Marche di sake
in Yamaguchi

"Takarabune" è il marchio rappresentativo di Nakamura Sake Brewing, e la "pesca Shirouo" con una rete a cucchiaio a quattro braccia, che è anche un fascino poetico di Hagi, viene svolta attivamente e la pesca raggiunge il suo picco nel periodo in cui il nuovo sakè è pronto. Il nome "Takarabune" è pieno della sensazione di augurare felicità e prosperità, pensando alla scena in cui le persone festeggiano e si rallegrano per le navi che sono tornate con una grande cattura di Shirouo. Negli ultimi anni, mentre il sakè dolce sta aumentando, "Takarabune" di Nakamura Sake Brewing è secco, utilizza riso adatto alla produzione di sakè Gohyakumangoku, è leggermente secco e ha una sensazione rinfrescante alla gola, è molto facile da bere ed è consigliato per le bevande serali. È un sake che si sposa molto bene con il pesce Hagi e il Kamaboko. Ha vinto il premio d'oro tre volte nella Valutazione nazionale del nuovo sakè negli anni delle Olimpiadi in H8, H12 e H16, e la sua alta qualità è valutata. Prodotto in un birrificio situato proprio accanto al "Canale Ubakura" costruito dal Signore Takachika Mori, il 13° capo del dominio Choshu Mori, è un sake che riflette la storia e il clima di Hagi.

"Hagi Kiko" è uno dei marchi prodotti da Ichimaru Sake Brewing e ha un nome che simboleggia la storia e la cultura di Hagi. È caratterizzato dalla produzione di sakè che sfrutta il clima della città castello di Hagi, ed è popolare come sake radicato nella comunità.

"Hagi Roman" è uno dei marchi prodotti da Ichimaru Sake Brewing e ha un nome che simboleggia la storia e la cultura di Hagi. È caratterizzato dalla produzione di sakè che sfrutta il clima della città castello di Hagi, ed è popolare come sake radicato nella comunità.

"Ichimaru Masamune" è il marchio rappresentativo di Ichimaru Sake Brewing, prodotto in un birrificio situato nella città di Hagi. È popolare tra la gente di Hagi come un sake che riflette la filosofia della produzione di sakè radicata nella comunità.

"Choyo Fukumusume" è il marchio rappresentativo di Iwasaki Sake Brewing, chiamato con l'augurio che i bambini crescessero fortunati e buoni, in seguito alle nascite consecutive di figlie nella famiglia Iwasaki al momento della sua fondazione. Cercano di fare sakè che abbia un po' di dolcezza e ti permetta di sentire la bontà del riso. È caratterizzato da una produzione in piccole quantità in cui pochissime bottiglie, da circa 600 a 700, possono essere prodotte da un serbatoio, prodotte sotto un accurato controllo di qualità con "piccola preparazione totale riso 630 kg". Utilizzando riso da sakè incentrato su Yamada Nishiki prodotto localmente a Hagi e acque sotterranee che sgorgano all'interno dei locali del birrificio, producono sakè con una sensazione di consumo delicata e morbida. È un sake caratterizzato da uno splendido aroma di ginjo che ricorda frutti come mele e meloni, e una deliziosa carnosità che si diffonde in bocca pur essendo liscia e trasparente. Come Hagi, che si affaccia sul Mar del Giappone e ha una prospera industria della pesca, il sake prodotto si sposa bene con frutti di mare come pesce tegola, sugarello e persico spigola. È uno dei migliori della prefettura, come la vittoria del premio d'oro per 3 anni consecutivi nella Valutazione nazionale del nuovo sakè, il Premio del Governatore della Prefettura nella Valutazione della Prefettura di Yamaguchi, primo nella "Divisione Ginjo" della stessa valutazione e il premio più alto 3 volte negli ultimi 5 anni nella "Divisione Junmai", ed è molto apprezzato come marchio che rappresenta Hagi.

"Tomoe Masamune" è il marchio rappresentativo di Daimaru Sake Brewing, prodotto in un birrificio situato a Tsubaki, città di Hagi. È popolare tra la gente di Hagi come un sake che riflette la filosofia della produzione di sakè radicata nella comunità.

"Chomonkyo" è il marchio rappresentativo di Okazaki Sake Brewing, che utilizza l'acqua sotterranea del fiume Abu che scorre da "Chomonkyo", uno dei migliori punti panoramici della prefettura di Yamaguchi, come acqua di preparazione. Sfruttando le caratteristiche dell'acqua dolce (durezza totale 1,6), mirano a una produzione di sakè equilibrata che abbia un sapore profondo ma non ti stanchi di bere. È una produzione a freddo che utilizza il freddo invernale da novembre a marzo, producendo sakè adattandosi al clima diverso ogni anno, e dal 2010 hanno anche iniziato a produrre sakè Junmai utilizzando riso privo di pesticidi "Isehikari". Sviluppano anche Junmai Ginjo "Fukurasuzume" prodotto con riso originale adatto alla produzione di sakè della prefettura di Yamaguchi "Saito no Shizuku", e liquori a base di sakè utilizzando Yuzu e Daidai (arancia estiva), che sono anch'essi prodotti a Hagi. La benedetta fonte d'acqua sotterranea del fiume Abu e l'attenta produzione di sakè mediante produzione a freddo si riflettono nel marchio Chomonkyo, ed è popolare come sake che si armonizza con la natura di Hagi.

"Waru" è uno dei marchi prodotti da Okazaki Sake Brewing, caratterizzato dalla produzione di sakè che utilizza l'acqua sotterranea del fiume Abu come acqua di preparazione. Mirano a una qualità di sakè ben bilanciata che abbia un sapore profondo ma non ti stanchi di bere.

"Hakusen" è un marchio prodotto da Shirai Sake Brewing Honten, prodotto in un birrificio situato a Takasakage, città di Hagi. È popolare tra la gente di Hagi come un sake che riflette la filosofia della produzione di sakè radicata nella comunità.

"Yachiyo" è il marchio rappresentativo di Yachiyo Sake Brewing, prodotto nel più antico birrificio rimasto nella città di Hagi. È popolare tra la gente di Hagi da molti anni come un sake che riflette la filosofia della produzione di sakè radicata nella comunità.

"ROOM" è uno dei marchi sviluppati da Yachiyo Sake Brewing ed è un sake che incorpora sensibilità moderne. Riflette l'atteggiamento di sfidare nuovi stili di produzione di sakè proteggendo le tecniche tradizionali.