Marche

Il marchio di punta di Koshi Meijo, un sake noto per la sua solida ricchezza e l'umami profondo. La sua caratteristica principale è un profilo appagante e corposo che si distingue dalla tipica tendenza 'tanrei' di Niigata. Offrendo una vasta gamma, dal Junmai Ginjo premium al Junmai quotidiano, ha ottenuto ampi consensi e medaglie d'argento in concorsi internazionali.

Il marchio "AKABU", che si può dire sia un simbolo della ricostruzione nato dopo il disastro del terremoto, contiene la passione del giovane proprietario della fabbrica Ryunosuke Furudate. Utilizzando riso per sake della prefettura di Iwate "Yu no Ka" e "Gin Ginga", presenta una sensazione in bocca morbida e delicata grazie alla produzione con acqua dolce e un aroma di frutta fresca. Il suo fascino risiede nella sua bevibilità che fa scorrere piacevolmente la coppa e nella sua buona compatibilità con i frutti di mare freschi di Sanriku, esercitando appieno la sua individualità come "sake del mare". Il gusto moderno e sofisticato, che fonde giovane sensibilità e tecniche di produzione tradizionali, affascina molti fan. Come un marchio che contiene la storia della rinascita dal disastro e nuove sfide, è uno dei sake che simboleggiano la ricostruzione di Iwate.

“Ichinotani” è il marchio di punta di Uno Shuzojo, nutrito dal clima di Ono e da 400 anni di tradizione. Utilizzando lussuosamente l'apice del riso per sake “Yamada Nishiki” e l'acqua sotterranea di “Oshozu”, una delle 100 migliori acque. Il sake prodotto proteggendo i metodi artigianali tradizionali combina un gusto morbido con umami di riso condensato e una sensazione rinfrescante in gola.

«Matsu no Kotobuki» è il marchio di punta di Matsui Shuzoten. Viene prodotto con passione utilizzando l'esclusiva acqua ultra-dolce captata da una sorgente situata a soli 100 metri dalla cantina. La caratteristica principale è il palato liscio e puro, privo di spigolosità grazie all'acqua ultra-dolce, che offre una bevibilità gentile come se il sake si dissolvesse nel corpo. Al contempo, possiede un solido cuore di umami e la forza necessaria per sostenere un lungo invecchiamento. È un sake locale di alto profilo che impreziosisce sia la raffinata cucina giapponese che le tavole moderne.

“Hanahato” è un marchio famoso in tutto il mondo per il suo lussuoso “Kijoshu”, che utilizza sake al posto dell'acqua di fermentazione. È caratterizzato da una dolcezza ricca e morbida e da un gusto complesso e profondo dovuto all'invecchiamento, e ha vinto numerose medaglie d'oro e trofei all'IWC (International Wine Challenge). Vantando una gamma diversificata come sake invecchiato per 8 anni o più e sake invecchiato in botti di rovere, continuano a proporre nuovi modi di gustare il sake, come aperitivo, vino da dessert o versandolo sul gelato.

"Fukii" è il marchio principale di Ishikawa Shuzo, che prende il nome dall'acqua che scorre da sé (fukii) che sgorga dai terreni della distilleria. Sfruttando le caratteristiche dell'acqua sotterranea di alta qualità contenente minerali moderati, finisce con un gusto chiaro e rinfrescante. La nitida sensazione in gola si abbina perfettamente ai piatti ricchi di sapore. Puoi goderti una sensazione in bocca sofisticata con una freschezza eccezionale come l'acqua di sorgente.

«Juichi Masamune» è il marchio iconico di Morito Shuzo. Il nome deriva dal nome commerciale originale «Juichiya» e riflette la filosofia della cantina: creare un sake perfettamente equilibrato, né troppo dolce né troppo secco, che non stanchi mai il palato. Il fascino maggiore è rappresentato dalla linea prodotta con «lieviti floreali», una rarità in Giappone. È possibile apprezzare personalità uniche come l'aroma brillante del lievito di ciliegio o la fresca acidità del lievito di mela, come se i doni della natura fossero racchiusi in bottiglia. L'acqua pura di Shojin-zawa, il riso locale e le tecniche tradizionali armonizzano con i lieviti floreali, dando vita a un gusto accessibile ma profondo che impreziosisce i pasti di ogni giorno.

