Marche di sake
in Shimane

"Okuizumo" è un marchio che porta il nome del terroir locale e può essere considerato l'origine di Okuizumo Shuzo. È prodotto con il metodo Junmai utilizzando esclusivamente riso coltivato nella celebre zona definita "la Uonuma dell'Ovest". Si caratterizza per un gusto semplice e genuino, dove aromi delicati e il potente umami del riso si armonizzano perfettamente. È una bottiglia amata dai locali, ideale per la tavola di ogni giorno, che comunica la ricchezza dei raccolti di Okuizumo.

"Senju no Izumi" è un marchio tradizionale di Okuizumo Shuzo dal nome beneaugurante che evoca longevità e prosperità. Prodotto con la limpida acqua sorgiva di Okuizumo e rispettando i metodi tradizionali, questo sakè si distingue per una sensazione pulita in bocca e una piacevole freschezza. È molto apprezzato per celebrazioni e regali, grazie a un gusto brillante e puro che sembra portare felicità a chi lo beve. Una bottiglia storica che da tempo accompagna le feste e i momenti di convivialità locale.

"Nita-mai" è un sakè unico nel suo genere, prodotto utilizzando generosamente il riso pregiato "Nita-mai Koshihikari", considerato la vetta della produzione nel Giappone occidentale. Esalta al massimo la ricca dolcezza e l'umami del riso Nita, che ha ottenuto più volte la valutazione "Special A" nelle classifiche di sapore. Il gusto vellutato, che sembra racchiudere la gioia del raccolto, è ideale per assaporare l'essenza stessa del riso. Pur avendo il corpo di un Junmai, il retrogusto è sorprendentemente leggero. Godetevi questo lusso gustativo esclusivo di Okuizumo, nato dal più eccellente riso da tavola.

"Nanakanba" (Il cavallo dalle sette corone) è il marchio sinonimo di Hikami Seishu, così chiamato in onore del leggendario cavallo "Symboli Rudolf", il primo a vincere sette grandi titoli nelle corse giapponesi. Nato dal legame con la scuderia Symboli Farm, gestita da un parente del proprietario della distilleria, questo sakè è caratterizzato da un gusto secco e incisivo che ricorda l'eleganza e la flessuosità di un nobile purosangue. Nonostante la solida presenza dell'umami del riso, la beva è sorprendentemente scorrevole. È un capolavoro moderno di Okuizumo, scelto spesso per i brindisi di vittoria o come regalo di prestigio.

"Hikami Masamune" è il marchio prediletto dai locali che eredita la tradizione sin dalla fondazione e può essere considerato l'anima di Hikami Seishu. Cresciuto dai rigidi inverni e dalle acque pure di Okuizumo, questo sakè è un capolavoro dal corpo solido e vigoroso e con una finale pulita che non stanca mai il palato. Si abbina squisitamente alla cultura gastronomica locale, specialmente ai prodotti di montagna e ai piatti dai sapori intensi, accompagnando la vita e i brindisi degli abitanti di Okuizumo da molti anni. È un gusto che infonde sicurezza, la quintessenza del "sakè locale" plasmata da 300 anni di storia.

"Kaishun" è il marchio di punta di Wakabayashi Shuzo, con un nome gioioso che celebra l'arrivo della primavera. A Yunotsu, la distilleria ha riportato in auge il metodo tradizionale "Kimoto", facendone il proprio punto di forza; la caratteristica principale è una acidità profonda, rara nella produzione moderna, unita a una densità vigorosa che trasmette tutta la vitalità del riso. Limitando gli aromi eccessivi per puntare sull'umami puro, questo sakè rivela il suo vero potenziale quando viene servito caldo (okan). È un sakè Junmai dalla profondità unica, sintesi tra i doni della natura e la passione dei produttori.

"Kan Nihonkai" è il marchio rappresentativo di Nihonkai Shuzo, un'etichetta che è cresciuta insieme alla cultura gastronomica di Hamada, ricca di frutti di mare. Si caratterizza per una chiusura pulita e decisa che ricorda le onde agitate del Mar del Giappone, offrendo al contempo un gusto vigoroso che permette di assaporare appieno l'umami del riso. L'abbinamento con i piatti di pesce, come sashimi fresco o pesce in umido, è eccezionale, e il marchio gode di un enorme sostegno da parte dei pescatori locali e degli appassionati di Hamada. È un calice rinfrescante nato dal clima che solo una distilleria in riva al mare può offrire.

"Uzu" (Vortice) è un marchio che persegue un gusto più dinamico e potente, ispirato ai vortici marini creati dalle onde del Mar del Giappone. Unendo la sensibilità moderna ai metodi tradizionali, esprime il modo in cui il corpo vigoroso e l'aroma profumato si diffondono in bocca come in un vortice. Pur essendo un sakè di carattere, il retrogusto morbido è piacevole, rendendolo adatto a diversi contesti in linea con l'evoluzione della cultura gastronomica. È una bottiglia che trasmette una passione ardente, come se l'energia del Mar del Giappone fosse stata racchiusa in vetro.

