Marche

Un nome del marchio che immagina la figura dei pivieri che affollano la costa di Rikuchu, è un sake nutrito dalla natura del mare di Sanriku e dei monti Kitakami. Utilizzando l'acqua sotterranea del monte Sennin nei monti Kitakami come acqua di produzione, presenta una sensazione in bocca delicata unica all'acqua dolce e una sensazione in bocca liscia. Focalizzandosi sul riso per sake della prefettura di Iwate "Yuinoka" e "Gin Ginga", utilizzano anche Yamada Nishiki e Miyama Nishiki, finendo con un gusto ben bilanciato. Grazie alla dolcezza nitida e alla qualità del sake che non si afferma troppo, ha un'eccellente compatibilità con i frutti di mare freschi di Sanriku, in particolare sashimi e sushi. La serie "Yumehonami", che utilizza il 100% di "Gin Ginga" dalla vicina città di Otsuchi, è rinomata per abbinarsi a piatti di pesce fresco con la sua sensazione in bocca croccante e il profumo leggermente dolce. Amato come un vero sake locale con il 90% della produzione consumata all'interno della prefettura di Iwate grazie alla produzione di sake basata sulla comunità.

Una serie che utilizza "Sennin Hisui" (Acqua Segreta dell'Eremita) che sgorga da 600 metri sottoterra nella miniera di Kamaishi, caratterizzata dal suo nome misterioso. L'acqua limpida pompata dalle profondità sotterranee eccelle nell'equilibrio minerale e produce un gusto unico. È un marchio che esprime misticismo e storia e cultura locale utilizzando l'acqua delle montagne profonde dove rimane la leggenda che vivono gli eremiti. Tra le diverse linee di Hamachidori, è posizionato come un prodotto che mostra un impegno per l'acqua speciale.

Un marchio rappresentativo prodotto dall'unica fabbrica nella città di Miyako, caratterizzato da un gusto limpido utilizzando acqua di sorgente protetta per 150 anni. La limpida qualità del sake senza sapori sgradevoli ha un'eccellente compatibilità con i frutti di mare di Sanriku, in particolare con la cucina costiera. Ha una gamma diversificata come Junmai Sake, Yamahai Moto Junmai, Junmai Ginjo e Ginjo, ognuno prodotto con un'attenta produzione di sake. Attraverso le tecniche di Toji Katsutoshi Tsujimura, che è stato selezionato come "Maestro Artigiano Contemporaneo", viene effettuata la produzione di sake che fonde i metodi di produzione tradizionali e il moderno controllo di qualità. La storia del raggiungimento della ricostruzione dopo il Grande Terremoto del Giappone Orientale e della ricostruzione della fabbrica nello stesso luogo racconta di forti sentimenti per la regione e passione per la cultura del sake. È un sake che rappresenta Sanriku, camminando insieme al mare di Miyako.

Un marchio che utilizza l'acqua della grotta Ryusendo, una delle tre principali grotte calcaree del Giappone, dove l'acqua limpida del lago sotterraneo che vanta una trasparenza di livello mondiale è il fulcro della produzione di sake. L'acqua che sgorga attraverso gli strati di calcare è stata selezionata come una delle 100 migliori acque del Giappone e produce un gusto unico con un eccellente equilibrio minerale. Lo speciale sake Junmai conservato e invecchiato per un anno all'interno della grotta Ryusendo finisce con un gusto morbido ma nitido grazie all'ambiente a temperatura costante di circa 10 gradi durante tutto l'anno. La sua versatilità per abbinarsi ampiamente dal sashimi ai ricchi piatti di carne è attraente. Il Junmai Daiginjo "Yuinoka" ha ricevuto un alto riconoscimento internazionale, inclusa la vittoria della medaglia d'oro al concorso francese di sake "Kura Master". È un sake che rappresenta la città di Iwaizumi, dove il mistero della natura chiamato grotta Ryusendo e la tecnologia di produzione del sake di Iwate sono fusi.

Un marchio limitato alla regione amato nella terra di Tono fin dalla sua fondazione, è un sake che esprime il clima di Tono, la casa del folklore. "Kokka no Kaori" Daiginjo Yamada Nishiki ha ricevuto un alto riconoscimento internazionale, vincendo un trofeo all'IWC 2020 e ricevendo un premio all'U.S. National Sake Appraisal. Utilizzando l'acqua limpida di Tono e il riso per sake della prefettura di Iwate, presenta un gusto profondo prodotto dalle tecniche tradizionali di Nanbu Toji. Attraverso la produzione di sake basata sulla comunità, è amato come un marchio che si armonizza con la cultura alimentare di Tono e la visione del mondo del folklore.

Un marchio che esprime la gentilezza femminile di Tono, caratterizzato da una sensazione in bocca morbida e un gusto delicato. È amato nella regione come un sake nutrito dalla natura e dalla cultura di Tono.

Un marchio con il motivo della leggenda Kappa che appare in "Tono Monogatari" (Racconti di Tono), che esprime la cultura folcloristica di Tono con il sake. Commercializzando la vecchia storia secondo cui un Kappa rubò e bevve il sake di un umano, è anche popolare tra i turisti come un sake con una natura narrativa tipica di Tono. È un marchio ricco di caratteristiche regionali in cui si fondono il background culturale di Tono, la casa del folklore, e la tecnologia di produzione del sake di Kamihei Shuzo.

