Marche di sake
in Shimane

"Miyakonishiki" è il marchio principale di Miyakonishiki Shuzo, che è stato amato dalla gente del posto sin dalla sua fondazione. È stato chiamato con l'obiettivo di essere "sakè sfarzoso e bello come la capitale". Presenta un aroma morbido unico per il sakè Junmai e un gusto ricco con umami concentrato di riso. Puoi godertelo in modo vivace con sakè freddo o immergerti nel retrogusto carnoso con sakè caldo. È un gusto nostalgico e rassicurante che può essere gustato in qualsiasi situazione.

"Kamofuku" è un marchio che può essere considerato l'origine di Kamofuku Shuzo, che è stato amato dalla gente del posto sin dalla sua fondazione. Deriva dal nome di buon auspicio "Ricevere la fortuna del Santuario Kamo". Il gusto, accuratamente preparato utilizzando riso e acqua locali, è gentile e non si stanca di bere, annidandosi nella vita quotidiana. È una bottiglia radicata nella zona locale, servita a celebrazioni e raduni locali.

"Waruno Daikan" (Cattivo Magistrato) è un sakè Junmai Ginjo con un nome unico e accattivante ispirato ai cattivi nei drammi storici. Sebbene sia un concetto umoristico di "Si prega di bere con una faccia quando si pensa a qualcosa di brutto", il contenuto è autentico utilizzando Kairyo Hattan Nagare di alta qualità. È un gusto adulto accentuato da un aroma meraviglioso e un po' di amarezza. Puoi goderti il divario tra aspetto e gusto, ed è una bottiglia con un'eccezionale attualità per i regali.

"Shinigami" (Mietitore) è un marchio unico che si vanta di avere il "nome più sfortunato in Giappone" e ha immediatamente alzato il profilo di Kamofuku Shuzo. Basato sul concetto di "produrre sakè che è l'esatto opposto delle tendenze moderne", presenta un colore ambrato come il vecchio sakè, un aroma invecchiato unico che ricorda lo sherry o il vino Shaoxing, e una ricca dolcezza e umami. La sua forte individualità, che si dice sia "indimenticabile una volta bevuto", ha creato fan entusiasti. Si prega di godere del suo gusto profondo con ghiaccio o come sakè caldo.

"Tamazakura" è il marchio principale di Tamazakura Shuzo, che è amato localmente e rispettato anche dagli intenditori di sakè a livello nazionale. Basato sul concetto di "sakè che ha un sapore ancora migliore se riscaldato", presenta un aroma carnoso e una profonda ricchezza unica per il sakè Junmai completamente fermentato. È croccante quando è freddo, ma quando viene riscaldato, la dolcezza e l'umami del riso si diffondono delicatamente, offrendo un gusto confortante che ti riscalda dal nucleo del tuo corpo. È una tazza rilassante indispensabile per la bevanda di ogni sera.

"Mitsuzakura" è il marchio rappresentativo che è stato prodotto da Mitsuzakura Shuzo. È stato amato come sakè locale nutrito dal clima di Hamada. Sebbene ora si possa vedere raramente sul mercato, il suo gusto rimane nei ricordi di molte persone.

"Kikuyasaka" è il marchio di punta di Okadaya Honten, che racchiude il desiderio di "prosperità (iyasaka) per il Giappone". Prodotto con cura utilizzando riso locale, si caratterizza per un aroma delicato e un retrogusto pulito. Per anni ha accompagnato i momenti salienti della vita degli abitanti di Masuda, come festeggiamenti locali o riunioni di quartiere. È un prodotto di qualità sicura, che beneficia anche delle tecniche di produzione dello shochu basate sulle specialità locali, oltre che della tradizione del sakè.

"Kinkan Shiragiku" è un marchio che un tempo veniva prodotto presso la distilleria Nakahara Shuzo nella città di Masuda. Ha una storia caratterizzata dall'aver arricchito le tavole locali e dall'essere stato amato da molte persone. Sebbene sia ormai una rarità, veniva prodotto con l'obiettivo di un gusto puro e dignitoso come un crisantemo bianco (shiragiku), come suggerisce il nome. È un marchio memorabile che trasmette ai giorni nostri la storia della produzione di sakè a Masuda.

