Otokoyama

"Otokoyama" è un sake secco che utilizza acqua di media durezza contenente minerali come il calcio derivato dall'altopiano carsico di Akiyoshidai, ed è un marchio amato localmente da molto tempo.
Presenta un gusto secco deciso che sfrutta le caratteristiche dell'acqua di media durezza e, grazie all'acqua di preparazione ricca di minerali, ha una fermezza secca e nitidezza, pur diventando una qualità di sakè che si adatta alla cultura alimentare locale.
Utilizzando acqua di media durezza del fiume Koto proveniente da Akiyoshidai, minerali come il calcio creano una qualità di sakè secco e deciso.
È un marchio tradizionale che è stato popolare localmente nella città di Ube ed è profondamente legato alla cultura alimentare locale.