Marche di sake
in Hokkaido

Tantetsuko è un sake Junmai Ginjo a tema patrimonio industriale dell'Hokkaido. Prodotto per trasmettere la storia e la cultura della regione di Sorachi, un tempo fiorente grazie all'industria carbonifera; l'edificio stesso di Kobayashi Shuzo è parte del sito del patrimonio. Con riso "Ginpu" raffinato al 50%, bilancia un robusto umami con una vivace acidità, un sake secco perfetto per riflettere sulla storia.

Hokuto Zuiso è un sake Junmai Ginjo prodotto da Kobayashi Shuzo, con riso da sake "Ginpu" coltivato in Hokkaido raffinato al 45%. È caratterizzato da un aroma fruttato, un umami chiaro e pulito e un finale rinfrescante, offrendo un gusto sofisticato. Venduto esclusivamente presso rivenditori autorizzati in Hokkaido, è molto apprezzato come bottiglia regionale speciale che massimizza il potenziale del riso dell'Hokkaido.

Maruta è un sake Junmai speciale prodotto da Kobayashi Shuzo, posizionato come uno dei loro migliori sake Junmai. Realizzato con il 100% di riso "Ginpu" dell'Hokkaido, presenta un robusto umami di riso e corpo con un finale secco e nitido. Si abbina bene a piatti di carne e alla saporita cucina giapponese; un sake da pasto per apprezzare il ricco profilo del riso in un'ampia gamma di temperature, da fresco a caldo.

Fuyuhanabi è un marchio di Kobayashi Shuzo che unisce eleganza e forza. Come i fuochi d'artificio invernali che illuminano il cielo notturno nel freddo rigido, è caratterizzato da un gusto fragrante che sboccia all'interno di un sake di qualità nobile. Attraverso l'accurato processo manuale degli artigiani, esprime elegantemente il potenziale del riso dell'Hokkaido, rendendolo un sake adatto a celebrazioni e regali.

Kita Fubuki è un sake Junmai di Takasago Shuzo prodotto con riso glutinoso "Hakucho Mochi" della cittadina di Enbetsu, in Hokkaido. Presenta una dolcezza sommessa e delicata derivata dal riso glutinoso e un robusto umami di riso, terminando con un retrogusto secco e pulito. Un sake unico che bilancia umami e un finale netto, è delizioso sia fresco che riscaldato e si abbina perfettamente ai pasti casalinghi come i bolliti.

Kyogoku è un marchio di Niseko Shuzo, che prende il nome dalla famosa acqua sorgiva "Fukidashi Spring Water del Monte Yotei" che sgorga nella città di Kyogoku, a est di Kutchan. Selezionata come una delle 100 migliori acque del Giappone dal Ministero dell'Ambiente, questa acqua sorgiva è acqua dolce pura creata dallo scioglimento della neve del Monte Yotei, filtrata sottoterra per molti anni, offrendo una qualità d'acqua ideale per la produzione di sake. Il sake Junmai prodotto con il riso da sake di Hokkaido "Kitashizuku" è semi-secco o leggermente secco, con un aroma modesto, una leggera dolcezza di riso e un profilo chiaro. L'Honjozo offre un finale secco e croccante con alcol da fermentazione minimo, rendendolo un eccellente sake da abbinamento. Questo è un sake chiaro e facile da bere, nato dalle benedizioni del Monte Yotei.

Kimagure è un sake Ginjo di Takasago Shuzo prodotto con riso Hokkaido "Kirara 397" raffinato al 50%. Sfruttando l'acqua di falda del monte Daisetsu e il freddo rigido di Asahikawa, viene prodotto tramite fermentazione a bassa temperatura a lungo termine per un finale pulito e privo di impurità. Un sake secco leggermente tenue, caratterizzato da un carattere leggero e informale come suggerisce il suo nome (che significa "capriccioso").

Yukihimuro Ichiyashizuku è un sake Daiginjo prodotto con il metodo unico "Yukihimuro (cupola di ghiaccio)" di Takasago Shuzo. All'interno di una cupola sotto lo zero, viene realizzato con la lussuosa tecnica "Fukuro-shiburi", in cui vengono raccolte solo le gocce che cadono naturalmente per prevenire l'ossidazione e sigillare gli aromi floreali. Questo capolavoro fonde l'esperienza di Takasago con la natura dei monti Daisetsuzan, caratterizzato da profumi fruttati concentrati e un umami raffinato e trasparente.