"Shimane Hosen" è il marchio rappresentativo di Shitamori Shuzojo, e sentimenti di gratitudine per la sorgente (acqua) simile a un tesoro sono messi in esso. Armonia tessuta da acqua di sorgente di alta qualità e riso da sakè accuratamente selezionato. Anche nel gusto rinfrescante di cui non ci si stanca mai di bere, si sente fermamente l'umami del riso, rendendolo una bottiglia perfetta per le bevande serali quotidiane.

"Kikutsuyu" è un marchio nato dal desiderio di essere un sakè puro come la rugiada sui crisantemi autunnali. Presenta un aroma delicato ed elegante e un gusto trasparente. È bene gustarlo in modo croccante come sakè freddo, o diffondere l'aroma come sakè tiepido. È un sakè come un famoso attore non protagonista che si annida tranquillamente senza disturbare il gusto del pasto.

"Genso" è un sakè speciale ispirato al paesaggio nebbioso e fantastico di Tsuwano. L'aroma meraviglioso che si diffonde quando lo metti in bocca e il retrogusto che scompare come neve leggera ti invitano in uno stato onirico. Goditi il gusto romantico che aggiunge glamour alle notti speciali e ai momenti di conversazione con i propri cari.

"Uijin" è un marchio che porta un nome potente adatto per celebrare un nuovo inizio nella vita o una nuova sfida. La prima generazione lo chiamò con il desiderio di "sfidare sempre la produzione di sakè con una sensazione fresca, come un giovane samurai che va in guerra per la prima volta". Presenta un aroma meraviglioso e un gusto centrale con umami condensato di riso. Può essere gustato ampiamente dal sakè freddo al sakè caldo ed è un sakè che dà coraggio e vitalità al bevitore.

"Ine no Tsuyu" è un sakè che condensa l'umami del riso come la rugiada. Come suggerisce il nome, presenta l'originale aroma grassoccio del riso e una sensazione in bocca pura come la rugiada mattutina. La sensazione in bocca delicatamente permeante è perfetta per una bevanda serale per curare la fatica della giornata.

"Kasen" è il marchio rappresentativo della distilleria, prodotto con abilità tradizionali ereditate sin dalla sua fondazione. Presenta un aroma meraviglioso ed elegante e una sensazione in bocca trasparente che ti consente di sentire la qualità dell'acqua. Come sakè durante i pasti che esalta il gusto dei piatti, è stato amato dalla gente del posto per molto tempo. È un tuttofare che può essere gustato in una vasta gamma di modi, dal sakè freddo al sakè caldo.

"Natsusakari" è un marchio progettato per essere gustato in modo rinfrescante anche nella calda estate. Presenta un gusto secco e fresco e un'acidità rinfrescante. Si consiglia di berlo come sakè freddo o con ghiaccio. È una bottiglia piena di euforia perfetta per piatti di resistenza estivi e scene che cercano una sensazione di gola liscia.

"So" è un sakè per godersi l'armonia di riso, acqua e lievito, proprio come suonare musica. Aroma fruttato e dolcezza leggera si diffondono in tutta la bocca. Proponiamo un nuovo mondo di sakè che può essere gustato in stile moderno, come gustare l'aroma in un calice da vino o abbinarlo a cibo occidentale.

"Tsuwanosakari" è un marchio basato sulla comunità chiamato con l'augurio per la prosperità della locale Tsuwano. Con un gusto solido all'antica, è indispensabile per feste e raduni locali. È un sakè che sembra un po' nostalgico, semplice ma potente, come il clima di Tsuwano stesso.

"Kitsune" è un marchio unico che prende il nome dalla "volpe", che è il messaggero del "Santuario Taikodani Inari", un luogo famoso a Tsuwano. Utilizzando il carattere "㐂 (gioia/Ki)", contiene l'augurio che la gioia visiti il bevitore. Ha un gusto che ti fa sentire giocoso anche nella sua freschezza, ed è molto gradito come souvenir o regalo.

"Takasago" è il marchio rappresentativo di Zaima Sakaba, derivato dal dramma Noh di buon auspicio "Takasago" che simboleggia la longevità e il matrimonio armonioso. Il gusto delicato e calmo ammorbidisce i cuori dei bevitori e aggiunge glamour alle occasioni celebrative. Prodotto con metodi tradizionali, questo sakè si sposa bene con i piatti e la sua profondità che può essere gustata sia fredda che calda è attraente. È una bottiglia dignitosa che ti fa sentire la storia e la tradizione di Tsuwano.