“Narutotai” è il marchio rappresentativo della Honke Matsuura Shuzojo, che ha la storia più antica nella prefettura di Tokushima. È stato chiamato nel 1886 (Meiji 19) dall'allora capo con il desiderio di produrre sake vivace come l'orata che nuota nei torrenti dello stretto di Naruto. Utilizzando riso della prefettura di Tokushima, lievito coltivato internamente e “lievito LED Dream” coltivato con luce LED, effettua una vasta gamma di produzione di sake, dalla tradizionale produzione Yamahai alla produzione di sake che incorpora nuove tecnologie. È molto apprezzato a livello internazionale, come vincere il premio d'oro all'U.S. National Sake Appraisal e Kura Master in Francia. La compatibilità con i piatti di pesce, in particolare il pesce bianco come l'orata di Naruto, è eccezionale, ed è stato amato a lungo come sake durante i pasti.

È un marchio prestigioso e storico chiamato per commemorare l'inaugurazione dell'ammiraglio Heihachiro Togo, un eroe leggendario, come Maresciallo. Utilizzando riso adatto alla produzione di sakè della prefettura di Tottori come Yamada Nishiki, Tamasakae e Goriki, presenta una produzione lussuosa che lucida fino a un rapporto di levigatura del riso del 40-50%. Un accurato lavoro manuale come la raccolta a goccia appendendo sacchi e la maturazione a lungo termine a bassa temperatura utilizzando il clima rigido di Kurayoshi realizzano un aroma ricco e un gusto rinfrescante. È un sakè locale che rappresenta Tottori e Kurayoshi, combinando dignità degna del nome di un eroe e familiarità radicata nella regione.

"Fukuwagura" è un sake giapponese di una nuova era prodotto con abilità tradizionali e le ultime tecnologie. Utilizzando riso per sake e lievito della prefettura di Mie e acqua limpida di Matsusaka, realizzano un gusto fresco e chiaro senza gusti sgradevoli. Il fascino è che puoi goderti il gusto fresco appena spremuto in qualsiasi momento grazie alla produzione quattro stagioni. È un marchio pieno di possibilità, che propone abbinamenti non solo con cibo giapponese ma anche con cibo occidentale e dolci.

"Fukushogun" è il marchio rappresentativo di Meiri Shurui, che prende il nome da Tokugawa Mitsukuni, popolarmente noto come Mito Komon. È prodotto con le abilità di Nanbu Toji, utilizzando il "Lievito Ogawa" originario di Meiri Shurui e riso per la produzione di sake accuratamente selezionato. Caratterizzato da un aroma sfarzoso e un gusto leggero, è un sake di talento che ha vinto numerose medaglie d'oro alle valutazioni.

"Katano Sakura" è il marchio di punta di Yamano Shuzo, un sake prestigioso che racchiude la natura e il romanticismo di Katano. L'acqua pura che sgorga dai monti Ikoma e il riso per sake accuratamente selezionato sono in perfetta armonia, mantenendo uno squisito equilibrio tra il ricco umami del riso che si diffonde nel momento in cui si sorseggia e l'elegante finale che svanisce in modo pulito. Il suo sapore, descritto come "Umakuchi" (sapido), non è solo dolce, ma è la cristallizzazione delle abilità dei Nanbu Toji che fanno emergere la profondità e la delicatezza degli ingredienti. È amato da molti appassionati come una presenza che aggiunge fascino alla tavola e valorizza ulteriormente il gusto della cucina. Con una dolcezza simile all'arrivo della primavera e un sapore profondo che evoca ricordi del territorio, è uno dei sake locali rappresentativi di Osaka.

