Miyoshi

“Miyoshi” è un marchio all'avanguardia che porta il nome della sesta generazione, Ryutaro Miyoshi. È stato chiamato così con l'augurio dell'armonia dei tre elementi della produzione di sake: “riso, koji e acqua”, e della filosofia “Sanpo Yoshi” dei mercanti di Omi: “venditore, compratore e società”.
Utilizza 100% Yamada Nishiki coltivato nelle risaie a terrazza affacciate sul Mar del Giappone nel distretto Kiyo di Abu. Prodotto con un tasso di levigatura del 40% per il riso koji e del 60% per il riso da fermentazione, è finito non filtrato e pastorizzato una sola volta (namazume). Fa sentire un nucleo solido in una qualità pulita e pura, suonando un equilibrio squisito tra gusto ricco che utilizza l'umami del riso e una morbida acidità. È un sake di nuova generazione in cui la sensibilità innovativa di un designer diventato produttore e la tradizione si armonizzano magnificamente.