapore deciso del riso unico del sakè Junmai e dal gusto fresco tipico del Namazake. Il design dell'etichetta di un artista locale di stampe buddiste e di un calligrafo è anche altamente artistico, ed è valutato come un marchio che incarna la cultura regionale.

"Kacho Suehiro" è un marchio tradizionale dalla fondazione di Kamonosho Sake Brewery, che ha una lunga storia. Caratterizzato da un deciso gusto di riso e un aroma delicato come sakè Junmai, è valutato per il suo gusto delicato ma profondo. Con un nome di marchio contenente immagini di buon auspicio di "Kacho Fugetsu" (Fiore, Uccello, Vento, Luna - bellezze della natura) e "Suehirogari" (che si allarga come un ventaglio aperto - diventando più prospero), è familiare principalmente nella zona locale.

"Shizenshu" è una serie di marchi che utilizzano riso coltivato biologicamente su cui Yamana Sake Brewery lavora da oltre 30 anni. Acquisendo la certificazione JAS biologico nel giugno 2025, è stato riconosciuto come uno dei pochi sakè completamente biologici nel paese. Il riso da sakè coltivato senza pesticidi o fertilizzanti chimici ha un gusto denso che condensa le benedizioni della natura ed esprime l'individualità della risaia di ogni agricoltore attraverso la fermentazione individuale. Caratterizzato da una denominazione unica che utilizza simboli geometrici come "Maru Yohshu" (Yamada Nishiki), "Sankaku Amashu" (Omachi) e "Kaku Tsuchishu" (Nojoho).

"Yotesoro" è una delle linee di marchi di Yamana Sake Brewery, caratterizzata dal suo nome di marchio vecchio stile. È posizionata come un marchio che ti fa sentire la storia e la cultura di Tamba.

Onumaya è un marchio che porta il nome commerciale di Onuma Shuzo Store ed è un sake a distribuzione limitata prodotto con il desiderio di tornare all'origine.

"Marunowa" è uno dei marchi di Yamana Sake Brewery, con un nome di marchio che immagina l'armonia e la completezza di un cerchio (anello). È sviluppato come sakè che esprime un gusto rotondo, legato anche a "Maru Yohshu" della serie di sakè naturale.

"Taku" è uno dei marchi di Yamana Sake Brewery, caratterizzato da un nome di marchio semplice e potente. Mirando a una qualità di sakè che può essere gustata quotidianamente come sakè che circonda il tavolo da pranzo.

"Sensai" (Chitose) è uno dei marchi tradizionali di Yamana Sake Brewery, un nome di marchio di buon auspicio che augura longevità e prosperità. Posizionato come un prodotto standard amato per molti anni principalmente nella zona locale.

"KAKOYA" è un Junmai Daiginjo che utilizza il 100% di Yamada Nishiki, posizionato come il picco più alto di Konotomo Sake Brewery. Con una denominazione e un design dell'etichetta moderni, esprime tecniche tradizionali con un nuovo senso. Caratterizzato da un aroma glamour e un gusto delicato, è posizionato come un sakè di lusso che colora la tavola da pranzo nei giorni speciali.

"Ikuno Ginzan" è un sakè limitato alla regione che prende il nome dalla miniera d'argento di Ikuno, un punto di riferimento storico nella città di Asago. È popolare tra i turisti come prodotto che esprime la storia della miniera d'argento e le caratteristiche regionali della città di Asago. È un marchio basato sulla comunità che mette l'orgoglio locale nel sakè.