“Kuromatsu Senjo” è il marchio rappresentativo di Senjo, che eredita la tradizione sin dalla sua fondazione. Utilizzando riso della prefettura di Nagano e acqua sotterranea delle Alpi Meridionali, presenta un gusto pieno e profondo che ti fa sentire il clima di Shinshu. È un sake standard di Shinshu che è amato da molto tempo come sake per feste locali e bevande serali.

“Hyakushun” è il marchio rappresentativo di Kosaka Shuzojo, che incarna l'augurio che “i bevitori possano essere sani e accogliere cento primavere”. Utilizzando l'acqua del fiume Nagara, selezionata come una delle 100 acque squisite del Giappone, presenta un sake morbido con un aroma leggermente dolce e un gusto pulito. Prodotto in una distilleria designata come Importante Bene Culturale del Giappone con una storia di oltre 250 anni, è un marchio che vanta tradizione e qualità.

“Keiryu” è il marchio di punta di Endo Shuzojo, lanciato nel 1988. È un sake dal gusto equilibrato prodotto con metodi tradizionali.

Il Fumotoi è il marchio di punta che simboleggia la tradizione della distilleria, prendendo il nome dall'«acqua della vita» che sgorga ai piedi del monte Chokai. Unendo il metodo «Kimoto», che ricerca il gusto tradizionale, alle raffinate tecniche di produzione Junmai, questo sake si distingue per l'armonia tra un aroma ricercato e un umami delicato e profondo. Con un profilo che possiede la bellezza dell'aria limpida e una forza di carattere radicata nella terra, è amato come un calice di puro piacere per godere appieno delle ricchezze di Shonai.

“Daishinshu” è un marchio rappresentativo che vanta una qualità e un'individualità travolgenti, prodotto dalla natura e dalle persone di Shinshu. Il gusto, dove l'aroma magnifico come “mela deliziosa”, l'umami leggero ma centrale e il taglio netto si armonizzano, è davvero “raffinato”. È un sake toccante che risuona con il cuore, facendo fluttuare il paesaggio di Shinshu nei tuoi occhi se ne prendi un sorso.

"Sakuramasamune" è il marchio rappresentativo della distilleria che vanta 400 anni di storia, ed è l'ideatore del nome "Masamune" per il sakè. La tradizione della distilleria con risultati storici come la scoperta di Miyamizu, l'istituzione della tecnologia di alta levigatura e l'origine del lievito n. 1 è viva. Con la fermentazione tradizionale utilizzando Yamada Nishiki e Miyamizu, continua a influenzare molte distillerie come esistenza centrale della cultura della fermentazione di Nada.

"Sho no Sato" è il marchio di punta della Kitashoji Shuzoten, l'unica cantina di Izumisano, intriso di tradizione ed eleganza. Il suo nome deriva da "Hineno Sho", una storica tenuta che fiorì per secoli a partire dal periodo Kamakura. Riflettendo il clima di questa terra prestigiosa, il sake combina armoniosamente "Karomi" (leggerezza con profondità) e "Maromi" (morbidezza gentile) ottenute attraverso la maestria delle tecniche della scuola Nanbu. Con onori come l'essere stato servito ai leader mondiali al vertice del G20 di Osaka del 2019 e la vittoria di medaglie d'oro ai National New Sake Awards, la sua qualità è altamente riconosciuta in patria e all'estero. È una goccia in cui vibrano la storia e la passione di Senshu, che colora brillantemente le tavole e risuona nei cuori di chi lo beve.