"Fusouduru" è il marchio di punta di Kuwabara Sakaba, che porta nel nome la gru ("tsuru"), simbolo di longevità, e "Fusou", un antico nome del Giappone. Utilizzando l'acqua limpida del fiume Takatsu e riso locale della prefettura di Shimane lucidato internamente, la distilleria si dedica esclusivamente alla produzione di Junmai. Il suo gusto, che limita gli aromi sfarzosi per esaltare al massimo l'umami originale del riso, lo rende il compagno ideale per ogni pasto. Esprime il suo vero valore a temperatura ambiente o riscaldato, arricchendo i pasti quotidiani con il suo carattere caloroso.

"Ou" è Junmai Daiginjo posizionato al picco più alto di Oroku Shuzo, portando un nome derivato dal mito Kunibiki di Izumo no Kuni Fudoki. Contiene il desiderio di "produzione di sakè radicata in questa terra dove si riuniscono gli dei". Il gusto, che viene preparato lentamente a bassa temperatura lucidando al limite il riso da sakè accuratamente selezionato, è delicato e solenne. L'aroma sereno e l'umami profondo e chiaro che si diffonde in bocca sono pieni di eleganza che simboleggia Izumo, il villaggio dei miti.

"Takemichi" è un sakè Junmai Ginjo che prende il nome dal proprietario della distilleria di sesta generazione, Takemichi Ishihara, che ha riversato la sua passione in ogni processo. La storia è iniziata con un serbatoio che ha fermentato da solo per la prima volta con il permesso del capo birraio. Utilizza Yamada Nishiki coltivato da agricoltori a contratto nel distretto locale Kamiiyo di Higashiizumo-cho. È una bottiglia che incarna l'"ora" di Oroku Shuzo, con una squisita armonia di potente umami di riso pieno di selvatichezza e fresca acidità.

"Oroku" è un marchio che può essere definito l'anima di Oroku Shuzo, ereditando la tradizione sin dalla sua fondazione. Contiene il desiderio di essere "il re del sakè che emette brillantezza dorata (Roku)". La freschezza unica del sakè crudo non filtrato e la morbidezza dovuta all'invecchiamento coesistono. Il suo gusto forte con un nucleo, di cui non ci si stanca mai di bere, continua ad affascinare molti fan del sakè locale.

"Kamiasobi" è il marchio rappresentativo di Taisha Masamune Jozo, prodotto ai piedi del santuario di Izumo Taisha. Il nome evoca l'immagine degli dei che giocano felicemente, facendoti sentire il romanticismo di Izumo, la terra dei miti. Presenta una sensazione in bocca rinfrescante e un umami grassoccio di riso. È una bottiglia emozionante che vuoi assaggiare ricordando il tuo viaggio a Izumo o pensando agli dei.

"Kinmon Yakumo" è il marchio rappresentativo prodotto da Tachibana Shuzojo. Il nome, che ci ricorda la parola cuscino di Izumo, "Yakumo Tatsu", ci fa sentire il clima e la storia di Izumo. È un sakè locale con un gusto confortante che è stato amato a livello locale.

"Izumo Chiyozuru" è il marchio di punta di Matsumoto Shuzo, prodotto nel ricco ambiente naturale di Izumo. Portando il nome della gru ("tsuru"), simbolo di longevità e prosperità eterna ("chiyo"), è amato dagli abitanti locali da molti anni. Nonostante la piccola scala, la distilleria punta su una produzione accurata; il gusto è caratterizzato da un'armonia equilibrata tra la dolcezza del riso e una finale pulita. È un prodotto profondamente radicato nel territorio, indispensabile per i raduni regionali e le tavole domestiche.

"Awakumo" è un sakè frizzante caratterizzato, come suggerisce il nome, da bollicine leggere come nuvole. L'anidride carbonica naturale derivante dalla fermentazione secondaria sprigiona una piacevole vivacità, mentre la dolcezza delicata del riso e una rinfrescante acidità si diffondono in bocca. Perfetto per i brindisi, si sposa magnificamente anche con la cucina occidentale e i dessert. Una bottiglia elegante e moderna che esplora le nuove frontiere del sakè.