Yukiwarabe è un sake Junmai prodotto da Takasago Shuzo utilizzando l'esclusivo metodo "Setchu-chozo" (stoccaggio sotto la neve). Essere sepolto nella neve mantiene una temperatura bassa costante, smussando l'asprezza del sake e creando un sapore mielato e un aroma delicato. Utilizzando l'acqua pura di falda dei monti Daisetsuzan e riso coltivato in Hokkaido, è un marchio che permette di gustare un invecchiamento tipico del paese della neve.

Taisetsu è un marchio di Takasago Shuzo che esprime i maestosi doni naturali del monte Daisetsu. Il Junmai Ginjo "Taisetsu" è prodotto con riso da sake dell'Hokkaido e acqua di fusione nivale del monte Daisetsu, caratterizzato da un finale secco e nitido e da un aroma dolce. Con una gamma che include le varietà "Setchu-chozo" (sotto la neve), è un marchio che cattura l'essenza dell'Hokkaido, offrendo un umami mielato e un finale fruttato esaltato dalla forza della neve.

Oobora è un marchio distintivo di sake Junmai secco prodotto da Takasago Shuzo. Chiamato così col significato di "parlare di grandi sogni", presenta un robusto umami di riso e un finale nitido e soddisfacente con un carattere audace. Può essere gustato fresco o riscaldato; il riscaldamento ne esalta ulteriormente il profilo del riso, rendendolo il sake perfetto per occasioni culinarie conviviali.

Ezo no Kuma è un marchio della Takasago Shuzo realizzato con il 100% di riso "Kitashizuku" dell'Hokkaido. Caratterizzato da un'etichetta amichevole con un motivo di "orso dell'Hokkaido", offre un gusto ben equilibrato con una dolcezza mielata e l'umami del riso. La sua sensazione in bocca fresca e delicata è amata sia dagli esperti che dai principianti, guadagnando popolarità come sake da tavola che ravviva i pasti quotidiani.

Kaze no Sasayaki è un sake Junmai di Takasago Shuzo prodotto con riso Hokkaido "Kitashizuku". Come suggerisce il suo nome (che significa "Sussurro del Vento"), presenta una sensazione in bocca limpida e pulita come una brezza rinfrescante che passa. Combinando un umami moderato con un finale nitido e pulito, è un marchio con una bevibilità leggera che si abbina facilmente a diverse cucine, dallo stile tradizionale giapponese a quello occidentale.

Otarukou era un marchio di sake prodotto da Yuki no Hana Shuzo. Era uno dei sake locali rappresentativi di Otaru durante l'epoca "Shuzo Ginza", che fiorì insieme allo sviluppo del Canale di Otaru a partire dal periodo Meiji. Nel distretto di Ironai, diverse cantine sorgevano un tempo l'una accanto all'altra, rendendo l'area il cuore della cultura del sake di Hokkaido. Battezzato per simboleggiare l'storia della città portuale di Otaru e la prosperità dell'industria navale, rimane un nome illustre nella storia del sake locale di Hokkaido. Sebbene sia scomparso a causa del calo delle vendite e della mancanza di Toji durante il periodo Heisei, è un marchio storico che testimonia l'età d'oro di Otaru.

Kita no Hohoemi è un sake Junmai Ginjo accuratamente prodotto a mano utilizzando riso da sake "Ginpu" coltivato a Shintotsukawa. Presenta un delicato aroma fruttato e un finale pulito e rinfrescante con un'eccellente fluidità. Da gustare fresco o a temperatura ambiente, è un marchio dal gusto sereno come un sorriso caloroso dalle terre del nord, adatto a varie occasioni culinarie.

Yukiguni no Daruma è un marchio caratterizzato da un impressionante e adorabile contenitore in ceramica a forma di pupazzo di neve, popolare come souvenir dell'Hokkaido. È un sake Honjozo con una sensazione in bocca pulita, un robusto umami di riso e corpo, e un finale nitido. Oltre al suo aspetto carino, offre il gusto caratteristicamente mielato e stabile di Kinteki Shuzo, rendendolo un articolo perfetto per i regali.