Sentoku è il marchio di punta di Sentoku Shuzo, l'orgoglio dell'unico birrificio di sake esclusivo della prefettura di Miyazaki. Viene prodotto con metodi tradizionali utilizzando acque sotterranee del fiume Gokase provenienti da Takachiho e riso da sake coltivato da agricoltori locali sotto contratto. La gamma spazia dall'honjozo al daiginjo, con il junmai al centro. Il junmai in particolare è un capolavoro, con riso della prefettura di Miyazaki lucidato al 60%, catturando l'umami del riso in ogni goccia. Si caratterizza per un aroma delicato e un palato pulito, con un'acidità di 1,5 che raggiunge un equilibrio squisito perfetto come sake da accompagnamento. Possiede il sapore robusto e il gusto ricco comuni ai sake di Kyushu, con una forza sufficiente a reggere il confronto con piatti dal condimento dolce. Si abbina eccezionalmente bene alla cucina locale di Miyazaki, incluso il famoso pollo nanban di Nobeoka, come sake locale cresciuto insieme alla cultura gastronomica della regione. Con un impressionante palmares di medaglie d'oro al Concorso annuale dei nuovi sake del Giappone, dimostra un'abilità tecnica costante e un'alta qualità. Sentoku è un marchio di sake rappresentativo di Miyazaki che incarna la filosofia e la maestria di Sentoku Shuzo, che continua a preservare la cultura del sake nel regno dello shochu di Miyazaki.

«Aizu Homare» è un marchio prestigioso immortale che ha fatto conoscere l'orgoglio di Aizu al mondo, scelto in particolare come dono ufficiale al vertice di Ise-Shima. Il gusto intessuto dall'acqua sorgiva del monte Iide e dal riso rigorosamente selezionato combina una dignità e una potenza travolgenti. Vantando un alto livello di perfezione che incanta ogni bevitore, dal sake standard al Daiginjo supremo, è un tesoro del sake giapponese che continua a ereditare l'ortodossia della cultura tradizionale del sake di Kitakata.

"Tokugawa Ieyasu" è il Daiginjo supremo di Maruishi Jozo, che porta con sé l'orgoglio di Okazaki, sua città natale. Prodotto raffinando al limite il re dei risi da sake, lo "Yamada Nishiki", è brassato senza alcun compromesso. Il record di 14 medaglie d'oro vinte al Concorso Nazionale dei Nuovi Sake è la prova di una qualità travolgente degna di un "Tenkabito" (colui che domina il mondo). È un capolavoro dall'aroma dignitoso e dall'umami delicato, un classico intramontabile anche come regalo di prestigio.

Miyakanbai è il marchio di punta di Kambai Shuzo, basato sul concetto di "Sake che chiama la primavera al cuore". È ricco dell'impegno come "Birrificio di Coltivazione" che utilizza interamente riso coltivato nella prefettura di Miyagi, di cui circa il 20% è coltivato internamente. Caratterizzato da un gusto delicato e bello come l'allegria primaverile in cui si armonizzano uno splendido aroma e l'umami del riso, ha ricevuto grandi elogi nei concorsi nazionali e internazionali e come sake servito sui voli internazionali.

“Bunraku” è il prestigioso marchio di punta della Kitanishi Shuzo. Fondendo maestria tradizionale e tecnologia all'avanguardia, sprigiona un aroma elegante e un umami profondo e raffinato. Vincitore per ben due volte del premio massimo nella categoria Daiginjo dell’IWC, il più grande concorso enologico al mondo, è un sake che gode di un sostegno immenso tra gli appassionati internazionali come eccellenza giapponese. Un calice di gran classe, perfetto sia per un lusso quotidiano che per regali importanti.

"Naniwa Masamune" è il marchio di punta che rappresenta la Naniwa Shuzo, la più antica cantina di sake locale di Osaka con circa 300 anni di storia. Preservando ostinatamente i metodi artigianali tradizionali risalenti al periodo Edo e prodotto utilizzando il clima di Izumi e un'acqua di alta qualità, questo sake presenta un sapore che fa sentire l'ortodossia del "Sake di Osaka". Dalle varietà dry decise a quelle in cui l'umami del riso si diffonde riccamente, mantiene una qualità solida che non si lascia travolgere dai tempi. Il suo nome, che evoca l'eleganza della provincia di Izumi e la vitalità di Naniwa, è ampiamente amato come sake locale che rappresenta Osaka oltre alla sua città natale di Hannan. È una goccia intrisa di incrollabile orgoglio in cui respirano 300 anni di tradizione.