"Yashiori no Sake" è un sakè estremamente ricco e dolce che riproduce la bevanda che appare nel mito giapponese della sconfitta del serpente Yamata no Orochi. Utilizzando una tecnica speciale chiamata "ri-fermentazione", in cui il processo viene ripetuto più volte, l'umami viene concentrato al limite. È caratterizzato da una consistenza densa e da un gusto profondo e invecchiato, un capolavoro lussuoso che evoca il mondo della mitologia. Una bottiglia da sorseggiare lentamente come vino da dessert dopo un pasto, godendosi l'atmosfera.

"Minami Taiheiyo" è un marchio intriso di amore per il territorio, nato in occasione di un film ambientato nella città di Unnan. Utilizzando riso locale e acqua sorgiva di montagna, incanta con il suo gusto semplice e caloroso, come se la natura della regione fosse stata imbottigliata così com'è. Ha una profondità che conquista chiunque, con un'armonia tra aromi delicati e l'umami del riso. Godetevi questo sakè come compagno dei pasti quotidiani, lasciandovi trasportare dai paesaggi di Unnan.

"Senju no Izumi" è un marchio tradizionale di Okuizumo Shuzo dal nome beneaugurante che evoca longevità e prosperità. Prodotto con la limpida acqua sorgiva di Okuizumo e rispettando i metodi tradizionali, questo sakè si distingue per una sensazione pulita in bocca e una piacevole freschezza. È molto apprezzato per celebrazioni e regali, grazie a un gusto brillante e puro che sembra portare felicità a chi lo beve. Una bottiglia storica che da tempo accompagna le feste e i momenti di convivialità locale.

"Hikami Masamune" è il marchio prediletto dai locali che eredita la tradizione sin dalla fondazione e può essere considerato l'anima di Hikami Seishu. Cresciuto dai rigidi inverni e dalle acque pure di Okuizumo, questo sakè è un capolavoro dal corpo solido e vigoroso e con una finale pulita che non stanca mai il palato. Si abbina squisitamente alla cultura gastronomica locale, specialmente ai prodotti di montagna e ai piatti dai sapori intensi, accompagnando la vita e i brindisi degli abitanti di Okuizumo da molti anni. È un gusto che infonde sicurezza, la quintessenza del "sakè locale" plasmata da 300 anni di storia.

"Kaishun" è il marchio di punta di Wakabayashi Shuzo, con un nome gioioso che celebra l'arrivo della primavera. A Yunotsu, la distilleria ha riportato in auge il metodo tradizionale "Kimoto", facendone il proprio punto di forza; la caratteristica principale è una acidità profonda, rara nella produzione moderna, unita a una densità vigorosa che trasmette tutta la vitalità del riso. Limitando gli aromi eccessivi per puntare sull'umami puro, questo sakè rivela il suo vero potenziale quando viene servito caldo (okan). È un sakè Junmai dalla profondità unica, sintesi tra i doni della natura e la passione dei produttori.

"Shimane Hosen" è il marchio rappresentativo di Shitamori Shuzojo, e sentimenti di gratitudine per la sorgente (acqua) simile a un tesoro sono messi in esso. Armonia tessuta da acqua di sorgente di alta qualità e riso da sakè accuratamente selezionato. Anche nel gusto rinfrescante di cui non ci si stanca mai di bere, si sente fermamente l'umami del riso, rendendolo una bottiglia perfetta per le bevande serali quotidiane.

"Kikutsuyu" è un marchio nato dal desiderio di essere un sakè puro come la rugiada sui crisantemi autunnali. Presenta un aroma delicato ed elegante e un gusto trasparente. È bene gustarlo in modo croccante come sakè freddo, o diffondere l'aroma come sakè tiepido. È un sakè come un famoso attore non protagonista che si annida tranquillamente senza disturbare il gusto del pasto.

"Genso" è un sakè speciale ispirato al paesaggio nebbioso e fantastico di Tsuwano. L'aroma meraviglioso che si diffonde quando lo metti in bocca e il retrogusto che scompare come neve leggera ti invitano in uno stato onirico. Goditi il gusto romantico che aggiunge glamour alle notti speciali e ai momenti di conversazione con i propri cari.