Kinteki è il marchio di punta di Kinteki Shuzo. Chiamato così con la speranza che "ogni goccia di sake risplenda come l'oro e sia preziosa come una gemma", il suo gusto è forgiato dall'acqua pura dei monti Pinneshiri e dal riso coltivato localmente. È un marchio intriso dello spirito pionieristico dell'Hokkaido, caratterizzato da una sensazione in bocca leggera e morbida e un delicato umami di riso che si diffonde piacevolmente in gola.

Shintotsukawa è un sake Tokubetsu Junmai che esprime in modo purissimo la filosofia fondamentale della cantina: "riso, acqua e persone locali". Utilizzando riso "Ginpu" di Shintotsukawa raffinato al 55%, viene prodotto lentamente con l'acqua di falda dei monti Pinneshiri. È un sake locale orgoglioso di portare il nome della città, che armonizza un gusto mielato che esalta l'umami del riso con un finale nitido e deciso.

Taisetsu no Kura è un marchio leader dell'Hokkaido, così chiamato in omaggio alla maestosa natura del massiccio dei Daisetsuzan. Sfruttando il rigido freddo invernale di Asahikawa, l'acqua dolce pura e riso prodotto al 100% nell'Hokkaido, persegue una qualità di sake nitida, secca, aromatica e dalla trama fine. Armonizzando un brillante aroma ginjo che ricorda il moscato o la pera con un gusto limpido e sofisticato, è un marchio che incarna il sake locale del nord, abbinandosi perfettamente agli ingredienti dell'Hokkaido.

Fuki è uno storico marchio di sake prodotto da Godo Shusei del Gruppo Oenon. Originario delle tecniche di fermentazione tradizionali di Nada-Gogo, ha un profondo legame storico con la distilleria di Asahikawa, che riforniva la fabbrica di Nada con il sake grezzo "Fuki" nei suoi primi anni. Ponte tra la natura dell'Hokkaido e la tradizione di Nada, offre una versatile gamma di sake quotidiani a prezzi accessibili, apprezzati in tutto il Giappone.

Miyabi no Uta è un marchio di sake armonioso prodotto dalla distilleria Godo Shusei Asahikawa. Si concentra su sake standard di alta qualità prodotti con il 100% di riso dell'Hokkaido e acqua pura sotterranea dei monti Taisetsu. Offre un profilo facile da bere adatto alla tavola quotidiana.

Uno sake standard prodotto dalla distilleria Godo Shusei Asahikawa. Chiamato come il grido dell'arbitro nel Sumo, offre un gusto pulito e nitido prodotto con l'acqua sotterranea dei monti Taisetsu e il 100% di riso dell'Hokkaido. Delizioso sia freddo che caldo.

Yuki no Hana era il marchio di punta della cantina Yuki no Hana Shuzo. Prodotto nella zona "Shuzo Ginza" del distretto di Ironai a Otaru, era un sake locale che simboleggiava l'epoca di crescita legata al Canale di Otaru. Battezzato con un nome che evoca i paesaggi innevati di Hokkaido e la cultura portuale di Otaru, questo marchio è stato a lungo amato dai locali. Un tempo, diverse cantine a Otaru sostenevano la cultura del sake di Hokkaido, ma molte hanno chiuso durante il periodo Heisei a causa del mutamento dei gusti e della mancanza di Toji. Yuki no Hana è ricordato come un marchio storico che preserva l'eredità della produzione di sake di Otaru. È una preziosa testimonianza di un sake locale del periodo di massima prosperità di Otaru.

Oyadama Kitanohomare è un sake Nigori (torbido) molto venduto della distilleria di Asahikawa. Prodotto con il 100% di riso dell'Hokkaido, presenta un corpo ricco e audace con una piacevole acidità che si abbina eccezionalmente bene ai piatti a base di carne.

Ureshi Tanoshii Osake (letteralmente "Sake Felice e Gioioso") è un sake sintetico prodotto da Godo Shusei. Presenta un gusto leggero e un prezzo accessibile, progettato per portare una gioia semplice sulla tavola quotidiana.