Un Doburoku crudo non filtrato e non pastorizzato prodotto solo con acqua, riso e koji di riso, utilizzando riso "Tono No. 1" (una varietà con Kameno-o come varietà madre) coltivato senza pesticidi adatto al clima di Tono. L'etichetta bianca presenta forti proprietà frizzanti e un retrogusto rinfrescante e nitido, mentre l'etichetta nera consente di godere di un corpo ricco e un gusto profondo attraverso l'invecchiamento. È un raro Doburoku fatto a mano in una struttura su piccola scala chiamata Minshuku (pensione), che incarna la natura e la cultura alimentare di Tono. Si abbina bene alla cucina locale di Tono gustata al focolare incassato e la produzione di sake integrata con la cultura alimentare locale è attraente.

Un Doburoku crudo con una gradazione alcolica del 14% che utilizza Koshihikari della prefettura di Tochigi, è un prodotto standard di Minshuku Tono. Il nome del marchio contiene il significato di "Promuovere (Shinko) la città natale ed esaurire il lusso (Zei) dell'agricoltura (No)", esprimendo pensieri per la regione e rispetto per l'agricoltura. È amato dai visitatori come un Doburoku dove si può sentire il calore del fatto a mano e il clima di Tono.

Un marchio che porta il nome della fabbrica, caratterizzato da un nome che evoca le montagne di Iwate. Era amato attraverso la produzione di sake radicata nella regione, ma attualmente non viene prodotto.

Un marchio che porta il nome del fondatore, Yoemon Kawamura, è un marchio lanciato di recente dall'attuale generazione. Con una gamma incentrata sul sake Junmai, assume la forma di distribuzione limitata limitata a negozi a contratto speciale. Caratterizzato da un gusto potente e una buona nitidezza grazie ai metodi di produzione tradizionali di Nanbu Toji, è amato nella regione come sake locale di Ishidoriya. La rarità che solo Wakaba Saketen lo gestisce all'interno della città di Hanamaki è anche una delle sue attrazioni.

Un marchio tradizionale per il mercato locale, che esprime individualità come sake della regione di Nanbu. È un sake radicato nella regione, nutrito dalla tecnologia di Nanbu Toji e dal clima di Ishidoriya. Unendosi alla Japan Prestige Sake Association, viene valutata la posizione della fabbrica che continua le sfide proteggendo la tradizione.

Il marchio rappresentativo che porta il nome della fabbrica, è un sake nutrito dal clima di Shiwa e dalla tradizione di Nanbu Toji. Utilizzando riso della prefettura di Iwate per oltre il 90% della produzione, è caratterizzato da un gusto regionalmente ricco prodotto da riso da sake coltivato localmente "Gin Otome", "Gin Ginga" e "Yuinoka". La delicata produzione di sake da parte della Toji Yuko Yokosawa e la sensazione in bocca delicata e il gusto profondo creati da un attento lavoro come azienda familiare sono attraenti. Pur proteggendo le tecniche e lo spirito ereditati di generazione in generazione, distribuiscono anche prodotti innovativi come sake Junmai utilizzando riso glutinoso e sake invecchiato in botte.

Un marchio derivato da personaggi storici e nomi commerciali, che esprime la storia e la cultura di Shiwa. Ereditando le tecniche tradizionali di produzione del sake, offre un gusto radicato nella regione.

Un marchio derivato dalle antiche rovine del castello "Castello di Tokutan" nella città di Yahaba, che esprime la storia e il background culturale di questa regione. Come Junmai Ginjo, è caratterizzato da un aroma modesto e una qualità del gusto profonda, ed è un marchio speciale che apprezza il legame con la città di Yahaba. È un sake di alto valore culturale in cui viene reso omaggio alla storia della regione che continua dai tempi antichi e la tecnologia di produzione del sake ereditata fino ai giorni nostri è fusa.

Con un nome del marchio elegante che evoca la luna al crepuscolo, è caratterizzato da un gusto delicato e morbido. Tra la vasta gamma di Tsukinowa Shuzoten, è distribuito come un sake emotivo e amichevole.

Un marchio con il motivo di una gru dalla corona rossa (Tancho), che esprime la natura e il clima di Iwate. Distribuito come Special Junmai Dry, è caratterizzato da una bocca rinfrescante e un'appropriata secchezza.

Un marchio che annuncia l'arrivo della primavera, caratterizzato da una produzione di sake che apprezza il senso della stagione. Con un gusto leggero e rinfrescante, si abbina bene agli ingredienti primaverili ed è familiare come sake per godersi la stagione.

Un marchio che immagina la limpida sorgente di Shiwa, esprimendo la benedizione dell'acqua. Come una delle linee tradizionali di Hirota Shuzoten, offre un gusto radicato nella regione.

Il marchio rappresentativo che prende un carattere dalla fabbrica "Hirota", contenente il concetto di "Sake ampiamente (Hiro) apprezzato (Ki) da molte persone". Passando tutti i marchi Hiroki a un metodo di produzione innovativo chiamato "Sanki Amazake Moto", incarna la fusione di tradizione e innovazione. Caratterizzato da un gusto profondo prodotto dal riso della prefettura di Iwate e dalla tecnologia Nanbu Toji, e dalla delicata produzione di sake da parte della Toji donna Yumi Ohno. L'equilibrio tra l'umami del riso, la dolcezza delicata e l'acidità appropriata è buono, e anche la compatibilità con i pasti è eccellente.